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淀粉类食物，主要指富含碳水化合物的食物。我们常见的谷类如米饭、麦片等；面类面条、饺子、面包等；薯类土豆、山药、番薯等；豆类的红豆、绿豆、豌豆等。碳水化合物是人体主要功能营养素。人们会想到通过减少碳水化合物的摄入来控制热量。而淀粉类食物大多含有丰富的碳水化合物，因此人们在饮食减肥时会有意识地去减少淀粉类食物。但其实，淀粉类食物对维持人们生命活动和身体健康有着重要意义。另外，吃淀粉类食物不一定就会令人变胖。
淀粉类食物对人体健康意义重大
淀粉类食物能够为人体提供丰富的碳水化合物。如果人们不吃或者吃得过少的淀粉类食物，碳水化合物的需求得不到满足。那么身体不得不动用蛋白质来为供能，这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新，进而影响新陈代谢。另外，碳水化合物不足，体内的糖分过低，会令人出现低血糖情况。因此，人们需要进食适量的淀粉类食物来维持身体健康。
淀粉类食物不一定会令人变胖
淀粉类食物中的部分食物，如米饭、土豆、香蕉等所含淀粉大多是抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解，在体内释放葡萄糖缓慢，具有较低的胰岛素反应，可控制血糖平衡，减少饥饿感，特别适宜糖尿病患者食用。另外，抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能，食后可增加排便量，缓解便秘情况。还有重要一点，抗性淀粉在腹中停留时间长，能够让人产生强烈的饱腹感，减少进食，有助控制热量摄入。也就是说，含有抗性淀粉的食物，不仅不会令人发胖还能减肥。
再说，令人发胖的是多余的热量，而不是淀粉。米饭是淀粉类食物，红果汁中的淀粉含量比米饭少。一碗米饭230大卡，一杯红果汁的热量0大卡。吃一碗米饭的饱腹感强于喝一杯红果汁，但是红果汁的热量却远高于米饭。因此，随意把令人发胖的罪名就安在淀粉上，实在说不过去。
怎么吃淀粉类食物能减肥？
1.最好早上吃
经过一晚上，人体内的糖分基本被消耗殆尽，需要补充碳水化合物来提供能量。在早餐时候吃一些淀粉类食物就能满足身体对碳水化合物的需求，给身体“充电”。淀粉类食物饱腹感强，早餐吃一些好的粗制淀粉食物，能饥饿时间，能减少午餐的进食量。
2.控制进食量
淀粉类食物不可缺，但也不能吃太多。毕竟淀粉类食物经过消化，淀粉会转化为糖分，吃太多的淀粉类食物，血糖容易升高，不利减肥。本身血糖较高者，更要少吃。
3.烹饪时少放盐油
当土豆被做成了薯条，一个土豆的热量就翻了好几番。烹饪的手段影响着淀粉类是否的减肥功效。建议在做淀粉类食物是要少放盐油。
4.不要把淀粉类食物当做菜
淀粉类食物适合做主食，但有不少人会把土豆、山药、饺子等一些淀粉类食物当做菜摆上桌。如果你把土豆当菜，把米饭当做主食，那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多，会令人发胖。因此，不要把淀粉类当菜，确实喜欢这样的吃法的话，要适量减少米饭和其他食物的食量。
延伸阅读
减肥可以吃肥牛卷嘛？会发胖吗？
减肥可以吃肥牛卷吗
一般来说在减肥期间是可以适当的食用一些肥牛卷的。
肥牛卷的脂肪含量并不是很高，在减肥期间可以适量的食用，不过需要注意的是如果是在吃火锅的时候吃肥牛卷，那么为了减肥选择清汤锅。我们知道肥牛有很高的营养价值，因为肥牛里面含有了很丰富的锌元素，我们知道锌有利于提高我们的免疫力，肥牛里还含有丰富的维生素B群，肥牛里还有丰富的蛋白质和铁质，所以减肥人士可以考虑吃点肥牛。
不过如果是在减肥期间的话，肥牛卷还是不能多吃，可以不吃。肥牛它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位。肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的来源。但是对于减肥的人而言，它是一种高热量食物，是不宜多吃的。
牛肉会发胖吗
适量的吃牛肉是不会导致发胖的，而且牛肉是一种十分适合减肥人士食用的肉类。
牛肉的热量与其他肉类的热量相比要稍微低一点，并且还含有丰富的蛋白质，适合减肥期间适当的食用。每100克牛肉含有106大卡的热量，每100克猪瘦肉含有143大卡的热量，每100克鸭肉含有262大卡的热量，每100克鸡肉中所含热量292大卡，每100克酱排骨中含有366大卡的热量，所以与其他肉类相比较而言，牛肉的热量是比较低的。并且牛肉属于蛋白质含量多，脂肪含量比较少，热量也是在肉类中比较低的一种食物，而且牛肉的肌氨酸含量丰富，可以增加肌肉的弹性，使肌肉变得紧实，不容易发胖。
除此以外适当的吃牛肉还具有减肥的效果，并且冬天吃牛肉还可以帮助御寒。牛肉蛋白质含量高，脂肪少，但富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。再有，牛肉热量低，是适合于胖人食用的肉类。100克肥瘦肉热能580千卡，里肌瘦肉热能354千卡，而牛肉，瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。所以，对于需要低热量的女士，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。
经期可以吃甜食吗 会不会发胖
女人一个月总有那么几天，心情烦躁、情绪低落、失眠...不是因为失恋，不是因为工作压力，其实只是因为经期来了！好多妹子在经期来临之际，对减肥事业就稍稍放松了，忍不住嘴吃一点甜食，据说生理期能掉秤，那吃一点点应该没关系吧？
经期吃甜食一样会发胖！
在生理与心理机制作用下，很多人觉得甜食会缓解心情，增加愉悦感。因此在生理期，对于平日苦苦禁甜食来减肥的女性来说，简直就是解放期。甜食既满足了味蕾享受，让心情愉悦起来，更重要的是，据说不会增重！但残酷的真相是，这是假象！
在生理期来临前的几天，身体的激素会发生变化，身体会出现水肿以及其他变化，因此生理期间，体重上升是正常现象。而在生理期后，水肿褪去，体重也会下降。因此，享受了几天的甜食后，发现体重保持与生理期时的体重一致，本该下降的体重没有下降，实际上是增重了。
生理期间还是少吃甜食为宜，特别是高热量的、糖分高的甜食，以免在经期加重身体负担。吃甜食所带来的愉悦感是短暂的，更多的是心理作用。若真想吃甜食，建议食用自制的甜食，例如在家做山楂苹果大枣汤，加入适量的桂圆，美味又有营养。
经期可以吃甜食吗？
痛经主要是由于子宫过强收缩和血管挛缩导致的。甜食中糖分含量较高，能够抑制维生素和矿物质的吸收，而这两种营养素能够缓解肌肉紧张，减轻子宫收缩状况，对于缓解疼痛有一定的效果。吃甜食还会造成血糖不稳定，影响体内激素的平衡，加重不适的感觉。因此，女性朋友在月经前和经期都应当减少对糖分的摄入。还应少喝咖啡，因为咖啡因会使乳房胀痛，引起焦虑、易怒和情绪不稳。同时避免食用刺激、辛辣的食物，它们也会引起痛经、月经不调等症状。
女性在月经期间应多吃全麦面包、糙米、燕麦等膳食纤维含量丰富的食物，杏仁、大豆、粗粮等富含镁的食物，以及金枪鱼、秋刀鱼等富含维生素B6的食物，它们能减轻子宫收缩，缓解痛经。
所以，女性在经期期间应当减少对糖分的摄入，别满足了口腹之欲，却带来了痛经和发胖的双重后果哦！
如何吃才不会发胖
馋嘴MM如何吃才能有效减肥？给自己制定一套减肥食谱吧，通过每天的食谱计划来严格要求自己，体重就能很快掉哦。以下是小编为你推荐的七天减肥食谱，让你一周就能瘦下来哦。
第一天：饮食：早餐：一碗酒酿蛋+一杯豆浆+一个烧饼夹里脊+一个小红薯中餐：绿豆汤一碗下午：露露一厅晚餐：酸辣粉一份+枣糕一块+老婆饼两个
运动：早上走路30min晚上竖腿1小时
第二天：饮食：早餐：一块枣糕+100g红薯中午：美味若干实在不能一一列举...因为太多了但是我米有吃主食下午：老婆饼一个晚上：酸奶两杯+枣糕两块
运动：走路70min竖腿60min睡前仰卧起坐40个
第三天：饮食：早餐：酒酿蛋（酒酿150g+鹌鹑蛋4个）+豆浆一杯+酸奶两杯中餐：阿拉棒十根下午：千层雪一小盒同事买的~晚餐：吃了好多菜还有半碗米饭，另外两杯啤酒
运动：晚上走路回家1小时
第四天：饮食：早餐：两杯酸奶+一杯豆浆午餐：两个小香瓜+两个青菜包子下午：两个香蕉一个苹果三个草莓晚餐：10个提子两块枣糕150g酸奶
运动：早上走路1小时、晚上走路70min竖腿
第五天：早餐：酸奶200g+枣糕一块+豆浆一杯中餐：咖喱牛肉150g+米饭50g+蔬菜沙拉一份+奶油蘑菇汤一份下午：苹果半个晚上：米饭一碗+牛蛙50g+青菜100g+榄菜豆角100g+枣糕一块
运动：竖腿
第六天：早餐：酸奶200g豆浆500ml上午：巧克力6粒+西瓜两小块下午：枣糕两块+西瓜两小块晚上：小香瓜两个+阿胶枣6颗
第七天：早餐：酸奶150g豆浆500ml上午：阿胶蜜枣200g中午：苹果一个下午：苹果一个晚上：小香瓜一个
运动：早上步行1小时、晚上竖腿1小时
小编：其实呢，这只不过是小编自己推荐的一周减肥食谱，每个MM都会有她自己的饮食习惯，是要因人而异的。而对于想减肥的MM来说，一定要依据自己的饮食来定，不可一餐空，一顿饱的，这样不但没有减肥成功，而且还对自己的身体健康造成危险。所以，要注意了。
你还在相信吃坚果会发胖？
一边看电视一边嗑些坚果，乐趣甚多。坚果的营养丰富，含多种维生素和矿物质及丰富的纤维，具有解毒、抗衰老、预防心血管病的功效。然而，对于减肥人群而言，坚果的再多好处却抵不过它的”油多“。坚果的油脂丰富，其中花生含有40%的油，葵花子含有50%多的油，核桃含有60%以上的油，松子则含有70%的油。坚果“油多”，热量也不低，100克的核桃，热量超过600大卡。如此看来，想要苗条身材得离坚果远些。
吃坚果会发胖得观点流传已久，专家的研究给了人们一记响亮的耳光。专家调查分析803位被研究者的饮食习惯发现，食用树生坚果（包括杏仁、腰果、核桃、松子等）的被研究者比食用坚果少的被研究者肥胖率要低37%~46%。另外，食用坚果的人比不常食用坚果的人患高血压、高胆固醇等代谢综合症以及糖尿病、心脏病的可能性也较低。研究者表示，坚果所含脂肪为不饱和脂肪酸，并不会对人体健康造成威胁。坚果还富含膳食纤维和蛋白质，有很好的饱腹感。吃适量的坚果具有减肥效果。
澳大利亚卧龙岗大学的LindaTapsell教授表示，食用坚果与发胖率增加无关并推荐坚果作为预防肥胖症和其它慢性疾病的一种饮食。健康专家及注册营养师特别建议，树坚果应该纳入健康饮食之内。美国药品与食品管理局(FDA)也建议每天吃坚果42克。那吃什么坚果好呢？下面小编推荐几种营养好吃的坚果。
1.瓜子
一边吃瓜子一边看电视，这是女生的一大爱好。在可以减肥的坚果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上。但是瓜子所含的脂肪都是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占了50%，吃了并不容易胖。
2.杏仁
杏仁富含纤维素。科学研究认为纤维素有助于降低血液的胆固醇含量，一把杏仁含有与一个橙子或苹果等量的纤维素。以及丰富的脂肪油，都能提高肠内容物对黏膜的润滑作用。杏仁还含有能抗氧化的维生素E及丰富的钙质，25克的杏仁含有的钙质相当于1杯牛奶的钙质含量。
3.松子
松子仁味甘性温，具有强阳补骨、和血美肤、润肺止咳、润肠通便等作用。松子仁中的脂肪成分是油酸、亚滑酸等不饱和脂肪酸，具有润肠通便、排出体内多余废物，防治动脉硬化的作用。
4.板栗
板栗富含柔软的膳食纤维，可以预防便秘。此外，栗子含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，饱腹感强烈，能够减少正餐食量。
面包怎么吃才不会发胖
面包美味，想起来都谗，可是正减肥的MM却对它望眼欲穿，现在告诉大家如何巧吃面包，从而达到减肥效果。
首先就是注意与面包相配食用的作料，我们一般不爱吃白口面包，所以在上面加了各色的果酱以及做成三明治，你所加的作料热量也是不同的哦，在吃的时候要特别注意，如果不需要剧烈活动的话，一定选热量低些的配合食用。
吃法一：不要在吐司上涂太多的果酱吃法二：要注意三明治中所包的材料果酱品名
能量数
三明治品名
能量数
草莓果酱(20g)
低热量草莓果(20g)
橘子果酱(20g)
花生酱(20g)
鹅肝酱(20g)
奶油(10g)
乳玛琳(10g)
52kcal
37kcal
52kcal
116kcal
58kcal
75kcal
76kcal
火腿三明治
里脊肉火腿三明治
水煮鱼三明治
油渍金枪鱼三明治
不加美奶滋蛋三明治
美奶滋蛋三明治
烤肉三明治
烤猪排三明治
436kcal
500kcal
443kcal
573kcal
435kcal
468kcal
522kcal
763kcal
小编插话：夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想减肥的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。
吃法三：多喝浓肉菜汤
使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。
吃法四：将吐司烤得酥脆
与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。
小编插话：刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。
吃法五：吃含有食物纤维的面包
肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
怎样吃夜宵又不会发胖
天气转冷，食欲大增？特别是夜晚，总是忍不住嘴馋吃了东西再睡觉，这样你的脂肪就悄悄的堆积起来。今天爱美网教你几个有效的饮食减肥方法，帮你逃出致肥宵夜的魔掌。
另外要提醒你，宵夜偶尔吃还好，若是养成长期吃宵夜的习惯，可能会打乱生活作息，甚至扰乱自律神经！
挡不住的宵夜诱惑第1名香酥炸物
咸酥鸡、臭豆腐、炸鸡...，香喷喷的炸物是许多人宵夜的首选。
明知炸物不可多吃，偏偏只要出门买宵夜，东一摊、西一摊，少不了卖炸物的摊子，一阵阵飘来的香气，让人完全无法抵挡...。
油炸物除了高油脂、高热量以外，更应该注意制作过程中，经常一锅油反覆使用，容易变质，甚至产生致癌物质。除了身材考量，更要为了健康打算，炸物还是少吃为妙！炸物之聪明替代推荐?关东煮出门买宵夜时，除了路边摊，别忘了还有随处可见的便利商店。
店里贩售的关东煮，一样可以凭自己的口味挑选，东夹西夹，200卡之内就能搞定，对身体的负担也更小。当然，除了关东煮，同性质的卤味或麻辣烫，也可以满足你的胃，又能避开炸物的高热量喔！关东煮热量参考海带卷1个5卡/杏鲍菇1个8卡/蒟蒻卷1个9卡/埔里筊白笋1个9卡/
香菇1个10卡/白玉萝卜1个11卡/玉米1个75卡/高丽菜卷1个75卡
Tips
挑选原则，尽量避开加工物，多挑选蔬菜、菇类，顶多再加1份冬粉，就能轻松吃出饱足感。
吃宵夜不发胖秘诀
非吃炸物不可时，记得挑选裹粉量少，甚至是未裹粉的食物。营养师建议，吃的时候把外皮剥掉，可以减少50％的热量！当然，吃炸物的频率要尽量降低，可以烤物来代替，选择较清淡的关东煮来替代更好！
挡不住的宵夜诱惑第2名羹汤
天气冷冷时，喝一碗热汤是再好不过了！
红烧鳗鱼羹、蚵仔面线、酸辣汤是你的最爱吗？小心，你挑选的这些汤类，都以大量勾芡的方式来料理。勾芡食物虽然美味，但因为勾芡所使用的太白粉、地瓜粉属于淀粉类，热量较高，勾芡后的汤汁，也含有较多盐分，易引起水肿。
而且烹调过程中，食物勾芡后往往会再淋上油，虽然汤汁看来很诱人，但热量可是不容小觑！
羹汤之聪明替代推荐清汤好滋味
喝一碗暖呼呼的汤，你有更好的选择！
不勾芡的汤热量低、好消化，又含大量水分，喝了特别容易有饱足感，不易过量，油脂量也不高，低卡又低脂是暖身的最佳选择。
不过要提醒你的是，如果外面买的汤品太油，可先将浮油捞掉再喝，就可避免吃进太多油脂。另外，浓汤的脂肪量通常比清汤类高，喝汤，就选不油又清淡的清汤吧！
清汤热量参考
萝卜汤1碗6卡/紫菜汤1碗10卡/冬瓜汤1碗20卡/菠菜豆腐汤1碗33卡
金针排骨汤1碗40卡/豆腐味噌汤1碗42卡/蛋花汤1碗75卡
吃宵夜不发胖秘诀
热汤固然诱人，高油脂的麻辣锅、麻油鸡，对减重的人来说还是少碰为妙！
其余的外卖热汤，营养师提供了一个小妙招，买回家后，可以从塑胶袋的角落剪个小洞倒出来，让部份油分留在塑胶袋中，避免喝下过多油喔！
Plus小心贪吃宵夜后遗症多多
作息不规律更容易胖
经常吃宵夜的你，要小心自己的生活作息是否不规律！由于熬夜，吃东西的时间就变得不正常，早上睡过头常不知不觉没吃早餐，午餐容易吃过量，但晚餐又不饿只吃一点点。
到了深夜，肚子却又开始咕噜咕噜叫，只好又投入宵夜的怀抱，这样的恶性循环，让你越来越胖。所以偶尔嘴馋不要紧，若发现自己每天都得吃宵夜，就要先改善作息！
Point
一到夜晚，身体的热量大多是只进不出，因此拖愈晚，吃进去的东西很容易变成脂肪囤积。而且一旦熬夜，隔天起床时间就往后延，造成不吃早餐，午餐才1次吃回来。
午餐如果吃太饱，晚餐吃不下只好改吃宵夜，体重也直线上升啦！
吃这些东西 你才不会发胖
很多女孩子都希望自己能够吃什么东西都不会发胖，然而却总是吃什么就胖，那么今天小编就给大家介绍一下，有些是吃不胖的，一起来看看吧。
香蕉
香蕉是减肥中最佳食物，所以对于吃货来说，无论你吃多少的香蕉都是不会发胖的，香蕉中含有很多的镁元素，而这种元素则可以使肌肉松弛，还有我们都知道香蕉有排便的功能，所以你吃香蕉是不可能会发胖的。
温牛奶
牛奶含有足够的钙物质，每天喝一杯温牛奶对自己的身体是很有好处的，对于钙的吸收也可以达到很好的效果，而且很多女孩子都是在睡前喝牛奶，其实这种做法对瘦身是有促进作用，可就是不会发胖。
土豆
土豆是一种常见的蔬菜，你可能不知道吃土豆还有瘦身的作用，没错，土豆有一个特殊的功能，就是可以帮助你瘦身，土豆可以维持人体内的酸碱平衡，长期食用可以使体重变轻，而且土豆还有促进睡眠的作用，所以土豆还是个不错的蔬菜，推荐多多食用哦。
燕麦片
很多女孩子在早上或者晚上都会冲一杯燕麦片来充饥，可是还是有很多女孩子觉得不应该，因为这样会变胖，哈哈哈，如果是这么想，那就错了，燕麦片是不会反弹的，虽然燕麦片是含有很多营养物质的食物，但是它却没有增肥的效果，它主要是助于我们体内血液的循环，促进新陈代谢，对于瘦身却是很有效果，所以喝燕麦片是没事的哦。
蜂蜜
蜂蜜是有帮助便秘改善的功效，还可以帮助我们平坦收复小腹，所以在瘦身意义上，蜂蜜是可以帮助瘦身的，而且因为热量低，所以蜂蜜不宜用热水冲泡，不然会让营养成分流失。蜂蜜也是吃不胖的哦，所以女性朋友不需要太担心自己吃那么甜的蜂蜜会发胖的。
吃香蕉会发胖吗 吃香蕉好处多
香蕉是一种常见的水果，味道香甜，口感软糯，营养价值高，深受大众的喜爱。有些女性朋友喜欢吃香蕉，但又怕吃香蕉后会发胖，从而扰乱自己的减肥计划，所以常常对吃香蕉会发胖吗这个问题产生疑问，那么吃香蕉会发胖吗?吃香蕉的好处有哪些呢?
吃香蕉会发胖吗
1、减肥
香蕉是一种容易被人体消化和吸收的水果，老人和小孩都能吃。香蕉不仅营养丰富，而且卡路里低，可当做减肥食品。吃香蕉能产生饱腹感，从而减少人体对其它主食的摄入。一根一百克左右的香蕉，才只有87卡路里，比一碗米饭的卡路里低得多，所以吃香蕉是不会发胖的，正在减肥的朋友不需要为此担心。
2、排毒
吃香蕉有很多的好处，研究表明，香蕉含有丰富的食物纤维，一天吃一到两根香蕉，不仅能补充人体所需的营养，还能促进肠道蠕动，从而有效的缓解便秘，排除毒素，预防癌症的发生。香蕉中还含有丰富的钾元素，具有降血压的作用。香蕉中的镁元素则能消除疲劳。此外，吃香蕉还能治疗抑郁症和平复不安的情绪，让你的心情变得好起来。
吃香蕉会发胖吗?吃香蕉是不会发胖的，而且长期吃香蕉还能起到减肥的作用。不过需要注意的是，香蕉性寒，并不适合每一个人，像脾胃虚寒、容易拉肚子的朋友最好不要吃。孕妇朋友如果想通过吃香蕉来减轻下肢水肿的话，最好蒸熟来吃。
晚上8点以后吃东西会发胖吗
谣言一：晚八点以后进食一定会爆肥！
很多人对晚上八点后禁食的瘦身铁律坚信不疑。并以此戒律为基础，“睡觉前3个小时不能进食”、“减肥期间，每日最后一餐应在下午五点前结束。”等一系列新的进餐限时说法层出不穷。
“晚上禁食”的基础在于夜间活动量小，能量消耗低，若摄入的食物量过多，身体无法消耗的热量将会被转化为脂肪储存于体内，最终导致肥胖。
晚上8点以后吃东西会发胖吗？
美国医学专家阿龙·卡罗尔和蕾切尔·弗雷曼教授在他们的出版书籍中对上述理论予以否决。他们指出，摄入的卡里路比身体消耗的多就会导致人体变胖。也就是说，肥胖与食物热量的摄入量有关，与什么时间吃没有关系。
如果你依旧对阿龙·卡罗尔和蕾切尔·弗雷曼教授的言论持怀疑态度，那不妨先看看导致人体肥胖的原因吧。
人的肥胖由脂肪引起，脂肪是怎样形成的呢？
脂肪组织主要是由脂肪细胞、少量纤维母细胞和少量的细胞间胶原物质组成。在人类2-5岁时，脂肪细胞前体与纤维细胞类似，能分化为脂肪细胞，另一部分细胞则成为“干细胞”。在11-14岁性发育成熟后，脂肪细胞的数目不再繁殖增加。胖瘦的决定因素在于脂肪细胞体积的增大或缩小。由于不同部位脂肪细胞的数目不同，细胞增大率也不同，导致一个人各个部位肥胖程度也不同。
人类进食后，食物会转化为能量，以维持身体的新陈代谢运作及日常活动。一旦所摄取的食物热量无法被身体即时消耗，这些剩余的能量便会变成中性脂肪储存于脂肪细胞之中，使得脂肪细胞体积增加，也就引起了肥胖。
美国俄勒冈医科大学的科学家们用一年时间观察猴子的食物行为与体重之间的联系。他们为作为研究对象的猴子设立了不同的饮食制度。部分猴子在白天进食，而另一些是在晚上进食。研究发现，习惯于晚上吃东西的猴子的体重指数与白天进食的猴子的体重指数非常接近。
科学家们证实：进食时间对于体重增加并不起主要作用。肥胖最主要的元凶在于饮食总热量过高。由此可见，摄入与消耗是否均衡，是决定体重增加、减少还是保持的关键。无论什么时间进食东西，身体都会将多余的卡里路储存下来，转变成脂肪。
谣言二：要想减肥只能吃负热量食物！
网上盛传吃负卡路里食物可以达到减肥的目的。
事实上，任何食物都能为人体提供热量，也就是说，根本不存在所谓的负热量食物。“负卡路里食物”这个名词到底由何而来呢？一些食物本身的卡路里少于人体消化吸收食物时所需消耗的卡路里，以及那些食物有加快新陈代谢、促进脂肪燃烧的作用。于是，它们被人们称之为“负卡路里食物”。
被定义为负卡路里的食物往往是蔬菜和水果。比如：苹果、西兰花、菜花、圆白菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、草莓、四季豆等。最常提到的负卡路里食物是芹菜，因为芹菜纤维比较粗，嚼起来也费劲。消化芹菜时所需消耗的热量比芹菜本身热量要高，它符合负卡路里食物的标准。
事实上，这些所谓的负卡路里食物在身体里消化时所耗掉的卡路里比起这些食物自身所携带的卡路里根本就是微不足道的。例如：大口咀嚼芹菜看上去似乎是一个很费力的动作，但这对卡路里燃烧来说就好比在草原上划出一根小火柴般无用。
那么，拒绝负热量食物以外的任何食品就能使人瘦下来，这个理论可信吗？
其实，大部分时候，即便我们选择了所谓的负热量食物，在进食前也是需要对这些食物进行加工处理的，加工烹饪的过程中，各种调料为我们的负热量食物增加了不少热量。
然而，为了达到减肥目的，即便不考虑食物的口感问题，选择不添加任何调料的负热量食物也并非是明智之举。
原因有二：
第一，营养不够。
蔬菜和水果富含营养，但是至少缺少两种营养元素，一是蛋白质，二是脂肪。这两样都是人体各项机能正常运行不可缺少的元素。
第二，部分水果含糖量较高，吃多了易导致血糖升高。