【www.jf83.com - 上班族减肥方法】
爱美、爱健康的朋友们:
你们在选择食物时进餐时,肯定是选择了低热量的食物,可是还有些脂肪是换了一件外衣,或许就被你勿视了。一般的饺子、狮子头、虾饼都是有大量的肥肉、面粉和其它馅料做成的,所它们的热量要远远高于瘦肉。可是又有些却在烹调中不知不觉将热量提高了好几倍,所以烹调也是关键,你不可不防。
一、蔬菜腐皮卷
原料:豆腐皮三张、大白菜300克、香干80克、水发香菇50克。
调料:食盐、清油、味精各少许。
初加工:将大白菜洗净后在沸水锅中烫一下,控干水分后切碎;豆腐皮切去边角后再每张切成四等分;水发香菇和香干也在沸水锅煮一下捞出,然后切成丝。
烹调法:将大白菜、香菇和香干放入大碗内,放一点食盐、加一点清油和味精拌匀作馅料。然后将豆腐皮摊开,每张豆腐皮分别放入适量的蔬菜馅料(豆腐皮的边也放进去),然后逐条卷起来放入盘中,上笼用旺火蒸约5分种取出可食。
营养特点:此菜中的豆腐皮和香干都属于高蛋白低脂肪的食物,大白菜和香菇富含维生素和矿物质,而且又用低脂烹调法,所以较适宜健康减肥者食用。
制作要点:青菜在沸水中烫一下后一定要控干水分,否则因含水量多不易包入腐皮卷。上笼蒸制时间不能太长,否则此菜形状易倒塌。在蔬菜中放点清油的目的是为了增味,但不要太多,否则会因摄入脂肪太多而有失减肥之意。
二、青菜丸子
原料:青菜350克、猪瘦肉100克、。
调料:食盐、白糖、酱油、味精、小葱适量。
初加工:将青菜洗净切碎;小葱切末;猪瘦肉斩成肉末后加入一点食盐、小葱和味精拌匀,再做成约四个丸子。
烹调法:先将肉丸子上笼蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然后在锅中加入清水烧开,放入青菜后再次烧沸时投入肉丸子和其汤汁,并依次加入酱油、白糖、食盐,滚几滚后加入味精出锅。
营养和口味特点:此菜荤素相结合、制作简易、味道极佳。
烹调要点:此菜中的青菜只能用水煮,切勿再用油炒(避免过多的脂肪)。放入酱油和白糖只是起到调味的作用,用量应少,只要着色增味即可。
三、酱爆薯丁
原料:番薯250克、猪瘦肉80克、水发香菇30克、净冬笋肉50克。
调料:清油、食盐、酱油、味精、湿淀粉各适量。
初加工:将番薯去皮后切成丁,放入开水锅中焯一下捞出;将瘦肉先用刀拍一下然后再切成丁;冬笋肉也焯一下(冬笋肉用冷水下锅慢慢加热,待水沸后捞出冬笋沥尽水);水发香菇也切成丁。
烹调法:炒锅烧烫后用油滑锅,倒出锅内余油(滑油的目的是为了不使肉丁粘锅),随即投入肉丁速炒,待肉丁变色后,迅速加入番薯丁和其它丁一起炒和,炒至半熟后,放入适量酱油、食盐,加入适量清水,盖牢锅盖烧片刻后,放入味精勾簿芡出锅。
此菜营养分析:此菜富含多种营养素,又属于高蛋白质低脂肪的菜肴。番薯既可作主食,也可作菜,烹调得法,味道很美。它于米饭等主食又能起到蛋白质互补。
烹饪方法注意:番薯丁焯水的目的是为了去掉番薯中的黑色物质(表面氧化物),以及初步成熟。在放油前应将锅烧烫,然后滑油后将余油倒出的目的,是为了减少在烹调中脂肪的摄入量。
四、炒合菜
原料:去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香干。
调料:清油、黄酒、食盐、味精、淀粉。
初加工:将荸荠去皮切片;冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅);板栗煮熟剥壳,再将板栗肉切成二半;虾仁用清水漂洗干净;大白菜梗洗净后切碎;香干切片。
烹调法:炒锅放油烧热(油量也不宜多),倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒,然后放入香干片炒和,加入黄酒、食盐,放入少量汤水,加入虾仁烧约二分钟,加入味精,勾芡出锅。
此菜营养分析:因冬季蔬菜品种较单调,平时人们所摄入维生素的含量也相对减少。此菜有六种原料合炒,原料中的虾仁和香干也提供了较高的动物蛋白和植物蛋白,其它的四种原料也互补充了很多营养素。其色泽美观,既富有营养,也是减肥者的保健菜肴。
烹饪要点:将板栗煮熟后最好用烧烫的锅干炒几下,这样板栗中的壳很容易脱落。虾仁最好用水淀粉上浆后在沸水锅中焯一下,这样会使虾仁入口更嫩。
延伸阅读
六道美味菜谱享瘦每一天
健康美人要有充沛的健康活力,一个好的瘦身餐单能让你吃出健康活力。下面就为你的瘦身餐单提供几款味道与减肥功能兼具的美味菜色。这六款美味菜色都具有很好的减肥功能,让你吃成健康美人!
回锅萝卜
回锅萝卜
能量特点:润燥生津瘦身
俗语称秋吃萝卜赛人参,干燥的秋冬,清热祛火的萝卜是最当令的健康美味,正适合生津止渴、化痰止咳,润肺除燥。此外,萝卜还含有丰富的维生素,且能促进消化,顺气利便。
原料:白萝卜100克、面粉25克、生粉50克、脆炸粉20克
制作:
1.将白萝卜洗净后切成长方形片.
2.将面粉、生粉、脆炸粉混合后加水,调成糊状。
3.放入萝卜片,均匀裹好面糊后放入油锅中,炸成金黄色起锅。
4.最后加入辣椒丝、干豆豉,炒匀装盘即可。
蚕豆烩乳饼
蚕豆烩乳饼
能量特点:暖身健脑减肥
豆类食物正适合为身体带来健康活力。蚕豆中含有大量蛋白质,还含有调节大脑和神经组织的重要成分如钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。而由乳酪制成的乳饼,则是含钙最多的奶制品之一。奶酪还含有丰富的维生素A及B族维生素,秋冬天食用,能提供较多的热量。
原料:蚕豆200克、乳饼80克、火腿50克、红椒10克、鸡汤、盐、糖、鸡粉、生粉少许
制作:
1.将蚕豆洗净剥壳,放入沸水中煮熟后捞出。
2.将乳饼、火腿及红椒切成片。
3.将煮熟的蚕豆放入锅中,放入少许鸡汤,再加入切好的乳饼、火腿及红椒片,加入鸡汤、盐、糖、鸡粉炒一下,勾芡后即可。
干锅牛
干锅牛
能量特点:补虚益脾胃
看上去就很滋补的一道菜式,的确有强身之效。牛肚、牛尾都具有补虚、益脾胃的作用,在寒冬来临之前,快速增强体质。
原料:牛尾、牛肚、金钱肚、牛筋各50克、土豆100克、薄荷20克、柠檬叶3张、鲜花椒10克、卤水适量、盐3克、鸡粉3克、糖2克、香辣酱3克
制作:
1.将牛尾、牛肚、金钱肚、牛筋切成小块,放入卤水中煮至熟。
2.再放入炒锅中,加入所有配料及调料,炒入味后即可。
麦香时蔬
麦香时蔬
能量特点:润肺益肾减肥
这道既清新又滋润的菜品,同样也适合这个需要润肺又养身的季节。中医学认为:小麦具有养心,益肾,和血,健脾之效。《医林纂要》称,小麦能除烦、利小便,润肺燥。小麦还尤其适合女性食用,因为经常进食全麦可以降低雌激素的含量,从而预防乳腺癌。此外,小麦还有很好的嫩肤、除皱、祛斑的功效。
原料:小麦100克、小白菜50克、西红柿20克、盐3克、鸡汁2克
制作:
1.将小麦加水煮熟。
2.熟小麦、小白菜、西红柿一起放入炒锅中,放入盐及鸡汁,装盘即可。
塔罗小羊排
塔罗小羊排
能量特点:祛寒补气血
带来浓浓暖意的羊排,当然是秋冬不可错过的美味。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,能够暖中祛寒、温补气血、开胃健脾。秋冬食用,抵御风寒的同时,又可滋养身体,弥补气血之不足,可谓是一举两得。
原料:羊排400克、盐3克、鸡粉2克、糖2克、卤水适量
制作:
1.将羊排切小段,加入卤水煮至熟。
2.将煮好的羊排放入炒锅,加入盐及鸡粉,炒入味后即可。
豆腐虾汤
豆腐虾汤
能量特点:增加免疫力作为食药兼备的食品,豆腐具有益气、补虚等多方面的功能。由于蛋白质含量高,另外还含有不饱和脂肪酸,卵磷脂等,秋冬天常吃豆腐可以促进机体代谢,且增加免疫力。与营养极为丰富的虾搭配,能使豆腐中大豆蛋白所缺的蛋氨基酸得到补充,从而使人体更充分吸收利用蛋白质。
原料:内脂豆腐1盒,活虾2只,香芋15克,香橙15克,柠檬叶3片、鱼露1勺、柠檬汁1勺、糖半勺
制作:
1.将虾洗净备用。
2.在锅中注入约500毫升水,煮沸后加入豆腐,煮约5分钟。
3.再加入虾及所有主料、调料,煮沸后即可。
四道菜帮你瘦全身
瘦腰小炒
材料:蕃茄一颗、青江菜1把、玉米笋10个,鲜香菇4朵、大蒜3粒。
作法:将蕃茄切成4块、青江菜对切、香菇划十字与大蒜切末,然后先把大蒜末爆香,再将所有的材料放入锅中以大火快炒,起锅前加入些许的盐巴调味即可。
瘦腿沙拉
材料:海藻25克、奇异果1颗、水梨半颗、橘子1个。
作法:将海藻以冷水泡开备用,然后将奇异果去皮切片、水梨和橘子洗净切丁,然后利用以芹菜末半大匙、荞麦大匙、切细末的九层塔1茶匙、橄榄油1茶匙与七味1茶匙相混和的调味酱,和海藻、奇异果等沙拉食品相混和即可。
瘦身饮品
材料:苹果颗、生菜8片、柠檬取汁10cc,水250cc。
作法:将苹果去皮、去核后切块,然后将连同生菜、柠檬汁与水放入果汁机中,待其搅拌打匀后即可饮用。
瘦臀汤点
材料:白芨g、瘦排骨肉块120g、薏仁100g、绿豆或黑豆100g,去皮切块冬瓜300g、枸杞8粒。
作法:先将薏仁和绿豆洗净泡水4小时,然后在将所有的材料让入滚沸水中,以中火煲炖半小时后,转为小火再煲20分钟,关火前5分钟,记得加入些许盐作调味即可。
四道菜解决身型烦恼
发挥一点创意,起身动动手,让低热量、低脂肪的瘦身食谱,令健康减肥就是这么零负担!
瘦腰小炒
材料:蕃茄一颗、青江菜1把、玉米笋10个,鲜香菇4朵、大蒜3粒。
作法:将蕃茄切成4块、青江菜对切、香菇划十字与大蒜切末,然后先把大蒜末爆香,再将所有的材料放入锅中以大火快炒,起锅前加入些许的盐巴调味即可。
瘦腿沙拉
材料:海藻25克、奇异果1颗、水梨半颗、橘子1个。
作法:将海藻以冷水泡开备用,然后将奇异果去皮切片、水梨和橘子洗净切丁,然后利用以芹菜末半大匙、荞麦大匙、切细末的九层塔1茶匙、橄榄油1茶匙与七味1茶匙相混和的调味酱,和海藻、奇异果等沙拉食品相混和即可。
瘦身饮品
材料:苹果颗、生菜8片、柠檬取汁10cc,水250cc。
作法:将苹果去皮、去核后切块,然后将连同生菜、柠檬汁与水放入果汁机中,待其搅拌打匀后即可饮用。
瘦臀汤点
材料:白芨g、瘦排骨肉块120g、薏仁100g、绿豆或黑豆100g,去皮切块冬瓜300g、枸杞8粒。
作法:先将薏仁和绿豆洗净泡水4小时,然后在将所有的材料让入滚沸水中,以中火煲炖半小时后,转为小火再煲20分钟,关火前5分钟,记得加入些许盐作调味即可。
四种自制简易瘦身沙拉
海鲜沙拉
材料:中等大小的虾300g,墨鱼1只,巴非蛤300g,牡蛎4个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,红色卷心菜,红色菊苣),葡萄酒2大匙,柠檬1/4个,大蒜调味汁。
制作过程:
1、将剥皮后加入剞刀的墨鱼与虾用加入葡萄酒的开水稍微焯一下,然后虾去皮,墨鱼切丝。
2、巴非蛤用盐水浸泡去沙后,洗净,用热水焯一下,使壳张开。牡蛎也用此法洗净,然后焯一下。
3、色拉用蔬菜用凉水洗净,撕成大小适合入口的片儿待用。
4、将各种色拉用蔬菜盛在盘子里,海鲜也盛好,样子要好看,然后用柠檬点缀,并淋上调味汁。
鸡肉沙拉
材料:色拉用蔬菜(洋生菜,菊苣,红色卷心菜)1杯,鸡胸脯肉150g,清酒1大匙,精盐少许,酱油调味汁。
制作过程:
1、鸡胸脯肉用加入清酒与精盐的水煮一下,取出后用手撕好待用。蔬菜用凉水洗净,撕成大小适合入口的片备用。
2、将蔬菜盛在盘子中,再放满鸡胸脯肉,然后淋上调味汁。
水果沙拉
材料:草莓4个,弥猴桃1个,桔子半个,金橘4个,小西红柿4个,纯酸乳酪调味汁。
制作过程:
1、草莓、金橘、小西红柿洗好后切成两半,弥猴桃与桔子去皮后切成与其它水果相似的大小。
2、将水果均匀地摆放在盘子中,然后淋上纯酸乳酪调味汁。
蘑菇沙拉
材料:香菇3个,金顶侧耳3个洋松口蘑3个,色拉用蔬菜(菊苣,洋生菜,水芹,维生素)1杯,}花苜蓿少许,日式大酱桔子调味汁。
制作过程
1、干香菇用热水发好,生香菇用开水焯一下。
2、洋松口蘑与金顶侧耳切成适合入口的大小,然后焯一下。
3、将}花苜蓿与蔬菜盛放在盘子中,按照种类摆上蘑菇,然后淋上调味汁。
四道低脂瘦身粥谱 减肥必选
现在减肥是人们非常关心的一个问题,爱美的女士朋友们都想要保持苗条的身材,就必须要在饮食上下功夫。那么,下面就推荐给大家几种美味饮食,帮助大家快速的排毒、提高新陈代谢、快速达到瘦身减肥的目的,一起来看看吧!
黑米粥:
做法:
1、用清水稍加淘洗,加入适量温热水,浸泡1~3小时。再配以用量为黑米1/3的粳米,文火煮2小时或用高压锅煮沸30分钟以上即可食用。
2、如加入适量的冰糖、红枣、白果、银耳、核桃仁、花生米等,味道更好,营养价值更高。
减肥原理:
黑米属于糙米,它的纤维较高,饱腹感较强,吃了黑米粥之后,较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。在营养方面,黑米也有不少的优势。
它含有充足的碳水化合物,蛋白质数量略低,但质量比其他粮食好一些,脂肪很低,但米胚中含有必需的脂肪酸和维生素E。
红枣糯米粥
原料:糯米半碗、红枣(去核)小半碗、红糖适量。
做法:
1、将糯米和红枣淘洗干净,用水浸泡30分钟;
2、锅中放入足够多的水,我放了3碗水,烧开,将泡好的糯米滤去水,倒入开水中,放入红枣;
3、用勺子搅动,使米粒不会黏在锅底;
4、烧滚后转小火,加盖留小缝,熬30分钟,注意观察,不要让粥溢出来;
5、开盖,用勺子搅动,再熬10分钟左右即可,盛出,加适量红糖搅匀趁热食用。
减肥原理:
红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份,有健脾益胃、帮助消化的作用。糯米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气,对腹胀有一定缓解作用。
小米南瓜粥:
做法:
1、南瓜去皮切小块,胡萝卜洗净切小块。
2、小米洗净,放入清水锅中煮沸后转小火。
3、将南瓜块和胡萝卜块放入锅中和小米小火一起熬煮1小时即可。
减肥原理:
南瓜内含有维生素和果胶,果胶有很好的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质。还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。
枸杞年糕粥:
做法:
1、白米洗净,加水8杯浸泡20分钟,再加入年糕片,移到炉火上煮开,改小火煮到年糕和米粒软烂。
2、枸杞子洗净,加入粥内同煮,并加糖调味,枸杞子一变软即熄火盛出食用。
减肥原理:
枸杞具有降低血脂和血糖的作用,能保护肝脏,抑制脂肪肝,促进肝细胞再生、新陈代谢等功效,达到瘦身目的。
自制四款超级简单的减肥餐
减肥餐,自己在家也可以做。下面就介绍四款超级简单的瘦身美食给大家,让你减肥不挨饿,从此远离节食减肥。
炒蘑菇
(1)将生香菇、金针菇、松茸和洋菇等用铁弗龙锅炒。
(2)菇类炒软后,洒上胡椒盐,再加点奶油。
(3)食用时可淋点酱油,味道更鲜美。
这道菜含丰富的食物纤维及矿物质,非常适合当宵夜。
南瓜汤
(1)小南瓜1/4个,大洋葱1颗,各切成0.20.3公分的薄片。
(2)用刚好可盖住(1)的水煮20分钟,待南瓜煮烂后用汤匙压碎。
(3)加入高汤及奶水(用23大匙的脱脂牛奶加半杯水),最后洒点胡椒和肉桂粉。
黑麦+鸡肉三明治
(1)黑麦面包2片,每片都涂上芥末粒(只涂单面)。
(2)l-2块鸡胸肉煮熟后切成薄片。
将(2)用生菜卷起来再夹入(1)中即告完成;若能再加片起司味道会更棒。
由于黑麦面包较硬,须充分咀嚼,所以适合细嚼慢咽的宵夜,且含丰富纤维,不会对胃造成负担。
酸奶果冻
烹饪时间:5分钟
原料:低脂麦片50克、树莓或别的莓类30颗、低脂香草酸奶75克。
做法:将以上三种材料分层装进玻璃杯中即成。
每份约含:卡路里255卡、蛋白质10克、碳水化合物47克、全脂3克(其中2克饱和)、纤维5克、胆固醇12毫克、钠160毫克
热门减肥菜谱
下列菜谱是以美国《食物与营养百科全书》介绍的对成年人理想体重的估算为基础,并以中国营养学会推荐的每日膳食中营养素供给量为参照,按正常人摄入热能1/6的比例设计了减肥者的食谱。这些食谱确保你在热能摄入量指标减低的同时,并不减低身体所需要的各种营养素的摄入量。这样即能达到减肥目,又不会出现疲倦、乏力、精神不振等不良反应了。
我们将作连续介绍,每次1晕菜、1素菜、1汤。
晕菜:炝虎尾用料:鳝背肉150克,蒜头5克,麻油5克,酱油、盐、醋、糖、绍酒、胡椒粉各少许,葱结、姜片适量。做法:1。将鳝肉洗净,沥干水分,蒜头去皮,用刀拍碎斩成蒜泥待用。2。锅内放清水上火烧沸,放入绍酒、姜片、葱结,鳝鱼丝入沸水锅内烫透,捞出沥干,整齐地排入汤盆内。3。锅洗净上火,放入麻油烧热,蒜泥入锅煸香,加入酱油、盐、醋、糖、原汤调成卤汁,浇在鳝丝上,撒上一些胡椒粉,食时拌匀。
特点:味香,嫩肥。
汤:丝瓜肉片汤用料:瘦猪肉50克,丝瓜25克,精盐、味精、清汤各少许。做法:1。将猪肉洗净,用刀切成薄片。丝瓜去皮、洗净,切成片状。2。炒锅洗净,放入清汤煮沸后,先将肉片放入锅内,待汤微沸时撇去浮沫,加入丝瓜、精盐、味精稍煮片刻,起锅盛入汤碗内,淋上几滴麻油即成。特点:肉片鲜嫩,汤清味美。
减肥菜谱——凉拌双花
继续刮油吧-----凉拌双花减肥菜
原料:菜花半个西兰花半个大蒜4瓣(或不放)
油醋汁:西班牙橄榄油2汤匙(30ml)红酒醋3汤匙(45ml)黑胡椒1/4茶匙(1克)盐1/2茶匙(3克)糖1/4茶匙(1克)
做法:
1)将菜花和西兰花掰成一口大小的块,用淡盐水浸泡10分钟,然后反复冲净。
2)锅中倒入清水,大火加热煮沸后,倒入菜花和西兰花,焯烫1分钟后捞出,放入清水中过凉后充分沥干水分。(寒冷季节,不需过凉,直接沥干水分即可)
3)取一只小碗,倒入红酒醋,黑胡椒,盐,糖和橄榄油,搅拌均匀。
4)将菜花和西兰花放入一个稍大的容器中,大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥,再倒入调好的油醋汁,搅拌均匀即可。
超级罗嗦:
**俄罗斯科学家发现,肥胖患者如果经常吃菜花,在不长的时间内,就能起到减肥的作用。而且菜花营养丰富,消炎解毒,促进肠道蠕动(你知道我在说什么哈),经常食用,有提高免疫力和消脂的作用。
**油醋汁,是西餐沙拉中很常用的一种料汁。酸酸的,爽口解腻。红酒醋在超市的进口货架有售,大约15块钱左右一瓶。
**橄榄油是油醋汁中万不可缺少的原料之一,闻起来有一种淡淡的果香,建议你选择优质的西班牙橄榄油用来制作凉拌菜。
**菜花,也叫花菜,花椰菜。它的表面凹凸不平,如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。因此,我们通常都会把菜花先切成小朵,再放入淡盐水里浸泡10分钟,再用清水冲净就可以了。
**菜花,和它的亲戚(西蓝花)在炒制或凉拌前,都需要经过焯烫的步骤。
**在购买菜花时,要挑选花朵上没有黑斑的。买回后,可以放在冰箱冷藏2-3天,时间久了花朵的表面会有黑斑,但没关系,用刀子削掉即可食用。而西兰花在购买时,不要选择表面发黄的。碧绿色的才新鲜。