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平衡膳食要求每人每日膳食应包括以下四类食物：粮食类；肉、蛋、奶及豆类；蔬菜水果类；烹调油类。
减肥者的膳食安排也不例外。实践证明，同种类的食物所含的热量各不相同，减肥者在膳食安排中应尽量选择热量低的食物。如鱼、虾、蟹肉、海参、海蜇等水生动物，由于脂肪低，所含的热量均低于其它肉类;牛羊肉的热量低于猪肉的热量，瘦肉低于肥肉。在奶制品中，脱脂牛奶比全脂牛奶的热量低;同是蔬菜，绿叶蔬菜、瓜类蔬菜的热量比根茎类蔬菜低。因此，减肥者要在日常饮食中注意选择食用，主食中注意粗细搭配。
中国人的膳食是以粮食制品为主食，是人体碳水化合物的主要来源，用以满足人体对热能的需要。
另外，粮食还能供给人体一定量的蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维。粗米杂粮中含有更丰富的维生素、矿物质，特别是膳食纤维，能增加饱腹感。另外一些杂粮如燕麦、荞麦、玉米等都具有降脂降压、清热通便、防止代谢性疾病等食疗作用。多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果不仅含水量高、体积大、热量低，而且是维生素和矿物质的丰富来源。
尤其是新鲜的绿叶蔬菜，含有丰富的维生素和人体必需的微量元素。多吃含热量低的蔬菜和水果，有利于调节生理功能和减轻体重。另外，蔬菜水果中还含有丰富的膳食纤维，多有祛脂降糖、帮助消化、促进肠蠕动和利便等功能，可有效减肥。食量大者，应把饭量减至正常量，为减轻饥饿感，可补充黄瓜、西红柿、萝卜等。
延伸阅读
五种必吃的健康减肥食物 享瘦so easy
很多女性朋友在减肥过程中最常用的减肥方法就是节食了。为了追求快速的减肥效果，她们往往忽略了最重要的身体健康问题，她们总是在饮食方面下了狠狠地约束禁令：不吃某某肉类，不吃某某菜等等，严重不均衡的减肥饮食生活一直以来都被无数减肥失败案例证明是直接导致很多人减肥失败的主要原因。
也许在短短的时间内，成功减掉几斤甚至几公斤的体重，但是又很快反弹，而且常常发现身体越来越疲惫，严重的还引起很多疾病。因此，减肥过程中的饮食健康问题不得不重视。为此，小编带来健康减肥新资讯，给大家讲讲减肥过程中的五种必需的食物，来看一看你在减肥过程中缺乏了哪种必备食物。做个身体健康的减肥者，就请保证每天能摄取这五种必备物质吧！
一、水
水是维持人体整个生理机能正常的重要营养物质，每天保证补充足够的水分对于人体而言非常重要。具体来说，每摄入一卡路里热量的食物就需要同时摄入一毫升的水分，以保证体内的代谢平衡。而一般人体每天需要摄入1.5至2毫升的水，其分量相当于八个200毫升左右的杯子装满水的量那么多。所以，均衡饮食里面才会有一天要喝八杯水的说法。
饮水还能帮助人体肠胃的蠕动和体内垃圾的顺利排出，能撑饱肚子，这便对于减肥很有好处了。下面给大家讲讲补水的科学做法，因为补水并非只是简单地将水灌进胃中就算了，而是要讲究科学方法的。
切忌饮用生水，必须将水煮开之后才能喝；
喝水时，最好喝温开水，必能喝冰水，否则会刺激肠胃，使机体消化分泌受阻，也增加了消化器官的负荷，从而导致消化不良；
每天早晨空腹时先喝一大杯水（很多人喜欢加盐，但这种方法是很不提倡的），之后可以右侧躺卧十五分钟，这样做有助于调节人体肝胆机能，并且可以很好地促进正常排便；
每餐饭后不宜喝太多水。因为饭后喝水会使胃中的消化液冲淡，影响了食物的消化吸收；
喝水的时间要分配得均匀些。不要在一小时里面连续喝好几大杯水，然后又好几个小时滴水都不喝；
牛奶、果菜汁和汤等也注意每天的摄取量，防止饮用过量而给肾脏带来负担；
汽水一般含糖量都很高，如橙汁、可乐这些汽水饮料虽然口感好，但不能多喝，糖类产生的热量很高，这只会增加人体摄入的热量而不利于减肥；
夏季这种季节，或者运动等出汗较多时，可以适当地补充淡盐水以补充流失的体液；
临睡前不宜喝太多水。以免水分过量停滞在全身组织当中，导致形成水肿或眼袋。
二、富含维生素的食品
日常多种维生素的补充是提供人体的营养后备的保证。人体每天的饮食中一般很难提供人体日常所需的所以的营养元素，那么就要有意识地自动为自己补充多种维生素，为人体填补营养缺口。
维生素A：提高人体免疫力，可预防癌症，保护视力。成年人每天需要摄取1000克维生素A，但不能过量，否则对人体有害。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼类、乳制品、胡萝卜、西红柿和香瓜等。
维生素B6：提高人体免疫力，可预防皮肤癌、肾结石和膀胱癌。一般每天需要摄取2毫克的维生素A，相当于两只大香蕉的含量。每天最多的摄取量不能超过50毫克。含维生素A较多的食物有鸡肉、肝脏、马铃薯、葵花子、油梨和香蕉等。
维生素C：提高人体免疫力，可预防癌症、心脏病和中风，也可预防感冒，保护牙齿和牙龈，还能帮伤口愈合等，而且长期坚持服用维生素C还能延缓衰老过程。一般人每天应摄取维生素C200至300毫克，最低不能少于60毫克，而半杯新鲜的橙汁所含的维C量就能满足最低摄取量的要求了。富含维C的食物有花菜，青辣椒，橙子和西红柿等。
维生素E：抗氧化，可降低胆固醇，清除人体内的垃圾和预防白内障等。每天推荐摄取量为10毫克，每天最大的摄取量不超过20毫克。富含维生素E的食物有核桃和花生等。
三、水果和蔬菜
世界卫生组织提出，一个人一天里至少要吃5份水果和蔬菜。因为人体所需的维生素、微量元素、无机盐和纤维素的主要来源就是水果和蔬菜了。
水果中含有的丰富有机酸和各种蛋白酶类物质有助于人体消化。其所含饿果胶和纤维素等可以促进肠胃的蠕动，减少机体对胆固醇的吸收，还能降低血胆固醇的作用。新鲜的蔬菜同样含有大量人体所需的营养成分。
正常人每天应该摄入不低于200克的水果辆，而新鲜蔬菜摄取量不低于400克。水果应当在饭后一小时左右吃最适宜。不过过量摄入水果和蔬菜会导致糖分过多而增加肥胖的机会，因此营养学家建议每天摄取的水果和蔬菜不要超过9份，即相当于1000克的水果和蔬菜的量。
四、奶以及奶制品
一杯200毫升的牛奶中约含有231毫克的钙，6.7克的蛋白质和大量微量元素。而正常人每天需要摄取800毫克的钙和80克的蛋白质，美国食品指南建议公众每天应该喝600毫升至750毫升左右的牛奶。
一项针对323名夏威夷少女的调查研究结果发现，按照美国食品指南建议的一般的牛奶饮用量来喝的少女，她们的体重减轻得很明显而且有效地缩小腰围。
国外最新的研究表明当人体处于缺钙的时候，机体就会通过某种机制增加体内胰岛素的释放，然而胰岛素的释放本身就会促进脂肪的合成，同时降低人体的散热机能。这样将导致减少了人体的能量消耗而增加了脂肪的合成，自然就变得肥胖了。除此之外，乳制品中富含的支链氨基酸是一种能够减少脂肪合成的有效物质。因此，奶及其奶制品对于减肥是有效果的，而且奶及其奶制品多含有的丰富营养还是对人体非常有益的，建议每天喝400至500毫升的牛奶既有益又能帮助减肥。
五、油
油能为人体提供能量、维生素E和必需的脂肪酸。减肥期间最严重的便是出现四肢乏力，头晕眼花的现象了，这主要就是由于机体缺乏能量供应所造成的。
中国营养学会推荐正常人每天应摄取25克的油脂量。但是许多人总是认为油脂中的脂肪和胆固醇含量非常高，吃了容易得冠心病、动脉硬化疾病，而且容易长胖所以就很害怕吃油脂类的食物。其实，这种观念是非常错误的。
油脂对人体来说具有很多重要的生理功能，比如为机体提供热能和促进脂溶性维生素的吸收作用，还能提供不饱和脂肪酸，对改善血脂的构成和防止动脉硬化都非常有益的。不饱和脂肪酸在植物油中含量较多，因此要适量多吃植物油为机体补充必备的能量。动物油才容易导致肥胖，所以就要少吃。
保证人体每天所需营养都能够被摄取，才能保证你赢在减肥起跑线上，从而让你的减肥之旅更加顺利，效果也更快显现，并且持久不反弹。
8款必吃减肥食物 夏季健康瘦
1.瘦腰小炒
材料：番茄50克、青江菜80克、玉米笋100克、鲜香菇4朵、大蒜3粒。
做法：
①将番茄切成4块;青江菜对切;香菇划十字;大蒜切末。
②把大蒜末爆香，将所有的材料放入锅中以大火快炒，起锅前加入少许的盐调味即可。
2.蛋美豆腐
材料：豆腐250克、鸡蛋2个、蘑菇、海鱼末酌量。
配料：盐、葱、姜、鸡精、胡椒粉、白糖、醋、香油各适量。
做法：
①将豆腐中间挖出一个坑，蘑菇切成末放入鸡蛋中，加盐、鸡精、胡椒粉、姜丝搅拌均匀倒入豆腐中。
②将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，蒸好后上面放一个蛋黄，利用余温将蛋黄蒸熟，撒上海鱼末、葱末即可。
③取一小碗，加入葱姜末、醋、香油调成汁，和豆腐搭配食用即可。
3.蒜泥马齿苋
材料：大蒜10头、鲜马齿苋500克、白糖50克。
做法：
①将大蒜去皮捣成泥状待用。
②将马齿苋洗净，在开水中氽一下，捞出，沥干水分，捣烂。
③将蒜泥、马齿苋泥、白糖三者拌匀即可。
4.芹菜瘦肉汤
材料：猪瘦肉250克、板豆腐3件、香芹菜750克。
做法：
①瘦猪肉洗净，切片，用调味料腌10分钟;香芹菜摘去叶，洗净，切段;豆腐每件切4块。
②把豆腐放入滚水锅内，文火煲5分钟，加入芹菜煲滚后，放入肉片，滚至熟，调味供用即可。
5.虾仁酿香菇
材料：鲜虾250克、鲜香菇100克。
配料：料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、水淀粉各适量。
做法：
①鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线，切碎，稍微剁一下，加点儿料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉和水淀粉搅拌出黏性。鲜香菇去蒂，洗净备用。
②把调好的馅儿用勺子舀入香菇内。
③把装馅的香菇放到一个有盖的微波器皿里，盖上盖子，放入微波炉中转3～4分钟。然后把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，放入微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在馅儿上面即可。
瘦身小编tips：原料和调味料可先备好，吃前再混合拌匀，太早拌好放久了，会使海带芽变黄，虽然味道不变，但是会影响视觉。
6.莴苣拌粉皮
材料：粉皮300克，嫩莴苣100克。
配料：蚕油、芝麻酱、白酱油、米醋、精盐、昧精各适量。
做法：
①将莴苣去皮，洗净，先顺长一剖两半，再切成柳叶形薄片，加入少许精盐拌匀，腌渍15分钟;粉皮切成5厘米长的条;芝麻酱放入小碗内，用少许凉开水调稀备用。
②将粉皮条放入沸水锅内稍烫，捞出沥干水分，趁热加入莴苣、白酱油、精盐、味精、米醋、芝麻酱、香油拌匀即成。
瘦身小编tips：莴苣用盐腌一下，挤去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉涩味。
7.菠萝炒鸡片
材料：菠萝150克，鸡肉100克，青瓜10克红椒1个。
配料：花生油、白糖、番茄酱、醋、盐、湿生粉、料酒、酱油各少许。
做法：
①鸡肉、菠萝、青瓜、红椒分别切片，鸡肉加少许生粉、科酒腌约10分钟。
②烧锅下油，放入青瓜片、红椒片、菠萝片、白糖、番茄酱、浙醋、盐炒至金红色。
③加入腌好的鸡片，用湿生粉勾芡翻炒数次，淋入香油出锅即可。
8.红薯芝麻浓汤
材料：红薯1个，洋葱1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升。
配料：黄油、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
做法：
①把红薯剥皮，切成3厘米的长条洗净;将黄油放入锅中温热。
②洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半熟。
③将炒好的红薯与洋葱倒入高汤锅中用微弱的中火煮，等红薯变软后取出捣碎，加入牛奶、盐和胡椒，一起倒入器皿中，撒上黑芝麻即可。
夏季必吃的10大减肥食物
1、草莓
草莓的美味相信大多数的MM都无法抵挡，而美味的草莓不仅是满足口欲的理想零食，还是非常理想的减肥水果之一呢！草莓所含的卡路里非常低，其含有的纤维素也是能帮助你增加饱腹感的重要营养物质。所以，对馋嘴的你来说，吃草莓减肥无疑是最享瘦的了。
2、杏仁
杏仁是餐间零食的不二选择。根据研究表明，杏仁能帮助你保持血糖的稳定，对避免暴饮暴食有非常大的帮助。所以，餐间吃点杏仁是控制食欲、减少卡路里摄入的好方法。另外，杏仁所含的不饱和脂肪酸能加快脂肪燃烧，是快速减肥的佳品。
3、咖啡
每天喝一杯黑咖啡就能提高15%的代谢率，而代谢率直接影响了脂肪的燃烧，对减肥起到至关重要的作用。咖啡所含的咖啡因就是能加快代谢的重要营养物质。当然，喝咖啡减肥要选择纯黑咖啡，往里面加入过多的糖分就会毁掉你的减肥计划哦！
4、低脂奶制品
奶制品含有大量的钙质和蛋白质，不仅能增加你的饱腹感，还能燃烧更多的热量，是健康减肥的超级食品。而选择奶制品减肥要选择低脂肪或者是脱脂的种类，否则容易造成脂肪摄入过多的问题哦！
5、鸡蛋
鸡蛋是优质蛋白的良好来源，有助增加饱腹感，是理想的减肥食物。每天早餐吃一个鸡蛋就能减少总热量摄入的25%，是非常有效的饮食减肥方法之一。另外，蛋白质的消化需要更多的热量和更长的时间，能帮助你延长饱足感，有助避免由于饥饿而带来的暴饮暴食。
6、巧克力
很多减肥的MM都会闻巧克力而色变，但是，其实只要控制摄入量的话，黑巧克力也可以是非常有效又美味的减肥零食哦！巧克力含有的类黄酮对心脏的健康非常有利，而它所含的不饱和脂肪酸对增加饱腹感和加快脂肪燃烧非常有利。所以，适量地吃巧克力不仅能满足你对甜食的欲望，还是减肥瘦身的好方法哦！
7、牛肉
很多MM在减肥的时候对肉类都小心翼翼，其实，肉类含有非常丰富的营养成分，无论是对于你的身体健康还是减肥，都是非常有益的食材。就肉类来讲，牛肉就是非常有效的瘦身食品之一。吃牛肉能增加你体内的肌肉含量，而肌肉能加快脂肪燃烧哦！
8、石榴
石榴的味道非常美味而独特，而它所含的抗氧化剂能提高身体的免疫功能和加快新陈代谢，是健康减肥的理想选择。另外，石榴所含的热量也非常地低，是卡路里低的减肥水果之一哦！
9、鸡肉
鸡肉是很多健康减肥食谱都指定的食材，当然，这里是指去皮的鸡胸肉哦！跟其他的肉类相比，鸡肉所含的脂肪含量更低，不会导致你脂肪摄入过量的问题。而烤鸡肉就是一道非常美味的健康减肥食谱了。
10、橙
橙子含有天然的糖分，是高纤维又低热量的减肥水果之一。用橙子来代替高热量的甜食的话，是一个减少热量摄入的好方法。喜欢吃甜食又要减肥的MM们可以用橙子来满足吃甜食的欲望，加上橙子含有大量能润肠通便的纤维素，绝对称得上是排毒减肥的圣品。
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