脂肪能局部减肥。
脂肪也是身体所需的主要营养素，但是几十年来，许多针对脂肪的理论和看法总是时好时坏、相互牴触，经常还错得离谱，不过比起有关碳水化合物的讨论，没那麽混乱。幸运的是，近年来的研究成果，不仅让科学家不得不重新检视脂肪对健康及减重的影响，更完全颠覆了脂肪和碳水化合物之间的重要关联。
脂肪，当然就是所有动物和几乎所有植物身上都有的那些油腻腻物质，即使是菠菜、蓝莓这些卡路里密度超级低的食物，也含有一点点脂肪，因为所有生物都需要脂肪才能维持运作。好巧不巧，任何东西只要加入脂肪，好像都可以变得更好吃。
脂肪没味道?味蕾独爱脂肪「鲜味」
一直以来，科学家都认为脂肪没味道，因为他们主张我们的味蕾只能吃出酸、甜、苦、咸味，以及最近才发现的第五种：鲜味。不过，近期研究指出，我们的舌头显然也尝得出脂肪，而且味蕾似乎很喜欢脂肪的味道。
所以，如果去除了食物本身含有的脂肪，像是脱脂牛奶或是饼乾，你很容易察觉到口味不同。还不只这样，低脂食物也骗不到味蕾。想必你也有过这样的经验，不管是脱脂还是低脂食物，就是比不上全脂的好吃，在嘴裡吃起来也不如全脂食物令人心满意足，更别说到了胃裡头了。
脂肪皆有害?帮助人体吸收营养素
有件事情倒是无庸置疑：在所有营养素裡头，脂肪的卡路里密度是最高的，每克脂肪就有9卡。不过这还不是最大的问题，我们最关心的大问题是：脂肪在人体内到底是怎麽转换、储存的?饮食中的脂肪跟身体裡的脂肪又有什麽不一样?身体储存脂肪后，要怎麽燃烧?(其实就是长胖了要怎麽瘦回来?)脂肪对身体来说很重要，尤其是大脑的保护和发展，大脑有60%都是脂肪，但是如果储存过多脂肪，对身体还是有害的。
科学家估算，一名男性的体脂大概要占体重的3%至5%，女性则是12%至15%，这是身体所需的基本脂肪量，用来製造细胞、保护神经和器官(尤其是肾脏、肝脏、心脏和小肠)、帮助贺尔蒙正常运作、储存不同种类的维生素、包覆肠胃、维持肌肤和髮质的健康，还有，说来有点讽刺，脂肪还会提醒身体该进食了。一旦脂肪完成了这些任务，多馀的脂肪就会被储存在脂肪细胞和肝脏裡，在身体需要能量的时候就能派上用场。
除了储存能量，脂肪细胞也有其他功能。首先，人体需要脂肪来吸收、分解营养素，包括维生素。根据不同的分子结构，微量营养素可分成脂溶性或水溶性，也就是说，营养素需要有脂肪或是水才能被人体运用。水溶性的营养素或是维生素，像是维生素B群或是维生素C，会在水中溶解然后经由尿液排出体外，每天都应该要补充。
不过，当我们摄取脂溶性营养素，好比说维生素A、D、K和E，脂肪会携带这些营养素，经由血液传送给需要的细胞。人体会立刻消耗掉某些养分，剩下的就储存在脂肪细胞和肝脏中，以待需要时使用。因此，一个营养均衡的人不需要每天摄取脂溶性营养素。(而且脂溶性维生素摄取过量的话，其实是有毒的，但是大部分的人并不需要担心这点。)脂肪也会携带脂溶性贺尔蒙，像是类固醇、甲状腺激素以及性激素(雌性激素和睾酮)等，钙、镁一类的矿物质也需要透过脂肪吸收、运送到全身各处。JF83.Com
所以，你确实需要脂肪。你身体所有的细胞就是需要脂肪才能够燃烧能量、得到所需的养分(脂肪也会调节进出细胞的物质)，你只是不需要「多馀的脂肪」。
促进脂肪燃烧?血中葡萄糖含量是关键
很少有人会只摄取单一营养素，而碳水化合物、蛋白质和脂肪之间的相互作用，会影响体内脂肪的运作。事实上，人体内的飢饿激素──胰岛素、瘦素，和飢饿肽，是彼此相互影响的，同时也和燃烧脂肪与碳水化合物产生的能量产生反应。
先来看看把脂肪吃下肚之后会发生什麽事。别忘了，身体会把多馀的能量以脂肪的形式储存下来，等到我们需要时再转换成能量，但问题是，很少有人真的会饿到需要身体燃烧脂肪，然而要想减重，关键就是缩小已经膨胀的脂肪细胞。
碳水化合物在消化的过程中会转换成葡萄糖，类似的道理，脂肪则是会分解成脂肪酸，这是身体能够使用的形式。脂肪酸会储存在脂肪细胞之中，人体全身都有这些特别用来储存脂肪的细胞。脂肪细胞储存了脂肪酸以后会变大，所以你能真的看见这些为了日后需要而储存的过多卡路里。只要是当下用不到的脂肪，都会储存在脂肪细胞中，不管是脂肪酸或是碳水化合物释放出来的葡萄糖，对身体来说都是同一种「原能量」(rawenergy)。
重点是，只要有葡萄糖在血液中循环，身体就会先使用葡萄糖做为能量来源，脂肪会一直囤积著待命，或许永远也收不到指令。如果未来的某个时间点，摄取碳水化合物而来的葡萄糖在血液中的浓度降得够低，胰岛素浓度也随之下降，脂肪细胞才会接到命令，释放囤积的能量，也只有这样，脂肪细胞才会变小，囤积起来的脂肪才会燃烧。
低脂饮食助减重?碳水化合物过量易发胖
现在我们知道，脂肪是不可或缺的，但我们也知道囤积太多脂肪(或是摄取不好的脂肪，这稍后会提到)不是一件好事情。然而，科学对于脂肪的见解不断改变，进展也相当快速。
回首80年代和90年代早期，低脂饮食曾经风靡一时，不只是为了减重，(理论上)也能够减少心脏疾病的风险，结果当时美国人摄取的脂肪量比50年前少了非常多。在60年代，美国人饮食中45%的卡路里都来自脂肪，现在则大概比30%稍微多一点。
可是却出了一个问题：现在有35%以上的美国成人患有肥胖症，虽然60年代的美国人摄取较多脂肪，但是患有肥胖症的人口只有13%。短短50年间，肥胖症的比例足足多了2倍以上。为什麽会这样?自从大众把脂肪妖魔化以后，我们就大幅减少脂肪摄取量，碳水化合物的摄取量反而暴增，在同样这段时间内，我们摄取的高度加工穀物和甜味剂激增超过40%。
要知道，我们现在的饮食中，有将近50%的卡路里是来自碳水化合物，而其中大多都是有害人体的糖分和高度加工穀物，打著「健康低脂饮食」的口号，我们吃进一大堆近代才发明的碳水化合物。人类亲身实验一套前所未见、独一无二的全新饮食，吃进不天然的食物，大部分时候都说是为了减少脂肪摄取。(标准美式饮食法又出现了。)
减少脂肪摄取助减重?少吃「坏」脂肪是关键
这样的替代方案简直是悲剧。现在有愈来愈多研究指出，大幅减低脂肪的摄取量，不一定就是减重妙方，更别说如果你是以高升糖指数的碳水化合物来替代脂肪，效果会更差。如果你减少脂肪摄取量，同时也不会多吃其他食物，那当然有机会瘦下来，不过绝大多数的人都不是这样。
事实上，最新发表的研究证据指出，高脂饮食(饮食中佔有约40%至50%的脂肪)和增重、疾病并没有直接的关系;真正有关系的是摄取了什麽样的脂肪。于是，即便现在的人脂肪摄取量变少了，但是吃太多高度加工的碳水化合物以及「不好的」脂肪，才是真正的健康杀手。
简单来说，我们从动物产品以及垃圾食物中所摄取的脂肪，甚至是蔬果製成的垃圾食物，像是薯片，都是很糟糕的脂肪，而比较好的脂肪是来自坚果、橄榄油或是酪梨，也就是蔬菜以及穀类中的天然脂肪。就像碳水化合物一样，身体对待不同种类的脂肪也有不同处理方法。现在，要谈脂肪一定要先谈胆固醇，这是动物产品中一种蜡质、类似脂肪的物质
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不吃盐能减肥？少吃才是关键
有些人说，盐分是减肥的敌人。所以，不吃盐能减肥。可是，不吃盐对于小编这个想减肥的吃货而言简直就是噩耗，不吃盐不就意味着吃什么都没味道？现在，跟着小编一起来探讨下不吃盐真的能减肥吗？
摄入过多的盐分，的确轻易水肿：
盐本身是一种热量低的调味品，它不是造成肥胖的主因，但它确实是使人身材臃肿的最大帮凶。
在人的体液中，某些细胞外液的成分和海水十分相似，含有约0.8%的钠盐水。另外，细胞内液则是布满淡味的钾液。这两种液体在人体内神奇地保持着平稳，使人体保持健康。
但是，如果细胞外液的盐分单方面增加的话，就会产生渗透压，吸干细胞内液，使人体细胞支离破裂，面目全非，失去所有的功能，使人体觉得极不舒服，只想喝水，冲淡盐分。水溶解了盐分，浓度要比正常的时候高，而通过汗腺排出的水分又很少。要知道，肾脏又是很挑剔的，不愿排出浓盐水，使得水分潴留在体内。因为潴留的时间过久，所携带的有毒物质就会损害各个组织器官，很多人就会出现身体状况失调、体态臃肿等症状。
长期不吃盐，危害多多：
轻度缺钠可能会引起神经衰弱，全身乏力。食盐中的钠离子是神经系统中传递信息的必备物质，肌肉收缩和心脏跳动都与钠离子相关。所以，人体缺盐的话，神经系统就会特别虚弱，人就显得没有劲。
此外，不吃盐会使得消化液的分泌不和谐，进而减少食欲；同时，还会降低胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，导致机体内酸碱度的失衡，和体液的不正常循环。吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生眩晕等现象；严峻时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。
其实，小编从来都不同意不吃某种事物就能减肥的方法，人体需要的营养是多种多样的，并不是不吃某种食物就可以达到排除脂肪的目的。对于水肿型肥胖的人士，可以适当减少盐分的摄入，保持清淡的饮食。
想在2016年健康瘦下来吗？想知道什么才是适合你的减肥方法？
节食减肥 米饭是关键
三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。
充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。
节食者注意事项
千万不要因为节食产生了饮食不均的情形，忽略有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。
想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，仅管是减肥期间，千万别只吃单样营养素的食物，避免有营养不均衡的困扰，导到身体不健康或是愈减愈的情形发生。
身体所需的三大营养素
一.蛋白质的功效
蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
二.脂肪的功效
脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。
蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充份配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。
三.碳水化合物的功效
碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
饮食减肥跨越减肥障碍是关键！
减肥者在减肥时候都会遇到各种各样的障碍，而你也可能因为这些障碍而都导致你减肥失败。下面，一起来看看常见的饮食减肥障碍，教你如何避开这些瘦身误区，让你掌握健康饮食减肥技巧。
障碍1：我在家自己做的蔬菜好难吃，那要怎么通过吃蔬菜沙拉来减肥
解决方法：很多人自己在家做蔬菜沙拉的最大问题是煮的时间太长，而且蔬菜也是不合季节的。无论你是蒸、煮、烧烤，你都应该减少煮食时间（只要把蔬菜煮熟就可以了）。
然后，加上适合的沙拉酱。当然蔬菜也是要符合季节的。你可以试试自己做沙拉酱：用两份同分量的橄榄油和香醋，加入1到2茶匙的蒜蓉和芥末。最后，你可以在沙拉上撒上一些杏仁碎、南瓜籽、薄荷等等的香料。
障碍2：我没有时间煮饭，很多时候只能选择打包
解决方法：打包的时候主菜选择烤鸡、烤鱼，然后自己回家做一个蔬菜沙拉。避开现成的面食，沙拉，这些现成食物里往往包在隐藏的卡路里。
想要一个卡路里更少的的餐单？试一试从快单店买的全麦卷和蔬菜汤。(它的盐分比罐头浓少，因为它不需要再加盐作为防腐剂)，然后回家做个沙拉或加个茄汁焗豆。根据研究显示，减肥者外出就餐，他们消耗多226个卡路里和10克的脂肪。
障碍3：我就是想吃糖果和薯片，完全停不下来
解决方法：这个问题就只能通过慢慢治疗来改变。用饼干代替曲奇、牛奶代替苏打。外出就餐时，蛋糕应该和比人一起分享，看电影时零食和别人一起吃。
障碍4：我喜欢吃很咸的食物
解决方法：不要往你做的食物加太多的盐。即使是到外面的餐馆吃饭，你也不能吃的那么咸，那会帮你增加近乎3000微克的盐分，而人体一天只需要2300微克就足够了。摄入太多的盐分会增加你换上高血压、胃痛、中风的几率。此外，外出买零食的时候也要注意对食物上的标签进行盐分对比。
障碍5：当我想吃的时候，蔬菜和水果都变质了
解决方法：首先，你要确保你买的蔬果是合时节的。一般来说，新鲜的水果蔬菜只可以保存七天。然后，就是要正确保存。芒果、番茄、香蕉不放在冰箱可以保存更久。其他的蔬菜水果当然是要放到冰箱里保存。在冰箱保存也要先放到保鲜袋里，再放进冰箱。
障碍6：我要是不每天吃点甜的，我就觉得好像活不下去一样
解决方法：1盎司黑巧克力包含150个卡路里。有好几份研究已经指出，黑巧克力是很好的抗氧化剂，黑巧克力比起牛奶可以多提供两倍的抗氧化剂。黑巧克力还可以降血压，提高血液存环，预防心脏病。如果你真的想吃点甜的，就吃黑巧克力。
障碍7：我非常喜欢高碳水化合物食品
解决方法：碳水化合物是人类大脑主要的能量来源。精制的碳水化合物食品，例如面包、糖果，你可以吃过量。这些事物都没有益处，多吃也不好。然而，人体内的胰岛素的释放可以快速降血糖，让你感觉饿又累。因此，完全不摄入是不行的。那要怎么做呢？每餐增加蛋白质和零食。因为它是消化缓慢，蛋白质比起精制碳水化合物让你饱得更久，让你能吃少一点。优质蛋白质的来源:瘦牛肉、家禽类、奶酪、鸡蛋、坚果、豆类和鱼肉。
障碍8：我知道鱼肉很有益，但是我不喜欢它的腥味
解决方法：并不是所有的海鲜都有腥味。一块烤鱼只有150个卡路里，但是比起一个汉堡多更多蛋白质，和香蕉比多更多钾。另外，鱼是奥米茄-3脂肪酸的重要来源，能帮助保护你们的心脏和提高记忆力。你可以试试这样做鱼：先把鱼洗干净，洒上橄榄油、海盐及胡椒和烤过得迷迭香、芹菜、薄荷、烤马铃薯容；也可以把鱼作为一道主菜而不是配菜，例如海鲜杂烩汤或大金枪鱼沙拉。
障碍9：减肥的手你需要吃自己准备的午餐，但是早上没有时间准备午餐
解决方法：如果你没有时间每天早上做午饭，你可以选择每周做一次。准备一盒饼干、一些低脂酸奶、一对小袋装的花生酱，还有一些脱脂芝士，一个鲔鱼罐头，胡萝卜和豌豆、苹果和香蕉，一个小袋杏仁或胡桃，罐头汤。这些都是不错的选择。
障碍10：我一吃高纤维食物，胃就不舒服
解决方法：你的身体需要两到三个星期才能适应高纤维食品。每天只吃5克的纤维素，你是不会出现任何症状的。5克纤维素大概就是两片全麦面包，11/2杯草莓，或3/4杯谷物。慢慢提高到25克。还有一个避免出现肠胃不适的方法就是喝大量的水来帮助消化。
减肥 2020少吃肉不如少吃米饭
许多女孩子减肥就是拒绝所有的肉食，这样真的能减掉脂肪吗?据研究表明：对于减肥，少吃肉还不如少吃米饭。
目前基本减肥饮食法有三种：低碳水化合物饮食法、“地中海”饮食法和低脂饮食法。哪一种能更有效实现减肥和控制胆固醇，众人说法不一。但最近研究表明：吃低碳水化合物食物比吃低脂肪食物更能有效减肥、控制胆固醇。
研究两年之久研究人员给参与者分别安排低碳水化合物食谱、“地中海”食谱和低脂肪食谱，并用蓝色、绿色及红色作标记。
低脂肪食谱限制脂肪供给量，从脂肪中获得的热量不超过30%，严格控制热量和胆固醇摄入量，主要进食低脂谷物、蔬菜和水果等。
“地中海”食谱的热量和低脂食品相当，严格控制脂肪和胆固醇摄取量，主要进食鱼类、橄榄油和豆类等。低碳水化合物食谱严格限制糖类的摄取，但不限制热量和脂肪。
研究还规定所有参与者都严格进行等量的运动。两年后的研究结果显示，坚持低碳水化合物食谱的调查组平均减肥量为10.3磅，地中海饮食摄入者平均减肥10磅，而低脂肪食谱使用者只减了6.5磅。控制米饭用量也能巧妙减肥，大家一定要知道哦!
冬季节食减肥 吃对米饭是关键
三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。
充份利用白米饭的好处就不一定会发福！其实，只要充份利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。
节食者注意事项
千万不要因为节食产生了饮食不均的情形，忽略有用的白米饭，过量的摄取蛋白质与脂肪，容易造成身体消化能量的过程产生了问题，因此才会产生愈减愈肥或是腿部粗大、肥胖等问题。
想要改善此困扰，一定要替自己重新订定一套新的饮食守则，仅管是减肥期间，千万别只吃单样营养素的食物，避免有营养不均衡的困扰，导到身体不健康或是愈减愈的情形发生。
身体所需的三大营养素
一、蛋白质的功效
蛋白质对于人体的功效在于制造肉、血、增加皮肤的光泽弹性、头发乌黑亮丽等，但是如果饮食当中只摄取蛋白质，反而会造成蛋白质无法有效发挥自己原有的功效，只能提供单纯的燃料，当成身体基本运作的能量。
二、脂肪的功效
脂肪可以分成动物性脂肪或植物性脂肪两种，但是脂肪却比碳水化合物和蛋白质足足多了二倍以上的卡路里。一般脂肪经由人体吸收后一样可以从体内产生碳水化合物。
蛋白质与脂肪成为替代品的方法及缺点一般，只要身体在没有任何碳水化合物的情况下，蛋白质与脂肪的存在就会被当成碳水化合物的替代品。而且，蛋白质与脂肪在分解成有用的能量之前，又必须经由肝脏、肾脏的充份配合，才能产生可以运用的能量，容易造成身体多余的负担。
三、碳水化合物的功效
碳水化合物又可称为醣类，消化最快最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源。而醣类在人体能够充份的被燃烧，产生二氧化碳与水份，不会产生其它的物质，所以，是人体所需的三大营养素最适当的能量。
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