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在西方饮食中,蔬菜生食的情况相当多见,而按中国人的习惯是将蔬菜烹制后食用。其实,从营养和保健的角度出发,蔬菜以生食最好。
新鲜蔬菜中所含的维生素C和一些生理活性物质十分娇气,很容易在烹调中遭到破坏,蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各种营养素。蔬菜中大都含有免疫物质干扰素诱生剂,它可刺激人体细胞产生干扰素,具有抑制细胞癌变和抗病毒感染的作用,而这种功能只有在生食的前提下才能实现。
生吃蔬菜首先要选择新鲜的蔬菜(在冰箱中已经存放了一两天的蔬菜不适合生吃),尽量选绿色无公害产品,食用前用盐水浸泡10分钟,能去掉部分有害物质。
不同的蔬菜要选择不同的生吃方法。芹菜、白菜、黄瓜等蔬菜可以做成新鲜的蔬菜汁直接饮用;卷心菜、甜菜、西兰花等,非常适合绞碎后放置一段时间食用,因为这些蔬菜在放置过程中,可以发酵产生一种对身体非常有好处的活性酶;将新鲜蔬菜凉拌,加上醋、蒜和姜末,既能调味,又能杀菌,但要少放盐,加盐过多会导致蔬菜不新鲜,营养成分流失。年轻人更喜爱的生食方法则是蔬菜沙拉:吃主食之前,若先以沙拉打底,可以使每顿摄入的热量减少10%左右。
在准备蔬菜沙拉时,最好不要将蔬菜切得太细,每片菜叶以一口能吃下的大小最佳,以免因其太细吸附过多的沙拉酱,而吃进去过多的油脂;叶菜最好用手撕,以保新鲜;在沙拉酱中加入少许鲜柠檬汁或白葡萄酒,可使蔬菜不变色。
能够食用的蔬菜中70%都是能生食的,如黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等,但也有些蔬菜不宜生食,土豆、芋头、山药等富含淀粉的蔬菜必须熟吃,不然淀粉粒不破裂,人体无法消化;豆芽等豆类食品,因含有抗营养成分的物质,只有在加热后才利于营养的吸收。
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美味沙拉蔬菜减肥食谱 夏季轻松减肥
美味沙拉蔬菜减胖食谱
材料:金针菇5克、黑木耳2朵、海带5克、鸡婆笋50克、生菜20克、芦笋25克、凉瓜35克、辣白菜10克、胡萝卜1克。
调料:盐3克、油适度。
干法:
1、鸡婆笋、芦笋洗净切段,停入放了油、盐的沸水中焯熟,前在玻璃盅四面摆一圈,再摆上洗净的花叶生菜和紫叶生菜;
2、金针菇、海带洗净,水烧开,加少许盐,再分别将金针菇、海带停入焯熟,将海带以绕圈的方式摆盘,金针菇同样以绕圈的方式摆在海带上,最后将黑木耳洗净泡发,停沸水焯熟,打扮于金针菇和海带之上;
3、辣白菜卷成卷摆盘在玻璃盅旁;
4、凉瓜往皮切薄片,停入烧开的放了油、盐的水中稍焯往苦味,起锅摆盘在辣白菜旁。
蔬菜减胖食谱健康减胖功效
只用淡淡的盐来调味,反而可以品尝出蔬菜的本味,所有的原料都是瘦身美助手,不可多得。
金针菇富含的纤维可以关心消化、减脂。海带含有大度的甜露醇,能起来利尿消肿、祛脂落压的作用。笋拥有低脂肪、低淀粉的特点,以是民间会有“食一餐笋,刮三日油”的说法。
白领减肥早餐 怎么吃减肥最有效
下面就来看看白领减肥早餐的正确吃法吧。
白领减肥早餐正确吃法,减肥早餐应该怎么吃才有效呢?
NO1.起床后先喝水再早餐最健康
起床后先喝杯清水然后再吃早餐比较好。专家指出,在夜间的睡眠中,人体大部分器官都得到了充分休息,惟独消化器官仍在消化、吸收晚餐存留在胃肠道中的食物,到凌晨才真正进入休息状态。如果早餐吃得过早,就会影响胃肠道的休息。
此外,经过一夜睡眠,人体从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分,早晨起床后体内处于生理性缺水状态。因此,人们不必急于吃早餐,而应先饮一杯温开水,既可以纠正生理性缺水,对器官也有洗涤作用,有助于改善器官功能。
NO2.起床半小时后再吃早餐
有人起得早早餐吃得也早,其实这样并不好,早餐最好在起床半小时后吃。专家指出,一旦吃早餐太早,势必会干扰胃肠的休息,使消化(消化食品)系统长期处于疲劳应战的状态,扰乱肠胃的蠕动节奏。所以在起床后20至30分钟再吃早餐最合适,这时人的食欲最旺盛。另外,早餐与中餐最好间隔4至5小时。如果早餐过早,那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
NO3.早餐应像正餐一样吃至少有三类食物
早晨时间匆忙,很多人早餐多是对付。事实上,早餐应像正餐一样吃。专家指出,早餐应提供一天能量的40%,午餐提供一天能量的40%,晚餐提供一天能量的20%。按照最次的标准来说,早餐最少也要占到一天能量的20%,其余两餐各占一天能量的40%。受时间限制,早餐很难像正餐一样充分准备,但至少要讲究食物搭配,要有提供蛋白质和脂肪的主食,要有利于消化的液态食品(如牛奶、豆浆)。中国营养学会推荐,合理的早餐中,碳水化合物供能要占一天总能量的60%左右,蛋白质供能占10%至14%,脂肪供能占25%至30%。
总的来说,早餐应当含有3类食物:淀粉类主食如馒头、面包、粥、包子等;富含优质蛋白质的食品如鸡蛋、牛奶、豆浆、豆制品、熟肉等;水果或蔬菜。最理想的是再加1勺坚果仁。因各人胃口和体质不同可以更换食物品种。
NO4.早餐营养要均衡
白领们因为一天的工作都很忙碌,白领减肥早餐正确吃法最重要的便是,早餐应该丰富一些,饮食要含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷等,一般主食加奶或豆浆即可,这样才能为身体提供足够的能量,增加一天的减肥战斗力。
DIY田园蔬菜沙拉 营养丰富超低卡
一、田野蔬菜沙拉的减肥原理
黄瓜是蔬菜兼生果的佳品,生津止渴。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪,有利瘦身。
玉米中的纤维素含度很高,拥有刺激胃肠蠕动、加速排泄的特性,有用关心减肥排毒。
小番茄(圣女果)所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
[图片中心]瘦身厨房:DIY田野蔬菜沙拉营养丰富超低卡
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蔬菜沙拉减肥\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065902164.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065902164.jpg瘦身厨房第29期:减肥频道出品\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065903648.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065903648.jpg瘦身厨房:DIY田野蔬菜沙拉营养丰富超低卡\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065904633.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065904633.jpg一、准备材料\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065905680.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065905680.jpg二、煮玉米\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065906633.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065906633.jpg二、煮玉米\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065907961.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065907961.jpg三、切黄瓜\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065909133.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065909133.jpg四、切小番茄\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065910508.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065910508.jpg五、剥玉米粒\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065911477.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065911477.jpg六、混合\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065912383.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065912383.jpg六、混合\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065913321.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065913321.jpg七、完成\r\nhttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/b_a12911065914414.jpghttp://photo..net/PictureLib/A/CT100024/CT1500001149/2012-09-11/TK1500074967/m_12911065914414.jpg
二、田野蔬菜沙拉的做法
1.准备材料:甜玉米1根,黄瓜1根,小番茄6个,橄榄油2小匙,柠檬汁少许。
2.煮玉米:锅中加水烧开,玉米切成段,放入锅中煮熟。
3.切蔬菜:煮玉米的时候,将黄瓜切丁,小番茄对半切开,备用。
4.剥玉米粒:玉米煮熟后,剥停玉米粒。
5.混合:将玉米粒,黄瓜丁都放入碗里,挤入适度柠檬汁;再加入小番茄,淋入2小匙橄榄油。
6.完成:将所有材料拌平均,即可食用。
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健康网(www..net)专稿,未经书面授权请勿转载。三、营养专家点评田野蔬菜沙拉
营养顾问:张爱玲(减复个案治理师、糖尿病专职护士)。
张爱玲:蔬菜沙拉不用加热,可以最大限度地保住蔬菜中的丰富营养不流失。
每根黄瓜的热度只有约30大卡,只占天天热度摄取的1-2%。玉米中的纤维素含度很高,有用排毒。小番茄所含维生素含度是一样番茄的1.7倍,色泽亮艳,增加了沙拉的风味。
田野蔬菜沙拉这道菜,蔬菜沙拉低卡又营养,非常适合减肥的朋友食用。
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吃哪些沙拉可以减肥
一、金枪鱼沙拉
材料:罐头金枪鱼、蘑菇、圣女果、芦笋、沙拉酱。
做法:1、将芦笋切成小段,圣女果对半切开,蘑菇切片。切好后用开水焯一下断生。
2、将焯好的材料放入碗中,再加入金枪鱼与沙拉酱,搅拌均匀。
3、拿出另一个碗,垫上洗干净的生菜叶,倒扣伴好的沙拉,就行啦!
小编点评:金枪鱼肉中所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品,配上促进消化的芦笋、养颜抗衰老的圣女果、通便排毒的蘑菇,瘦身效果一级棒!
二、杂果酸奶沙拉
材料:香蕉半条、水蜜桃半个、火龙果半个、奇异果一个、酸奶一杯。
做法:1、将所有材料去皮、洗净,切成粒状,一同放进碗中。
2、淋上酸奶。
小编点评:香蕉是营养丰富的肠胃调节饮品,能预防便秘,而且容易令人有饱腹感,与火龙果、奇异果完美搭配,再加上口感浓郁的酸奶,风味独特。
三、苹果果仁沙拉
材料:苹果一个、酸奶一杯、果仁少许。
做法:1、苹果去核,切成小块,排在盘中。
2、在苹果上撒些果仁(可用燕麦代替),再淋上酸奶就可以了。
小编点评:苹果是许多MM喜爱的减肥圣果,这道沙拉虽简单,却营养丰富,果仁的香味与酸奶的柔滑都会让你爱不释手喔!
四、木瓜沙拉
材料:木瓜一个、果仁少许、枸杞少许、蜂蜜、柠檬汁
做法:1、将木瓜去皮后擦成丝。
2、加入柠檬汁腌制几分钟,这样做可去掉木瓜的涩味。
3、加入两匙蜂蜜搅拌均匀。
4、将果仁、枸杞碾碎撒上去即可食用。
小编点评:木瓜被称为“百益之果”,它含有的17种以上氨基酸及钙、铁等,半个中等大小的木瓜就能够提供成人整天所需的维生素C。另外,木瓜里的酵素会帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,帮助消化,防治便秘。
五、黄瓜番茄沙拉
材料:黄瓜半条、番茄一个、蒲公英叶少许、沙拉酱
做法:1、把蒲公英叶子的梗去掉。
2、黄瓜与番茄洗净切片。
3、将所有材料放入碗中,加入沙拉酱即可。
黄瓜能降低胆固醇,有减肥强身的作用。番茄有促进消化、维护皮肤和神经健康的功能,这道沙拉真是健康减肥的首选啊!
六、蜜桃西柚沙拉
材料:西柚半个、梨一个、桃子一个、蜂蜜、沙拉酱
做法:1、将梨子与桃子分别洗净,西柚去皮,所有材料切成粒。
2、加入沙拉酱搅扰均匀,最后加入蜂蜜即可。
小编点评:西柚本来的热量很低,还跟黄瓜一样具有降低胆固醇的功能,配了润滑肠道的蜂蜜,瘦身纤身的效果也很明显!
三餐怎么吃减肥最有效
对于正在减肥的女性朋友们来说,一日三餐是最需要注意的事情,那么你知道三餐怎么吃减肥最有效吗?接下来就由小编给大家介绍一下吧。
早餐的推荐
其实早餐来说是需要有适当的营养和能量,因为在经历了一个晚上的休息之后,身体的各个机能器官都是需要营养成分来进行代谢,而且很多时候一个早餐的含量可以证明一整天的精神状况,不吃早餐是不行的。
最好的早餐最好能够有粥,而且最好是燕麦粥,这样对于肠胃的消化有一定的效果,可能对于一些上班族来说,喝粥比较麻烦,那么对于燕麦的冲泡或者是全麦的面包也是可以,这样对于减肥来说可以达到好的效果,而且燕麦还可以帮助人体提供能量。
午餐的推荐
可能在大家的思维中,午餐是必须要吃饱才可以的,对于很多女孩子来说,在午餐的时候经常都是草草了事,而且很多时候都是只吃水果,主食什么的都不吃,其实午餐也是需要蛋白质的供给,除了主食之外,还需要额外的补充蛋白质和维生素,因为只有这两种物质才有可能会帮助我们减肥,这样才会对接下来的学习工作提供更好的效率。
晚餐的推荐
晚餐的话就没有那么讲究了,一般清淡点的食物就可以,所以很多女孩子会在晚上的时候,吃些粥,这是比较推荐的,因为晚上摄取过多的蛋白质或者脂肪的话,会造成胃部的负担,而且不易消化,就容易给身体造成肥胖的症状,总的来说晚餐简单一点就好,而且热量的食物也不该食用,这样就可以做到轻松减肥啦。
这样吃主食也能有效减肥!
把主食变减肥品
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源。因此,在节食减肥中,很多人都以减少主食的摄入量来控制和减轻体重。
然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食变成减肥食品。
方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。
其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。
所以,这种减肥食品只是减少了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品,肥胖者不妨一试。(相关淀粉与蛋白质的减肥方案可以尝试分食法清肠:分食法就是把蛋白质、淀粉分食的方法,如果你能够用这个方法科学的进食,就可以在1个月里轻松减下7斤哦。
左手吃饭有助减肥(图)懒美人新春瘦身合理饮食饮食减肥之1200大卡减肥餐利于减肥的几种饮食方式五款清肠美食刮掉油腻
另外,这样吃主食减肥效果很好:
黑米网友介绍:以前减肥方法也试过不少,可坚持不了多长时间,所以总是一阵胖一阵瘦的,她换了黑米+运动减肥法,发誓要坚持下去。
炒大米网友介绍:这个东东居然有助消化的功能,于是我一连吃了好几天,每天早晚当主食吃,吃的可饱了,炒菜就可以,一周后偶居然瘦了3斤!
米饭只要充份利用人体所需要的三大营养素:碳水化合物、蛋白质、脂肪,就能拥有凹凸有致的身材。
面包面包美味,想起来都谗,可是正减肥的MM却对它望眼欲穿,现在告诉大家如何巧吃面包,从而达到减肥效果。
面食在此建议大家尽量选择清淡的青菜豆腐汤或海带芽汤等,要不然干脆放弃喝汤习惯,改搭配海带、豆干(豆芽、豆腐、豆浆)等卤味,以及不加肉沫的烫青菜。
胖人吃什么蔬菜好?
肥胖人宜多吃一些蔬菜,但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。
绿豆芽:水分较多,被身体吸收产生热量较少,且不容易使脂肪堆积在皮下。
韭菜:含纤维素很多,有通便作用,能排除肠道中过多的营养。
有效瘦身的6款减肥沙拉
六款减肥沙拉吃出健康
一、金枪鱼沙拉
材料:罐头金枪鱼、蘑菇、圣女果、芦笋、沙拉酱。
做法:1、将芦笋切成小段,圣女果对半切开,蘑菇切片。切好后用开水焯一下断生。
2、将焯好的材料放入碗中,再加入金枪鱼与沙拉酱,搅拌均匀。
3、拿出另一个碗,垫上洗干净的生菜叶,倒扣伴好的沙拉,就行啦!
小编点评:金枪鱼肉中所含氨基酸齐全,人体所需8种氨基酸均有,还含有多种矿物质和微量元素,是现代人不可多得的健康食品,配上促进消化的芦笋、养颜抗衰老的圣女果、通便排毒的蘑菇,瘦身效果一级棒!
二、杂果酸奶沙拉
材料:香蕉半条、水蜜桃半个、火龙果半个、奇异果一个、酸奶一杯。
做法:1、将所有材料去皮、洗净,切成粒状,一同放进碗中。
2、淋上酸奶。
小编点评:香蕉是营养丰富的肠胃调节饮品,能预防便秘,而且容易令人有饱腹感,与火龙果、奇异果完美搭配,再加上口感浓郁的酸奶,风味独特。
三、苹果果仁沙拉
材料:苹果一个、酸奶一杯、果仁少许。
做法:1、苹果去核,切成小块,排在盘中。
2、在苹果上撒些果仁(可用燕麦代替),再淋上酸奶就可以了。
小编点评:苹果是许多MM喜爱的减肥圣果,这道沙拉虽简单,却营养丰富,果仁的香味与酸奶的柔滑都会让你爱不释手喔!
四、木瓜沙拉
材料:木瓜一个、果仁少许、枸杞少许、蜂蜜、柠檬汁
做法:1、将木瓜去皮后擦成丝。
2、加入柠檬汁腌制几分钟,这样做可去掉木瓜的涩味。
3、加入两匙蜂蜜搅拌均匀。
4、将果仁、枸杞碾碎撒上去即可食用。
小编点评:木瓜被称为“百益之果”,它含有的17种以上氨基酸及钙、铁等,半个中等大小的木瓜就能够提供成人整天所需的维生素C。另外,木瓜里的酵素会帮助分解肉食,减低胃肠的工作量,帮助消化,防治便秘。
五、黄瓜番茄沙拉
材料:黄瓜半条、番茄一个、蒲公英叶少许、沙拉酱
做法:1、把蒲公英叶子的梗去掉。
2、黄瓜与番茄洗净切片。
3、将所有材料放入碗中,加入沙拉酱即可。
黄瓜能降低胆固醇,有减肥强身的作用。番茄有促进消化、维护皮肤和神经健康的功能,这道沙拉真是健康减肥的首选啊!
六、蜜桃西柚沙拉
材料:西柚半个、梨一个、桃子一个、蜂蜜、沙拉酱
做法:1、将梨子与桃子分别洗净,西柚去皮,所有材料切成粒。
2、加入沙拉酱搅扰均匀,最后加入蜂蜜即可。
小编点评:西柚本来的热量很低,还跟黄瓜一样具有降低胆固醇的功能,配了润滑肠道的蜂蜜,瘦身纤身的效果也很明显!
蔬菜沙拉减肥食谱 通便排毒减肥效果显著
很多人在减肥的时候,将减肥沙拉列入减肥食谱中。夏天吃减肥沙拉减肥更适合。夏天天气炎热,到了晚上很多人都没有胃口,减肥沙拉清清淡淡,既能避免晚餐太丰盛而堆积赘肉,又可以补充各种维生素。
如果你不知道怎么做减肥沙拉,没关系,今天哈秀小编教大家几种减肥沙拉的做法,让你享受美食又瘦身。做减肥沙拉一定要买一些新鲜的水果和蔬菜哦。这样才可以保证做出来的减肥沙拉更美味营养。
1、什锦蔬菜沙拉
做法:胡萝卜洗干净切片,黄瓜洋葱切丁,黑木耳撕成小朵。锅里煮开水,加入胡萝卜、黑木耳炒熟。胡萝卜、黄瓜、黑木耳、洋葱用同一个容器装好,倒入橄榄油,搅拌均匀,加入黑胡椒和盐调味。
点评:黄瓜有排毒利尿的功效,黑木耳促进肠胃蠕动,排出肠道的杂质。
2、蜜桃西柚沙拉
做法:蜜桃梨子洗干净,切成小块,西柚去皮切成小块。蜜桃、梨、西柚,倒入沙拉酱和蜂蜜搅拌均匀后即可。
点评:桃子有润肠消积的效果,梨可以排出肠道的致癌物质。柚子润肠通便,健胃去火。
3、草莓苹果沙拉
做法:草莓苹果切成小块,香蕉去皮切成段。草莓、苹果、香蕉、酸奶混合,再加入蜂蜜即可。
点评:草莓和苹果含有果胶,可以清洁肠道。苹果还含有丰富的纤维素,帮助消化。香蕉有润肠通便的功效,帮助治疗便秘。
4、猕猴桃沙拉
做法:将苹果、猕猴桃、菠萝洗干净切块,加入樱桃和蜂蜜搅拌均匀即可。
点评:猕猴桃有丰富的膳食纤维,可以帮助消化,促进肠道蠕动,清除肠道的废物,帮助排便。同时猕猴桃还可以控制身体对脂肪的吸收。
5、葡萄香蕉沙拉
做法:葡萄洗干净,香蕉切片,奇异果洗干净切片,杨桃洗干净切片,草莓洗干净切块。将水果放入容器里,淋上酸奶搅拌均匀即可。
点评:葡萄含有白藜芦醇,可以降低胆固醇。女性每天食用十几颗葡萄有益于心虚管健康。葡萄含有丰富的维生素有助于减肥。
蔬菜vs蔬菜汁 吃蔬菜更有饱感助减肥
近日在网上看到一则消息,XX市的某张姓女士,因为听信某些所谓的养生专家的减肥建议,尝试了蔬菜汁减肥食谱,天天只用黄瓜、西红柿、苹果、蔬菜榨汁喝,就这样坚持了半年,该女士一共瘦了38斤。成效非常神秘,但是减肥过后的反成效也出现了。这样的减肥方法对肠胃非常不好,而且体重轻易反弹。果真,该女士在停用这种减肥方法后,体重很快就开始反弹,没用多久,体重又回到了原先的数字。
可见,什么喝蔬菜汁减肥根本是在做无用功,同时还会损害自己的身体健康。但是又有网友提出质疑:熟的蔬菜因为炒过,大部分的营养都已经流失,蔬菜汁则保留大量的营养,事实又是不是真的是这样呢?在减肥这回事上,是喝蔬菜汁对减肥有关心还是直接吃蔬菜对减肥有关心?带着这个疑问,爱美网小编为你采访相关专家,让专家为那些还在困惑的网友们进行解答。
专家指出,喝果汁是无论怎么样都比不上吃水果的。事实上,吃水果是更好。而对于蔬菜,则是相反,和直接吃蔬菜比起来喝蔬菜汁更好,蔬菜汁中含有的营养更多。
吃蔬菜的唯独好处就是蔬菜没有那么多热量,这就意味着你可以大量地吃蔬菜,而不会摄入大量的热量。这个大量含义是你在通过吃蔬菜减肥之余,还不会汲取过量的热量,同时还会让你有饱感。
此外,探索表明如果你在饭前吃一些蔬菜沙拉,你会在吃饭的过程中就吃少一些,间接让你汲取少一点热量。如果你挑选在饭前喝水,想在吃饭过程中汲取少一点卡路里是不可能的,那也不会让你有饱感,相同道理,喝蔬菜汁也是一样的。
所以蔬菜汁对于减肥是一点关心都没有的,那么蔬菜汁真的可以领你的身体变得更加健康么?答案是不必定。蔬菜汁不会令你的身体接触到耕作的营养,它会减少你接触营养的机会。当你喝果汁或者蔬菜汁时,其实里面最重要的营养纤维素已经全部被破坏了。
如果你想在节食计划中多吃到水果蔬菜,专家的建议是就直接去吃蔬菜和水果,不要做成果汁。
下面,小编为大家介绍几种健康有营养的蔬菜做法,直接吃下去,就可以直接瘦,让你边吃边瘦哦!
凉拌西芹
1.将西芹的叶子摘去,洗净。
2.将锅内放上水,烧开放入花生油,将西芹放入,无需煮太久,三四分钟即可。
3.将西芹捞出放入冷水中过冷河,将西芹去皮(煮过的西芹很好剥皮的),切段,装盘撒上食盐少许。
芡汁豆腐
1.在锅内放高汤煮开,然后将豆腐整块放入用小火煮10分钟左右。
2.将豆腐捞出装盘,然后在余下的汤汁内加入雪菜,毛豆加盐,胡椒粉,稍许砂糖煮开后用水淀粉勾芡浇在豆腐上,然后等热度下降后,放入冰箱冷藏,冰透后取出食用即可。
番茄炒蛋
1.番茄去皮,切块待用,鸡蛋打散,加少许盐和味精调味。
2.起油锅,下番茄煸炒,出水后,用中火收浓番茄汁,一来菜不会太水,而来,番茄这样煮一下香味倍增,待番茄汁开始变浓稠时加盐和胡椒粉调味然后下鸡蛋液,轻轻推动,使其渐渐凝成蛋块,淋上麻油,撒上葱花即可。拌匀,倒入香油少许再拌匀。
怎么吃蔬菜减肥又健康
很多初学烹调的人,特殊是爱漂亮的女孩子,都有点害怕炒菜。火候不好把握,假如操纵不好油烟,不仅伤皮肤,还增加肺癌的风险。做完了饭之后,厨房擦洗还很麻烦。
相比而言,煮菜就要简单多了。一百度的水,温度不会更高,不产生任何致癌物。只是,大多数人都有一种偏见,认为煮菜没有炒菜那么香的味道。煮肉炖鱼也就罢了,只要一听到煮蔬菜这三个字,就觉得肯定难以下咽。
不过,还真不要贸然说出煮蔬菜难以下咽这样的话来,因为没有吃过的情况下,人们没有感性经验,仅凭想象往往无法做出正确的推断。比如说,我家多年吃各种类型的“油煮菜”,一直觉得非常好吃。
网友@蒸煮拌说:现在不怎么喜欢吃炒菜了,那怕是炒蔬菜,总觉得油太多,倒是喜欢吃水煮蔬菜(里面放点点鸡油)。可能是肠胃已经习惯了这种健康饮食模式了。对此我深有同感:加少量油煮的蔬菜怎么吃都舒适,炒菜则要看火候和油质。油不新鲜、多次加热过,或者油温太高、锅里着过火的,吃了胃里都别扭。
油煮菜的简单版,是我母亲在二十多年前先尝试的。她是个江苏人,以前一直遵循炒菜的路子,也用鸡汤肉汤煮蔬菜。但是,到了四十多岁的时候,她工作特殊忙,家里的油烟机也不太给力,于是开始探究不用油锅的烹调法——
先放一小碗水(200-250克)煮开,加一勺香油(8克),然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两三分钟。水不多,不能沉没蔬菜,但蔬菜只要翻两下就都能受热,本身还能出水,所以无需太多水。煮好之后,按自己的喜好加点调料就行了。
当然,为了增加美食感觉,煮的时候可以在清水里加点香菇、蘑菇、虾皮、海米之类,也可以加点肉片、肉丸、虾丸、火腿之类,帮助提升鲜味。没有这些东西又喜欢鲜味的人,可以不加盐,直接加与日常加盐量相当的鸡精,保证在减盐的前提下获得鲜味。
这个方法的好处是,不用起油锅,绿叶菜吸点油后很嫩很香很亮泽。连汤带菜一起吃掉,不浪费溶进汤里的钾、镁、VC、VB2、类黄酮等营养素。需要注重的是,煮菜不是炖汤,水不能多放,煮菜的时间也要足够短,熟了马上停火,防止维生素受热损失。尤其是生菜这类特殊嫩的菜,只需在汤里打一个滚就离火装盘了。
不过,油煮菜也有很多变形版。假如家里有条件的话,用鸡汤肉汤骨头汤煮的菜自然最好,只是大部分家庭用肉汤煮菜的时候,汤总是比菜多得多,不像上面所说的油煮菜那样,只放少量的水。没有鸡汤肉汤,又喜欢浓味,也可先放少量油炒香葱姜蒜之类,加一碗清水和海米/虾皮,煮沸后放入菜,翻匀盖盖子焖半分钟,再煮一两分钟,关火,加盐调味即可。
油煮菜的另一种常见美食版就是“上汤蔬菜”,不过这是我若干年后才吃到的。先放少量油煸香蒜片,然后加水或鸡汤,再加一些切碎的皮蛋和蔬菜同煮。讲究的还放少量火腿片。皮蛋中的碱会让绿叶菜保持绿色,但会破坏维生素C和维生素B2,故不提倡。其实把皮蛋换成切碎的煮鸡蛋,汤也是很鲜的,菜的味道也不错。
最开始,我觉得母亲的简单版油煮菜做法比较另类。后来自己也这么做时,发现它的确方便又健康,尤其适合略微有点老的绿叶菜。和上汤蔬菜相比,它无需起油锅的好处是无与伦比的,而少汤的好处也非常突出——假如放汤多了,那么在同样的咸度下,多喝汤就等于多吃盐,不喝汤又难免浪费营养素。
后来在全国各地旅行,也吃了很多餐馆,知道广东广西四川云贵都有类似的油煮菜吃法。但纳闷的是,我母亲并未去过这些地方完全不了解那边的食俗,而且她也没有机会去餐馆学习新厨艺(那时候北京还没有这么多各地餐馆,当时每月百十元工资也吃不起馆子),竟然能够在近三十年前就按照健康原则来革新蔬菜烹调方法,的确令我非常感叹。
可能对烹调经验不多的人,还没有完全弄清各种烹调方法之间的区别,这里就简单评点一下。
炒法:先烧热油,炝锅,然后加入蔬菜翻炒,蔬菜熟了马上盛出。优点是各种蔬菜都可使用,炒后蔬菜体积大幅度缩小,能帮助一天吃到一斤蔬菜,营养素损失率相对较低。缺点是有油烟污染问题,需要较多的油才能达到较好的口感,对控油防肥不利。假如烹调时没有操纵好油温,油脂过热会产生致癌物。(为什么孕妇前三个月很讨厌油烟?因为身体本能地知道烹调油烟和过热食物是有害于早期胎儿健康的…)
炖法:先烧热油,炝锅,然后加入蔬菜,翻炒后再加少量水,盖锅盖把蔬菜焖熟。优点是蔬菜比较进味,质地柔软,体积缩小,适合大量吃蔬菜。缺点是只能用于耐煮的土豆、胡萝卜、萝卜、豆角、冬瓜等,营养素损失率偏高,有油烟污染问题,用油量也偏多。
蒸法:蔬菜直接上蒸锅蒸,或者用米粉、玉米粉、小麦粉、黄豆粉先拌一下再蒸。蒸的时间按不同蔬菜的质地,从三分钟到三十分钟不等。优点是没有油烟,营养素损失最少,烹调后体积缩小适合大量吃蔬菜,非常少油,只要在调味汁中加一点香油或芝麻酱就可以了。唯一的麻烦是需要熟悉各种蔬菜蒸制的最佳时间,比如绿叶菜,三五分钟之内就要取出,绝对不能久蒸。
无油焯煮法:蔬菜直接放入沸水中,按照蔬菜质地、数量和火力大小,半分钟到两三分钟后捞出,摊在盘子上晾凉,然后用自己喜欢的调味汁拌着吃。无论蒜泥香油,还是芝麻酱汁,还是腐乳汁,或者辣椒酱,均可。优点是没有油烟,蔬菜体积缩小适合大量食用,可以做到非常少油,也能去掉一半以上有机磷农药和草酸。缺点是一半以上的可溶性营养物质溶解到水里,包括维生素C、叶酸、维生素B2、钾、类黄酮、硫甙类抗癌物质等。此外,蔬菜熟后颜色较暗,假如菜叶比较老,焯后吃起来比较塞牙。
白灼法:白灼和焯煮类似,但餐馆做法是在水里先加入少量油和盐,以便让菜显得油亮美观,颜色保持碧绿悦目。它和焯煮的共同点是,要把菜从水里捞出来,不喝焯菜的水。区别是要起油锅,烧热油和豉油、生抽等,然后一起淋在焯过的菜上面、比如白灼芥蓝、白灼菜心等。白灼法的营养素损失率和焯煮法一样,可溶性营养物质损失大,而不溶性营养素保留率高。至于吃进去多少油,要看最后浇上的调味汁中放了多少油。经常看到餐馆里的白灼菜心泡在明晃晃的油里……
油煮法(包括各种肉汤鸡汤煮):油煮菜的做法如上所述,煮菜时最后放盐可减少营养素损失;煮菜水一点不扔掉,汤全喝掉,所以溶在汤里的营养不会浪费,只有少量的加热损失。只要操纵煮菜时间不过长,营养素损失率低于焯煮法。此外,白灼的汁要另起锅烧热再浇上去,简单版油煮菜却不需要这一步,能够做到无油烟烹调。和无油焯煮法相比,油煮菜放了少量油或使用肉汤鸡汤,使蔬菜口感滋润,颜色明亮,美食感得到加强,牙齿不那么给力的老人孩子都轻易接受。和油炒菜相比,这种方法完全不产生致癌物,也能省油。因为只需放一小勺油就可以煮一大锅菜,而一小勺油无法炒出一盘好吃的菜。
生吃法:蔬菜洗净,直接加自己配合的调味料或沙拉酱来拌。这种吃法的优点是简便易行,而且营养素和保健成分完全没有损失;缺点是蔬菜体积得不到缩小,一天吃一斤菜的目标难以实现。从用油量来说,生拌实际上比较高,少量的蔬菜就要用很多沙拉酱(脂肪含量40%-80%不等)或香油、花椒油、辣椒油等来配合(不信可以试试,把半个紫甘蓝切细丝放大盆里,加沙拉酱,看看要加多少才够!)。此外,和上述各种加热方法相比,生吃法的安全性最低,发生细菌性食物中毒的危险较大,部分敏感人群可能会感觉肠胃不适。
如上分析可见,油煮菜简单方便,好吃健康,无空气污染不产生致癌物灶台好清洗,上风仅次于蒸菜。这种方法能帮助我们一餐轻松吃掉半斤绿叶菜。特殊是煮略微老一点的菜叶,比油炒菜的口感还好得多。
油煮菜的另一个大优点是,便于实现食物多样化,因为各种食材都可以放在一起煮。豆腐腐竹百叶素鸡等豆制品也好,蘑菇香菇木耳等菌类也好,海带裙带菜等藻类也好,鸡猪牛羊等肉类也好,和蔬菜一起煮了都很鲜美。同时,在调味方面的原谅度也很大,咸酸麻辣各种口味都可以按自己的喜好来调整。当然,在这方面,炖菜也同样有上风。
还有网友问:油煮菜的时候,放植物油肯定不如放猪油味道香啊!假如只放一点点猪油的话,会不会对健康产生什么不良的影响?其实,假如日常吃肉不多,天天不超过50克,吃蔬菜的数量却很大,那么少量动物油也并不可怕。为了防止饱和脂肪过量,不建议专门买猪油用来烹调蔬菜,但可以利用煮猪肉、炖排骨、煲鸡汤、炖老鸭时表面的浮油,把油撇出来不必扔掉,而是盛入罐子里,放在冰箱里保存,大约可以保存一周时间,留着用来煮菜,每次一小勺就行了。假如已经患有高血压高血脂糖尿病,则不建议使用猪油牛油来煮菜。
怎么样?假如以前没有试过的话,不妨也来享用一下油煮菜的方便和美味哦!
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