吃食物会变胖。
近日，世界卫生组织（WHO）提出草案建议将糖摄入量占每天总能量摄入比例降低到5%以下，比2002年提出的占比10%，降低了一半。WHO认为，减少糖的摄入可以降低肥胖和龋齿等疾病的风险。
WHO的建议草案主要依据两个研究，一项研究对以前有关糖摄入与体重的研究进行了系统回顾和荟萃分析，结果认为，添加糖的摄入会增加人们肥胖的风险；另一个关于糖与龋齿关系的分析，由英国纽卡斯尔大学进行，结果认为，将糖的摄入降低到5%可以把龋齿的风险最小化。根据参与WHO专家委员会的新西兰奥克兰大学BoydSwinburn教授介绍，定5%的主要依据来自关于龋齿的研究，而非肥胖。糖为何会受限制？这个5%行得通吗？
为什么要限制糖？
糖是三大产能物质之一，是人们获取能量的重要来源。人类天生就喜欢含糖的甜味食物。很多糖果也颇受大家喜欢，很少有人会觉得吃糖会有什么不好。但是，越来越多的研究发现，大量吃糖会对健康产生不利影响。最近几年，大量研究认为，糖会增加肥胖、心脏病和Ⅱ型糖尿病等慢性病的风险。一些研究人员甚至认为糖是有毒的，还有科学家认为糖跟烟草和酒精一样，是一种有潜在危害且容易让人上瘾的物质，并呼吁应像对待烟酒那样采取限制措施，严格控制人们摄入糖类。2014年一项新研究发现，添加糖摄入过多会显著增加成人心血管系统疾病死亡率。因此，糖已经被认为是人类健康的一大敌人，越来越多的科研机构和健康团体都在号召限制糖的摄入，同时督促食品企业减少糖的使用。这是世界卫生组织（WHO）提出限糖的原因，这里限制的是添加糖。
什么是添加糖？
当科学家谈到糖的时候，他们并不是担心食物里自然存在的糖，比如水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖等，牛奶里含有乳糖。他们是在担心人工添加的糖，世界卫生组织叫它游离糖（FreeSugar），而美国一般叫添加糖（AddedSugar）。添加糖只提供能量，没有其他营养素，我们的身体是不需要添加糖的。
美国农业部（USDA）将那些在食品加工和制作过程中加入的糖和糖浆都称作添加糖，包括白砂糖、蜂蜜、糖蜜、浓缩果汁中的糖、红糖、玉米糖浆、蔗糖、乳糖、葡萄糖、高果糖糖浆、麦芽糖浆、枫糖。WHO所称的游离糖指的是食品生产商、厨师或消费者们添加的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。WHO这个草案所限制的糖也就是游离糖。目前，食品工业中应用最多的添加糖是蔗糖或是高果糖糖浆。
5%的膳食总能量相当于多少糖？
对于一个普通成年人（每天能量摄入为2000千卡）而言，每天总能量摄入的5%相当于约25克（约6茶匙，1茶匙大约为4克糖）。也就是说要将糖的摄入量控制在每天25克以下。控制到每天25克容易实现吗？这个得看看我们身边一些常见食物中究竟有多少糖。
如果你有留心过食品配料表，你会看到，一罐含糖可乐中大约含糖40克，也就是说，你喝一罐可乐就超标了。饮料为了好喝，就要加糖。除了可乐，我们平时喜欢喝的各种甜饮料都含有很多糖，比如，某冰糖雪梨含糖63克，雪碧含糖56克，冰红茶含糖46克，甚至百分百橙汁也含糖45克（以每瓶500毫升计）。在美国，添加糖最多的食物依次是甜饮料、糖果、蛋糕、甜点、果汁饮料及冰淇淋等。对美国人的日常饮食中添加糖的来源进行分析后发现，含糖饮料大约贡献了添加糖来源的37.1%，糕点13.7%，果汁饮料8.9%，乳制甜点6.1%，糖果5.8%。含糖饮料是膳食添加糖的最大来源。
而更为严峻的形式是，现在不论是食品工厂生产食品，还是自己在家做食物，都会用很多糖。比如，调查显示，一份红烧肉含糖40-50克，一份糖醋排骨含糖75克，一份红烧鱼、鱼香肉丝等含糖25-30克。面包糕点制作中，用糖量也不小。以不太甜的面包为例，其原料配比中，糖占4%-10%；其他一些糕点中，糖在原料中所占比例达到15%-20%。还有很多食品，你看上去以为没有糖，其实也有不少糖。比如，在一些调味品、酱汁中也含糖，一勺番茄酱中含的糖大约有7克。因此，想要控制糖的供能比不超过5%，并不是一件容易的事情。就连WHO的营养专家FrancescoBranca也表示，5%的目标的确有些困难，但是，人们还是应该将此做为目标。
常见食物中糖的含量
既然5%的目标不易实现，这个草案还有意义吗？
其实，不管是否人们一下子就能真正做到这个5%，至少能提醒人们重视糖对健康的负面影响：糖并不是什么好的东西，多吃对健康没有好处，应该减少添加糖的摄入，降低饮食中糖的摄入量是大势所趋。
食品企业应该重视糖对人们健康的不利影响，首先可以减少糖在食品加工中的使用量。也许，一蹴而就将糖的摄入量降低这么多，无论对企业，还是消费者来说都很难接受，但是，我们可以借鉴控盐的经验，通过逐步降低的方法慢慢来实现这个目标。慢慢减少食品加工中糖的添加量，让消费者逐步适应。就像几年之前英国开展的限盐运动，经过7-8年的时机，现在英国市场上的食物中盐的含量降低了很多，其中，早餐谷物食品中的盐降低了50%，饼干降低了45%，糕点降低了40%，面包降低了25%。同时，也可以适当使用甜味剂代替糖，同时不影响人们对口味的追求。其次，食品企业应该加强食品标签标注，明确标识食品中糖的含量，便于消费者选购和控制糖的摄入量。
其次，我们也不应该将含糖食品统统打倒。添加糖虽然含有能量，但是，影响体重的还是总能量，如果只是限制糖的摄入，而忽略脂肪等其他能量摄入，还是会导致总能量超标，体重增加。因此，消费者更应该重视合理搭配膳食，均衡营养。控制体重，关键是吃动两平衡，限制饮食总能量摄入，增加能量消耗、多运动。
作为消费者，不管控制糖摄入量不超过25克这个目标能否实现，你需要明确的是：我们的身体其实并不需要添加糖的。平时购买食品，注意查看食品标签，尽量选择糖含量低的食品，并注意控制糖的摄入，同时也要注意控制总能量摄入，如果自己在家做食物，也尽量少加糖，最重要的是，少喝含糖多的饮料。WWw.JF83.COM
延伸阅读
水果瘦身巧妙处，专家建议最重要
Amy是白领族，年轻漂亮，不过她对自己的腹部稍微隆起耿耿于怀。两个月前，她开始每天中午以水果代替正餐。一个多月下来，人是瘦了，但脸无血色，而且经常感到疲倦。
其实，像Amy这样的例子还真不少，一些爱美的女孩因为怕正餐的淀粉成分让自己发胖，于是用水果来代替正餐。
中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授指出，当身体非常肥胖时，改用水果餐是可行的，但如果体重处于正常范围，午餐只吃水果，是不足以应付一整天的工作量。
从营养学角度来说，人体需要碳水化合物、矿物质、蛋白质等多种营养素。若长期靠水果为生，对人体的内分泌、消化系统、免疫系统等都将产生不利影响。水果中的确含有丰富的维生素和矿物质，还有有益于人体健康的生物活性物质，像类胡萝卜素、生物类黄酮、花青素和前花青素、有机酸等。可是，人体所需要的另外一些营养素，如生命必需的蛋白质，在水果中的含量却很低。一个人如果不吃肉或豆制品，想完全通过水果摄取每天所需要的蛋白质，那至少要吃9000克，也就是18斤以上的水果，才能满足身体的需要。同时，水果中的非血红素铁难以被人体利用，长期用水果当正餐，肯定会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免疫功能降低等现象，因为减肥而损害健康得不偿失。此外，午餐吃水果，下午会感到饥饿，到晚餐实在熬不住，难免吃得超量，这样一来难以获得减肥效果，甚至更加肥胖。
-蒋卓勤教授提出几点建议
1.让水果成为配角。偶尔吃水果餐也未尝不可，切勿天天如此。午餐适量吃点谷类食品，主菜可以选一份鱼或肉，配一些绿色蔬菜。然后，来一份酸奶或水果沙拉，作为午饭后的补充；
2.只吃八分饱。进食午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率；
3.工作量越大，越需要认真吃正餐来补充体力。
健身45分钟致“肌肉溶解” 专家建议勿恐慌
近日，女孩健身45分钟致“肌肉溶解”的新闻震惊了不少人。女孩只运动了45分钟就出现了“肌肉溶解”问题，平常人运动45分钟是很常见的事情，这让很多想运动或者正在运动的人士心有余悸。“肌肉溶解”究竟是怎么回事？运动与“肌肉溶解”有什么关系？日常健身如何避免“肌肉溶解”？为解答这些问题，减肥编辑专门采访了资深健身教练李耿辉。
专家简介：
李耿辉，高级健身教练，广东省国家职业健身教练培训师，二级健美裁判，公共营养师，理疗师，华师附中外聘健身教师、全国十佳运动员。有十多年的职业健身教练生涯，现为广东省艾力斯健身中心总教练。
新闻回顾：苏州一位18岁在校女生，加入了健身减肥的热潮。头天晚上进行了45分钟的激烈单车运动后，第二天又出去郊游，晚上回来时双下肢酸痛，小便呈现“酱油色”，随即被家人送到医院，后被医生诊断为横纹肌溶解综合征，还差点因此要了小命。医生介绍说，女孩肌酸激酶达正常值最高限的279倍，同时肝功能检查示转氨酶显著升高，肌酸激酶增高，通俗一点来讲，就意味着人体体液中肌球蛋白增高，最终有可能导致肌球蛋白堵塞住肾小管，导致人体无法正常排尿，引发肾坏死、肾衰竭。
过度运动是引起横纹肌溶解综合征的原因之一，但病症的发生有很多前提条件，李耿辉教练建议大家先勿恐慌。
李耿辉教练介绍到，横纹肌溶解综合征通常发生于肌肉严重受创之后，如大地震后有大量患者因被石块压砸而产生横纹肌溶解综合征，进而造成急性肾衰竭。其他原因，包括运动过度、高压电击、酗酒、或食用“洗虾粉”、服用过量安眠药导致长期维持某一睡姿造成局部肌肉压迫、某些降脂药物等。另外有些少见情形如大量蜂蜇、毒蛇咬伤等也会引起。
女孩属于在校大学生，一般大学生运动量非常少，基本上属于零运动基础。突然一下子进行高强度的动感单车运动，身体一下子很难承受。并且第二天，女孩还和同学进行了一天的郊游，运动强度可想而知，加上其正在减肥，身体其他状况是否良好也有待考究。她所出现的状况是各种因素的结合才导致的。
出现“肌肉溶解”，45分钟的运动时长不是主要原因，高强度的运动方式才是关键。
正常的运动强度下，运动45分钟，甚至更长，都不会出现“肌肉溶解”的状况。这个正常运动强度是指人体在运动过程中没有明显的头晕、呕吐、冒冷汗、能愉快进行下去等状况下进行运动，运动过程中没有明显的不适感。运动者还可以在运动的第二天通过晨脉来测试自己前天是否运动过度。若晨脉超过平常的5-10那就算是运动过量了，下次要及时进行调整。比如一个人平常晨脉为65次/分钟，若运动后变为70-75次/分钟了，那就要开始调整了。
“肌肉溶解”主要是针对有氧运动，无氧运动不会导致这一症状。无氧运动属于短时间的爆发性运动，若一项运动无法进行，运动者就会停止，不存在说的运动过量。就比如说，让一个人抱起1吨重的石头，他搬不起只能放弃，无所谓的运动过量。而对于有氧运动，李耿辉教练提醒到，运动一定要循序渐进，量力而行，运动过程保持自我感觉良好的状态非常重要。同时，运动补水也非常重要。运动前15-30分钟最好能补充100-200ml的水分，运动中也需要持续补水，运动后更加需要。对于运动方式而言，李耿辉建议大家有氧运动与无氧运动相结合。因为一定量的力量训练能增加肌肉，肌肉的增加能提升免疫力。这样既能保证运动效果，又能有效控制运到强度。
减肥 专家给你的建议
减肥真正能持之以恒者仅占20%，其余的或“浅尝辄止”，或“三天打鱼两天晒网”，结果不时波动的体重反而比不减肥更有损健康。
针对此种情况及美国人的实际状况，美国医学博士赖伯克在书中，向人们介绍了行之有效的减肥方法。
1、以紧身的衣服来不断提醒你减少热量的摄取。衣服这种天然标志是决不会随你的食欲而隐瞒真相的，它会毫不客气地提醒你日渐突出的曲线，特别是腹部。
2、养成每日服用多种维他命片的习惯以适应减少食量的需求，保证身体获得健康生活所必需的营养。
3、持续进行中等运动量的锻炼确保良好的睡眠和肌肉的强健，使你拥有更年轻的心肺和心血管系统。
4、从你最依赖的朋友那里得到减肥支持。
5、每天喝6至8杯水以帮助体内毒素的排放。
6、当你感到饥肠辘辘时，千万别“饥不择食”最好做些运动，以转移思维导向。
7、频繁地少量进餐。正餐和小吃主要以蔬菜、水果、谷物（碳水化合物）及水为主。
8、酒量限制在每日一到二盎司之内。酒精不会消耗热量，反而会增加热量。
9、要抵住油腻食物的诱惑，它是增重的罪魁祸首。
10、避免全脂奶。脱脂奶才是你日常早餐的最好选择。
11、逐步减少食用沙拉酱。最好吃沙拉而不加沙拉酱，除非是柠檬、醋和香料粉等调料。
吃花生会胖吗？
100克的花生热量高达585大卡，超过了米饭的5倍，而且花生是花生油的制作材料，这不得不让人将它判为令人发胖的食物。如果你也这么认为，那就真的冤枉了花生。
花生不会令人发胖
研究发现，花生中含有一种降血脂的物质——白藜芦醇。白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，也是肿瘤疾病的化学预防剂。它除了能降低血小板聚集，保护心脏之外，还被美国人艾尔·敏德尔编辑《抗衰老圣典》收录为“100种最热门有效的抗衰老物质”之一，有很强的对抗衰老的能力。
另外，虽说花生含较多脂肪，但是这并不代表着它会令人发胖。花生中所含脂肪的绝大部分都是不饱和脂肪酸，可以调节血脂，避免高血压、心脏病以及冠心病等疾病的发病危险。
美国哈佛大学公共卫生学院及波士顿妇女医院，曾组织了101名患肥胖症的中老年男女，分为两组，一组被指定吃低脂膳食(以瘦肉、蔬菜为主)，一组吃坚果膳食(以花生油、花生酱、混合坚果、蔬菜为主)。半年后，两组人的体重平均都减了11磅，但一年后，第一组的体重却出现反弹，而吃花生的那组体重却没增加。由此可见，吃花生并不会发胖。
花生怎么吃减肥？
1.控制食量
尽管吃花生对人体有多种好处，但是其热量不容忽视。因此，吃花生要控制适量，不要一下子吃太多。平均每天大约10颗左右即可。
2.吃熟的花生
同样是花生也是有区别的，生花生的营养成分高于熟花生，但生花生并不如熟花生的减肥效果好。带红皮的花生对肠胃保健很有帮助，并对女性来说可调节经期不适，补血、补气，还能滋养秀发。熟花生在变熟的过程中会流失一些油脂，所以减肥期间更适宜吃熟花生，而清水煮过的花生也是十分有利的。
3.搭配其他食物吃
单吃花生热量高，口味也不够丰富。吃花生减肥，可以搭配其他粗粮做成粗粮粥或糖水来吃。比如花生薏仁粥、红豆花生粥等。