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长期以来，广大消费者对食糖与健康、食糖与疾病的相关性等问题一直存在误解。为此，联合国粮农组织（ＦＡＯ）和世界卫生组织（ＷＨＯ）召开了一次咨询研讨会，有关碳水化合物消化、吸收、新陈代谢及行为方面的专家探讨了包括糖在内的碳水化合物领域的最近科学发现，并提出了名为《人类食物中的碳水化合物》的咨询报告，报告指出多年的研究已反驳了各种误解，并提供一贯的证据显示日常的食糖是一种安全有价值的食物来源。报告提出以下观点：
一、糖本身不会使人肥胖。
任何形式的能量过分摄取均会导致肥胖症，保持能量平衡是预防肥胖的关键，所以说糖本身导致肥胖的说法是毫无科学根据的，是不正确的。
二、糖不会造成糖尿病。
进食碳水化合物以后，有许多因素会影响血清葡萄糖含量的增加，这些因素包括碳水化合物的种类及其他持续体力活动的营养物质的进食。糖的血糖指数仅是中等水平，一般可适量进食。
三、糖不会造成心血管疾病。
专家咨询会得出结论，没有显示蔗糖与冠心病病原有因果关系。
四、吃糖不会造成微量元素的缺乏。
调查研究显示，含糖量高的食谱中，只有纤维素的摄取量略有减少。事实上，吃糖多的比吃糖少的消费者更有可能达到必需维生素及矿物质。
五、糖不会使孩子兴奋过度。
经过广泛及深入地审核会议提供的有关糖和行为的科学文献，ＦＡＯ／ＷＨＯ专家咨询会得出结论，没有证据支持食糖会对儿童的行为或认识能力有任何明显不利影响的说法。
六、吃糖会导致龋齿，但只是导致龋齿的因素之一。
控制及消除龋齿的预防计划应着重于氟化处理及保持口腔卫生，而不是单独依靠减少糖的摄取量。也就是说良好的口腔卫生习惯比减少某种食物的摄取对预防龋齿更有效。
减肥延伸阅读
便秘会不会导致肥胖
食物纤维本身具有促进人体排除毒性物质的作用，很多肥胖的人不愿吃含纤维多的食物，只喜爱吃肉类，蛋类，糖类，认为越精越好吃。因此，其中有些人1周内只排便1次，甚至1周内仍无排便。这样的粪便毒素及水分在肠腔被重吸收，造成大便更加干结，以致患病。便秘会不会导致肥胖？科学家们指出：肥胖、便秘与食物纤维不足有关。
随着社会的进步，从前那种缺少食物的年代已经过去了。人们的生活水平不断提高，现代人的生活发生了很大变化，食物越来越讲究精细，大米加工成精白米，从前的标准面粉变成精白面粉，黑面包变为白面包，红糖变为白糖以上3大类碳水化合物被制成精品，精制的各种食品越来越多，而这些精制的食品的食物纤维含量极低。
科学证明，缺少食物纤维的饮食生活会产生极大的恶果。开始，经常出现便秘，继而出现排便困难。由于食物纤维不足，消化道缺少刺激，使肠蠕动减弱，排便量自然也就少了。这种生活习惯，会使剩余的食物长期滞留肠内，甚至形成不正常的发酵腐败。腐败的粪便产生刺激血管收缩的毒性物质，有损健康。许多资料表明，长期便秘的人大肠癌的发病率较高。另外，纤维不足还会影响食物的消化吸收，使人体调节糖代谢、脂代谢的功能减弱，还可使体内合成营养成分及代谢所需的B族维生素的能力丧失。
情绪变化会使人肥胖吗？
七情六欲，人皆有之，肥胖人亦不例外。难道情志变化也会使人肥胖吗?是的。
肥胖症的多因性，饮食习惯与食量是重要原因。而性格沉闷喜静的人，在情绪波动时有74%的肥胖症患者食量会增加，而非肥胖症者在有心理障碍时却吃得很少。克里茨在1974年指出，美国黑人妇女的肥胖症发病率比白人中产阶级妇女高23倍。收入少、社会地位不稳定，使他们多食、爱吃甜食而发胖。50%肥胖症有周期性贪食现象，自我无法控制。爱吃甜食、多食、饮酒、社会不良应激反应皆可促发肥胖症。
内向性格的勤奋青年，工作成绩突出，饮食良好，情绪稳定，会使体重在一年内增加20千克。在经历了一些生活事件后，如转校、结婚、生产、闭经、疾病、手术及精神刺激等，会随着生活的改变，食欲增加，而脂肪积累增加，形成肥胖。七情六欲，人皆有之，肥胖人亦不例外。难道情志变化也会使人肥胖吗?是的。
肥胖症的多因性，饮食习惯与食量是重要原因。而性格沉闷喜静的人，在情绪波动时有74%的肥胖症患者食量会增加，而非肥胖症者在有心理障碍时却吃得很少。克里茨在1974年指出，美国黑人妇女的肥胖症发病率比白人中产阶级妇女高23倍。收入少、社会地位不稳定，使他们多食、爱吃甜食而发胖。50%肥胖症有周期性贪食现象，自我无法控制。爱吃甜食、多食、饮酒、社会不良应激反应皆可促发肥胖症。
内向性格的勤奋青年，工作成绩突出，饮食良好，情绪稳定，会使体重在一年内增加20千克。在经历了一些生活事件后，如转校、结婚、生产、闭经、疾病、手术及精神刺激等，会随着生活的改变，食欲增加，而脂肪积累增加，形成肥胖。
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