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这样的困境相信大家都曾碰过:嘴上总是说着要瘦,但就是会“不巧”碰到一些聚餐场合让你破功,只好安慰自己“明天再开始减肥吧!”假如求助营养师,大原则其实也都知道,但就是不晓得碰到个别情境时该如何落实。
像是喜宴、满月酒等宴客场合,或是在机场、高铁站赶着出差的情境,路过冰淇淋摊,KTV、下午茶等好友聚会,营养师或营养专家们会怎么吃?怎样才能不扫兴、放胆吃,又能操纵体重?下面带大家聪慧吃。
喜宴、应酬时,挑选蒸煮类
喜宴对减重的人而言,是个大难题。总是大鱼大肉、轻易吃得太饱、太撑,而且一吃就是两、三个小时,边聊天边吃饭,吃进去多少热量都不晓得。
专家怎么吃?
营养专家们也会碰到喜宴场合。假如是属于一人一客的喜宴,她的秘诀是上到第三道菜之后便请人打包,变成隔天的中餐。尤其是肉类如牛排、鸡肉等,隔天加点青菜拌炒,或像鲍鱼可以包回去煮粥,顺便也解决了第二天的餐点。
假如是大家一起吃的形式,那就遵守几个原则:
1.尽量放慢吃的速度,让饱足感讯息有时间传递到大脑,准备通知要停筷。
2.操纵夹菜的种类与份量,只要是蒸、煮的都可以放心吃,例如清蒸鱼、虾等;假如是佛跳墙,可以选择里面的香菇、笋丝、鹌鹑蛋,但其他油炸的、煎的就尽量少吃,夹个一、两片就好。羹类也最好少喝,份量操纵在半碗。
因为喜宴多半是晚上,而且蛋白质较多,中午与早餐先吃青菜、菇类、豆荚类垫底。还有个事后补救的方法:因为高油又晚吃,通常会影响隔天早上的排便,清肠的动作很重要。隔天早上起床后先喝热水或热盐水,加上两个苹果(或大番茄),或由苹果发酵的苹果醋,都有助排便。
下午茶时,别选酥皮、有馅料的甜点
女生朋友聚会,总是免不了来个下午茶。经常不小心愈吃愈多,尤其蛋糕、甜点、饮料又是减肥女生的大忌,但假如只是看着别人吃,心情更呕。
专家怎么吃?
喝下午茶时都会点戚风蛋糕或海绵蛋糕,配一杯黑咖啡,热量就很低。记住,不要选有内馅或上料、或有酥皮的面包或蛋糕,因为它们热量都很高,还有反式脂肪风险。
还有,假如那天有参加下午茶,她的晚餐就会只吃大量蔬菜,及一点瘦肉与清汤,不会再吃淀粉类主食。
在吃完下午茶之后,拿片柠檬放到热水里喝。因为柠檬皮含有枸橼酸,可以排除刚吃进去的食材可能含有的部分油性农药,而柠檬汁的酸可以排油解腻,让整个人清爽起来。而且张家恩提到,当我们每增加1000卡路里或糖类时,维生素B1及B2也需增加0.45~0.55毫克,因此可适时适量补充一下维生素B群。
在高铁站、火车站、高速公路休息站时,用热量密度低的食物替换
不管搭高铁,或开车长途旅行,轻易因赶时间,或长时间饿着肚子,匆忙抓个东西就上路;加上选择又不多,怎样才能防止选到地雷食物?
专家怎么吃?
重点是用热量密度低的食物做替换。在休息站或高铁站常见的食物,关东煮就比炸物来得好,汤面比干面好,只要注重不要喝汤,防止吃进过多的钠;张家恩营养师则建议可再选择一样冷藏水果,如苹果或木瓜切盘等,平衡体内的钠与钾,比较不会水肿。
另外,清汤胜过羹类。清汤中又以新奇食材的萝卜汤,会比加工的贡丸汤来得优。烤番薯也是不错的选择,纤维高,又是优质的淀粉来源。
包子、水饺就比面包来得好,因为非单一成分,除了淀粉,里面含有蛋白质,能较快恢复低血糖造成的饥饿感,不致吃过多。馒头的油脂较面包少,也是不错的选择,但记得份量不要买太大。她之前常搭高铁,有时真的时间急迫,就在便利商店买个卤蛋、或牛奶、或杏仁小鱼果腹,原则是愈原始的食物愈好。
家族到餐厅聚餐先喝汤、多点蔬菜
现代人愈来愈常外食,有时周末就会到餐厅来个家族聚餐。日式、越式、中式……不同料理该怎么点餐比较健康?
专家怎么吃?
不管哪类餐厅,多点蔬菜、清汤就不会错,而且可以请服务生先上汤品。
中式料理烹调方式很多,以选择清蒸、水煮、清炖、烤、凉拌或卤的烹调方式为优先。
越式餐厅有不少凉拌蔬菜的菜肴,或清蒸河粉,是不错的选择。越式料理的优点就是,肉类有包生菜的吃法,可以烤肉夹少一点,让生菜比例变高,就能摇身一变成为健康菜肴。
日本料理的生鱼片、生蚝热量都满低的,生的鱼片中含有硫胺素(thiaminase),会分解维生素B1,吃太多可能造成维生素B1缺乏,因此常吃生鱼片的人最好补充B群。
除此之外,还是提醒一些地雷选择。例如越式餐厅的海南鸡饭油脂就很高,或是有加椰奶、椰汁的料理,热量也偏高,有些菜肴会放碎花生米,最好不要吃,热量可能就少了约100~200卡。
日本料理虽然清淡,但尽量少点炸物;另外,点手卷会比寿司来得好,生菜较多,又少了淀粉类。若是晚餐吃中式合菜,其实可以跳过淀粉类食物如饭、面、米粉,因为光是蔬菜、鱼、肉、汤就可以吃得很饱了;需要酥炸、焗烤、红烧、或像砂锅鱼头、勾芡的汤类都尽量防止。
逛街、压马路时,冰淇淋在下午2点前吃
所有人都知道,冰淇淋是热量极高的食物,加上又冰,实在是阻碍身材与健康的地雷食物。但很多百货公司美食街都有好吃的冰淇淋摊,餐厅也有提供冰淇淋当甜点,尤其天气热,冰淇淋真是诱人,每种看起来都好好吃。怎样吃才能降低对身体不当的影响?
专家怎么吃?
冰淇淋不是不能吃,而是该怎么吃?哪个时间吃?该吃什么种类,还有量的问题。这话一出口,真是让所有女生都振奋了起来。
诀窍就是:在下午两点以前吃。这基本上是中医的理论,任何冰冷的食物,非凡是水分高的食物,最好能在太阳没下山之前吃。吃完后间隔数小时,最好能做些运动、流点汗,让身体发热,或是喝一小杯热热的桂圆茶或姜母茶。
很多人会觉得,优格冰淇淋热量比较低,是比较好的选择,优格冰淇淋较绵密,份量常比一般冰淇淋来得大,甚至上面洒的配料也是额外的热量来源。所以,想吃冰淇淋,就点小杯的,或是一球就好,而且愈单纯愈好,不要再加饼干、巧克力糖粉等。假如是新奇水果的配料还可以接受。
重点是,冰淇淋必须取代当天的所有淀粉类主食及油脂量;而且等到正餐时间,就得吃得清淡且低油。张加恩的做法是,假如下午吃了三分之一的大杯装冰淇淋,约500卡,晚餐就只吃含淀粉与油脂较少的水饺加盘烫青菜,让一整天热量不致超过。
唱KTV时选择无糖饮料
大家高兴奋兴去唱KTV,一定都会点些小点心来吃,唱得兴头上时,很轻易就忽略吃进嘴里的食物是什么。
专家怎么吃?
水果拼盘或卤味,以及毛豆这类零嘴都是不错的选择。其他像炸花枝丸等就应防止。有些KTV无限供给爆米花,她也提醒,爆米花适量就好,因为是用奶油炸的,加上外面还裹焦糖,假如大家能分着吃,就比较能操纵份量。
但最要注重的是饮料。唱歌轻易口渴,因此慎选饮料很重要。无糖麦茶是满推举的饮品。
赶飞机、等转机时,事先准备饭团、水果
通关排队排很长时,轻易肚子饿,看到什么就吃什么,无法理性推断。更糟糕的是,你可能根本不吃东西,以致飞机落地后,你因为饿而吃得更多。
专家怎么吃?
可以带点简单方便的小点心在包包里,譬如三明治、饭团、坚果面包等,在一、两个小时内不会变坏的食物。甚至可以带颗苹果在飞机上,只要记得在落地前吃完就好。假如怕渴,可以带个空保特瓶或保温杯,在通关之后到饮水机装水带上飞机饮用。
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场合饮食计划:快速瘦身
很多人发胖都是因为饮食不合理加上不经常运动,怎样才能改善一种情况呢?下面五种场合只要你适当的控制,相信你一定会保持完美的身材。
场合一:OFFECE糟糕行动:吃快餐工作压力是导致肥胖的重要原因。工作压力会导致我们的精神处于高度紧张,大脑容易疲劳,身体机能下降,导致食欲大增。看看你的记录中早餐的内容,是否包括涂抹了大量CHEEZE的汉堡、油炸馅饼等食物。
合理的饮食策略:如果没时间弄早餐,就在办公室放置一些健康食品、饮料。健康食品:燕麦片柚子苹果低脂奶酪(酸奶)
健康饮品:绿茶大麦茶果汁(非罐装)低脂奶(牛奶+苹果)你所喝的饮料也要特别注意,像可乐一类的碳酸饮料每3盎司就含有125卡路里的热量,所以一不小心每天就会多摄取300到400卡路里的热量。因此一定要换成健康饮料,白开水最好。
场合二:晚餐时间糟糕行动:胡吃海喝一天的紧张过后,你的食欲上升,疲倦急需能量补充,减肥的信念很容易就被抛到九霄云外。
合理的饮食策略:最好的办法是在晚餐前,降低饥饿的感觉,通过控制自己的饮食来保持血糖正常,消除饿感,小碗来盛饭,进食的顺序很重要,请注意是:喝茶—喝汤—蔬菜—菜肴—主食(米饭等)。
场合三:商务餐糟糕行动:不吃白不吃的心理商务餐往往是最难拒绝食物诱惑的时候。面对一大桌丰盛的美味,你会觉得不吃白不吃。还是放弃这个念头吧,发胖容易,减肥难,这道理你已经体会到了不知多少次。
合理的饮食策略:面对美食,要冷静,在吃饭前,先吃一些健康食品,降低饥饿感后,面对美食就不易冲动了。放慢吃饭速度,多咀嚼一会儿,这能够养成一个举止优雅的好习惯,对控制食欲也很有帮助。席间,你要多选择如魔芋、海带、金针菇、芹菜、蘑菇这一类富含膳食纤维的食物。
场合四:电视前糟糕行动:边看边吃累了一天,晚饭后大多数的节目就是躺在沙发上看电视。这时候,许多人都会拿出各种零食,边看边吃。
合理的饮食策略:为了避免这种情况的发生,你应该先嚼无糖口香糖,有了口香糖充数,你就不会觉得嘴巴闲得难受。
场合五:出差的日子糟糕行动:只吃不动出差常常会让你无法控制饮食,你很可能会放弃健康食品的选择,那就很可能使你的减肥前功尽弃。
合理的饮食策略:出差的日子,应该特别注意三餐,尽量选择蔬菜、豆腐、瘦肉等健康食品。在饮食外,还要加强运动,因为出差会打破你平时的健身计划。所以有空去去宾馆的健身房,拜访客户时爬爬楼梯。
控制饮食好方法多数人在吃东西的时候,往往不会意识到自己所吞下的食物会对身体造成什么样的影响。所以在不知不觉中,吃掉了大量高热量的食品。
教你一个好办法:花5天时间记录下你每天所食用的所有食品,包括小零食,这将帮助你分析出你到底吃错了哪些食品,找出你的肥胖根源。然后再以健康食品做代替,那么即使想变胖都不容易了。快来做一个瘦身饮食小计划吧!
四大场合饮食减肥法 远离肥胖
喜宴场合饮食减肥
喜宴对减重的人而言,是个大难题。总是大鱼大肉、轻易吃得太饱、太撑,而且一吃就是两、三个小时,边谈天边吃饭,吃进去多少热量都不晓得。
怎么吃?
营养专家们也会碰到喜宴场合。假如是属于一人一客的喜宴,她的要领是上到第三道菜之后便请人打包,变成隔天的中餐。特别是肉类如牛排、鸡肉等,隔天加点青菜拌炒,或像鲍鱼可以包回去煮粥,顺便也解决了第二天的餐点。
下午茶时,别选酥皮、有馅料的甜点
女生朋友聚会,总是免不了来个下午茶。经常不注意愈吃愈多,特别蛋糕、甜点、饮料又是减肥女生的大忌,但假如只是看着别人吃,心情更呕。
怎么吃?
喝下午茶时都会点戚风蛋糕或海绵蛋糕,配一杯黑咖啡,热量就很低。记住,不要选有内馅或上料、或有酥皮的面包或蛋糕,因为它们热量都很高,还有反式脂肪风险。
还有,假如那天有参加下午茶,她的晚餐就会只吃大量蔬菜,及一点瘦肉与清汤,不会再吃淀粉类主食。
在吃完下午茶之后,拿片柠檬放到热水里喝。因为柠檬皮含有枸橼酸,可以排除刚吃进去的食材可能含有的部分油性农药,而柠檬汁的酸可以排油解腻,让整个人新鲜起来。而且张家恩提到,当我们每增加1000卡路里或糖类时,维生素B1及B2也需增加0.45~0.55毫克,因此可适时适量补充一下维生素B群。
旅途时饮食减肥
不管搭高铁,或开车长途旅行,轻易因赶时间,或长时间饿着肚子,匆忙抓个东西就上路;加上挑选又不多,怎样才能防止选到地雷食物?
怎么吃?
重点是用热量密度低的食物做替换。在休息站或高铁站常见的食物,关东煮就比炸物来得好,汤面比干面好,只要注重不要喝汤,防止吃进过多的钠;张家恩营养师则建议可再挑选一样冷藏水果,如苹果或木瓜切盘等,平稳体内的钠与钾,比较不会水肿。
另外,清汤胜过羹类。清汤中又以新奇食材的萝卜汤,会比加工的贡丸汤来得优。烤番薯也是不错的挑选,纤维高,又是优质的淀粉来源。
包子、水饺就比面包来得好,因为非单一成分,除了淀粉,里面含有蛋白质,能较快恢复低血糖造成的饥饿感,不致吃过多。馒头的油脂较面包少,也是不错的挑选,但记得份量不要买太大。她之前常搭高铁,有时真的时间急迫,就在便利商店买个卤蛋、或牛奶、或杏仁小鱼果腹,原则是愈原始的食物愈好。
聚餐场合先喝汤、多点蔬菜
现代人愈来愈常外食,有时周末就会到餐厅来个家族聚餐。日式、越式、中式……不同办理该怎么点餐比较健康?
怎么吃?
不管哪类餐厅,多点蔬菜、清汤就不会错,而且可以请服务生先上汤品。
中式办理烹饪方式很多,以挑选清蒸、水煮、清炖、烤、凉拌或卤的烹饪方式为优先。
越式餐厅有不少凉拌蔬菜的菜肴,或清蒸河粉,是不错的挑选。越式办理的优点就是,肉类有包生菜的吃法,可以烤肉夹少一点,让生菜比例变高,就能摇身一变成为健康菜肴。
日本办理的生鱼片、生蚝热量都满低的,生的鱼片中含有硫胺素(thiaminase),会分解维生素B1,吃太多可能造成维生素B1缺乏,因此常吃生鱼片的人最好补充B群。
除此之外,还是提醒一些地雷挑选。例如越式餐厅的海南鸡饭油脂就很高,或是有加椰奶、椰汁的办理,热量也偏高,有些菜肴会放碎花生米,最好不要吃,热量可能就少了约100~200卡。
日本办理虽然清淡,但尽量少点炸物;另外,点手卷会比寿司来得好,生菜较多,又少了淀粉类。若是晚餐吃中式合菜,其实可以跳过淀粉类食物如饭、面、米粉,因为光是蔬菜、鱼、肉、汤就可以吃得很饱了;需要酥炸、焗烤、红烧、或像砂锅鱼头、勾芡的汤类都尽量防止。
秋季饮食减肥妙招 聪明吃快速瘦
最佳抗淀粉第一名:红豆
红豆,又大又饱满。是抗淀粉的第一顺位。加上又有利水除湿、清热和血、消肿解毒作用。
《食性本草》谓,红豆久食瘦人所谓抗性淀粉,就是能不被小肠消化,直到进入大肠的淀粉。当吃下豆仔的抗淀粉后,会感到饱足,储存下来的脂肪较少,并改善全身的胰岛素敏感度。
注意:津血枯燥,消瘦之人慎食红豆。
最佳淀粉蔬菜第一名:地瓜
地瓜(番薯)是非常好的淀粉蔬菜之一,适时的将地瓜取代谷物也是不错的选择。一颗窑烤地瓜,又便宜,又不怕吃进农药,原汁原味就已经十分的好吃!
蕃薯含有丰富的食物纤维、多种维生素和矿物质。在所有的薯类之中,蕃薯的维他命C含量最为丰富;而且维他命E含量是糙米的两倍;还含有很多成人不可缺少的钾。蕃薯的最大作用,是健胃整肠,提升胃肠的机能、促进消化以及吸收能力,具有补中益气的功能,帮助消化使身体恢复健康,对便秘有效。
最佳十字花科蔬菜第一名:花椰菜
其实大部分的蔬菜都是很好的。但是为何花椰菜会拿到冠军呢?这是因为花椰菜所含维生素B的含量也比其他蔬菜来得高!记得,千万不要将花椰菜煮烂了,这样养分就溜走。
多食用深绿色蔬菜:菠菜
菠菜中含有大量的铁质,对于将氧气带入肌肉非常有益处,因为如果没有足够的氧气,新陈代谢就会慢下来。
慎选水果
市面上有千千百百种水果,哪些水果是不能碰的呢?基本上,热带水果含有高糖分,食用分量需要限制。也就是说一个星期最多只可以吃五份,当然,水果干、罐头水果、市售果汁就千万别碰了!小编个人是很推广吃水果不喝果汁的人。因为在咀嚼的过程中,会添加很多饱足感,促进肠胃蠕动。
改喝零脂鲜乳
生乳经过均质,加热杀菌再冷却,就变成一般的鲜奶,但同样是牛奶,市面上却分成全脂、低脂、零脂,到底差多少?从生乳变脱脂奶,必须在加工之前先用离心力做乳脂分离,再依照需要加入适当的比例,全脂牛奶,脂肪含量百分之3.0-3.8,低脂则是百分之0.5-1.5,0.5以下被归类为零脂,全脂脂肪量将近是低脂的两倍,而从热量来看,以同样290cc的牛奶来看,全脂是189大卡,低脂是136大卡,零脂是99大卡,也有不小差距。
聪明吃早餐 聪明变瘦
聪明的人每天都要吃早餐。
科学研究表明,那些吃早餐的孩子比不吃早餐的孩子要聪明。同样地,吃早餐的成人上午工作效率要不不吃早餐的人高。
不吃早餐不利于减肥
很多人为了减肥不吃早餐,这是不明智的。营养丰盛的早餐不仅唤醒了你一天的活力,还可以帮助你减肥呢。如果不吃早餐,工作时你很容易因为能量不足而感到疲倦,上午的时候,你极有可能喝下一杯加糖咖啡或者是吃下整包小零食以抵制饥饿。紧接着午餐你还会饥肠辘辘,狼吞虎咽中不小心就吃下过多食物。得不偿失呀。
营养早餐=蛋白质+纤维素
健康的早餐应该包含蛋白质和纤维素。蛋白质可以从低脂肉类、禽蛋、大豆或者奶制品中获取,而纤维素的主要来源是全谷食物、蔬菜和水果。很多人都是上班族,早上起来这么匆忙,哪有时间准备营养早餐呢?其实健康早餐可以很简单,例如一个水煮蛋加上一个橙子,或者是一盒低脂牛奶加上一碗燕麦片冲泡的粥。
哪些食物富含蛋白质:
常见食物蛋白质的含量(每100克食物)如下:黄豆36克、绿豆24克、豆腐7.4克、白菜2克、花生27克、猪肉9.5克、牛肉20克、牛乳3.3克、鸡蛋15克、鲤鱼17克、对虾21克。
虽然乳制品、鸡蛋中的蛋白质含量较低,但它们所含的必需氨基酸量基本上与人体相符,所以营养价值较高,是膳食中最好的食品。
哪些食物富含纤维素
糙米和胚牙精米,以及玉米、小米、大麦、小麦皮(米糠)和麦粉(黑面包的材料)等杂粮都含有较高纤维素;此外,根菜类和海藻类中食物纤维较多,如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等也含有较多纤维素。
常见食物纤维素的含量(每100克食物)如下:
紫菜21.6克、花生仁17.2克、大豆15.5克、玉米14.4克、黑芝麻14克、燕麦片13.2克、海带11.3克、小麦10.8克、黑豆10.2克、芝麻9.8克、核桃9.5克。
远离那些单纯淀粉或者高糖的食物
想减肥就远离那些加糖的麦片,糖浆和白面包等糖类和单纯淀粉类食物,它们很容易被消化掉。蛋白质和纤维素才能让你拥有较持久的饱腹感。
如果你实在讨厌吃早餐,那就把早餐当零食吧,分餐吃。起床以后在家吃一个水煮蛋,两个钟头以后吃一点水果或者干果、如核桃或杏仁等。