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每天应摄入能量2400千卡
人体需要能量来维持生命活动,适当的能量可以保持良好的健康状况。能量来源于食物中的三大供能营养素:碳水化合物、脂肪和蛋白质。一般情况下,健康成人摄入的能量与消耗的能量保持平衡,当摄入量大于消耗量,多余的能量可以脂肪的形式储存在体内,使体重增加,久之发胖;反之,当消耗量大于摄入量时,由于体内能量的消耗而使体重减少,引起消瘦和抵抗力降低。因此提倡食量与体力活动要平衡,以保持适宜或正常的体重。
成人每天需要的能量可参照中国居民成年膳食能量推荐摄入量,如办公室职员可按中等能量膳食来安排,每天应摄入能量2400千卡,根据三餐能量分配比例,即早餐30%、中餐40%、晚餐30%,则早餐约720千卡、中餐约960千卡、晚餐约720千卡。应用时还可以根据性别、年龄、体重、活动量等进行适当调节。
多样性膳食设计
香菇素菜包
香菇素菜包是早、中、晚三餐皆宜的菜品。它能量只为187千卡,实际上却是面食配搭素菜的经典之作。用它来搭配红枣桂圆粥、南瓜粥或者酱骨架都是绝好的选择。
番茄鸡蛋臊
就算是厌食的人在看到番茄鸡蛋臊上桌时也会感到津胃大开。是的,没人不爱番茄鸡蛋臊。有面食情结的北方人会把它当作思乡的寄托;南方人会从一碗汤面开始爱上面食。
龙须菜
龙须菜被看成是菜品混搭之王。它可以和麻辣素肚、红油藕片、羊肉串等“重口味”的菜品搭配平衡能量摄取;它又能与白粥、小米粥和菠菜瘦肉粥等相配成升级版的“营养健康套餐”。
羊肉粉丝汤
羊肉粉丝汤的粉丝应该集中在午餐和晚餐时段。羊肉粉丝汤的样貌平常,菜品的味道最为诱人,羊肉鲜香、粉丝嫩滑、汤汁香醇……一碗热汤进肚后,叫人忍不住回想,要不要再来一碗?
酱骨架
别以为酱骨架等肉类是热量之王,只要配搭合理,酱骨架同样是餐桌明星。营养专家说组成套餐时,能量接近的菜品可以进行互换。所以当你决定用酱骨架来搭配白粥和包子时,也同样可以将它换成麻辣素肚和羊肉串。
生煎包
人人都爱生煎包的包容性。它既是素食又是肉食,同时满足清淡口味和重口味食客的吃喝需要。吃它几乎不用考虑什么能量因素,唯一需要想的是,究竟自己要吃几个才能满足啊?
谷类粗粮
荞麦
传统医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。荞麦富含一般谷物所没有的且十分重要的必须氨基酸赖氨酸,荞麦含有其他谷物没有的芦丁(维生素P),具有降低微血管脆性和渗透性,对脑血管硬化、心血管病及增进视力等具有较好的预防和治疗作用;生物类黄酮对提高人体免疫力等多种生理功能作用已被广泛证明;荞麦还含有丰富的镁,镁能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。
燕麦
燕麦被誉为是谷物中最好的全价营养食品。根据中国医学科学院营养与食品卫生研究所对食物成份的分析结果:裸燕麦在谷物中其蛋白质和脂肪的含量均居首位,尤其是评价蛋白质的人体必需的8种氨基酸的含量基本上均居首位,并富含大量的不饱和脂肪酸。此外,钙的含量也高于其他粮食。燕麦还含有其他谷物粮食中所没有的皂苷,可间接降低血清胆固醇。大量有说服力的数据亦表明燕麦对控制血脂升高有很强的作用,特别是降低胆固醇的效果更为明显。
麸皮与胚芽
小麦麸皮是小麦在磨粉加工时除去的皮层。麸皮含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物,尤其是含有大量的膳食纤维。麸皮膳食纤维具有很好的降糖功效,美、日等国近年来把增加膳食纤维的摄入作为抑制糖尿病的对策之一。
小麦胚芽是小麦中营养价值最高的部分,它是一种优质蛋白质富含蛋白质,半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成分。小麦胚芽还是“天然维生素E的仓库”,是现在已知含维生素E最高的食物之一。小麦胚芽中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍,在体内能防止氧化脂质的生成,保护细胞膜,抑制自由基,促进人体新陈代谢,延缓衰老,改善肝功能。
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营养师食谱,健康减肥不反弹
食谱所列的菜单食品,都以在便利商店贩售的份量为主,大多数不限口味及大小,但有些会加上热量限制。除3餐外,还有点心,所有的食材都很健康,让减肥的人也可享有吃点心的权利。
使用这款食谱,一星期可瘦2公斤左右,但因多采外食的食物,饮食较难均衡,不适合长期减肥!
七天减肥食谱,还有点心哦
第1天
早餐,肉松手卷1个与200公克的优格1杯;午,水饺1盒约10个、姜茶1杯、泰国芭乐半颗;晚餐,便利商店热量600大卡内便当一份加15颗小蕃茄;点心,红萝卜1根,大小不限。
第2天
早餐,8片苹果面包、1颗茶叶蛋、1杯低脂牛奶;午餐,1份义大利面、300cc益菌多1罐、1颗橘子;晚餐,芋头瘦肉粥与茶碗蒸各1杯、8颗草莓;点心,2颗大蕃茄。
第3天
早餐,1罐八宝粥、1小杯鸡蛋布丁;午餐,1份炒米粉、1碗四神汤再加上1颗苹果;晚餐,1个肉包、糙米米浆1杯、1份柠檬爱玉及1根香蕉;点心,2根小黄瓜。
第4天
早餐热量低于300卡的面包、1罐500cc的果菜汁;午餐,便利商店贩售热量600大卡内的便当1份;晚餐,1份凉面、1颗茶叶蛋、1颗柳丁;点心,甜椒1颗。
第5天
早餐,1份三明治、200cc的优酪乳1杯;午餐,1份米糕、1杯蔬菜杯汤及15颗小蕃茄;晚餐,1份生菜沙拉、1罐米浆及泰国芭乐半颗;点心,15颗杏仁。
第6天
早餐,全麦苏打饼4大片、低脂起司2片及1颗苹果;午餐,1份炒饭、1杯玉米浓汤;晚餐,关东煮包括1根玉米、米血、黑轮;点心,1根香蕉、1根西洋芹菜。
第7天
早餐,1个蛋堡加上便利商品贩售的阿华田1杯;午餐,优格1杯,部分淋在生菜沙拉上作酱汁再加8颗草莓;晚餐,1个三角饭团加1碗蔬菜杯汤与1颗橘子;点心,15颗腰果。
营养师食谱,操作有技巧
技巧
1、每餐进食时间至少20分钟。
2、每天要吃大量的各类蔬菜,采生吃或烫熟方式烹调为主。
3、每天喝2000cc到3000cc的水。
4、晚餐时间不可超过8点。
5、喝咖啡不加糖但可用代糖及低脂肪鲜奶;无糖的茶饮料及健怡可乐可不限量。
6、每日吃一颗综合维他命。
营养师小贴士
均衡减重饮食采外食减重法时,一定要多吃蔬果,加上外食含钠量偏高,易造成身体水份滞留,体重不易下降,只适合1星期救急用。最健康的减肥速度是一周减重1-2斤,希望不要为了一味求快而搞坏身体!
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