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牛蒡是食物也是药材，可以直接做菜食用，也可以炮制成药或是茶，其功效是各不相同的，却对身体无危害影响，所以有很多专家对牛蒡进行了研究，发现牛蒡能减肥，这也是从古代医书上了解到的，那么经常吃牛蒡能减肥成功吗？目前牛蒡入药或是食用的部位有一定的区别，有减肥功能确实存的，患者可了解后进行正确的食用。
据研究，吃牛蒡粉不仅降血脂而且减肥。利用高脂营养饲料喂小老鼠，对小老鼠的生化指标、体重、生殖器周围脂肪重量进行测量，结果牛蒡根粉对营养性肥胖小老鼠的体重和生殖器周围脂肪重量有明显的降低作用，对小鼠生化指标有显著影响，充分证明了牛蒡根粉有良好的减肥、降血脂功效。
牛蒡为我国古老的药食两用食物蔬菜，明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载其“通十二经脉，除五脏恶气”;《名医别录》称其“久服轻身耐老”。宋人苏颂曾这样描写牛蒡：“叶如芋而长，实似葡萄核而褐色，外壳如栗木小而多刺”，“根有极大者，作菜茹尤益人”。世界著名的营养保健专家艾尔·敏德尔博士在其所著的《抗衰老圣典》中这样描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜爱，它是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草。牛蒡可每日食用而无任何副作用，且对体内各系统的平衡具有复原功能。全世界最长寿的民族——日本人常年食用牛蒡根部。”
牛蒡有明显的降血糖、降血脂、补肾壮阳、润肠通便、抑制癌细胞滋生、扩散及遗弃水中重金属的作用，是非常理想的天然保健食品。此外牛蒡还含有丰富的膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维。膳食纤维具有预防便秘、结肠癌及冠状动脉硬化引起的心脏病的作用，能降低血清胆固醇，调节糖尿病患者的血糖水平，改善食物消化过程，防止过度饮食引起的肥胖症等，是维护人体胃肠健康的“多面手”。
由此可以见牛蒡制品之一牛蒡粉具有降血脂、减肥的功效，那么牛蒡茶是牛蒡制品一定也有减肥的功效，为什么有些人得出结论是相反的呢？从中医角度讲牛蒡是药食同源，药食两用的食品，吃牛蒡的方法不同得到的功效也不尽相同，不是牛蒡茶没有减肥效果而是很多人忽略了一个事实，牛蒡茶减肥和其他中药减肥茶一样需要一个长时间的坚持过程，同时也受现在生产工艺的局限，很多公司生产的牛蒡茶喝了容易上火，牛蒡本来就是清热解毒的，上火的原因是从牛蒡到牛蒡茶经过了一个炒制的过程，所以大家如果打算喝牛蒡茶减肥要循序渐进从量小量大坚持下去，实在上火难忍可以冲牛蒡粉代替。
经常吃牛蒡能减肥成功吗？只要患者据医生的要求进行减肥，再食用牛蒡类的食物，减肥是可以成功的。却也要注意减肥的人群类型，有些患者减肥成功后未控制饮食或是保持的，则会反弹回当时的体重，严重的还会更加肥胖。减肥后患者宜长期食用牛蒡类的产品，如牛蒡保健茶，饮用一段时间后等身体适合其体质、饮食等，反弹的机率会小些。