饮食减肥法。
什么是GI?
GI,即GlycemicIndex,中文叫升糖指数,可以反映某种碳水化合物进入人体一段时间内,对血糖水平升降的速度和幅度,现时多为糖尿病人所用,维持血糖稳定。食物的GI值愈高,愈易令血糖短时间上升;GI值愈低,血糖则愈慢上升,升幅也较低。所以低GI值的食物,有助维持血糖平稳,的确有其好处。
吃低GI值的食物,能否帮助减重?
单从原理分析,似乎行得通。高GI值的食物,进入人体后会令血糖水平急速上升,身体为稳定血糖,会分泌大量胰岛素,将血液中的糖分带入细胞,但细胞在短时间内未必需要消耗那么多能量,多余的糖分便会转为脂肪囤积。从这角度而言,摄入低GI值的食物,的确能减少脂肪合成的机会。
另外,由于胰岛素大举“出击”,血糖水平骤升骤降,“像坐过山车一样”,当血糖水平急速下降,令人很快便有饿意;相反,低GI的食物,血糖不会大起大跌,人没那么容易肚饿,食量亦有可能减少。
但GI值亦不能反映食物的蛋白质、脂肪含量,甚至热量等,以GI值为选择食物的唯一参考指标,不够全面,容易弄巧成拙,低GI食物,可能是高热量和高脂肪,有机会令体重上升。以朱古力棒为例,GI值是51,属较低,但根据美国农业部营养资料实验室的数据,100g朱古力棒就有491kcal的热量,近24g的脂肪,食得愈多,愈易肥。
减重,并非食低GI的食物,或者食某种东西就可以做到的,因此,单纯依靠低GI饮食减肥法来减肥是不科学的。营养师提醒大家,不应过分依赖任何一种减肥餐单或饮食法,皆因减重绝非单一元素可决定,而是要从整体生活习惯入手,包括饮食模式、摄入的热量、运动量,甚至睡眠质素等,多管齐下,才能真正做到健康减重。
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饮食减肥 营养师有绝招
很多人发胖都是因为无法很好的控制饮食。想要减肥,首先还是要从根本上解决控制饮食的问题。今天通通看这里,营养师要告诉您终结肥胖之饮食必胜绝招。
减重不可随便DIY
一般人期盼减重速成,因此造就了各家各派的减重偏方风行于市,例如极低热量的瘦身汤或代餐等半饥饿菜单,它们虽可急速减轻体重,但减掉的主要是蛋白质和水分,也使人产生头晕目眩、皮肤干燥、掉发、贫血等现象,甚至猝死。
而长时间的断食,会造成肠道绒毛萎缩,无法吸收养分,引起腹泻。又如只吃瘦肉,不吃任何淀粉食物的高蛋白质饮食,因为蛋白质较能耐饥饿,相对减少其它食物的摄取。但蛋白质代谢产生的含氮废物,需要大量水分,经由肾脏排除,无形中增加了肾脏的负担而赔上健康。
目前最流行的鸡尾酒减重法,则是利用药物来提高代谢率,改变对醣类和脂肪代谢,但是药物毕竟无法长期使用,一旦药物停止后,是否可保持体重?值得深思。
上述几种减重方法,偏离一般饮食型态,剥夺了吃的乐趣,是无法持久依循的。如此体重减了又增,增了又减形成溜溜球效应,造成体重反弹一次比一次要高,终致一发不可收拾。奉劝大家切莫以身试之。
安全又健康的食谱
什么才是安全又健康的食谱呢?首先要认识营养素和熟知食物热量,知道蛋白质、脂肪、醣类(包括淀粉和糖)、维生素、矿物质等各种营养素的功能,才能摄取均衡的营养;知道各种食品的热量,才能避免误食高热量食品而增加体重。
既然脂肪、淀粉都是营养素,各司其职,缺一不可。所以只吃水果或只喝瘦身汤,则无法摄取足够的蛋白质、脂肪、脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B12;只吃瘦肉和蔬菜而不沾半点米面,则无法获得足够的醣类,殊不知“脂肪是燃烧在醣类的火焰中”。
当碳水化合物供给不够(人体每天至少要100公克),脂解作用不完全,生酮作用进行,酮体产生,易导致酮酸中毒。所以蛋白质、脂肪、醣类三大营养素每日都需摄取,并以总热量的20%、30%、50%来分配,加上适量获得维生素、矿物质而种微量营养素,就达到均衡的原则了。
慎选市售食品,食前超级比一比
在经济不景气的浪潮里,百业中餐饮业为我独尊,少受影响。中式、西式;正餐、点心;热食、冷饮;真是琳琅满目,让人垂涎三尺,“粉”难拒绝它的诱惑。
但是尽情享受的代价就是中广、中油的身材出现,影响美观、更损害健康,老饕们不可不慎。目前市售食品大多标有营养成分、份量,可以养成记录的习惯,作为外食参考,“食亦有道”,选择体积大热量低的食品取代热量高的食品,也就是少油、少盐、少糖、多纤维素的食物。
减重族饮食指南
主食─吃饭、馒头、银丝卷配些卤肉片及小炒青菜,取代吃烧饼油条、面包、汉堡、披萨加饮料,可节省热量。
肉类─用小块肉(肉丝、肉片、肉丁)与蔬菜(蒟箬、牛蒡、笋子、芹菜等)制成半荤素菜,比吃整块猪牛排、大鸡腿、整条鱼感觉上来得多样性,且脂肪、热量减少。
水果─吃整个水果,它含纤维,比喝果汁较有饱足感,又能减缓糖类吸收的速率。
烹调法─食物用蒸煮、川烫、熏烤的制作方式(红烧豆腐、卤豆干、紫菜寿司、豆腐皮寿司、烫青菜)要比煎炸、勾芡、糖醋的方式(油豆腐、炸腐皮卷、天妇罗、葱油饼、炸萝卜糕、西式浓汤)少了油脂本身含的高热量外,还可减少因油脂裂解造成的腐败及产生的致癌物质。
饮料─冷饮中,吃自制爱玉冰、仙草冰(用代糖制作)比吃冰淇淋、雪糕(用大量的糖、蛋、奶油、玉米粉制作)来得低卡路里、卫生、经济实惠。
沾料─沾醋、沾蒜泥酱比沾沙茶酱、美乃滋佳,且不减好滋味,也少了油脂。
点心─饥饿难耐时,千万不可饥不择食(沙其玛、蛋黄酥、凤梨酥),狼吞虎咽,可啃几片苏打饼干或煮一小把冬粉、米粉汤加青菜,垫个底,留些肚子等待下个正餐。
对食物有了认识,避免吃垃圾食物(空有高卡路里而缺少蛋白质、维生素、矿物质、纤维素);并在生活中参与各种运动,转移吃的欲望,消耗体内已堆积的脂肪。
每个人减重的条件与程度不同,快速之瘦身法会影响自身之健康状况,请找营养师为你量身打造适合您的饮食政策,有了以上之饮食控制认知。
再加上有计画的运动,阶段性的减重是指日可待,想要健康、苗条,并非难事。有了营养师的建议,减肥对于大家来说不再是难事,大家要很好的把握哦!
营养师口中的低卡食品
一些营养师指出,低卡食品并没有清晰的定义或标准,是相对而言的。最简单的差异方法,就是取两种相似的食品来进行相比。在低卡食品的食材选取方面,可以在平日的饮食当中,增长热量较低的蔬菜、菇类等食品的摄取量;还有魔芋等,这些几乎完整没有热量的食材,也是不错的低热量食品来源。有的人以为吃得越多,摄进的热量越多。实在这是一种误区。杜主任指出,食品量和卡路里并非成正比,有些体积小、重量少的食品,卡路里却相当惊人。
举例来说,一颗中型苹果约70卡,健康营养又有饱足感,可作为两餐之间的点心,而重量少、一口就能吞下的金莎巧克力,一颗足足也有70卡的热量,当然两个的热量相同,发生的饱足感却天差地别。所以,盘算热量不能只依据食品的重量,还必须从整体摄食的卡路里来盘算,只有吃得正确才是减重成功的第一步。
走出低卡误区
有些人一时减肥意志强烈,竟然挑选进行“饥饿式节食减肥”,一天只吃进800卡以下食品热能,一个月内减掉8公斤体重。营养师指出,这种快速减肥成功的例子当然不少,但不值得鼓励。由于不吃东西的时候,身理解先拿出蛋白质(即身上有用的肌肉)往燃烧热量,然后才会燃烧到脂肪。这样,当然一开始体重轻了,但却未燃烧到体内的脂肪。体内肌肉变少,脂肪变多,反而阻碍身体的代谢速度,只要下次随意吃点东西就很轻易反弹回肥胖了。
越来越多的医学证据显示,体重时高时低会缩短寿命,体质较差的人会经不起饥饿式节食而生出病来,得不偿失。营养师夸大,冲动追求低卡食品会造成后遗症。尤其对正值发育中的青少年男女而言,须要足够的蛋白质、糖类和维生素等营养。假如为了维持轻快的体态,只吃蔬菜取代正餐,摄取的热量减少之后,当然让体重变轻,却疏忽了供给身体生长发育所需的蛋白质等营养,长期不均衡饮食导致营养不良,也有因此而昏倒送医的例子。还有些少女由于营养不足发生生理期结束、体力差、抵御力弱的副作用,不但减往了体重,也减掉了健康,目前当红的少女偶像就不乏这类减重减出题目的例子。
人体生理上天天至少须要1500卡的食品热量,能力从事安全而有用的运转,否则,会导致心动过缓或心动过速、胸闷、胃痉挛、便秘、腹泻等症状。另外,天天低于1000卡的食品热量维持很久,会导致肾功能衰退。此外,长期营养不良还是得癌症的重要原因之一。
热热的气象里,若能躲在阳光背后,端上一杯冰冷冰冷的果汁或刨冰,看着杯上冒出阵阵“白烟”,还有杯旁滴下闪烁的水滴———这种沁进心中的诱惑,想必令人难以抗拒。但是,当面对多达百种的冰淇淋、冰沙、刨冰、饮料……又叫人如何挑选“冰冷一夏”呢?
先别将冰淇淋放进嘴里!享受“冰冰冷”之前,最好还是先盘算一下“卡路里”。一罐奶茶的热量至少有180卡,一杯冰咖啡的热量有115卡,而仅仅是一支雪糕的热量就达280卡———当用饮料、冷饮来解渴的时候,根本没发觉,自己实在是在喝“热量”。接下来的麻烦可就大了,由于身体要耗费100卡的热量,须要爬27分钟楼梯或走1小时路程,烈日当空,谁会那么做?
为了不让多余的热量找上门,以下建议应该能派上用途:
尽量喝无糖饮料或矿泉水,也许一开始会以为没味道,但习惯是慢慢养成的,一旦养成了平淡的口味,再喝各种含糖饮料反而会以为不习惯。例如一般来自日本的罐装茶饮料都是无糖的,而当日本人喝到本地的含糖茶饮料,反而会以为很希罕。
一般人以为,夏天胃口不好是由于上火,因此常喝绿豆汤解暑。但甜腻腻的绿豆汤喝得太多同样会发胖。假如饭后要喝一碗绿豆汤(热量约70卡),记得饭量要减少四分之一;假如把绿豆汤当作饭吃,一定要少放糖,然后加入少许低脂牛奶,再切进些水果,这样能力得到和正餐相似的营养,又不轻易发胖。
多数美眉对水果没戒心,甚至以为是减肥佳品,因此大吃特吃。事实上,水果中的糖分也会让血液中的三酸甘油脂升高。把水果制作成蔬菜水果沙拉,增长蔬菜配量,让水果的份量少一点,信任会有关心。
营养师推荐的15日减肥法
十五日减磅法之第一阶段:
这一阶段大约耗时3到4天,目的是让身体“吐故”,慢慢地把以前很多顿大餐的沉积排出,重新收拾自己的生活状态,回到原来规律的轨道上,同时吃比较适量而好消化的食物。
守则一:三餐不缺
有人很疑惑:三餐都吃我减什么肥啊?其实安排三餐的量学问也很大,早饭和午饭的量可以多一些,晚饭要尽量少吃,或以水果代替,防止消化不了的食物积存在腹部。另外,每天的蛋白质也是必不可少的,不含脂肪的乳酪和脱脂奶等都可以进入你的食谱。
守则二:蔬菜水果唱主角
多吃像西蓝花、豆角这样的蔬菜,用其中的纤维质帮助身体排毒。吃大量的水果一方面是为了帮助消化,另一方面也是占上肚子里的位置,免得一开始就饿得发慌,使你的减肥计划很难实施下去。
十五日减磅法之第二阶段:
第二阶段也需要3到4天的时间,这一段我们仍然要避免脂肪含量高的食物,但不要拒绝低脂的蛋白质,因为它是我们瘦身时必需的营养。
守则:可以吃淀粉了
经过了3到4天的清肠后,在蔬菜和水果外,我们可以开始吃一些含淀粉的食物,比如:每天吃一顿有200克米饭加入的午餐。
经过第一和第二阶段大约8天的时间,你会发现自己自然而然地回到了节日暴饮暴食前的体重,这应该是高纤维、低脂肪食物的功劳。
十五日减磅法之第三阶段:
最后的阶段耗时最长,大约需要8天,在这期间主要的工作是恢复体力,不过万一有个需要加班熬夜的时候可就没精神了。在这段时间里,水果的作用是很主要的。
守则一:选好水果
橙子、西柚、苹果、提子和西红柿都是不错的选择。但是有人要是用喝果汁的方法减肥,要知道,一杯果汁的热量大约等于吃三个水果。像100克橙汁里有65卡的热量,西柚汁有60卡,苹果汁含70卡,提子汁更高,有90卡。所以营养师建议还是番茄汁比较好,大约一杯番茄汁只有30卡热量。
守则二:三种蔬菜有帮助
芦笋、茴香和西葫芦都有自己独特的作用。芦笋非常利尿,有利于减轻肾脏的负担,可以排毒瘦身。茴香的作用是减轻肚胀,清理肠胃吸收的毒气。西葫芦能够增加胆汁的分泌,达到减轻肝脏负担的作用。
选对减肥食品,再按照步骤循序渐进地锻炼,绝对让冬膘消失得无影无踪。
营养师支招:九大假日减肥法
1、少食脂肪!
很多肉类都带有皮和肥油,例如鸡皮、鱼皮和肥猪肉等等,吃之前记得先把这些部分去掉。另外,像是蛋糕外层和夹层的奶油,也最好全部刮掉不吃,如果做不到,保留一半也比全部吃进肚子里好得多。
2、额外的油脂不要加!
吃面包不要涂奶油、花生酱,可改用没有脂肪的果酱;喝红茶或咖啡时避免加奶精和糖,要加的话,可以改用低脂鲜奶和代糖代替。另外。沙拉酱和牛排这些酱汁的热量也都很高,所以最好少加为妙。
3、过水去油不要省!
面对糖醋、蜜汁、勾芡等较油腻的菜肴,建议你可以在旁边准备一碗水或汤,吃之前先把食物放进去后,沥掉多余的油水。如果不方便,用餐巾纸或是拨一部分白饭来吸油,也不失为一个好方法。
4、省略油葱和肉沫!
在外面吃面时,叫汤面会比干面和炒面用的油来得少。吃汤面的时候可以请老板不要加麻油、油葱和肉沫,或是不要把所有的汤喝完,如果习惯点小菜,选一盘青菜也比卤味更能帮你补充纤维质。
5、喝清汤!
喝汤时如果发现汤的表面有一层浮油,可以先把浮油捞掉再喝。如果可以选择,点一碗清汤会比浓汤好得多,因为浓汤是用奶油和面粉调成,喝多了对身体也是一种负担。
6、杜绝花生瓜子!
参加喜宴或中式餐会时,桌上通常会放置瓜子、花生,或是菜肴中会有腰果、百果、松子、核桃。这些含有高油脂的坚果类最好少吃,因为随便吃把瓜子,就可能吃进100卡的热量。
7、单点菜肴不过量!
如果是和几个也想要减重的朋友去吃小火锅,可以用单点的方式,一起分食一盘肉,并多点蔬菜、玉米、豆腐、冬粉等;加工的火锅料,如蛋饺、鱼饺、贡丸等,尽量少吃,因为这类食品含有较多的脂肪。
8、西餐点菜有诀窍!
点西餐的时候,可从菜单上判断是否为高脂肪食物。例如“火字旁加局”代表加入奶油和起士一起烹调,“白汁”代表奶油汁,“派”则多为酥皮,比较起来,烤的和熏的食物热量就低得多。另外,推荐你不妨点海鲜类餐点,因为一般来说,海鲜价格比较贵,份量通常不会太多。
9、忌甜味饮料!
少喝甜味及酒精性的饮料,口渴的时候最好是喝水或茶,不要点已经加入糖、奶精,或鲜奶油的饮料,例如冰砂咖啡、卡布其诺等。果汁和酒精虽然不含脂肪,但是热量都很高,尤其愈烈的洒热量愈高,所以为了避免发胖,还是少喝为妙!
营养师教你如何减肥
自我计算汲取量
首先,你要知道你每日汲取的总热量是多少。假如你属正常体型及轻体力活动者,假设体重是60公斤,每日汲取的总热量应为60×30=1800kcal,若要减肥的话,就应该要汲取60×25=1500kcal了。将现时体重×25(减肥)、×30(维持体重)或×35(增肥),就可以知道。
知道你的天天需要的热量后,便是怎样分配碳水化合物、蛋白质和脂肪了。碳水化合物应为总能量的60%~65%,蛋白质应为总能量的10%~15%,脂肪应为总能量的20%~25%;每1克的碳水化合物或蛋白质的热量为4卡路里,而每1克的脂肪的热量为9卡路里;早餐、午餐和晚餐的热量分别占全天热量为30%、40%和30%。大家可自行计算自己每一餐大概可进食多少卡路里。
操纵饮食热量
我们减肥,其实要减的是只是热量,并不是蛋白质、维生素和矿物质这些营养物质,它们与胖是没相关系的,我们无非要减的就是脂肪、糖和淀粉,所以在谷类选择的时候就要少吃精白米面。多吃一些粗杂粮,主食可以选择一些米面制品(挂面、馒头、米饭等)、除了黄豆外的豆(如红豆、绿豆、豌豆等),薯类(如土豆、红薯、芋头、山药)。薯类和粮食都同属于主食,所以吃了土豆就要减少米饭。
我们都有体会,吃一碗米饭很轻易,但是让你吃两个蒸土豆就很难,主要是土豆吃了轻易“噎人”,不好下咽,而且还非凡轻易饱,和它里有丰富的膳食纤维相关系,很轻易产生饱腹感,这样就可以很好的操纵饮食量。
天天运动,保持健康体重
减肥我们除了要在饮食上加以操纵,更重要的是运动来消耗你所吃的食物。假如你只是单纯地操纵吃,而不去锻炼,那么你还是会减肥失败的。
很多人抱怨自己天天吃的并不多,说喝凉水还长肉,其实都是给自己的不运动来找借口的。运动可以关心你减少身体脂肪,建议超重和肥胖的人天天要达到8000-10000步的活动量。
运动的效果是让肌肉增加、体脂肪减少,身体会比以往牢固、身形也会变苗条。运动的主要作用是健身,假如想减重,则一定要搭配饮食操纵,效果才会明显。在运动的成效上,大众也有着疑问:运动初期的减重效果较好,时间一久,体重下降的速度反而变慢?而且,运动员退休后似乎都会变胖,是否停止运动后会胖得更快?
针对这些常见的疑问,营养师解释,习惯一种运动之后,减重效果变差,是因为身体已经适应了这样的运动,相对地,这样的运动量对身体而言已经不够,解决的方法是,可试着延长运动的时间,或是在运动的种类方面做变化。平常没有运动习惯的人,刚开始运动要按部就班,时间由短到长、种类由缓和到激烈,而且,最好是数种运动交替使用。至于运动员退休后轻易变胖,这是因为运动期间新陈代谢的速度会变快,一旦运动量骤减,饮食习惯又缺乏操纵,年老后新陈代谢的速度变差,的确会比有运动时轻易发胖。
假如运动前30分钟至1小时想补充能量,土司面包、苏打饼干、低脂牛奶或水果都是比较好的选择。营养师不建议补充过多蛋白质的原因在于,除非是运动员或想增长肌肉的人,才需要补充蛋白质;否则,对一般运动健身的大众而言,运动前的进食只是视需要补充能量,能不吃最好。运动的时间最好避开两种情况,第一是肚子很饿的时候,因为饥饿会让运动无法持久而达不到效果;第二是吃饱后不宜运动,因为这时候血液都流往胃裡,若觉得不舒适,应马上停止运动,不可牵强。
运动结束之后,不要马上大吃大喝;藉由冲洗、休息的机会,补充一下水份,也缓和一下饥饿感,才不致因一时冲动,吃了过多或不必要的食物。原则上,运动完至少1小时后再进食,而且要注重进食的时间,举例来讲,假如运动时间是下午4、5点,因为距离晚餐还有一段时间,不妨吃几片苏打饼干、水果或喝瓶脱脂牛奶,以免加上晚餐所吃的重量,轻易过量;假如运动完后恰巧是用餐时间,依照平常的食量,不需刻意加量。假如希望减重效果明显,运动后可选择低热量的食物,补充碳水化合物或全穀类的食物可关心脂肪燃烧,防止含糖份或油炸的食物。
非凡要注重的是,许多上班族习惯在下班后到健身房运动,到家后离睡觉的时间已经很近了,这时就不能再按照晚餐的重量进食。睡前3~4小时尽量不要吃东西,否则热量囤积在身上,会让你的减重计画功亏一篑。运动除了可以消耗热量、增加代谢速度、加速消耗体内堆积的脂肪、达到减重的目的之外,还可以使肌肉达到充分利用及增进心肺功能。把握运动前后的进食时间与原则,不偏废任何一种营养素的饮食操纵,相信健康与漂亮是可以并存的。
低GI饮食减肥法 控制食欲不发胖
低GI饮食减肥法
GI指的是(GlycaemicInedx)血糖指数。每一种食物被消化后进入血液,都会影响血糖的变化。营养学家根据食物瞬间提升的血糖指数,分出100个等级,能快速提高血糖水平的食物为高GI食物,反之就是低GI食物。高GI食物被消化后,血液中含满了糖分,胰脏便分泌大量胰岛素,分解血液中过量的葡萄糖,使血糖水平恢复正常。体内分泌过多的胰岛素会阻碍脂肪燃烧,有利于脂肪的储存,并且使多余的葡萄糖转化成脂肪,还造成食欲亢进。GI减肥食谱其实是低胰岛素减肥饮食配方,就是鼓励食谱的使用者尽可能吃GI指数低的食物。营养学家们测量、罗列出了每一种食物被消化的速度和GI指数,比如,苹果位于38级,全麦面包53级,麦片粥4级,白面包70级,大米饭98级。大致地说,精加工、含糖高的食物都是高GI食物,55级以下的食物是专家们大力推荐的食品。
通读食谱中的规则,会发现它完全改变了传统减肥食谱的概念。低GI食物中包括了不少脂肪含量高的食品,比如油炸薄脆,而烤土豆却是“不健康”食品。因为脂肪对消化有减速作用,会提醒大脑,你吃饱了不用再吃东西了。再例如,花生酱是低GI食物,全脂牛奶比脱脂牛奶的GI指数低,水果蛋糕比干面包片指数低。生胡萝卜的GI很低,但吃了以后人体难以消化吸收内含的维生素A;炒熟后,容易消化了,GI却高了。换句话说,炒熟的胡萝卜比巧克力还吃不得。按
低GI的食物很常见,营养均衡,而且种类比较多,不让人觉得单调,比绝大多数减肥食谱容易执行,花费也少得多。由于低GI食物中的胆固醇含量较低,所以减小了食用者患高血压和糖的风险,肾脏的负担也变小。
下面是一份低GI食物表,减肥人士可以根据表格里面的食物自行搭配减肥食谱,种类多样,不单一,非常适合饮食减肥的朋友。