特殊方法减肥。
大家平时总喜欢问减肥有没有什么秘方之类的问题，网上也常常有减肥秘诀大公开之类的文章，但真正有多少人成功却不得而知。其实减肥的秘方终究还是有的不过能否坚持下来反而是最大问题，毕竟减肥需要很大毅力。
减肥有秘方，秘方的基础就是在于少食含饱和脂肪酸、动物性油脂、内脏、蛋白及红糖系数高的高密度淀粉类食物，即可达到减肥效果。不要看是很简单的一句话，但是否能做到就不是人人都能坚持。
传统的减肥饮食法，只考虑到食物之热量、卡路里数，但并未考虑到各种食物对人体胰岛素荷尔蒙的影响，所以在减肥期间，虽然体重可瘦下来，但只要恢复正常饮食、很快就会胖回来，使减肥成果无法保持。不复胖减肥法是利用特殊饮食法，特点在高密度淀粉吃得少，蔬菜吃得多，并增加单元不饱和脂肪酸的摄取量;该种饮食法的好处可以减低胰岛素的分泌，而胰岛素就是导致肥胖的关键性荷尔蒙，因此这种饮食法可以不断的让脂肪分解，达到长期减肥之目的，使减肥后不再胖回来。
以一千位使用不复胖饮食法减肥者，一个月平均减轻体重的成果统计，可证实想瘦身的民众确实值得一试。
附表--成果统计如下：瘦1~2公斤者占5﹪
2~3公斤者占11﹪
3~4公斤者占25﹪
4~5公斤者占14﹪
5~6公斤者占28﹪
6~8公斤者占10﹪
8~10公斤者占5﹪
10公斤以上者占2﹪。
瘦身又利便的食物在减重过程中很多人都会出现排便不顺的问题，当然主要是因为在减重时吃的东西份量减少了，我们的肠胃消化系统自然也减缓了，所以会出现便便不顺的困扰!此时要吃更多富含纤维质的食物外，水分要喝充足另加上适度的运动和活动量，刺激肠蠕动来改善。
天然的植物性食物都含有丰富的纤维质：全谷类的糙米、小米、燕麦、荞麦、大麦、小麦，可以选择市面上有贩售混合好的十谷米，方便又健康。根茎类的地瓜、马铃薯等，但是要连皮吃效果才好。
蔬菜中的绿叶菜如地瓜叶、芥兰菜、西洋芹、竹笋、红白萝卜等。荚豆类、海带、紫菜、木耳、菇类等因为含有丰富水溶性纤维在”降脂”的效果更加，所以可选择吃起来脆脆、黏黏、滑滑、QQ的食物，其中像海带、木耳富含胶质，更具软便的作用。
水果中可选择枣子、火龙果、带皮的苹果、李子、奇异果等，像李子、枣子除了含大量纤维质外，其中含有某些成分有刺激肠子蠕动的效果，属于天然的轻泻食物。
山粉圆含有膳食纤维、胶质、钙质，会吸水膨胀，增加排便感。芦荟的果肉也有轻泻的效果，可以刺激肠蠕动。外食族若吃不足一天需要的膳食纤维量，也可以补充像寡糖或添加乳酸菌及其它相关益生菌的产品。
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减肥必备常识之饮食篇
１边看电视边吃饭不好
在餐桌上用餐。别边吃饭边看电视甚至工作，这会造成消化不良，也会让人不自觉吃太多。切记，千万别用吃宣泄情绪。
２不要以汤代水
多喝水。喝水有助新陈代谢及排毒，还能降低食欲，赵思姿建议，早上５－７点、下午３－５点，直到晚饭前半小时都是喝水的好时机，但正餐不宜多喝水以免影响消化。习惯喝汤代替水的人要留意，摄取盐分（钠）过多，反而会造成水肿。
３常吃类似的食物易胖
食物种类愈多愈好。“常吃类似的食物反而易胖，”赵思姿指出，变换食物能使体内消化酵素多元化，刺激细胞代谢，每星期吃一两次很少吃的食物，可以避免营养素垄断。早餐应有三套替换，中午、晚上选不同的肉类，蔬菜尽量吃到五种颜色。
４想避开减肥饮食的陷阱，应留意：
小心只吃“的减肥方法”。例如几天之内只吃苹果、只喝酸奶的减肥方法，不但会造成营养失调，且最容易减去肌肉重量，胖回来的都是脂肪。标榜能加速水分代谢的食品，也许可以减轻水肿，降低便秘的不适，身体脂肪却不会减少。
完全不吃碳水化合物或油脂，破坏营养均衡的减肥方法，短时间体重会下降，但易发生副作用，如只吃肉不利肾功能，会口渴、胀气、腰酸背痛、流失钙质等，难以持续。
５少食多餐很重要
规律吃三餐，尤其不能跳过早餐。吃早餐是提高基础代谢率的好方法。忍饥挨饿除了令人心情不好，更无益于减重，不定时吃则容易造成下一餐吃过量。三餐最好间隔４－６小时，睡前２－３小时内不要进食。即使采取少量多餐的方式减重，也要尽可能在固定的时间用餐和吃点心。
６不要吃得太饱
小心“吃饱”的陷阱。尤其在吃自助餐时，如果为了吃够本而一取再取，往往会将胃撑大，食量也会变大。刚开始学习节制难免觉得没吃饱，但经过一阵子调整后，胃口会自然缩小。吃得多，不如吃得精、吃得好。
先吃蔬菜。纤维能增加饱足感，帮助消化。其中的钾利于水分代谢，有助减轻浮肿。慢慢吃。从开始进食到大脑饱食中枢发出讯号，需要一段时间，狼吞虎咽只会吃过量。最好一口要嚼２０－３０次，细细品尝食物，好好享受，还能减少再吃零食的机会。
家居饮食减肥法则小贴士
在外吃饭的时候需要注重饮食，但是在家里吃饭不意味着你就不用担忧体重问题了。下面小编特殊介绍在家里怎样神奇减肥的饮食法则。让你通过这七种饮食法则，找到自己在家里也能够尝试的减肥方法，快快瘦下来!
多吃点水果
天天要吃两份水果，上班的时候也随身带上点水果吧。
早上吃一个水果，喝100%的果汁，你就可以补充足够的维生素D和钙质。这两种元素都对女性减肥有很大的作用!水果是最好的减肥伙伴，你应该要时刻记得吃水果。
多吃蔬菜
蔬菜和水果一样含有大量的营养成分，天天起码要吃两杯蔬菜。
要是你没有时间煮饭，你可以去超市选购已经包装好的可以即时吃的蔬菜，比如红萝卜、芹菜、番茄、生菜和其他绿叶青菜。
用蔬菜做成沙拉是最平凡的饮食减肥方法，其实只要不是煎炸，你可以将蔬菜煮成自己喜爱的菜式。
多挑选全麦食物
你应该用全麦食物来作为自己的减肥的攻破点。全麦食物有很多种类，比如糙米、燕麦等。你在选购面粉类食物的时候记得不要挑选精细面粉的，而是要看准100%全麦的。全麦食物由于加工程序比较少，含有的额外的卡路里并没有那么多。
准时吃早餐
早上起来不管饿还是不饿，一定记得吃早餐。探索发觉，成功的减肥者都有严格遵守吃早餐这个习性。
早餐要吃好，这样你在接下里的一天中才有可能不会去偷吃零食。
操纵饱和油脂
奶酪、奶油和红肉这些食物中一般都含有大量的饱和油脂。在油脂的挑选中，尽量挑选不饱和油脂。这样你可以大量减少体内摄入的卡路里和油脂。
一天最好不要超过摄入75克油脂，不管是饱和的还是不饱和的油脂。
操纵油炸食物
油炸的食物由于其经过了多重工序，而每一道工序都加入了不少的卡路里。最后你吃进去的卡路里其实远比你想象中的来得多。
吃得清淡点，你就可以防止摄入过多的卡路里。
食用低脂奶制品
奶制品含有大量的钙质，能够使女性加快体内的新陈代谢。但是注重在挑选奶制品的时候挑选低脂或者是无脂的。它们含有的营养成分并不怎么又差异，但是其卡路里就有很大的区别。
年末减肥 控制饮食四法则
正值年末时节，是不是又许多的聚会和饭局在等着你呢？在你尽情的享受美食的时候，如果稍不注意的话，脂肪就会在你体内不知不觉的堆积哦，再加上没有时间运动健身，年末增肥的可能性就更大了，那么怎样在忙碌的年末保持好身材和减肥瘦身呢？那么就要遵循以下的饮食瘦身原则哦！
1.聚餐时多走动
如果你在餐会上被美味的自助餐狠狠地吸引住，那免不了蛋糕一块接着一块，烤翅一只接着一只。赶快离开你的座位吧，四处走动跟你的亲朋好友聊聊家常，八卦一下也好。只要你经常走动，就能帮助你分散注意力，你就不会一心只想着吃了。这样就可以避免摄入过多的热量咯。
2.鱼和熊掌不可兼得
如果你想留着胃装今天的主菜黑椒牛扒和餐后甜点，那开胃小菜你就别碰了。它们虽然看着不起眼，可加起来热量可是惊人的高啊。小零食更是想都别想了，你的胃根本就装不下那么多东西。为了保持苗条的身材，你也只能从鱼和熊掌当中二选一了，可别因为嘴馋而长了几斤肉啊。
3.巧妙喝饮料
聚餐少不了要喝饮料，那应该喝哪种饮料才能保证热量不超标呢？首先，请自动将碳酸饮料如可乐、雪碧等排除在外，避免多余糖分转化成脂肪堆积在你的身体里。如果嫌果汁太幼稚的MM可以选择香槟或葡萄汽酒，这两种酒一杯大概也就80～120大卡。轻啤酒或者葡萄酒虽不会超过150大卡，不过不建议狂饮哦。一来怕热量太高，二来酒后失态就丢人了。
4.吃火锅少肉多菜
春节将至，很多人都有围炉吃火锅的习惯。想要减肥的MM可以这样吃哦。第一，坚决不喝火锅汤底，汤底含有大量的油脂和调味料，不仅会让你血压身高，还会让你的血脂含量暴增。第二，肉只允许自己吃几片，而且也不要沾任何酱料，请享受肉最原始的鲜味。第三，含大量粗纤维的蔬菜任你吃，如白菜、西洋菜、生菜等能润肠通便，而且基本不含热量。第四，选择麻辣锅的MM请在食物入口前用开水洗一遍，不然吃进去的辣椒油就够你胖你十斤的了。
小编总结：聚餐和饭局是工作生活中联系人脉的重要手段，所以没有人会拒绝这么好的和人接触的机会，所以如果你想减肥的话，不妨在聚会上多多与人联系，多说少吃，尽量转移自己对食物的注意力，这样也是一种不错的减肥瘦身的方法哦！
减肥十大“饮食法则”
1、每人每天一瓶奶每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。牛奶富含钙，有文献报告，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。
2、每人每天一只蛋蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。
3、天天吃豆与豆制品豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。
4、创造条件吃海鱼海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。
5、多吃禽肉，少吃猪肉畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康。
6、每天最好吃500克蔬菜(含水果50-100克)蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害预防肠癌，还对防止肥胖、改善脂质代谢有益。
7、菌菇类食品要纳入膳食结构香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。
8、盐，一把双刃剑很多研究表明，缺盐不行;但高盐饮食对人体健康更坏。高盐是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一。高钠对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的丢失。改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，努力做到三口之家每月食盐摄入量控制在500克左右。
9、控制高糖高脂饮食据生理学家观察，如果每人每天额外增加一汤匙糖(15克)一汤匙油(15克)，那么一年就会增加体重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。一般成人以每人每天2汤匙(30克左右);肥胖、高脂血症等患者以每人每天1汤匙为度。
10、粮食不能少食品品种丰富了，人均粮食摄入量却越来越少。如果长期热量摄入不足，碳水化合物提供热能低于膳食热量的55%，人体只能将蛋白质充当产热物质，导致孩子生长发育停止;成人有气无力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天粮食摄入量一般应为300-400克。
产后女性瘦身饮食法则
大多数的女性在生完孩子以后都会发胖。这不仅让生完孩子的妈妈烦恼，也让那些还没有做妈妈的人烦恼。难道这一现象都无法改变了?错，女性生产完后由于营养过剩又缺乏运动会发胖是正常的，我们只需要在饮食上加以调整就会摆脱这一困扰。
吃对东西就会瘦
东方人爱吃淀粉类的食物，例如饭、面、面包、蛋糕、饼干等，这些东西最容易积在下半身，不只会胖还会水肿，尤其是大腿。
所以淀粉类及高醣类的食物要吃得少，尽量吃些低醣、高纤维的蔬菜水果，来取代高醣淀粉类的食物。而且不要以为喝水会水肿就不喝水，其实反而要多喝水，不但可以帮助新陈代谢，还会加速瘦身的效果。
建议三餐一定要吃，千万不要以为不吃就会瘦，只是营养要均衡，并且要吃对食物，每一餐都要遵照高纤蔬菜：蛋白质：水果=3：2：1的比例。
蔬菜
蔬菜不是只有单调的吃法喔!青菜可以从烹调方式改变，爱吃西式的话可以制作简单的生菜沙拉，爱吃中式的话可以用水烫一烫，也可以和少许的油炒一炒，还可以加些核果类点缀，或者撒上海苔、淋上西红柿酱等，看个人的口味可以多一些变化。当然青菜还是生吃最好，再来才是用烫的及炒的。
蛋白质
所谓蛋白质就是肉类、鱼类、蛋类等食品，鱼类是深海鱼类最好，例如鲔鱼、鲑鱼等，蛋类以水煮蛋及茶叶蛋的形式料理最好，其它如荷包蛋等也可以。
水果
尽量用水果来代替淀粉，只要在餐与餐中间饿了，就可以拿水果来补充。水果最好吃苹果、柳丁、葡萄、奇异果等，含丰富维他命及营养的水果，不但可以帮助排泄，还能养颜美容。
早餐
早餐一定要吃，可以不用大鱼大肉，不过要有营养。习惯吃西式早餐的人，可以用蕃茄加海苔夹在莴苣里，用生菜来取代吐司，里面也可以加低脂起司、蛋、肉等食物，再配上低脂鲜奶，就是一道很丰富的早餐。
如果喜欢吃中式早餐的人，稀饭、馒头尽量不要吃，如果一定要吃的话，用五谷杂粮来代替，但不要吃超过半碗。而且要舍弃蛋饼等油煎的食物，可以吃荷包蛋就好，或者用水煮蛋、茶叶蛋代替。
可以吃润饼、蛋饺、虾饼等皮薄料多的东西。而喝豆浆最好不要加糖，可以豆浆与牛奶参半来喝;还可吃些水果类食品，让身体补充一些醣类，用来取代淀粉。
午、晚餐
至于午、晚餐，一定要选择适当健康比例的食物，要舍弃传统的便当，因为外面的便当通常青菜很少，肉及饭很多，吃了对身体没有好处，只会有饱足感，但这是暂时的，因为人体吃不对食物的时候，就会很容易饿，自然而然愈吃愈多。
自己去选择该吃的食物，“从吃开始作自己的主人”专家强调，如果真的没办法自己做便当，要选择外食的话，也尽量选择青菜类的食物，其它如卤蛋、豆干、肝连、虱目鱼汤等，都是很好的选择。
如果产后要喂母乳的妈妈，消耗的热量会比正常人大，就按照自己的食量去吃，只是要吃的营养，吃的食物比例要对，这样才会又能瘦身、又能兼顾到宝宝的营养。
同时，吃东西要以顺其自然为原则，愈天然的食物愈好，只要按照这个原则选择食物，自然会愈吃愈少，到晚餐时会觉得自己食欲没有中餐好，午餐食欲又没有早餐好。所以一开始减肥并不用刻意晚餐吃的少，只要按照比例去吃，到晚上就不容易饿了。
因为食物与身体会有交互作用，吃不对食物，食欲和食量就会愈来愈大﹔吃对食物，不但营养均衡，食欲和食量就会愈来愈小。
身体像是一台精密的计算机，你吃进去的食物如果被侦测到某个营养素不足，就会发出要你吃的警讯，但不会告诉你缺什幺，但通常一般人不知道该怎幺选择食物，会选择最垂手可得的淀粉类，就容易吃到不该吃的垃圾食物.
但这只是暂时的吃饱，这些东西没有任何的维生素，只有热量，所以吃进去的东西如果身体不缺乏，无论吃多少都是多余的，只会愈吃愈饿，愈饿愈吃，导致恶性循环而发胖，所以有的人看起来虽然很胖，但却是垃圾食物所堆积起来的，反而是一种营养不良。
因此，无论你用什幺方法减肥，饮食一定要带头。而且在餐与餐之间不能拖太久，不能超过五个小时，采取少量多餐的吃法，如果不是用餐时间感觉饥饿，可以用水果果腹，让每一餐都不是再饥饿状态下进食，才不容易一下吃太多。
人体元素金字塔
专家认为，如果人体内重要的元素是一座金字塔，糖及淀粉类占的比例最少，而水占人体的绝大部分，所以人不能不喝水，却能少吃些淀粉，只要将人体内重要的元素补充齐全了，就不容易有饥饿感。新妈妈们，不要再为满身的赘肉而烦恼了，现在就开始调整你的饮食吧!
胖妹必学技之控制饮食
１、改变主食进餐序：可先喝一碗热清汤﹙除去浮油﹚，再吃蔬菜，最后再小口小口地食用米饭和肉类，肉类只吃瘦肉的部份或去皮再吃。
２、每日以三餐为主，做到「早餐吃得饱，中餐吃得好，晚餐吃得少」的原则。因为若饿了一顿主餐，会在下一餐肌不择食而吃得更多、更猛。
３、尽量少喝酒，因为一公克的酒精含七大卡热量，而且同时配用其它的下酒菜，会导致热量摄取过多。
４、少吃点心，家中不要留零食，无聊时可以多嚼无糖口香糖。若有明显肌饿感，可进食适量水果、高纤苏打饼干、水煮蔬菜等。
５、吃东西要细嚼慢咽，不可狼吞虎咽。每一口食物尽量多嚼几下才吞下，以延长用餐食间﹙二十至三十分钟﹚，如此才能吃得饱又不致吃太多。
６、改变饮食烹调方式：可多利用蒸、煮、燉、烤或凉拌之方式，而少用油炸、煎炒、糖醋、蜜汁、勾欠等方法。尽量少选择大快的肉类如牛排、猪排，而改用肉丝类之半荤素菜色。
７、饮料以喝白开水为主，每日应喝二千ｃｃ以上之水分，以促进新陈代谢及排便，并减缓肌饿感。少喝果枝或汽水等含糖饮料，喝咖啡或红茶时尽量不加糖或改用代糖，牛奶则改用低脂或脱脂配方。
８、动物内脏以及丸饺、狮子头、火腿、香肠、肉干等加工肉品因脂肪含量较高，故应少吃。可多食用鱼肉或去皮之鸡肉。
９、适当补充维他命，以维持正常生理机能和免疫抵抗力。
１０、适当处理情绪呀力，可用运动或聊天方式舒解，不可用大吃大喝来发洩，否则一旦发胖，心情反而更糟。
１１、每日起床后、睡觉前各量一次体重，以提醒自己正在减重中，并可观察日常饮食对体重之影响。
１２、少吃高热量之中式点心，如八宝粥、油条、油饭、肉粽、水煎包、锅贴、泡面、甜不辣等。吃火锅时，高热量沾料如沙茶酱、花生酱、芝麻酱应酌量少用。
１３、少吃高热量之西式餐点，如菠萝面包、奶酥面包、蛋糕、薯条、披萨、炸鸡、汉堡、奶昔、冰泣淋、洋芋片、爆米花、甜甜圈等。吃沙拉时宜少用沙拉酱，可改用醋或柠檬汁调味。
１４、睡前三小时不再进食，因为此时身体的代谢较差，吃入的热量最易形成脂肪累积。尽量避免熬夜，以免肚子饿了不得不吃消夜。
１５、煮菜时可多选用黄瓜、冬瓜、苦瓜、菜头、红萝卜、白菜、竹笋、豆芽、番茄、黑木耳、洋菜、蒟蒻、枸杞、胡椒、大蒜、洋葱、海带、香菇。
１６、少吃脂肪含量较高之坚果类，如花生、腰果、瓜子、核桃、蚕豆、杏仁果、开心果。
节后减脂之饮食篇
年过完了，脸大了，腰粗了，体重也变了，减肥迫在眉睫，来吧，看看下边这些饮食注意。
1.改变饮食结构
过年期间吃的多半比较油腻，所以应该减少高脂食物的摄入，多食用各种水果、蔬菜和谷物。将精细主食换成粗粮，也可用流质食物代替日常膳食，但要注意选择的食物应是能充分提供给身体所需营养素的食物。
2.减少热量摄入
如果你能将每天的热量摄入减少100千卡，那就可能在大约5个星期后减肥4公斤。
3.把饮料换成水
过年时的大小聚会都离不开饮料，饮料中的糖分都很高，不仅对身体健康不利，还会成为你发胖的元凶，所以要少喝或者不喝饮料。而喝水可以加速体内代谢循环，促进脂肪燃烧。
4.多吃素
经常吃素食是苗条的好习惯。素食者一般比荤食者体重轻。在众多原因之中，豆类扮演了很重要的角色。豆角汉堡、扁豆汤以及其它可口的含豆类食物富含纤维。大多数美国人对这一重要营养只获取了一半，它能使你摄入较少的能量。
5.用低脂植物油炒菜
低脂无糖的营养配餐：睡前四小时，请勿进食，菜单中如找不到可以找类似食物。除了可DIY也可以直接外购数量若未注明，则为一杯一碗或一个（大小选择小），饮品若未注明，则多使用低卡低脂无糖（冷热皆可）。
6.学会正确吃肉
想吃肉排或肉丸的话，宁愿用烤的而不要用炸的！选用绞肉时，最好以鸡肉来代替牛肉。鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。
采用任何烹饪方法、与多种辅料搭配都能制作出美味菜肴，且营养丰富，几乎可以成为减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。
肥胖病人的饮食法则
１要控制主食限制纯糖和甜食
人们都知道引起肥胖的主要热量来源是饮食中的主食。我国人民膳食中，总热量的５５％～６０％来自糖类（包括淀粉在内），１０％～１５％来自蛋白质，３０％以下来自脂肪。所以减肥的重点，应放在控制主食，应该有计划、有步骤地减少主食的摄入量。如果原来食量较大，可采用“逐步递减法”，一日三餐各减去主食５０克，逐步将一天的主食，控制在２５０￣３００克，养成吃七八分饱的习惯。另对含淀粉过多和极甜的食物，如红薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、麦乳精、果汁、甜食等，尽量少吃或不吃。有人做过调查，肥胖者中喜欢吃甜食的占６０％以上。另外，要少吃“三白”食物（精白米、精白面、白糖），主食最好粗、细、杂粮搭配。
２改进烹调方法
改进烹调方法，可使食物的热量降低，但仍有饱腹的作用。
用于减肥的食物，在烹调技术上很有讲究，应避免简单化。例如，猪肉热量要比等量的鱼、虾、鸡、兔等高３～６倍，切成肉丝、肉末或做成焖排骨（带骨），要比炖肉显得量多而省油；５０克面粉可做成十几个小馄饨，或烙成多张薄饼，夹蔬菜吃比做成一个馒头，显得量多而易饱腹；卤鸡蛋、茶叶蛋之类，在胃里停留时间要比炒鸡蛋、蒸蛋糕、蛋花汤长１倍，有助于解决低热量和饱腹感的矛盾。减肥食物应尽量采用清蒸做法，少用油煎、油炸，炒可偶尔用之，但油绝对要少。有人认为减肥饮食不可勾芡，因为勾芡会使油更易附着于食物上而被吃下，但如果本来就用油很少，勾芡也无妨，只是一大匙淀粉的热量就有１４２千焦（３４千卡），也必须计算在内。烹调工具的选择也有讲究，如微波炉、不粘锅和烤箱，烹煮食物时常可以不用或少用植物油，因此比较适合用来烧制减肥食物。
３适当提高蛋白质的供给量
对于未发生心脏、肾脏等疾病的肥胖者，每千克体重可以供给１．５￣２克蛋白质。
因为蛋白质有较高的动力作用，可增加热量消耗，有利于减轻体重。如鱼、虾、海味、鸡肉、兔肉等食物，蛋白质含量高而脂肪少，所含热量比猪肉低３￣６倍。少油的豆制品也是蛋白质的良好供源，而且对降低血脂有相当好处。
让你减肥无忧的“饮食法则”
减肥的黄金“饮食法则”：每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。
1、每人每天一瓶奶
每天早餐后或者临睡前1小时补充一瓶牛奶，养成喝牛奶的习惯。牛奶富含钙，有文献报告，动脉粥样硬化、高血压、结肠癌、老年痴呆症等的发生与进展均与缺钙有关。至于乳糖酶缺乏不能喝牛奶的人，可改喝酸奶。
2、每人每天一只蛋
蛋黄中的卵磷脂能降低血液黏稠度，避免胆固醇沉着。蛋类提供的必需氨基酸，其构成比例非常适合人体需要。
3、天天吃豆与豆制品
豆类和豆制品既能有助于解决营养不良，补充人体所需蛋白质，又可以预防营养过剩，不像吃肉那样会增加胆固醇。其中，大豆是现有农作物中蛋白质含量最高、质量最好的作物。
4、创造条件吃海鱼
海鱼鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中多烯脂酸与血液中胆固醇结合后，能降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内脂肪沉积，是血管“清道夫”。
5、多吃禽肉，少吃猪肉
畜肉、禽肉中的蛋白质是动物蛋白，为人体必需营养物质。可是，猪肉美中不足，含饱和脂肪酸多。所以，营养学家赞成多吃点鸡肉、鸭肉，并不是猪肉不可以吃，只是少吃一点猪肉，有益健康。
6、每天最好吃500克蔬菜(含水果50-100克)
蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质以外，还含有丰富的膳食纤维。既可防止便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的损害预防肠癌，还对防止肥胖、改善脂质代谢有益。
7、菌菇类食品要纳入膳食结构
香菇、蘑菇、黑木耳等菌菇类食品，含蛋白质较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质，长期食用能起到良好的保健作用。
8、盐，一把双刃剑
很多研究表明，缺盐不行;但高盐饮食对人体健康更坏。高盐是导致胃溃疡、胃癌的元凶之一。高钠对升高血压尤为明显。另外，高钠饮食还会造成钙的丢失。改变“咸则鲜”的不良饮食习惯，努力做到三口之家每月食盐摄入量控制在500克左右。
9、控制高糖高脂饮食
据生理学家观察，如果每人每天额外增加一汤匙糖(15克)一汤匙油(15克)，那么一年就会增加体重10公斤。脂肪少了不行，多了有害。
一般成人以每人每天2汤匙(30克左右);肥胖、高脂血症等患者以每人每天1汤匙为度。
10、粮食不能少
食品品种丰富了，人均粮食摄入量却越来越少。如果长期热量摄入不足，碳水化合物提供热能低于膳食热量的55%，人体只能将蛋白质充当产热物质，导致孩子生长发育停止;成人有气无力，提不起精神。除了肥胖、糖尿病患者外，成人每天粮食摄入量一般应为300-400克。