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许多人认为玉米的主要成分是淀粉而把它误认为高热量食物。其实不然,玉米是一种低热量的食物,当作减肥餐来吃,既有饱足感,又能瘦身。
许多人对玉米都存有很深的误解,像这次拍照玉米餐时,有位同事就从隔壁摄影棚走来问我:「玉米不是很肥的食物?真的能佐理减肥?」
玉米功效中西推崇说实在,我起初也以为是这样,后来见到几位模特儿朋友减肥,个个端着一碗甜玉米当正餐兼零食,引发我的好奇心,认真查过才知道,每一百公克罐装玉米的热量是九十三大卡,新奇玉米的热量更低,一百公克只有六十六大卡,是糙米热量的四分之一到六分之一,当然可以吃来减肥。
因为玉米除了热量低,医学上的价值也不可小觑。原产于墨西哥与秘鲁等南美洲地区的玉米,直到十六世纪才传入中国。中医认为,玉米有开胃益智、宁心活血、调理中气的功效,就连玉米笋、玉米须也都各有作用,玉米笋可健脑、通便、利水;玉米须则能利尿、消肿、促进胆汁分泌。
现代研究则认为,玉米含大量亚油酸、卵磷脂、胡萝卜素、钾、硒、镁、膳食纤维及维生素A、E、F,长期食用可使血脂肪下降,并软化动脉血管;日本科学家还发觉,玉米含有可协助人体氧化脂肪的代谢酵素,对肥胖者或老年人都很有关心。
连须带芯反覆清洗玉米除了本身的食疗效果很好,其他如未成熟的玉米嫩芯,也就是玉米笋,以及玉米的花柱,即玉米须,都可拿来入菜或煮水喝。但因为玉米病虫害许多,农药也下得重,买新奇玉米或玉米笋回来后,最好先浸泡20分钟,再用清水反覆冲洗几次,让自己吃得更安心。
玉米笋、玉米粒及新奇玉米,口感各有不同,可依各人喜好入菜。五谷首选热量最低被认为是五谷杂粮类的玉米,热量却是最低,可说是兼具蔬菜特性的健康谷类。办理入菜持久减重现在市面上最常见的就是这种黄色甜玉米。可生吃的水果玉米,瘦身效果应该最好,惋惜产量极少、购买不易。
玉米的吃法有许多种,西方人习惯将玉米粒煮熟后当配菜吃,平衡肉食的油腻感,台湾人口味重,吃玉米最爱用烤的或买玉米酱罐头煮成玉米汤,不过这两种吃法,都不适合想吃玉米减肥的人。
我见过吃玉米急速减肥的模特儿,是天天只吃一顿丰盛的中餐,晚上则以一罐玉米粒打发,坚持一个月下来,至少能瘦四、五公斤;但对于只想微幅调整体重,减个两、三公斤的人,则可把玉米当作嘴馋时的零食,据说不但可以降低吃垃圾食物的机率,就连正餐的食量也会变得比较小。
当然,只吃玉米罐头恐怕撑不了两天,最好还是把玉米做成各种咸口味的办理,比较轻易持久。其实玉米入菜的变化性很大,不过对于必须考虑热量的减肥者来说,最好挑选新奇玉米或玉米粒罐头来吃,而不要使用玉米酱。
最简单的减肥吃法,是将新奇玉米去头去蒂后,充分冲洗洁净,剩一、两片叶子,然后连叶子和冷水下锅同煮,水滚十五分钟后捞起,最能维持玉米原味,想加盐吃的人,可先泡好盐水,将煮好的玉米浸在盐水里,更能凸显玉米的甜味。
一整根水煮玉米啃下来,不只填饱肚子,还满足了口腔咀嚼的欲望。现在玉米的种类非常多,传统的白玉米因为病虫害多,已经很少见,有黑、白两品种的糯玉米大都只能在产地见到踪影,最新引进的品种则是可生吃的水果玉米,惋惜产量更少,市场上见到的大多是黄色甜玉米。
富含纤维适量食用把玉米粒当零食吃,可抑制嘴馋又能减少正餐食量。用玉米须煮水喝,是民间传奇去水肿、除结石的方法。
因此我们建议可用切段的新奇甜玉米,混合其他蔬菜煮汤、或用现成的罐头玉米粒熬成羹汤、做什锦沙拉、蒸蛋,都是比较适合减肥者的清淡吃法,轮流取其中一种当作晚餐,口味没那么单调,当然也比较轻易持续下去。
比较轻易水肿的人,则建议多吃玉米笋,或用玉米须煮水喝,每次喝五百西西,就可发扬利尿去水肿的效果。不过因为玉米的膳食纤维丰富,饱足感足够,但吃多了也会产生消化不易、胃闷胀气的问题,建议每餐最好别吃超过三百公克,另外,玉米笋的普林含量较高,痛风患者也不宜多吃。
玉米菜肴食疗良方许多研究发觉,常吃玉米可改善血脂、血压、血糖过高等三高慢性病,以下这些建议餐点,既可当作减肥的替代餐点,也可作为平日餐桌上的一道健康菜肴享用,非凡是有慢性肾炎、尿道结石的人,可以多吃玉米笋。
玉米排骨煲用玉米和红、白萝卜熬出的汤头,格外香甜。做法:玉米1根洗净切段,红、白萝卜各1根去皮洗净,排骨500g汆烫后备用。将排骨与玉米、红、白萝卜加入清水煮沸,转小火慢炖30分钟,加盐调味即可。
鲜炒玉米笋玉米笋有利水效果,可清炒也可烫熟做沙拉。做法:磨菇洗净切块、芦笋洗净切段,玉米笋洗净,在锅中加入少许油,放入玉米笋、磨菇、芦笋拌炒,加盐调味即可。
三鲜玉米羹以玉米搭配干贝、鱼片、鸡胸肉,减肥也可以吃得很幸福。做法:将鸡胸肉、生干贝、新奇鱼片各25g切丁备用,鸡汤烧滚,放入100g玉米及鸡肉、干贝、鱼片同煮至滚,转小火加少许太白粉勾芡,关火淋上蛋汁即可。
清拌蒸煮美味多变玉米蒸蛋在蒸蛋中加入玉米粒和豆腐,口感软嫩很受欢迎。
做法:取一深碗,放入适量切丁豆腐与1/2罐玉米粒,鸡蛋加柴鱼高汤打匀,倒入碗中,移入蒸锅以大火蒸1分钟,转小火再蒸7分钟即可。蒸蛋时别把锅盖盖紧,让水分可以流出,或用保鲜膜盖住碗,就能让蒸蛋表面维持平滑。
玉米五色沙拉把玉米加在沙拉中,可以增加饱足感。
做法:萝蔓生菜半颗切片、牛番茄1颗切块、新奇莲藕切片烫熟备用,将生菜、番茄、莲藕与半罐玉米粒装盘,加入市售和风酱拌匀,撒上少许葡萄干即可。
加工罐头省钱方便准备玉米食材时,才发觉市面上的玉米罐头种类极多,至少有7种品牌,大都是自美国或泰国进口,还有标榜是无农药种植的有机产品,就连玉米笋也有现成罐头,不仅是最经济的减肥食物,也是台风后菜价高涨时的最好替代挑选。
玉米罐头因有加糖,每百公克的热量,约比新奇玉米高出27大卡。
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玉米须在我们的日常生活中是一种屡见不鲜的东西,那你了解玉米须吗?你知道玉米须的效果有哪些吗?下面就交给小编吧,小编这就为你详细的介绍一下奇妙的玉米须吧,来了解一下吧。
玉米须又称龙须用来泡水喝对身体有益处。龙须茶口感不错,喝下去甜丝丝的,又经济实惠,可以做全家的保健茶。高血脂、高血压、高血糖的病人喝了,可以降血脂、血压、血糖。夏季暑气重,龙须茶有凉血、泻热的功效,可去体内的湿热之气。
玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性,可防治便秘、肠炎、肠癌等,还有利尿降压、止血止泻、助消化的作用。玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能,能起到使皮肤细嫩光滑,抑制、延缓皱纹产生的作用。
玉米须减肥的真正原因是因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂,防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用,也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除肥胖人的饥饿感,但含热量却很低,是减肥食品之一。
在中药里,玉米须茶又叫龙须,味甘性平,有广泛的预防和保健用途。由于玉米在生长过程中被玉米皮包裹着,需要靠玉米须吸收养分,所以玉米须中有很多维生素等营养成分,它不仅能凉血、泻热,还可祛除体内湿热之气,能够利尿、消肿,制成茶后,就是很好的减肥瘦身饮料。
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