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减肥该怎样吃一日三餐？吃什么减肥食品好？怎样在保证营养的同时合理地控制饮食？针对这些问题，小编采访了中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士范志红。
范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。江苏城市频道万家灯火主讲人、卫生部减肥教育巡讲专家。
Q：日常饮食中，好的减肥食品有哪些标准，如何判断某种食物是否有利于减肥？
A：我不是很赞成用减肥食品这个词汇。因为是否造成肥胖，是否能够减肥，不是一种食物能够解决的，也不能怪罪在一种食物上。肥胖是整体能量正平衡的结果。食品有能量高低之分，但并非能量低的就是减肥食品。因为人体维持减肥，包括能够顺利减肥，必须获得身体所需的几十种营养成分。靠几种减肥食品是不可能达到这个需求的。
个人认为，不如弄清楚自己每天需要吃哪些食物，看看中国居民膳食宝塔就知道了。首先确定正常人该吃的数量；然后制定一个减肥时吃的数量。减肥时一般只需要减少粮食类、肉类、油、糖，对坚果和水果限量，就行了，一杯奶一个蛋都不用减，蔬菜是不用减的，甚至还要增加。然后，在主食和肉蛋奶之类食物当中，挑选能量比较低的品种。比如说，肉类中，不选脂肪多的肥牛、肥羊、五花肉之类；奶类可以选择低脂奶而不是脂肪高的奶酪和冰淇淋；蛋可以不做炒鸡蛋而吃白煮蛋，等等。
Q：对于想减肥的人来说，最合理的（三餐）饮食减肥结构是怎么样的？时下流行的过午不食减肥法，即早餐和午餐随意吃，晚餐不吃的减肥法，对身体有没有潜在的危害？
A：一般来说早餐需要吃好，晚餐可以少吃但也要量力而为。对于晚上需要加班工作的人来说，完全不吃晚餐很难支持晚上的工作甚至可能造成过度饥饿之后的失控暴食。如果早饭质量差，中午吃快餐，晚上如果再不吃，肯定会营养不良，这也是不利于减肥的。所以，如果真的想过午不食，一定要早上吃得像别人的晚餐一样丰盛，午餐不油腻但数量正常，晚餐则只吃水果蔬菜，饿了补充一点酸奶或牛奶，其他可以不吃。
Q：减肥需要控制饮食，普通减肥者如何保证控制热量的同时，不会出现因为摄入量过少、营养不良以及其他方面的减肥问题？
A：减肥造成营养不良是最常见的问题。所以我的所有减肥忠告都围绕这个中心，提示人们减肥是改掉错误的生活方式，是用那些营养价值高的食物来取代营养价值低但能量高的食物。对维持减肥必要的营养成分，一种都不能少。否则减肥必然无法长期持续，停止之后会反弹，而且反弹之后比此前更胖（在同样体重的情况下，身体脂肪比例上升）。由于人们终生要与肥肉作斗争，只有维持减肥的减肥方法才能可持续进行，能够保持一生的苗条、漂亮与活力。
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为啥喝水都会发胖 专家团来为你解密
很多减肥的MM说自己喝水也发胖。水的热量为零，按理说喝水不会发胖，那究竟是什么原因呢？下面专家解密喝水也发胖的真相，赶紧看看吧。
喝水也发胖？听起来就跟人若倒霉，喝水也会塞牙缝那样不可思议。说到这个话题，就不能不提及一个关键词水胖。
水胖一词在普通民众眼里可能显得有点陌生，但在热衷减肥的人群里却是耳熟能详，比如说某某是水胖型身材，某某是水胖型脸等等。这个词之所以不像肥胖那样顺耳，正因为它是个外来语，源自日语，被翻译引进中文的。通常意义上所讲的发胖，是指人体摄入过多卡路里（热量），且多余的卡路里转化为脂肪蓄积在体内，从而导致人发胖，体重增加。水的卡路里为零，按理喝了不会发胖，水不含热量，即使大量喝水也不会导致发胖，在医学上，根本就无水胖一词。把水和胖结合起来，根本就是貌合神离。
那么，水胖或者说所谓喝水也会发胖的现象究竟何因呢？
水胖一般是指早晨起床后，整个人体处于膨胀状态。
人体为了排出新陈代谢后的废物，一个小时会形成约60毫升的尿液，而膀胱的容量约为200毫升；因此，睡眠时人也会有尿意。
为了防止睡眠被干扰，人体会自我调整，控制肾脏排泄废物的机能，令原本该形成尿液排出体外的水分暂存下来。于是早起后，人体就会显得膨胀了，形成所谓水胖状态。
如此说来，只要起床后排尿就能消除水胖吗？
不然！因为一次排尿并不能将体内多余的水分排尽，需待多排几次后方能消除水胖。
一般而言，水胖是种正常的生理现象，并且无男女差别，可以说人人早起后都会有此现象；而之所以脸部的水胖会给人以发胖的错觉，那只是由于脸部的变化特别令人敏感罢了，过一阵子自然就会消除。
但要指出的是，水胖本身是正常的生理现象；国内引进这个词后，却将它用来指称一种病理现象，即体内代谢紊乱，水分不能正常排出体外，造成人体浮肿，体重增加，形成肥胖假象。据报道，有极端情况是：喝一升水会增加一公斤体重。造成这种病理现象的主要原因是盐分或糖分摄入过多，令血液里渗透压升高，导致细胞内的水分流入体液，从而形成浮肿或者说水肿。
人体在正常状态下，无论喝多少水也不会发胖，只会暂时出现人人皆有的水胖现象，这是一种正常的生理现象。而国内所谓的水胖却是指人体浮肿或水肿这一病理现象，罪魁祸首是过多摄入的盐分或糖分。两者不可混淆。
综上所述，喝水是不会发胖的，但因水分无法排出形成的虚胖就属于一种病理现象了。
专家为减肥大扫盲 让你瘦得淋漓尽致
很多人的减肥效果不明显，很明显就是减肥方法出了问题。为了在减肥期间少走弯路，就必定要避开一些误区，下面就让专家来给大家扫盲，要有用减肥，究竟需要避开那些误区呢?/p
减肥期间想吃巧克力，那什么时候吃最好呢?
▶下午是零食时间，饭前吃也OK。
有的人认为，巧克力、甜食、蛋糕一类的零食是减肥的大忌，应当通通禁止。其实没有必要哦，零食是心灵最好的营养素，间或吃一点能缓解压力，也能让你对减肥越来越有信心。
当然，想要吃零食就得注重重量与进食时间。我们天天体温最高，能量消耗最快的就是中午之后的时间，如果好好掌握这个时机，作为零食时间，可以及时将摄入的热量消耗掉，就不会给你的身材带来额外的负担哦。平常我们说3点是下午茶时间，其实是有科学依据的呢!
另外，在巧克力的挑选上也有讲究，一般我们建议正在减肥的人群可以吃一些黑巧克力，或是可可浓度较高、糖分较低的巧克力，这些巧克力含有膳食纤维，饭前吃一点能预防体脂肪的合成。而且，巧克力中含有多酚，还具有抗老化的功效呢。
减肥运动什么时候做最有用果呢?
▶饭后做最合适。
一般来说，无论什么时候做运动，消耗能量的效果都没差，减肥功效也大同小异。
但是，如果在饭后，肚子吃得饱饱的，然后休息一下，让食物消化后再做运动的话，能减缓饭后血糖值急剧上升。因为当血糖值上升时，体脂肪的合成也随即开始，而此时做运动就相当重要了，能减少体内脂肪的积聚哦!
做运动的时候，穿得越多越助瘦吗?
▶穿得轻松一点更轻易释放热力，你的肥胖因子更轻易去除哦。
当我们体内的能量消耗时，身体就会产热，并保持必定的体温。如果穿得比较多，本身身体就很亲切，那么我们的人体就觉得不需要产热来保持体温，也就是说会减少能量的消耗，能量消耗的少，体内的积聚是不会减少的哦!
穿得少一点，务求轻便舒服，这有助于身体自动产热去保持体温，让能量消耗的状态开至最大，脂肪就不断燃烧起来了。
另外，有的人认为，出汗就能瘦，但实际上流汗燃烧脂肪，大量流汗排出的只是水分，的确能让你减掉一些体重，但如果排汗过多你就会觉得很渴，此时为了不让身体缺水而摄入水分，那么体重还是会恢复的哦，并不代表你减掉了体脂肪。
常见减肥法的优劣解析 塑形专家一一解答
营养学家详细解读了低能量平衡膳食、低脂膳食和低碳水化合物膳食三种减肥法的利弊和适应人群。
低能量平衡膳食：俗称节食，即控制日能量摄入，而不改变食物中蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例。短期效果不是很显着，但长期坚持效果稳定，是很好的减肥膳食模式，也是中国营养学会、中华糖尿病学会和美国糖尿病学会的推荐减肥方法。这一方法的难度就在于坚持，因为肥胖人士多爱吃，要他们保持总体热量低的同时又要平衡膳食结构，的确需要毅力。
低脂膳食：按轻、中、严格程度可将每顿膳食的脂肪量控制在25%以下、20%以下和15%以下。低脂膳食对恶性肿瘤、心血管疾病的预防有好处，是美国心脏病协会、世界癌症基金会、美国饮食协会、FDA推荐的减肥膳食。但是，低脂膳食容易让人感觉饥饿。
低碳水化合物膳食：也就是不吃或少吃主食。因为碳水化合物提供主要能量，人一旦没有碳水化合物用以消耗，就会消耗脂肪。有的人全天不吃主食，有的只在晚上不吃主食。前者比较极端了。走极端后，会对代谢有一定影响，出现口臭、头晕、记忆力下降，还可引发肝肾损害。因此，低碳水化合物膳食对处于生长发育阶段儿童及合并糖尿病、脂肪肝、痛风、肝肾疾病等的病人是禁忌。此外，此法起效快，但长期效果一般：长期追踪发现，成功维持体重的人数不到1%，因此要按疗程循序渐进。
早餐吃什么好又能减肥 5种简易减肥早餐食谱
第一种起司蛋吐司+蔬果汁，第二种玉米蛋饼+无糖豆浆，第三种蔬菜鲔鱼三明治+纯果汁，第四种三角饭团+牛奶、燕麦饮，第五种馒头夹蛋、菜包+无糖豆浆。
早餐吃什么好又能减肥
组合一：起司蛋吐司+蔬果汁
蔬果汁一定要选择不加糖现榨的，能摄取丰富的膳食纤维，而起司蛋吐司可以换成全麦的，有主食、蛋白质，且少油少盐，加起来热量500以内。
组合二：玉米蛋饼+无糖豆浆
建议蛋饼选择玉米或蔬菜口味，加一片起司都没关系，不过不要选择培根、火腿等加工品口味，而饮料选择无糖豆浆，这样主食、蛋白质都有了，而且油盐不至于过量。
组合三：蔬菜鲔鱼三明治+纯果汁
果汁同样要100%现榨的，而三明治也不是不能吃，可以不要抹美乃滋，因为鲔鱼就满有味道，可是千万不要选有拌入大量美乃滋的鲔鱼！此外，吐司改成全麦更营养，这样的早餐纤维、蛋白质、好淀粉都有了，而且热量也才四五百。
组合四：三角饭团+牛奶、燕麦饮
如果妳没时间只能买便利商店的早餐，那可以选择简单的三角饭团搭配牛奶，这样至少有补充到蛋白质，油盐也不会高，不过因为没有什么纤维，所以中餐可以多吃点蔬菜喔！
组合五：馒头夹蛋、菜包+无糖豆浆
如果妳喜欢中式的早餐店，建议选择馒头夹蛋、菜包来取代油煎、油炸的烧饼油条、水煎包，这样可以避免过量的油盐，热量就不会太高。
早餐吃什么增肥
地雷一：铁板面+奶茶
实话说，这组合小编也超爱，不过早餐店的铁板面酱料一般都是料理包，不只油腻又非常咸，再加上罪恶的精致类淀粉(面条)、加了奶精的调味奶茶，这热量减值爆表，最重要的是没有摄取到任何有助于减肥的营养。
地雷二：萝卜糕、水煎包+豆浆、米浆(有糖)
这应该是非常常见的中式早餐组合，小编也常踩雷，这些用大量油煎的萝卜糕、水煎包热量其实满高的，如果妳又搭配大量的酱料，再加上有糖的豆浆、米浆，高油、高盐、高糖的组合，吃下的就是满满的热量。
地雷三：可颂、菠萝、起酥面包+果汁
常见的几种面包也是地雷之一，像是可颂、菠萝、起酥等，它们在制作过程中都加入大量的奶油，糖含量也非常高，所以热量就可想而知了，如果再搭配市面上贩售的果汁，只要不是现榨的??，一般的含糖量也不低，妳以为喝下去的是营养，殊不知是满满的热量。
地雷四：培根、热狗堡(三明治)+含糖饮料
早餐中常见的培根、热狗都是属于过度加工的肉品，这种看不出原形的食物热量一般都很高，而且没有半点营养，再加上通常会涂抹美乃滋、番茄酱等酱料，还有一杯满满的糖的红茶，妳的早餐就已经是一个中午便当的热量了！此外像肉馅类的包子锅贴、烧饼油条、多口味贝果，都属于雷等级的，尽量不要天天碰。
早餐怎么吃水果减肥
1.混合搭配各种水果做沙拉
早餐吃水果减肥，吃各种水果混搭可以减肥双倍。早餐可以使用各种水果和高营养蔬菜，以制作清淡的沙拉。不要只吃一种水果，味道不那么好，而且减肥的营养更差，这不利于整体减肥。
2.霸气减肥做法：将水果放入菜中，制作中式豪华早餐除了西式三明治外，您还可以将您喜欢的水果加入炒菜中，享用豪华的中式早餐。效果和三明治一样好！例如，如果你用玉米和鸡肉煮苹果，这是一个减肥的豪华早餐——鸡肉很嫩，含有丰富的蛋白质，与苹果和玉米一起，它可以补充维生素、纤维素和鸡肉缺乏的碳水化合物。它是健康减肥的好产品。
3.尝试新口味，新鲜水果三明治
在您最喜欢的水果中加入一份三明治或汉堡！这种方式带来新的味道和新鲜的味道，并不影响吃水果减肥的效果。因为水果切成薄片并加入三明治，你可以平衡饮食，让你的身体同时吸收碳水化合物+蛋白质+纤维素，使下一次卡路里燃烧得更全面，减肥效果更好。
4、几种水果混合食用
这种方法最简单，你可以直接吃它作为早餐。这种吃法很方便，不影响减肥效果，而且完整的维生素直接被吸收到其中。
5.让果汁饮用或减肥
除了早餐制作沙拉或三明治外，您还可以制作果汁，但切记不要加少糖。作为果汁，它可以吸收水果中的纤维素，不影响其减肥效果，而且饮用起来非常方便，适合匆忙上班族享用。
早上吃什么水果好
1、草莓
草莓营养丰富，有大量的维生素，草莓还可以帮助消化，通畅大便。
2、香蕉
香蕉含有很高的钾，对心脏和肌肉的功能有益，同时香蕉可以辅助治疗便秘、小儿腹泻等。适合餐前食用。
3、红枣
含有大量维生素C，故有“天然维生素C丸”之美称。但是胃痛腹胀，消化不良的人要忌食，建议餐前食用。
4、菠萝
新鲜菠萝含蛋白酶，如果空腹食，菠萝的蛋白分解酶会伤害胃壁。有少数人还会引起过敏反应，宜在餐后食用。
5、柿子
柿子是我们常见的水果之一，柿子的营养价值很高。柿子中含有大量的柿胶粉和红鞣质，早上空腹食用，胃酸会与之作用，形成凝块，即“胃柿石”，严重影响消化功能，宜饭后或晚上食用。
为减肥犯过的傻 你中招没？
减肥几乎成了每个女生都挂在嘴边的一个词，很多人也为减肥做过这样那样的努力。停面这几个傻事，你都做过吗？
1、最无畏傻事：减肥期间吃得少，所以就要挑最好的吃！
“我在减肥，吃得特殊少，为了犒劳我辛辛劳累减肥的日日夜夜，我当然应该吃最好吃的！”
强力纠错：吃“好吃的”？！这对于减肥计划可不是什么明智之举。消耗的热量＞摄取的热量，这就是减肥的基本原理。所以低热量的食物才是饮食首选。而“好吃的”——那些味道好的，往往是香的、油的、甜的，做工精细的食品，它们统统是高热量的。
2、最折磨傻事：晚睡熬夜就能瘦停来
“加班熬夜可以减肥，我的脑子不停地转，这么辛劳，必定会消耗掉更多的热量。”累瘦了的说法，越来越站不住足了。熬夜时间长了呢，你可能会吃夜宵，吃夜宵一样来说会让你更胖。为什么呢?从生物学上讲，人是白天活动的动物，到了晚上，人体的各种机能就自然地进入了休息状态。唯独合成脂肪的胰岛素，在晚上分泌的较多。这就意味着：吃同样的东西，在晚上更轻易变成脂肪沉淀停来。所以，中医有“天人合一”的养生说，就是天亮了好好工作，天黑了就要好好休息。
3、最无知傻事：我饿、我饿、我饿饿饿
减肥可是意志力的考查呀，谁忍得住饿谁就能瘦停来!请问您老是听哪位江湖道士瞎掰的呀?饿肚子其实是非常危险的，它会导致失眠、头晕、乏力等一系列生理上的不良反应。一直让自己处在饿的状态，低血糖和胃穿孔都有可能显现。也许你的意志超强，精神状态可以一直忍耐饥饿，但身体是不答应的。一旦连续挨饿，新陈代谢的速度也会随之停落，体内燃烧的热量就会变少，导致减肥失败。
4、最冤枉傻事：想减肥晚上不吃饭
很多人为了减肥不吃晚饭。恭喜你，已经成为减肥小傻子了。其实晚上不吃饭减肥快只是可能只针对极少数人群，但是害大于利的，产生能量的三大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可产生9千卡的能量，蛋白质和碳水化合物1克可产生4千卡的能量。少吃饭可少摄入碳水化合物，可减少摄入能量，但多吃菜肴会多摄入脂肪，产生的能量更高，达不到减肥的目的，反使摄入的营养素不能平稳，不利于健康。
解答李湘减肥后的反弹原因
今非昔比，以前那个曾经快乐减肥成功的、瘦瘦的李湘严重反弹了。据娱乐媒体报道说北京电视台的伙食太好，又加之聚餐太多，就让她无缘无故地胖了2圈。听起来有点骇人听闻，但是聚餐的魅力就有这么大，现在的......
今非昔比，以前那个曾经快乐减肥成功的、瘦瘦的李湘严重反弹了。据娱乐媒体报道说北京电视台的伙食太好，又加之聚餐太多，就让她无缘无故地胖了2圈。听起来有点骇人听闻，但是聚餐的魅力就有这么大，现在的金领、银领的饭局太多，而且有些还实在推脱不了，一顿吃下来，一个星期的减肥成果可能就白费了。为了美丽与健康，我们能做些什么？秀体体重管理咨询师、著名减肥专家金山为我们提供以下5点参考。
1.提前吃点水果、全麦低糖饼干，甚至一杯柠檬水都行。饭局的特点之一就是有点慢，等菜慢慢上起来，大多数人也都饿得够呛了，狼吞虎咽是免不了的。提前吃点就能避免这种情况。
2.尽量远离高糖饮料和酒。多喝茶水，不吃甜品，这些卡路里既不增加饱腹感，又没有营养。
3.在吃菜之前，让菜在自己面前的盘子里停一下。最好每道菜只夹一定量，尤其是比较油腻的菜。这样可以保持总量不超过。吃完了规定量，就不再动筷子了。
4把吃饭的速度降下来。最好要求自己每口菜都要嚼至少20下。而且吃一口，一定放下筷子歇一会。比如喝口水了，跟邻座聊两句天了，听听桌上别人的对话了，怎么都行。这样让你的胃有充分的时间体会饱腹感。
5.在自己的盘子里永远留一些菜，既避免了别人老给你布菜，又提醒自己别吃过了。有的人可能习惯了不浪费。不过，吃多了长在身上，再花钱花时间去减，可能浪费的更多。
吃什么肉不发胖
在瘦身减肥的时候，如何通过瘦身饮食达到非常快速的效果呢？吃什么肉不发胖。让您在冬季充足的补充能量，享受美味，下面就来看看在瘦身的时候什么肉是最适合的。
吃什么肉不发胖减肥肉食一.鸡肉吃鸡肉减肥吗
每百克鸡肉含蛋白质高达23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各种畜肉低得多。所以适当吃些鸡肉，不但有益于身体健康，也不会引起肥胖。
推荐食谱：蓝莓鸡肉
食材
酱汁材料：一杯蓝莓、1只灯笼椒、一个小红葱头，切丁；1/4杯蓝莓酱、几片新鲜罗勒叶，切成片；1/4茶匙的盐。
鸡肉和腌料：1、1/4杯酸橙汁。2、2大汤匙橄榄油或者植物油。3、2根葱，切粒4、1/4茶匙新鲜黑胡椒粉。5、鸡胸肉。
做法：
1.取一个碗，将酱汁材料全部放在碗中，并用保鲜膜包好，放在冰箱冷却至少2个小时；
2.取另一个碗，将腌料和鸡肉放在其中，并轻轻按摩一下鸡肉，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷却3个小时左右；
3.预热烤箱，将鸡肉放在架子上，将温度调到160度左右，烤10分钟；
4.将烤好的鸡肉取出，并加上已经冷却好的酱汁。
吃什么肉不发胖减肥肉食二.兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是含蛋白质较多，每百克兔肉中含蛋白质21。5克;含脂肪少，每百克仅含脂肪0.4克;含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每百克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，因此是胖人比较理想的肉食。
推荐食谱：山药炖兔肉
投料标准：兔肉200克，山药200克，葱姜10克，料酒5克，精盐3克，味精、八角各适量，清汤200克，植物油10克。瘦身男女
加工工艺：山药用筷子棱刮去皮，洗净杂质，切成滚料块;兔肉切成小块;葱姜切片。锅内加水烧开，加精盐、料酒、兔肉烫去血污，捞出沥净水分。
炒勺内加植物油，烧至五成热时，加葱、姜、八角炒出香味，加入高汤、山药、兔肉同炖，加料酒、精盐用小火炖至熟烂即可。
制作要点：兔肉斩块后入沸水锅内略烫；山药去净毛皮；小火炖之。
功效分析：此菜具有补中益气、止渴健脾、凉血解毒、养利大肠、益力气、长肌肉等功能。兔肉为美容肉，食之不发胖。原因是兔肉含蛋白质达21.29，高于牛肉、羊肉和猪肉，亦为完全蛋白质，而脂肪仅为0.4%。山药含多种营养成分，《药品化义》说：
山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。有补中益气之用，久服可轻身明目。山药与兔肉搭配，具有健美苗条之功效。食用对患糖尿病者有很好的疗效。
注意事项：山药与兔肉同炖，以兔肉熟为度;不加重色调料，以保持清色。山药甘平，兔肉辛平，适合重度肥胖者食用。
吃什么肉不发胖减肥肉食三.鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好降胆固醇的作用。所以胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
推荐食谱1：红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条(约750克)，水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
配料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克(约耗75克)，头汤350克。
做法：
1.把鲤鱼用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2.木耳去根、洗净、掐成大块;冬笋切成柳叶片，葱切成段;姜块去皮，用刀拍松。
3.锅纵火上，另放大油，加入汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入盘即成
推荐食谱2：清蒸草鱼
原料：草鱼1条(600克左右)，香菜20克，葱、姜少许。
配料：油、老抽、香油、盐、花椒粉、味精、料酒各少许。
做法：
1.把鱼身两侧剖花刀，用净水洗干净放容器中，用少许盐、料酒和花椒粉腌上。另外，还要在鱼的腹腔、头部，切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以除去腥味。
2.葱姜切细丝，香菜切段。
3.把鱼上屉蒸熟后，掏出放盘中，葱、姜丝撒在鱼上，老抽浇在盘上。
4.锅中放入烹调油、香油烧热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。
吃什么肉不发胖减肥肉食四.牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉，每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病及糖尿病病人适量食用。
推荐食谱：番茄牛肉片
投料标准：鲜番茄300克，嫩牛肉100克，葱姜10克，植物油10克，水淀粉5克，鸡蛋清5克，精盐、味精、料酒各适量。
加工工艺：将牛肉切成薄片，加料酒、精盐抓均匀，再加鸡蛋清、水淀粉抓均匀；鲜番茄洗净切成小块;葱姜切末。炒勺内加植物油，烧至五成热时，加葱姜末炒出香味，倒入牛肉翻炒，烹入料酒、清汤稍煨，加番茄块、精盐炒熟即成。
制作要点：牛肉切薄片入味上浆，口味和色泽要保持清淡。
功效分析：此菜具有健脾养胃、除湿气、消水肿、利尿凉血、清热解毒等功能。番茄又称西红柿，由于有机酸的保护，在烹调中番茄中的维生素C不易被破坏，因此利用率比较高，同时所含的钙、磷、铁、锌等微量元素较多。中医认为，西红柿具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、降低血压等功效。牛肉单位重量的发热量较高，且多是来自蛋白质，脂肪含量较少。历代医家都说，牛肉有安中益气、健脾养胃、除湿气、消水肿等功效。
注意事项：牛肉质老丝缕长，切制时应截丝切，加蛋清等原料浸润，时间不宜过短；西红柿宜切块，切片易碎，成形不美。牛肉甘温平，西红柿甘酸微寒，此菜适合中青年人减肥健美食用。
秋天吃什么不会胖
秋天到了，大家的胃口也好了起来，总想多吃点好的，补偿苦夏的损失，那你一定要知道秋天吃什么不会胖啦！
首先，秋天吃什么不会胖，注意体内的酸碱平衡。
正常人血液的PH值应呈弱碱性，一般情况下，人体可自动调节并平衡体内的酸碱关系。但是，如果大鱼大肉等酸性食物吃多了，超过了机体的耐受程度，就可使血液发生酸性偏移，容易使人患上高血压、高血脂、痛风、脂肪肝等。所以，忙于贴秋膘的时候，大家不要忘了多吃些时令蔬菜、水果，以及茶叶、豆制品、杏仁、栗子等碱性食物，以中和体内多余的酸性物质。
其次，秋天吃什么不会胖，若吃得多，动得少的话，很容易秋后发福。
一般人可从日常饮食中得到足够的营养，不用刻意进补。而且，中医认为，立秋后是生津养阴的好时节，高脂肪并不利于养生;倒是豆芽、菠菜、胡萝卜、芹菜、小白菜、莴笋等蔬菜，营养丰富又不容易让人发胖，秋季可以多吃一点。
第三，秋天吃什么不会胖，随着天气渐渐转凉，人们往往会出现不同程度的干燥感，故应吃些生津养阴、滋润多汁的食品，少吃辛辣、煎炸食品。
中医认为，肺与秋气的关系十分密切，秋季应多吃有润肺生津作用的食品，如百合、莲子、杏仁等。杏仁是我国传统的润肺食物，按照中医学的理论，杏仁性味苦、辛，入脾、肺、大肠经。辛则散神、苦则下气、润则通便养颜、温则宣滞行痰。据中医古文献《药性论》记载，杏仁可以治心下急满痛，除心腹烦闷，疗肺气咳嗽，上气喘促，入天门冬煎润心肺，可酪做汤养润声气。
减肥必知：吃什么容易发胖？
想减肥，就必须知道吃什么会胖，哪些东西适合减肥的人食用。数据显示，高热量、高密度的食物是最容易让你长胖的。所以想要成功减肥，就要远离高热量的食品。那么，吃什么会发胖呢?下面小编就为大家罗列一些让你吃了会发胖的食物，想瘦的你赶紧来看看吧！
高热量、密度的食物
一般经过油烹调的食物，会提高60%～100%的热量，尤其是炸、爆、煎、炒、油酥等方法。
口味重的食物
又酸、又甜、又辣、又咸的食物，会诱使你胃口大开，在不知不觉中多吃了。例如大碗的炸酱面、诱人的咕口老肉、宫爆鸡丁。
罐头类食品
罐头类食品，不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高，导致在进食后短时间内血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
油炸类食品
油炸类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖。同时，这类食品也是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
脂肪
脂肪是减肥的大忌，而为了防止发胖，就要少涉入脂肪含量高的食物。杜绝脂肪类食品说白了就是少吃油，油用医学术语称之为“脂肪”，植物油和动物油都是脂肪，植物油是纯脂肪，肥肉的主要成分脂肪，脂肪还存在于瘦肉、内脏、蛋、奶、豆制品、甚至粮食里、某些蔬菜里(如：毛豆)都有一定量的脂肪。
方便面
方便面是属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质的一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压;另一方面，含有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。想要减肥的人可千万不能吃。
零食和甜品
有些人喜欢吃零食，喝甜饮料，尤其是感到生活乏味或看电视时吃过多的零食。零食中碳水化合物、蛋白质、脂肪的成分几乎都有。吃零食等于吃能量，有些零食的能量还很高，比如硬果类食物含油多，香蕉、开心果、腰果、薯片、膨化食品含淀粉多，糖果、干果、果脯、甜饮料含糖多，牛肉干、鱼片含蛋白质多，产生的能量消耗不了，就会以脂肪的形式储存起来。
过分精致的加工食品或速食
加入大量奶油、糖、香料的蛋糕及西式点心;加了火腿、奶油、面粉、马铃薯、玉米的西式浓汤;汉堡、鸡块、奶昔、薯条及可乐……这类食品的热量相当高!
令人上瘾的食物
最常见的有香脆可口的花生米、腰果、开心果、杏仁、瓜子等坚果类，或含咖啡因的饮料，如可乐、奶茶、巧克力，甚至糖果、一般果汁饮料，这些食物都会在失去控制的情形下，让你的身材走样。
热量及含量标识不清的食物
除了生鲜食品，经过加工的食品、蜜饯、速食包、奶油饼干或各式罐头食品，通常添加牛油、猪油或白糖等成分，如果标示不清楚，很容易造成食用过多热量而不自知，所以要尽量少买。
酒类
酒及酒精饮料是高热量的饮品，所以应酬时喝的绍兴酒、红酒等都含有很高的热量，饮用时请适量，以免破坏原先美的曲线或让曲线更不堪入目。
如果你在一日三餐的基础上，额外吃以下食品，你一年就会胖很多哦。
1、巧克力饼干
每天吃6片，热量302大卡，一年发胖14公斤
2、巧克力棒
每天吃一条，热量约280大卡，一年发胖13公斤
3、灌装果汁
每天喝一罐500ml，热量255大卡，一年发胖12公斤
4、普通可乐
每天喝一罐375ml，热量168大卡，一年发胖8公斤
5、啤酒
每天喝一罐375ml，热量147大卡，一年发胖7公斤6、全麦苏打饼：506大卡/100克
脂肪含量高达30-50%，每天吃4片(30克)，热量152大卡，一年胖7.2公斤
7、薯片：548大卡/100克
脂肪含量高达40%。每天吃一小盒，50克。热量274大卡，一年胖13公斤
8、雪糕：127大卡/100克
脂肪和糖的含量都很高，每天吃一个雪糕(80克)，热量102大卡，一年胖4.8K公斤
9、热狗肠：307大卡/100克
脂肪含量高达25%。每天吃一个热肠狗(50克)，热量154大卡，一年胖7.3公斤。
10、曲奇饼：546大卡(100克)
脂肪和糖的含量都非常高。每天吃4个曲奇(30克)，热量就有164大卡，一年胖7.8公斤。
以上这些食物都会让人发胖，所以减肥的MM们在日常生活中要少吃这些食物，尤其是在饭后千万不要吃这些食物，否则它们会让你的减肥计划功亏一篑。
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