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不要以为只有冬天才会吃火锅,现代人的饮食没有季节之分的,只要喜欢即使冬天也会吃清凉的食物,更不用说现在到处都能看得见特色刷刷锅了。不过对于既爱刷刷锅又害怕肥胖的女士来说,刷刷锅的确是一个致命的诱惑,怎么办呢?
吃火锅其实是一门大学问,食材挑选和进食顺序足以影响热量摄取。小怡就是个懂得门道的火锅族,选择日式锅底搭配清淡的萝卜泥酱料,先吃菜,再吃肉,并挑选油脂量低的火锅料,当然可以吃出美味又健康的火锅餐,不用担心冬天过后吃掉健康和好身材。如果想要满足吃火锅的欲望又不影响健康,就要先认清火锅界的好朋友与坏朋友,多与好朋友为伍,自然健康无虞又能保持苗条身材。
锅底好朋友:日式涮涮锅锅底坏朋友:麻辣锅、重口味风味锅
火锅店林立,举凡麻辣锅、养生锅、药膳锅、牛奶锅、咖喱锅或日式火锅应有尽有,究竟吃哪一种好?营养师首推的是日式涮涮锅!主因日式涮涮锅讲求食物原汁、原味与新鲜,汤头清甜没有过多的油脂,较少添加调味料,在寒冷的季节,忙碌的工作后,是放松、暖胃的好选择,饱餐一顿后一样好消化,不会对肠胃消化造成太大的负担。
大部分的民众偏好重口味的麻辣火锅,或是以大量辛香料等做为锅底的异国风味锅,但对现代都会上班族而言,却是一道肠胃毒药。因为快速的生活步调,压力与紧张的情绪往往影响肠胃道的健康,发炎、消化不良、溃疡和疼痛等问题困扰着许多人,而辛辣食物很容易造成对肠胃道黏膜的过度刺激与伤害,而且过重的锅底风味,无法品尝出食材本身的新鲜与美味,若是加上吃到饱的消费方式,容易摄食过量,造成肠胃很大的负担,甚至发生肠胃炎,并且对于脂肪的积聚是一个最致命的地方。
沾酱好朋友:萝卜泥酱料沾酱坏朋友:沙茶酱
选对锅底,再来就是调配火锅沾酱,搭配品尝美味又健康的火锅料。一般民众喜爱重口味的沙茶酱,但一大匙就有100多卡的热量,建议选择清淡的日式萝卜泥酱料。而进食的顺序关系到脂肪的吸收,最好先吃完清脆可口的青菜,再接着品尝其他的火锅料。趁着汤头最清爽的时候,将蔬菜一叶叶烫得恰到好处,佐着日式萝卜泥酱料,十分爽口又香甜,而且先吃进高纤维的蔬菜,好比加上一层保护膜,可以减缓肠胃吸油脂与糖份的速度。
主食好朋友:瘦肉片、鱼片主食坏朋友:虾贝海鲜
吃日式火锅,就是要慢慢的品尝,肉片要一片片地烫,过老或太生都不恰当,不建议大家一次把所有的火锅料全部倒进锅中,因为不同种类的火锅料需要烹煮的时间皆不相同,煮得太老太久,便把食材本身的美味都流失到汤里,这可是享受美味火锅的艺术!除了选择瘦猪、牛、羊肉片当作主菜外,鱼片也是很好的选择,因为鱼的油脂与胆固醇比其他虾贝海鲜来得少,健康更有保障。
火锅料好朋友:蟹味棒、豆腐、蒟蒻火锅料坏朋友:鱼饺、燕饺、贡丸等
火锅料中的加工制品要少吃,真的想品尝时可以慎选种类,例如同样的份量,花枝饺的热量与油脂约鱼饺、燕饺、蛋饺的一半;鳕鱼丸的热量与脂肪也远低于贡丸、福州丸、花枝丸等。至于想要吃得饱的大胃王,林佳静建议,蟹味棒是零胆固醇、低热量的好选择,也可以加点豆腐、蒟蒻、鱼板等。在细嚼慢咽享受这样一餐日本风味锅后,必定是暨满足了口腹之欲又兼顾了健康窈窕,更不会造成肠胃的负担。
最后分享另一个享受火锅的艺术给所有火锅族!若是「两人同行」,可以将一锅用来烫肉片、饺子、丸子等油脂较高的食材,另一锅用来烫青菜、海鲜类食材,如此就不会因为火锅的汤头变得过于油腻而很难入口,品尝烫过青菜与海鲜的汤头,也格外清爽鱻美。重要的是,找对火锅界的好朋友、用对方法聪明吃火锅,即使周周吃也不用烦恼在即将来临的夏天的减重难题。