吃什么晚上不长胖。
1、如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
2、如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。否则，过多的脂肪和热量是不可避免的。汤圆的馅料中为增加香滑口感常会额外加入猪油、奶油及糖等调味，汤底也有热量。
3、优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
4、如果担心其中的糖和油会对你的健康和体重有影响，只要少吃就好，不要迷信什么无糖产品。无糖汤圆并非“无糖”
很多糖尿病人士或者减肥者对无糖汤圆感兴趣，觉得没有糖就可以放心吃了。其实，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高，甚至比蜂蜜还要快，与白糖相差无几。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。
5、吃完别忘记运动：吃下四颗带馅大汤圆或者30颗直径1cm小汤圆的热量，需要走路10公里才能消耗完。
咸甜汤圆如何取舍
元宵节汤圆分为甜、咸两种，可以减糖、减油，增加膳食纤维的摄取量。
无馅料的小汤圆或包馅的甜汤圆，可以搭配少量水果丁、花草茶、红枣枸杞，或是桂圆银耳汤当汤底，创意吃法有天然的水果香、花香，养生又能降低糖的摄取，减少汤圆吃完的甜腻。
咸汤圆，可以使用蔬菜、菇类熬煮汤头，不但鲜美，也可以减少因为添加油葱酥、爆香或肉类汤头的油脂。食用时，再加入蔬菜，可增加膳食纤维。
汤圆的外皮大多以糯米为主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或是胃肠机能不佳的人，应该慢慢进食，避免造成消化不良或食道阻塞的危险。
总之，汤圆虽美味，但是为了避免摄取过多热量，影响减肥的大计，建议想减肥的朋友适量尝一尝即可：包馅汤圆吃1-2颗，无馅小汤圆可以吃10颗左右。
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2020过个彩色的元宵节！吃汤圆把好四道关
元宵节，怎么能少了元宵(或汤圆)呢？如果有时间，不妨自己试着制作。
皮和面皮加点薯和瓜
国家特级烹饪技师王志强：平常吃的汤圆都是白色的，看着略显单调，可以先从皮上“做做文章”，南瓜和紫薯就很适合加入到彩色汤圆的制作中。
紫薯、南瓜切小块蒸熟，趁热分别捣成泥。南瓜泥加入一把水磨糯米粉，用筷子拌匀后，再加另一把，继续搅拌，再次重复加糯米粉，直到搅拌成棉絮状(全过程无需加水)，并且揉成光滑面团，之后用保鲜膜包着。
用紫薯泥做汤圆面团的步骤和南瓜汤圆类似。不过，紫薯自身含水量少，先加少量热水调成像南瓜泥一样的湿润度再加糯米粉，没有额外的水分，面团会很硬，没有弹性，做好的汤圆会裂开，揉好的紫薯面团也要用保鲜膜包好。
将做好的两种面团，搓成长条，切成自己喜欢的颗粒，将每个颗粒压扁，中间厚边沿薄，包入馅搓圆。
如果包好不马上煮，请盖上保鲜膜，以防面团干燥开裂。一次吃不完可以盖上保鲜膜，冷冻保存。下次吃的时候，也不用解冻，像超市买的冰冻汤圆那样直接煮就可以了。
馅甜咸荤素都可以包
营养师毛慧慧：黑芝麻馅汤圆、豆沙馅汤圆……这些常规的馅料已经不能满足我们日渐挑剔的嘴巴了，汤圆馅的种类可远远不止这些，基本可以想吃什么馅就包什么馅。
豆沙也可以自己做，红豆、芸豆煮熟压成泥，加适量红糖至有淡淡甜味即可。花也可以入馅，玫瑰花切碎与红糖混匀做馅，也可加入少量芝麻油或芝麻粉使馅更香浓。
水果也可以，馅料可以是水果酱加适当的小块水果，味道和口感兼具，也不错。之前腌好的桂花酱也可以派上用场，做汤圆馅，甜甜的，而且夹开后使得汤也伴有桂花香和甜味，很美味。
如果说混搭，还可以考虑坚果。各种干果去壳去皮，用搅拌机打碎，加入少量蜂蜜混匀做八宝馅。
如果能接受，还可以做香菇荠菜，荠菜切碎与香菇丁混在一起做馅，加入少许芝麻油会让汤圆味道会更加香浓。就像饺子馅一样，南方很多地方还吃肉汤圆，我们也可以尝试，肉馅炒至七分熟后，混合芹菜丁做馅，与肉同做馅，营养美味又健康。
汤醪糟水果做衬底
营养师柳衣衣：相比传统汤圆，水果汤圆用水果代替了芝麻、糖和猪油，更营养更健康。
而且，由于汤圆的汤里加了水果，一碗汤圆有一半是水果，汤圆量减少，即使吃整整一碗也不用过分担心消化不良，还能摄入各种维生素。
况且，光看这样一碗汤圆，不同颜色的水果搭配在一起，看着就很有食欲，还可以根据自己的口味和喜好，换成其他水果。
汤圆可以不包馅料，揉成约传统汤圆的1/3或1/4大小即可，中火烧开水，将汤圆倒入水中，煮汤圆宜用热水。中火煮8~10分钟左右，煮到汤圆浮出水面就差不多熟了。煮汤圆时，趁机将猕猴桃、火龙果、草莓清洗好，切成跟汤圆差不多大小的丁粒状。将切好的水果块倒入煮好的汤圆里，当然还可以另外增加一些食材，比如葡萄干、腰果等，美味的水果汤圆出炉了！
不仅可以加水果，还有一种吃法是用醪糟来煮汤圆(如果是给孩子吃，就别用醪糟了)，也称酒酿汤圆，又是别样的味道，清香爽口，四川、湖南、江浙等地的人尤其喜欢这样吃。
吃元宵的吃法更多样
营养师王潍青：每到元宵节，很多人就又开始探讨到底应该吃元宵还是吃汤圆的问题了。
其实北方大多吃的是元宵，而南方人吃汤圆较多。元宵是滚成的，而汤圆是包的。
一般来说，汤圆只能煮着吃，而元宵则不同，吃起来比元宵更有嚼头，可以煮，可以蒸，可以烤，甚至还可以油炸(部分地方油炸元宵的吃法很普遍)、拔丝等，吃法很多样。
不过，无论是元宵还是汤圆，糯黏的外皮+高脂肪高糖的馅料，二者内外相加，如大量食用，身体消化系统所承受的压力可想而知，也就难怪，很多人兴高采烈地吃汤圆，最后却胃胀、泛酸、难受。这不是偶然的现象，因为胃在摄入糖分过高的食物后，胃酸的分泌会明显增多。
对于一般非三高人群来说，每次吃5~6个左右是可以的。也可用酒酿小圆子(无馅小汤圆)代替，配上一点玉米粒、松子仁等，但食用量也不宜过多。
避免油炸元宵、拔丝元宵等吃法，虽黏滑而美味，却让身体额外负担了大量的油脂与糖类，于健康不利。
吃汤圆把好四道关
上海中医药大学营养学副教授孙丽红
先吃菜再吃汤圆
通常来说，元宵节都会先吃点汤圆再吃别的。可是有一个问题，汤圆吃饱了，就吃不下其他的东西了，不利于消化。我的建议是不妨先吃点其他菜，清淡爽口的凉菜或者热菜都可以，先给肚子增加一点饱腹感，最后再吃几颗汤圆烘托一下元宵节的气氛就行，这样也不容易吃多。
搭配山楂和萝卜
制作汤圆的糯米性黏，不易消化，胃肠功能不好以及患有糖尿病、慢性胰腺炎、胆囊炎的人，要尽量少吃，同时不妨搭配点有助于消化的食物，如山楂、陈皮、生萝卜等。《日用本草》谓白萝卜“生食止渴宽中，熟食化痰消谷”。我国历代就有用萝卜辅助缓解食积、消化不良等症的记载。
勿忘饮用汤圆汤
谷类，如粳米、糯米和面粉中含有大量的维生素B1、维生素B2和尼克酸等，维生素B1含量尤其丰富，它具有帮助消化的作用。而且，B族维生素易溶于水，很容易流失到汤圆的汤里。据测定煮制过程中有45%~50%的维生素B1，一部分被损失之外，大部分都溶于汤中。因此，在吃汤圆时，也应该把汤一起喝掉。
因人而异食汤圆
偏胖人士在选择汤圆时，对于能量高的馅料，如坚果类、豆沙类和肉馅类的，还是适当克制一下为好。不妨选择果料馅和水果馅料的，既满足了食欲，也不增加热量。糯米含大量淀粉，能量高，对于糖尿病人群来说，不仅甜味馅料的汤圆不宜食用，油脂高的肉类馅料也不是首选，尽量不吃。而且吃过汤圆后，一定要相应减少主食量。
2020减肥期间元宵节汤圆这么吃不怕胖
元宵佳节吃汤圆是历来中华民族的传统，寓意全家团团圆圆、和和美美。但是很多人是不适合吃元宵的，怎样才能既吃到元宵欢度佳节，又能健康饮食。为此记者特地采访了江苏省人民医院营养科主任李群，听听营养专家介绍花样元宵的健康吃法。
传统元宵多糖多油宜少吃
营养专家李群介绍：传统元宵是以糯米为主要原料，加上芝麻、糖等馅料，口感粘糯，营养丰富，但是多糖、多油，从现代健康饮食、均衡营养的角度来说多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心脑血管疾病、慢性胃肠炎等患者。尤其是糖尿病患者，传统元宵馅心含糖量高，糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖。
不妨吃个混搭元宵
怎样才能吃到健康美味的元宵，省人医营养专家李群介绍了一些健康美味的元宵吃法：传统的元宵馅心是甜的，可以做成咸的，馅心可以自由搭配，如芹菜、虾仁、毛栗子、松子、黑芝麻等；传统的元宵皮是糯米，现在不妨给糯米做个混搭，做个杂粮皮，如南瓜糯米、紫薯糯米等，也可以在糯米中自由添加各种蔬菜汁，如菠菜汁、芹菜汁、胡萝卜汁等，营养丰富，口感特别，简单适用；同时也可以在煮元宵的汤中下功夫，不妨将煮元宵的汤做成西红柿汤、菜秧汤等，均衡营养，好吃又美味。
炒元宵虽好，可不能多吃
元宵的营养成分、热量和油脂高低因品种的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量偏高等特点。因此，江苏省人民医院营养科主任李群提醒，元宵粘性大，不易消化，多吃会增加肠胃负担，不宜多吃。
吃元宵最好吃煮的或者蒸的，有些人喜欢吃炒元宵，使得本身就多油的元宵又增加了油，不建议多吃；元宵是主食，富含碳水化合物，吃的时候，其他主食要少吃，同时和一些蔬菜等食物搭配着一起吃；吃剩下的元宵再吃的时候要热透；戴假牙的朋友吃元宵的时候，最好将假牙去掉。
此外，小编温馨提醒减肥朋友，如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。吃完别忘记运动：吃下四颗带馅大汤圆或者30颗直径1cm小汤圆的热量，需要走路10公里才能消耗完。
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