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上班人士通常都会进行通勤活动，由于他们大多都要从居住的地方来往办公地区上放工。对于上班族来说，午餐总是一个让人头疼的题目。
据笔者观察，在写字楼比较集中的区域，大概有90%以上的上班族是以外食来解决午餐的，其中有80%的人选择盒饭，有10%的人是自己带饭的，不过，这些人的主食几乎全部是米饭。实在对于疲惫的上班族来讲，馒头比米饭更适合。
酵母发酵不仅让面食味道好，还进步了它的营养价值。人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也轻易产生疲惫。
而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的自然解毒剂，也是消除疲惫必不可少的营养素，对慢性疲惫综合征的人尤其有益。国外最新研究表明，多食用富含抗氧化物质的食品，对抗疲惫和缓解压力有明显作用。
馒头中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它们具有抗脂质过氧化的作用，阻断自由基对细胞的损伤，增强人体免疫能力，从而可以缓解心理和生理上的压力。
钙是自然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，工作产生的疲惫无法获得缓解。而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希看保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。