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核心提示：发酵食物，比如泡菜、臭豆腐，竟然可以抗衰老防癌？是的！今天编辑介绍一些健康的发酵食物给大家，这些食物不仅可以让你延缓衰老、少生病，并且还能让你拥有好身材哦！
纳豆帮女性安度更年期
许多日本人早餐就是一碗纳豆配饭；而且只要问日本老一辈的妈妈如何度过更年期，秘方就是纳豆。
纳豆是经过蒸煮后，发酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白质因为发酵而分解，营养价值更易吸收，尤其富含维生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代谢所必需的维生素，对于防止肥胖、动脉硬化、降血脂、恢复疲劳等都有直接的功效。
近几年常听到的纳豆激酶(Nattokinase)，已经研究证实能溶解血栓，防止心肌梗塞、脑梗塞等疾病；一般血栓多发生在早晨，这也是为什么很多日本人在早餐吃纳豆，被认为是很有效的食疗。
纳豆的锌及类黄酮素，能补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，又含钙与维生素K2，还可以防止女性骨质疏松。
味噌防癌又抗衰老
除了纳豆，日本人的餐桌上绝对少不了味噌。味噌是黄豆、米麴和食盐一起发酵而成的，据说是从中国的酱变化而成，只不过舍弃了小麦麴酿制法，改采米麴混和大豆酿制。
专家提到，虽然机转还不明，但豆类发酵品的二次代谢产物也被发现能抑制肿瘤生长。日本国家癌症研究中心发表研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40%；而每天喝2碗的女性患癌机率也少了26%。另一项日本研究也发现，味噌可以预防胃癌，那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。
味噌同样富含大豆异黄酮，能预防更年期障碍与骨质疏松症。而它所含的维生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)还具有抗氧化的作用，有助防止老化。
专家提到，味噌含有丰富的铁质、钾、磷、硫等矿物质成分，而且所含铁质为血基质铁，人体吸收率也高，很适合预防与改善贫血症状。
韩国泡菜防癌又助减肥
韩国有句俗话说泡菜是半个粮食，不管多么奢华的宴会饮食，餐桌上也少不了泡菜。每逢过冬之前，家家户户都用大约100～150棵白菜来腌泡菜，是一年之中最要紧的家务事。
韩国泡菜不仅仅是粮食，泡菜内还含各种乳酸菌，每公克含菌量约介于107～109亿个，几和国家标准规定优格必须含菌量相同，也因此曾被美国《健康》杂志评选为世界五大健康食物之一。
研究也发现，将腌制2～3周的泡菜萃取物，加入肠癌细胞中，可在短时间令癌细胞数量锐减超过七成；另外还发现泡菜可延长抗衰老细胞的生存期，而且生存率高达八成。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促进脂肪燃烧，还有降低胆固醇的功效，是韩国女性维持身材的祖传秘方。泡菜的辛辣也能促进胃酸分泌，有助消化吸收。JF83.com
专家也提到，吃泡菜除了吃进丰富的膳食纤维外，微生物中的植酸酵素因发酵而被活化，可将蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也会产生小分子的有机酸，有利人体对矿物质如铁、锌等的吸收，增加生物利用率。
臭豆腐提升免疫力
去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗？最近，臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。专家表示，臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。
臭豆腐是种本土特色的发酵食品，过去相关研究不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种，专家目前已经从卤汁中分离出两只菌种，尤其是2009年最新发现的这一只臭豆腐菌，提升免疫力的能力很强，未来应可应用在益生菌的开发上。
不过专家也强调，乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
健康小贴士：小心，不可以吃多
这些看似平凡的小吃、传统食物，因为发酵，摇身成为明星食物。但真的多吃就是补充营养素的好方法吗？
专家提醒，味噌、泡菜等含盐量都偏高，癌症领域相关研究报告已提出警告，认为高盐分与腌渍物是胃癌的危险因子，不宜多吃，要控制盐分摄取，高血压患者更要限量食用。
而像黄豆类制品，例如味噌、纳豆等，蛋白质也偏高，有痛风、肾脏病患者要格外小心。若是容易分泌胃酸的人也要留意，发酵的黄豆与泡菜会刺激胃酸，产生胀气。
臭豆腐更是适量就好，尤其不建议油炸臭豆腐。专家就曾遇过一名末期肾脏病患者，原本状况都控制得不错，有一次贪嘴吃了几块臭豆腐之后，隔天竟然就住院洗肾，他怀疑是油炸过的臭豆腐中过氧化自由基和蛋白质含量高所导致，而且臭豆腐本身的含盐量虽然不高，但是因为油炸、重口味的处理方式，并不建议食用；若是清蒸勉强可以接受，但也不能吃多。
站在中医角度来看发酵食物，专家指出，发酵食物通常保存在阴凉处，本质阴冷，因此体质偏虚冷的人、肠胃道功能本来就不好的人，不适合长期、大量的吃，反而可能增加肠胃负担。邱荣鹏提醒，可以注意自己的大便状况，如果大便变软、次数变多，就表示可能已经过头了。
再加上发酵食物具发性，尤其发酵时间不长的食物，发性愈强，因此有皮肤病，或虚火大的人，会口干舌燥、嘴破等，都不适宜吃，恐怕症状会更加严重。
虽然不少原本看似不健康的发酵食物逐渐受到肯定，但中西医都提醒，最重要是要控制份量，且均衡饮食、多元摄取，才能将好处全都吃下肚。
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减肥食物越吃越瘦还可抗衰
每到上午吃午餐之前一小时，很多人的肚子已经饿得咕咕叫，大家四处搜罗可以吃的零食，一小块蛋糕，一块巧克力，或其他的小零食。其实，这种习惯不但会影响到你的身材，还非常不健康！编辑下面就要推荐最适合午餐吃的6种营养食品，不仅让你越吃越瘦，还可以抗衰老
抗衰老抗癌食品——西兰花
推荐理由：西兰花富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。科学研究证实，西兰花是最好的抗衰老和抗癌食物。
最佳蛋白质来源——鱼肉
推荐理由：鱼肉可提供大量的优质蛋白质，并且消化吸收率极高，是补充优质蛋白的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，在摄入优质蛋白的同时不会带入更多的胆固醇。有研究表明，多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。
降脂食品——洋葱
推荐理由：洋葱可清血，有助于降低胆固醇。
抗氧化食品——豆腐
推荐理由：除了瘦肉和鱼虾类食物外，豆腐也是良好的蛋白质来源。同时，豆类食品含有一种被称为“异黄酮”的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请大家记住，“氧化”意味着“衰老”。
保持活力食物——圆白菜
推荐理由：圆白菜维生素C含量很丰富，同时富含纤维，能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。
养颜食物——新鲜果蔬
推荐理由：新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，它能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化。
18种降脂食物主宰健康
水果类
1、葡萄：
葡萄汁与葡萄酒都含有自黎芦醇，是降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，抑制血小板聚集，所以葡萄是高血脂症者最好的食品之一。
2、苹果：
因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。苹果可以降低人血液中的低密度胆固醇，而使对心血管有益的高密度胆固醇水平升高。
3、山楂：
是许多消脂茶的主要成分，所含黄酮类具有扩张血管、降低血压、胆固醇的作用。
蔬菜类
4、大蒜：
含有蒜素和硒等矿物质，能降低血液粘稠度，减少血液中胆固醇和防止血栓形成，有助于增加高密度胆固醇，对减肥有利。
5、韭菜：
除含有钙、磷、铁、糖和蛋白质、维生素A、维生素C外，还含有胡萝卜素和大量纤维素，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能帮助排除肠道中多余的脂肪。
6、洋葱：
含前列腺素A，此成分有扩血管、降血压作用;还含有机硫化合物及少量含硫氨基酸，这类物质可降血脂，预防动脉硬化。
7、冬瓜：
含有蛋白质和丰富的维生素C，能去除身体内多余的脂肪和水分，起到减肥作用。
8、胡萝卜：
含果胶酸钙，它能与胆汁酸结合从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
水产品类
9、牡蛎：
富含微量元素锌及牛磺酸，牛磺酸可以促进胆固醇的分解，有助于降低血脂水平。
10、海带：
富含牛磺酸、食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
11、紫菜：
富含碘，对于清除血液中的胆固醇有良好功效。
食用菌和豆类
12、香菇：
能明显降低胆固醇、甘油三酯水平，且可使体内高密度胆固醇增加。
13、木耳：
富含铁、维生素和各种磷脂，有促进消化和降血脂作用。
14、赤小豆：
含亚油酸、皂甙、豆固醇等，可有效降低血清胆固醇。所含纤维素还可使糖分的吸收减少，既能减轻空腹感，又可消脂减肥。
主食类
15、燕麦：
含有极丰富的亚油酸和皂皂疳素，可防治动脉粥样硬化。
16、玉米：
含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低胆固醇的作用。印地安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。
17、牛奶：
含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇的产生。
18、酸奶：
既含有牛奶中的营养成份，又含有助消化作用的乳酸菌，降脂减肥作用更胜一筹。
7种食物助你窈窕大变身
往往女性都希望斑斓的容颜与窈窕的身材都集聚在自己身上。有没有一种简单点的措施呢?想要简单那就吃一下食品吧!
番茄
美容因由：番茄能进步人体的防止暴晒功能，延缓朽迈并美白。
瘦身因由：番茄里的谷胱甘肽、番茄红素等成分，可促进人体的脂肪耗损，并补充人体抵当力。
食用措施：用番茄榨成汁，就是自然的瘦身汤。
西柚(葡萄柚)
美容因由：西柚含有丰富的自然维生素P，能强化皮肤毛细孔功能，让受伤的皮肤结构加快答复答复。
瘦身因由：西柚能抑制食欲，其所含的自然果胶还能降低胆固醇，匹敌胖胖。
食用措施：日常当水果进食。
菱角(水栗子)
美容因由：菱角性味甘凉，有清毒解热、利尿通乳、解酒毒之功能，能辅助美容减肥。
瘦身因由：前人以为多吃菱角能够补五脏，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美用途。
食用措施：可当主食吃，也可当水果进食。
淮山(山药)
美容因由：淮山能生滋润燥，有滋补皮肤、毛发的功能，冬季可多吃。
瘦身因由：淮山含有足够的纤维，易出现饱胀感，帮助驾驭食欲。
食用措施：淮山500克煮成粥，早晚常喝。
玄米茶
美容因由：玄米中含丰富纤维及维他命A、B1、E等，能够消弭压力，更可健脾、消脂及滋润皮肤。
瘦身因由：玄米茶能活化人体酵素，促进新陈代谢。此中的咖啡碱等促进脂肪代谢，分化蛋白质和脂肪。
食用措施：热水冲泡或冰冻饮用。
柠檬
美容因由：柠檬中的维他命C可延缓朽迈，果酸可软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽。
瘦身因由：柠檬还能促进新陈代谢。
食用措施：连皮榨汁饮用，还能够放1-2片柠檬片泡水喝。
豆浆
美容因由：大豆中的维他命B2有助于维持皮肤和头发的健康。
瘦身因由：豆浆能够改善便秘，饮用1-2个月到半年之间可呈现出瘦身成果。
食用措施：天天饮用1-2杯，用餐中饮用更佳;豆浆还可用来入菜。有了以上几种食品，斑斓与窈窕聚于一身不在是胡想!
减肥捷径助你苗条又健康
想要更快的解脱肥胖的困扰吗？假如想，那就试试小编为你介绍的减肥九捷径吧，让你轻轻松松苗条每一天！每顿饭前饮一杯水。
非凡是出席丰盛的晚宴或者出外就餐时更需如此。因为你可能被美味佳肴吸引而过食，饭前饮水能增加你的饱胀感，从而自然抑制了你的食欲。此外天天应保证饮用8杯水。“适当的饮水是减肥成功的要害。”营养学专家如此说。聪明地吃，但并不是少吃。
使自己挨饿的减肥法实际上对减肥没有什么关心。因为你进食一旦减少，新陈代谢的速度也会随之下降，那么体内燃烧的热量就会变少，导致减肥失败。正确的减肥方案应该是改变饮食结构，多吃蔬菜、水果，这样你摄入的热量虽然减少了，但体内新陈代谢的速度并未改变，从而使你减肥成功。除了多吃蔬果外，还应吃大量的富含纤维的食物，直到吃饱为止。这样有利于肠道的蠕动。“纤维是低热量食物，又能填饱肚子。另外，大多数纤维对降低你的胆固醇含量也很有关心。”营养学专家荣瑞·梅尔说。
采用少吃多餐的饮食方案。
试着天天吃4顿至6顿饭。但每次吃得都很少。采用“少吃多餐”的饮食法，可以使你的血糖维持稳定，还能使你的食欲不致过于旺盛。可防止由于饥饿而进食过量。
开始准备一个饮食与运动的日记本。
记下你天天都吃了什么食物，吃了多少，以及健身运动的一些情况。不要忘记把你喝下的饮料也记下。这样就可以从你的日记本中找出你饮食习惯上的坏毛病，以便今后改正。
在超市购物时，要认真查看食品上的标签。
当你认真看标签，你也许会发觉，这些食品的标明是脱脂的食品可能含有很高的糖分。这点应非凡注重。此外，也应注重食品中标出的脂肪含量，专家们建议：在你天天摄入的总热量中，脂肪的数量应少于30%。
开始实行喝汤减肥法。
在你的中餐或晚餐，试着喝一些比较清淡的鱼汤或西红柿等清汤。研究证实：在每顿饭前喝一碗清汤，更有助于减肥。因为汤会使你产生饱胀感又不会发胖，且营养丰富。试一试在每顿饭前喝一碗清汤的减肥法，你会收到意想不到的效果。
在你的冰箱里备足蔬菜类的健康食品。
在你还不饿时事先准备好一些新奇的蔬菜和水果，把它们洗洁净，削皮、切片。在苹果上喷点柠檬汁可以防止苹果因时间放得过长而变色。把这些蔬菜盛在透明的玻璃容器中放回冰箱，以备随时取用。
采用慢食法进餐。
每次进餐时，不要狼吞虎咽地吃得太快，要慢慢享用你盘中的每一份菜肴，用极慢的速度进食，最好每一口都咀嚼30次左右。研究表明，细嚼慢咽有助于减肥。
不要因为自己的减肥速度过慢而失望。
你不要一天到晚地称体重，你要把注重力集中在你采取的积极生活方式带给你的美好变化上来：看看，你比以前健康多了，气色好了，精力更充沛了。
假如你在3个月的减肥实践中只减去10斤而不是15斤的话，你也别泄气。专家建议，要把目标定在你能达到的范畴内。例如，你一周去3次健身房做健美操，天天食不过量等。假如你能把这些小目标完成了，那就算成功。慢慢坚持下去，就能达到你心目中的完美形象了。这些方法你记住了吗？
4个快速减肥妙招 助你重塑窈窕身材
看着自己身上的脂肪，是否感觉没了自信。别怕，今天小编就教你四个有效减肥的小妙招，让你重现窈窕身材。
1.晨练？也许不太适合你。
尽管晨练是很时髦的，据说空气新鲜，但是我想说，如果真想迎接朝阳，那就做套广播体操，伸展一下筋骨，然后饱饱地吃顿早饭好了。如果你想保持一种可以减肥的运动量，那么早上做这些真的不那么惬意想一想你回来之后要洗澡，还有一天的工作学习等着你，而且你很可能省去或者减少早餐的分量为了保持住你的晨练成果。
在晨练和早餐的权衡中，我强烈建议大家保留后者。
提醒：如果你要开始的一天比较繁忙，建议早饭里加一个水煮蛋，蛋白质会让你有饱腹感，提供你早上需要的能量，这样你就不至于在十点半的时候饥肠辘辘地去寻找充饥的零食了。
2.早上吃点水果，午饭多吃点蔬菜。
我记得看过一个演员的访谈，是谁忘记了。主持人问，如果需要你短时间内塑造体形，你怎么锻炼呢？那兄弟说，很简单，我把红肉类戒掉，蔬菜无限量吃，每天器械上运动两个钟头，一个月，减肥+塑性就统统搞定。
虽然是个男人，但是人类减肥的原理应该是相同的。
早上的水果会有助于你提高血糖，充足大脑供血，经常昏昏沉沉的，可能是早上血糖过低。而多种摄取蔬菜是减肥期间的法宝。
其实你早上和中午吃过的东西，热量是完全可以在睡觉之前消耗殆尽的。所以中午吃公司盒饭的同志们，不要太担心，也不要把你的体重归咎于中午那一顿。一般来说，盒饭的营养搭配还都过得去，安心吃，好好享受。
3.晚上运动才是王道
这是我的亲身体验，老实说，我从上学那年月就秉承了每天早上被学校喇叭喊起来去操场上跑圈的传统，但是真的很难受，睡不醒，夏天阳光耀眼，冬天北风呼啸，实在不是什么好选择，跑完了直接在上课的时候哈欠了。
还是看了一个电视访谈（虽然方案适合人群不同，但是广泛的吸取成功者的经验还是必需的），一个兄弟每天晚上看电视的时候在原地小跑2小时，一年时间脱胎换骨。后来试验了一下，晚练与晨练对比好处如下：
1）出汗之后直接洗澡，换上舒适的衣服，不用担心还要出门。
2）适量的运动会有助于睡眠
3）燃烧脂肪可以缓解你的饥饿感，晚上我一般吃一个西红柿，西红柿的营养对女性很好，前些日子还看见书店重推一日本人写的西红柿减肥法，据说还有美容，减缓衰老的效果。重点在于，西红柿里边是趋紧液体的，缓解口干舌燥比较好。当然，你也可以清水煮蔬菜，简单省时不废火。
我现在坚持每天晚上一小时运动，主要就是看看音乐频道，或者看集电视剧（45分钟），在换换台，找点喜欢的节目，时间很快就过去，然后做二十个仰卧起坐，十个俯卧撑（下边我会接着说），拉伸一下肌肉，如果感觉饿，吃个西红柿，不饿，就算了。
成效：现在每天体重以0.3-0.5KG的速度下降。
提醒：开始几天可能没有什么成效，为什么呢，胖子不是一口吃出来的，瘦子也不是一两天减出来的，减肥也是个量变到质变的过程，耐心一点，不要给自己任何借口。
4.适当的力量练习，提高代谢率
先明确一个观点：肌肉的代谢率要高于脂肪
例证：菲尔普斯每天吃五六个汉堡，晚上还一顿烤鸭；贝克汉姆最爱方便面曾经一天吃了五碗（大概是这个数字，反正是一个让常人叹为观止的数量）；健美运动员一天能吃掉你一周吃掉的鸡蛋数量为什么人家不怕长胖？除了每天的训练所需，我们也不能忽视他们的肌肉含量要比普通人大的多。
当然，男人的肌肉本身就比女人多。所以一般男性的代谢率也要高，与此同时，他们减肥的成效也比女性要快，要明显。
再明确一个事情：由于荷尔蒙不同，所以女性是不太可能练就和男子同样的肌肉组织的。所以你根本不用担心每天用杠铃练二十下手臂肌肉就会变成施瓦兴格那个样子，如果真那么简单，世界上早就成千上万的施瓦兴格了。
女性适当的肌肉练习只会让你松弛下来的皮肤更加紧置，还为减肥后的橘皮纹路烦恼？还在找紧肤效果神奇的药膏？什么都不如有氧运动后几个仰卧起坐和俯卧撑更好。一般很少有女孩子能做起标准俯卧撑，所以，可以把膝盖跪在软垫上，上肢还是俯卧撑的样子，一开始少做几个，慢慢习惯，这对手臂，后背的线条都很有帮助。如果你可以用标准姿势撑起一个的话，就会发现这个全身运动其实对于腰部、臀部的肌肉都有牵扯。但是基于有一定难度，大家各自找寻适合自己的方法吧。
对于仰卧起坐，我要说的是，咱们体育考试那个姿势就不要了，平躺，然后把双腿慢慢抬起，在15度左右停住，感觉一下自己小腹的收缩，这个位置也许就是猪协某位领导那个所谓的叉腰肌，或者是双腿回屈，同时上身仰起，这个很强调后背的力量，网上有很多图，大家可以看一下。要强调的是，这不是要求你一分钟之内多少个，要缓慢，这样肌肉才有压力，你也不至于第二天肚子疼得起不来床。
另：经期就不要仰卧起坐了，伤身体。