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水果代替晚餐能减肥吗
榴莲
榴莲被称为水果之王,喜欢的人对它爱不释手,但是减肥期间最好不要碰榴莲,因为榴莲是一种热量很高的水果,每100克榴莲的热量为459卡路里,大约是苹果的8倍,除了热量以外榴莲的脂肪含量也好很高,了解榴莲的人都知道榴莲几乎没有什么水分,所以即使想用水果代替晚餐也千万别选择榴莲,这样不仅起不到减肥的作用,反而有长胖的风险。
龙眼
龙眼虽然是小小的一颗,但是吃起来很容易控制不住量,并且龙眼还是一种热性水果,含有比较高的糖分,最重要的是龙眼中所含的这些葡萄糖、蔗糖以及蛋白质很容易被人体吸收,所以大量食用龙眼不仅上火更有长胖的风险,即使龙眼适量的吃并不会发胖,但最好也不要用来代替晚饭。
西瓜
西瓜大家都不陌生,如果说前面提到的榴莲几乎没有什么水分含量,那西瓜的水分可以说是相当高了,并且西瓜还具有利尿的作用,那为什么不能用来当做晚饭减肥呢?因为西瓜虽然水分含量高但是糖分含量也非常的高,一个10斤的西瓜约含300至400g糖,相当于6碗米饭,并且西瓜的糖分很容易被身体吸收,另外很多人在吃西瓜的时候喜欢抱着半个用勺挖,这样非常不容易控制西瓜的摄入量,一不小心就相当于吃了好几碗米饭,所以这就是西瓜不能用来代替晚餐减肥的原因。
减肥扩展阅读
减肥糖到底有没有效果?
减肥糖有效果吗
减肥糖果对于减肥有一定的帮助,但是如果只靠这种方式减肥的话效果还是非常有限的。
减肥糖对于减肥瘦身可能会有一些辅助的作用,不过对于这种减肥产品效果还是有限的,最关键的还是要配合其他的减肥方式一起才可以更好的瘦身。所谓的减肥糖果减肥法操作起来十分简单,不需要准备这样那样的食材,也没有复杂的料理步骤,更不需要什么周期性计划。你要做的,就是撇开正餐,在饥饿时吃上一些减肥糖果经过一段时间后,体重就减轻了。糖果减肥法之所以会有比较明显的效果,最根本的原因还是因为人体卡路里的摄入骤减。卡路里减少了,体重自然就减轻了。
其实减肥糖果也是利用节食的方式进行减肥,所以如果在吃减肥糖的时候不注意控制其他的饮食,那么减肥的作用其实并不大。并且如果长期只吃糖果而不吃日常饮食的其他食物,人体会缺少营养。过度吃糖会令血糖增高,从而增加罹患糖尿病的风险。因此当你在进行糖果减肥时,一定要注意水分的摄取,通过喝水来降低血糖浓度。为了避免营养不足,你可以同时服用多元营养素和维生素。
减肥糖会反弹吗
减肥糖果也是有可能会反弹的,其实任何的减肥方式都有反弹的风险。
减肥糖其实也是通过节食以及减少热量的摄入来达到减肥效果的,所以如果之后恢复饮食是有可能会出现反弹情况的。不吃东西会瘦,这不可否认,但有很多人为了减肥,连饭都不吃了!这样是会能减肥,但是长期不吃不喝的,一旦你在吃回饭,那么你就很容易胖起来!而且绝食风险很大,这是不健康的减肥方式,大家一定不要这么去做!另外只有对症下药,才有可能达到良好的减肥效果,切忌盲目减肥。今天听说跑步减肥,明天就开始跑步。后天听说抽脂减肥,就开始去抽脂,切勿这样去做!
其实减肥反弹是一种很常见的现象,所以在减肥成功后仍然要保持一段时间的减肥习惯,让身体慢慢适应。错误的减肥方法通常都是以损耗你的基础代谢为代价的,因此用错误方法减下去的体重最终都是难逃“反弹”的魔爪。即使减肥成功后也要习惯计算食物的热量,了解食物的热量,计算、记录每天摄取的食物还有热量,不但可以当作追踪消耗量的依据,进食的时候也可以自我节制、或者是选择性的摄取,还可以养成健康的饮食习惯。另外专家建议每周运动5天、每次持续最少30分钟。运动时间越长,消耗热量越多,减重效果越好。
减肥究竟有没有捷径 如何快速减肥
快速并健康的减肥,是当今很多深受体型问题困扰的人愿意去深度探究的问题,但要知道减肥并没有轻松的“捷径”,如果你想快速的瘦下来,就不能依靠所谓的调养、体质改变之类的玄乎办法,终归是需要从摄入和消耗两方面着手。也就是说,在进行自己的减肥计划前,一定要先确立好不成功便成仁的决心,相信自律让你更自由,你所付出的辛苦总会有回报。
减脂阶段减脂阶段
普遍来说,女性的体脂都会相较男性更高,所以在减肥的初期,最主要的目的还是减去多余的脂肪。除了饮食上需要注意,尽量多摄入蔬菜和蛋白质含量丰富的肉类,避开高油脂食物,控制碳水化合物的摄入量。有氧运动是减去脂肪的最佳手段,你可以选择游泳、跑步、瑜伽、跳操等运动,选择的关键在于你是否会对其厌烦,比如说有的人认为跑步是一件枯燥的事情,有的人却认为跑步能够放空心灵,调节心态。所以不要畏惧尝试,如果有条件可以每一样运动都进行一个短期的尝试,选择一个最适合自己的并坚持下去,日积月累你会看到自己身体发生了惊人的改变。
在这个阶段,最重要的便是坚持,如果能够养成良好的锻炼习惯,这会使你的减肥计划事半功倍。一般来说,一周进行3-4次有氧运动,每次在30分钟以上,会是一个比较好的选择,这样的运动频率不会对你的身体造成较大的负担,但又能够有效地为你消耗体内的热量。根据21天法则,在运动持续3~4周后,你的习惯便基本可以养成。
塑形阶段
为什么塑形需要放在减脂之后来说呢?那是因为对于体脂较高的女性来说,直接进入塑形阶段并不能够迅速的优化体型,反倒是经过训练之后逐渐发育的肌肉会让你显得比之前更为健壮,而体脂较高的男性也无法在这种情况下让自己的训练成果直观的展现出来。
塑形相对于减脂会更为复杂,因为人体肌肉分布广泛,且我们对不同部位会有不同的塑造需求,所以塑形阶段的训练基本为无氧运动,基本可以划分为肩部、臂部、胸部、背部、腰部、臀部、腿部几个部分,通过制定详细的轮换训练计划,可以在让肌肉得到充分休息的情况下取得最佳的训练效果。除此之外,塑形阶段更应该注意饮食,尤其是要增加蛋白质的摄入,并且适当的增加摄入的热量,否则身体无法获取足够的能量进行生长。
青汁到底有没有减肥的效果?
青汁到底能不能减肥
青汁具有一定的减肥效果,作为一种保健饮品,青汁的热量其实是十分低的,而且其中还含有丰富的纤维素,所以对于减肥有一定的帮助,除此以为青汁还可以促进肠道的蠕动帮助消化以及排泄。
青汁是一种纯天然的饮品,从大麦中提取,用来减肥效果也是不错的,所谓青汁其实是采取植物幼苗的嫩叶经过加工的超微粉末所冲调成的绿色饮品。青汁其实说白了就是一种食品,在日本主要是补充蔬菜摄入不足的,减肥的功效大概是微乎其微。大麦若叶青汁是一种均衡含有人体所需六大基本营养素及几十种微量元素、具有显着排毒功效,并可营养细胞的高碱性纯天然健康食品。
青汁作为一种纯天然的饮品,含有丰富的维生素,这一点对于减肥来说也是十分重要的。因为个人体质差异,有的人可能需要在服用很长一段时间以后才能够发现自己的体重在慢慢减轻,而部分人因为本身对产品存在质疑,在服用一段时间后没有看到效果就会擅自停止服用,这样一来自然也就没有办法达到该有的减肥效果。另外青汁减肥主要针对的是身体因为有毒素堆积的肥胖人士,如果你是脂肪性肥胖的话,在服用它以后可能效果并不是特别理想。
青汁减肥会反弹吗
青汁虽然有一定的减肥效果,但还是有可能会出现反弹的情况。
其实任何一种减肥方式都有可能反弹,而且青汁也只是作为一种辅助减肥的手段。青汁减肥需要控制饮食,再加一些小幅度的运动,食欲慢慢的增加,不然过不了几天就反弹回来。其实任何减肥都需要有至少3-6个月的稳固期,然后慢慢停掉你所采取的措施恢复到正常状态。以后的保持也很重要,否则还是会反弹。
另外也并不是所有人都适合青汁减肥方式的,青汁减肥并不是适合所有的肥胖患者,仅仅靠青汁减肥方法进行瘦身是比较容易出现反弹的情况的,一般还需要人们在减肥的过程里面适当的控制能量的摄入,此外还需要配合恰当的运动锻炼才快要。其实减肥是一个漫长的过程,需要肥胖的人坚持下去才可以瘦的健康,才可以避免反弹的情况出现。
青汁减肥的注意事项
1、温水冲泡,不超过50度,开水晾一会儿到50度,再放入青汁搅拌,千万别拿开水去泡青汁,会破坏青汁中的活性酶。
2、泡完之后立马喝掉,不然过了半小时再喝就会氧化,甚至变质。
3、喝青汁之后一定要多喝水,里面的膳食纤维才会起到作用,宿便以及毒素才会排出去。
4、如果是肠胃不好者,请勿加乳酸菌饮品或用冷水冲饮,可以用温水冲饮或饭后食用,空腹饮时加糖或者蜂蜜。
5、需要减肥者,肠胃好的可以饭前饮用,增加饱腹感以控制食量。需要增肥者饭后服用,促进消化吸收。
6、低血糖者服用青汁要加红糖,黑糖,或者蜂蜜一起喝。
7、喝青汁反应越大效果越明显的证明身体素质越差,效果越慢的身体素质越好。
8、青汁喝的前几天根据每个人的体质都会有不同的反应,大家不用担心,这是一个调理的过程。青汁是先调理肠胃后才能更好促进营养吸收。
9、青汁不是药物,不是保健品,需要一个调理期,是以调理身体的酸碱度而达到排毒养身的效果。所以大部分饮用者真正改善身体要在喝到第三盒以后。
西瓜的减肥方法到底有没有效果?
吃西瓜减肥法靠谱吗
说吃西瓜能减肥这样的说法是不严谨的,西瓜吃太多当然容易胖,所以要适量吃,建议少吃冰镇西瓜,还有身体不舒服的时候也别吃西瓜。1:少吃冰镇西瓜能减肥,如果是夏天太热的情况下大家都喜欢在冰箱里拿一块冰冻的西瓜呼,这样虽然暂时过瘾但是对胃有刺激性。减肥的爱美女孩子一定要注意,冰冻的西瓜对肠胃的刺激很大,吃多了会容易引起脾胃损伤,导致消化不良。但是在太热的天气里还就是想来这么一口,那就吃500克,选择不太冻的,大概10°C左右,能帮减肥。2:吃西瓜要控制分量,吃西瓜如果想达到减肥的目的,一定要控制好份量,由于西瓜里的含糖量太高,就算是吃西瓜也不能多吃。吃多了会使身体摄入过多飞糖分,从而产生多余的热量,所以要想减肥,在吃西瓜的时候必须控制好分量哦。3:人在身体不舒服的时候别吃西瓜,在身体不舒服免疫力低下的时候别吃西瓜减肥,因为感冒期间由于身体的免疫力和抵抗力都比较低,所以说感冒期间是一定不能吃西瓜的。如果因为吃西瓜让病情加重了反而会延误正常的减肥时间,但在感冒加重时,你身体出现高热、咽痛、口渴等症状可以适当吃一点西瓜,能帮助病人痊愈。
吃西瓜的禁忌
1、不要因为吃西瓜不觉得饱而过量去吃
任何事物过犹不及,西瓜虽然水分多,但是糖分高,吃多了容易发胖,西瓜的甜味主要来自于果糖,温度越低,果糖的甜度就越大。研究发现,果糖虽然不会明显地升高血糖,却也绕开了食欲控制的机制。西瓜既然是含大量果糖,它也有让人不觉得饱这种特xing。所以,人们吃西瓜的时候难以控制食量,所以我们一定要记住西瓜是可以使你长胖的,千万不要要因为吃西瓜不觉得饱而过量去吃。
2、不能把西瓜当饭吃
很多人觉得西瓜比较容易饱腹,常常用西瓜来当主食,吃完西瓜就不吃饭了,西瓜94%以上都是水分,本身含糖量很高的,所以西瓜的热量很高,西瓜的卡路里是250千卡/千克,而普通家庭的一碗米饭热量大约是200千卡,吃一个西瓜就相当于吃了五六碗饭。如果按1个苹果那样的量来吃西瓜,是不容易产生明显增肥效果的,所以禁忌吃太多西瓜。
3、不能把西瓜当夜宵吃
西瓜富含糖分,如果晚上睡前吃过多,会使到胰岛素上升,促进脂肪合成。而人体新合成的脂肪大多数都储存在腹部,再加上夜间运动量减少,脂肪只储存不消耗,时间长了,小肚腩就长出来了。(图片来源:视觉中国)
水果取代晚餐 谁说一定能瘦
水果美容又减肥,很多正在减肥的MM还会把水果当作零食,或直接用来当晚餐.但研究显示,专家不建议大家将水果减肥法作为晚餐来吃,因为水果还是含有一定糖分的,直接食用大量水果当晚餐,反而引起肥胖.
从营养学角度讲,水果并非能量很低的食品,它所含的热量及糖分高低不同。由于味道甜美很容易吃得过多,其中的糖就会转化为脂肪而堆积。
尤其是晚餐大量吃水果,导致脂肪堆积的可能性就更大了。例如每100克草莓大约有30千卡热量,100克荔枝可以提供约90千卡的热量,若一次能吃下很多,那摄入的热量也是不低的。一些女孩只吃西瓜不吃饭,而实际上,半个中等大的西瓜便使你在不知不觉中摄入了680千卡的热量,约相当于3碗米饭。所以只吃水果不吃饭,其结果可能适得其反。
事实上,人体所必需的另外一些营养素,如蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素,在水果中却含量甚微。所以长期用水果当正餐,不论过与不及,都会引起蛋白质和铁的摄入不足,从而引起贫血、免疫功能下降等现象。减肥正确的做法应是清淡饮食加上规律的运动,水果餐偶尔吃未尝不可,但不能天天如此。
水果是健康食物,我们提倡每天吃一个苹果或其他水果,也可选择饮用鲜榨水果汁,但切忌不要将水果减肥法用于晚餐中,水果并不是热量非常低,它无法完全取代一餐。
减肥瘦身切忌晚餐后勿食大量水果
前些时候,一个年轻漂亮的女孩来做营养咨询,她对我说:医生,我特别爱吃水果,正好天热没有食欲,我晚饭就只吃水果,可为什么还是瘦不下来呢?
其实,像她这样的例子还真不少,许多人认为水果富含纤维素,几乎不含脂肪和蛋白质,用水果代替正餐,可以无节制地放心食用,既减肥又养颜,一举两得。
从营养学角度讲,水果并非能量很低的食品,它所含的热量及糖分高低不同。由于味道甜美很容易吃得过多,其中的糖就会转化为脂肪而堆积。
尤其是晚餐大量吃水果,导致脂肪堆积的可能性就更大了。例如每100克草莓大约有30千卡热量,100克荔枝可以提供约90千卡的热量,若一次能吃下很多,那摄入的热量也是不低的。又如夏天,一些女孩只吃西瓜不吃饭,而实际上,半个中等大的西瓜便使你在不知不觉中摄入了680千卡的热量,约相当于三碗米饭。所以只吃水果不吃饭,其结果可能适得其反。
事实上,人体所必需的另外一些营养素,如蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量元素,在水果中却含量甚微。所以长期用水果当正餐,不论过与不及,都会引起蛋白质和铁的摄入不足,从而引起贫血、免疫功能降低等现象。减肥正确的做法应是清淡饮食加上规律的运动,水果餐偶尔吃未尝不可,但不能天天如此。
晚餐吃水果可减肥 轻松月瘦15斤
很多减肥的朋友晚餐吃水果减肥,那么,晚餐吃水果减肥科学吗?笔者在范志红老师的微博中了解到,晚餐吃水果可减肥,但有很多注意事项,尤其是早餐午餐要多补充蛋白质哦。
晚餐吃水果可减肥
理由1:按照我国居民的习惯,一般晚餐的分量最大,占到一日能量摄入的40%,甚至更多。如果不吃晚餐,用水果代替,通常可以减少25%30%的能量摄入,从而令体重逐渐下降。
理由2:由于晚餐菜肴丰富,油脂和盐分的摄入量通常也是全天最多。如果不吃晚餐,用水果替代,就有利于养成清淡口味,大幅度降低脂肪和盐分的摄入量。一则脂肪少了就容易瘦,二则盐少了身体就不容易发生水分滞留,对苗条身材有所帮助。
理由3:身体的机制是早上朝气蓬勃,代谢高涨,晚上安静休息,准备内部整理。晚上吃清淡食物,有利于机体减轻消化吸收负担,集中精力于组织器官的保养工作,从而令人身体健康。所谓上床萝卜下床姜、过午不食之类说法,其实也是类似的道理。
理由4:女性大多喜欢吃水果,如果晚上能够吃一盘水果,哪怕不吃饭菜,多数女性也不觉得非常遗憾。因为早饭和午饭能够正常吃,她们在一日当中有机会享受其他食物的美味,在晚餐的时候对饭菜也就不那么特别向往了。所以,晚餐吃水果的减肥方式容易实施,有可行性。
不过,这个方法也有它的注意事项,并不是人人都能成功。最要紧的,是以下几点:
要点1:晚餐的食物只有水果,而水果不能提供足够的蛋白质和B族维生素、维生素ADEK等,所以在早餐和午餐应当注意蛋白质食物的供应,提高营养质量。早午餐最好没有甜食甜点和油炸食物,而有一些富含蛋白质的食物。主食最好能够吃点粗粮豆类,以便增加B族维生素和维生素E。如果晚餐吃水果,早餐和午餐质量又很差,那么必然结果就是营养不良,皮肤变差,身体缺乏活力,甚至发生贫血和月经不调。
要点2:晚餐吃水果并不一定只吃一个苹果。凡是甜味不浓能量不高的水果,如猕猴桃、火龙果、草莓、柑橘类等均可食用,数量不超过1斤即可。西瓜之类水果不能无限吃,因为水果总量过多时也会造成糖分过剩,妨碍减肥效果。
要点3:这个方法并不属于快速减肥法,不能三天瘦五斤,只能一个月瘦几斤。不妨以一种但问耕耘,不问收获的心情坚持下去,保持好的心态。千万不要每天称体重。只要每个月的同一个日子称一次体重,必有愉快的结果。
要点4:采用这个方法,不能减少一日内的体力活动量。晚间宜早点休息,避免熬夜饥肠辘辘,然后把持不住再乱吃零食。如果夜间实在饥饿,饮料可选无糖的花果茶水,以及奶类和豆浆,不要碰饼干点心膨化食品之类东西。
要点5:我国居民钙摄入普遍不足,减肥期间又最容易缺钙,而钙的缺乏要多年之后才能看出来,所以减肥女性一定要高度注意钙的供应。建议在一日中有一杯牛奶或酸奶,再加一份豆制品和一份绿叶蔬菜。如此可以保证钙的供应基本充足。在晚上感觉饥饿时,除了水果可以加一小杯酸奶。
要点6:为了避免出现贫血、维生素不足等情况,建议再加一粒复合维生素矿物质丸,早餐或午餐时随餐服用。微量营养素充足,才能保障脂肪顺利分解。
其实,我们不必吃那么多、那么油腻,但也不必让自己饿得前胸贴后背。平日注意少吃点晚餐,推掉饭局,远离零食,不仅能减肥,而且能令身体更加轻松。除了水果晚餐之外,晚餐喝点杂粮粥、吃些清爽蔬菜,更能保证营养平衡,而且可以长期坚持下去,美丽与健康兼得。
坚持晚餐禁食减肥法的女性,可以吃这几种水果
虽然不提倡大家减肥节食,但是,晚餐如果你不打算吃,那也没关系的,并不是建议你啥都不吃,你可以吃水果来代替晚餐的,尤其是你选对这么几种水果,你吃了之后不仅感觉不到饥饿感,另外,不会影响你的健康。
1.减肥又能美容的苹果
吃苹果减肥,大家都是知道的,如果你的晚餐吃苹果,那么,减肥效果更是多了一样美容。主要就是因为苹果中,不仅膳食纤维多,而且,果胶也很多哦。所以,你晚餐吃苹果,让你肚子感觉吃得挺饱的,吃不下其他的东西,另外,果胶可以发挥不错的作用,让你的身体对脂肪的吸收程度降低很多,即便是你其他时间吃了不少脂肪进去,也不用担心晚上会全部吸收掉。
2.帮助脂肪燃烧的番茄
番茄不管你是生吃,还是煮清汤喝,也可以直接拌上蜂蜜吃,这都是可以的。番茄吃了也是比较容易饱的,原理方面和苹果很相似,另外,关键的一点,番茄酸酸的,你吃了可以促进你的胃液分泌,有助于促进脂肪的燃烧,减肥的远离就是出在这里。如果和蜂蜜一起凉拌成小食,你吃了不仅减肥,美容效果也很赞。
3.阻碍脂肪囤积的奇异果
晚餐吃奇异果也是减肥的一个好选择哦,因为奇异果中的存在一种,可以促进蛋白质分解的酵素,让你把吃进去的脂肪,进行一定的分解,减少脂肪的堆积。不仅如此哦,奇异果的维生素和其他营养含量特别高,吃了它,你不用担心会营养不良。
减肥不吃晚餐,虽然不健康,但是,如果你吃水果来代替晚餐,那就没毛病了!这三种水果最理想哦,记得要吃。
土豆代替主食,撑死也不胖
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授表示:“同其它主食相比,马铃薯所含的淀粉不算多。比如说,烤马铃薯比大米饭、馒头、主食面包的能量还要低,而饱腹感却更强一些。这是因为马铃薯的含水量较高,其中的淀粉含量只有20%左右,并且还富含能够产生饱腹感的柔软膳食纤维。所以,如果用马铃薯来代替白米饭白馒头,哪怕放开肚子吃,也很难让人肥胖,甚至有减肥效果。”
马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6等B群维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用。经常吃马铃薯的人身体健康,可延缓衰老。
性情不安定的人多吃马铃薯,可以摄取到足够的钙与磷,缓解不安情绪,使性格变得沉稳。性情暴躁的人常吃马铃薯,其富含的维生素B6能起到平复焦躁、加强身体协调性的作用。干燥的气候会引起燥热、便秘等不适,马铃薯甘平的属性可以养护脾胃,益气润肠,还能滋润皮肤。
食谱推荐:
鸡汁土豆泥
原料:土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。
操作:
1、中等大小的土豆2个,去皮洗净,切成几大块。
2、放入清水锅内,煮熟。捞出,放到大碗里,用汤匙把土豆压成泥,放一匙黄油(我用的玛琪琳,就是植物黄油),一点盐,1-2匙牛奶,拌匀。不要太稀了。
3、把拌匀的土豆泥挖成小球,或者用手揉成小球,放在盘子里,摆好。若是用手来做小球的话,把手用清水沾湿,就不会粘手了。
4、小锅里倒入小半碗鸡汤,加黑胡椒粉,加切成细丝的火腿丝(或者香肠丝),烧开后,用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上,看着很可爱,又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味,所以,就没有再加盐,若是没有咸味的话,就要酌情加一点盐才好。
贴士:
1、取一点淀粉加水搅匀,即是水淀粉,喜欢薄芡的话,就少放点淀粉,喜欢厚芡的话,就多放点淀粉。
2、关于土豆泥,可以用买来的现成土豆泥粉(据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉),加牛奶、黄油等直接来调,也可以用土豆自己来做。我个人觉得,还是自己用土豆现做的更鲜香好吃,所以,只有想要偷懒的时候,才用土豆泥粉。
3、关于鸡汁,自己熬当然好,不过,我嫌麻烦,就用买的鸡汤罐头了。
土豆烧豆腐
原料:豆腐250克,土豆50克,葱、姜、盐、花椒水、酱油、香菜适量,油100克(耗25克),高汤200毫升。
特色:口味浓厚,营养成分互补。
操作:土豆切成滚刀块,豆腐切成菱形与土豆块大小相仿,葱、姜、香菜切末。油锅烧至八成热,分别放入豆块、土豆块炸成金黄色,出锅,沥尽油。炒锅再次上油少许,放入葱、姜末炒香,加入酱油,花椒水、高汤,放入炸好的土豆块,开锅再放入炸好的豆腐块、盐,改用小火焖约3分钟,撒上香菜末,即可出锅食用。
脂肪代替品 淀粉“变性”有助减肥
如今,各种各样的减肥食品、减肥手段层出不穷。然而,世卫组织宣布:在所有被认为能抵抗体重增加和肥胖问题的食物成份中,膳食纤维是惟一获得令人信服的证明的。
抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击,不被分解吸收
抗性淀粉不被分解吸收
对美味、易消化的追求,让人们远离纤维。抗性淀粉的发现,或许可以解决这一问题。联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家组评论说:过去20年中认识碳水化合物在健康方面重要性的主要进展之一,就是抗性淀粉的发现。
淀粉是最主要的食物成份之一。一般而言,淀粉进入人体之后,很快被消化吸收,提供能量。如果产生的能量超过了人体所需要的,就会储存起来,导致体重增加。
淀粉大致可以分为三种:快消化淀粉会很快在小肠内被消化吸收;慢消化淀粉虽然也能在小肠内被消化吸收,但是速度慢,不会引起血糖浓度的大幅波动,对糖尿病人挺有意义,又因为在满足饥饿感上有优势,所以对想控制体重的人也很有意义。上世纪80年代,科学家发现了淀粉中有一些组分能够满足食欲,却不会被消化吸收,因而贡献的能量为零。这种组分被命名为抗性淀粉。抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击,不被分解吸收。
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样,充饥解饿但不产生能量
抗性淀粉充饥解饿但不产生能量
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样,充饥解饿但不产生能量,对于糖尿病人控制血糖浓度,以及普通人控制体重非常有效。还有研究表明它有助于燃烧体内脂肪,也有助于减肥。它进入大肠以后会成为益生菌的培养基,其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
一些食物中含有抗性淀粉,比如各种五谷粗粮、土豆、青香蕉等等。天然的抗性淀粉一经加工,大部分抗性就失去了。人们只能把希望寄托在工业加工上。淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产中的重头戏。在九十年代,几种经过化学修饰的高直链玉米淀粉陆续投入了市场。它们都能在经过食品加工之后还能保持抗性淀粉的特性。
经过化学改性得到的抗性淀粉在配方食品中得到了广泛应用。经过开发人员的努力,改性淀粉甚至能够成为脂肪替代品,在沙拉酱、火腿肠等产品中得到应用。尽管在味道上还有待提高,但是考虑到它大大降低了能量摄入,还是受到了欢迎。
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