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过午不食是网上很热门的一种饮食模式，很多人用来减肥。根据网上传言，佛教、道教中都有“过午不食”的说法。所谓“过午不食”，指13时以后就不再进食固体食物，如果饿了可以喝果汁、吃水果。有网帖宣称，过饱伤人，饿治百病。甚至还称“饥饿可促使吞噬细胞清理体内垃圾”“饥饿状态下能分泌大量消化液”。还有不少明星晒出她们“过午不食”减肥成功的经验。
过午不食科学吗？
有医生表示，人体的新陈代谢从凌晨4点开始加速，在下午4点到达最高峰，必须得到营养的补充。这就是我们必须吃早饭和午饭的理由。但是从下午4点开始，到凌晨4点为止，人体的新陈代谢逐渐下降；因此晚上最好不要给新陈代谢加油。
用过午不食方法减肥，体重的确会下降，但这是肌肉大量流失造成的，一旦恢复饮食，体重快速反弹。用这种方法减肥不仅不科学，还存在极大的健康风险。尤其是女性，如果过度减肥导致体内激素合成不够，会引发月经不调、内分泌紊乱等问题。
古人“过午不食”是针对古人的作息时间，古人早睡早起，一般七八点就睡了。现代人生物钟后移，起得晚，睡得也晚，而且工作任务繁重、精神压力大，在现有的生活习惯下模仿古人，如果简单地把晚餐从三餐中抹掉，身体会越来越差。人处于饥饿状态下会影响睡眠，还会增加患胃病的风险。
正常成年男性的每天推荐热量是2000大卡，女性1600大卡左右。而如果要减肥，成年女性每天最少要摄入1200大卡的热量（男性1500大卡），如果热量摄入不足，基础代谢率会降低，在过午不食一段时间过后，身体所需的热量越来越少，即使只吃一点点，体重也减不了。
建议：减肥的前提要保证热量摄入充足，晚餐饮食过饱会增加肠胃负担，造成消化吸收不完全，少吃晚餐确实有利于养生，但是不是不吃。
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过午不食可以减肥吗？
很多人认为晚饭吃进太多热量，会转化为脂肪导致肥胖，所以开始照搬“过午不食”来进行减肥。事实上，过午不食可能让你更胖。
过午不食是什么？
“过午不食”，简单地说，就是过了“午”时就不再进食，大概意思是“正午”(11时到13时)以后，直到次日黎明，都不再进食了。最初源于佛教，是佛教的戒律之一，被认为有身心安宁，易入禅定，减少欲望等多种好处。
过午不食可能让你更胖
如果单从减肥需要热量消耗大于摄入这个角度出发，“过午不食”使热量摄入减少，在某种程度上有助于减肥。
但是减肥不能单单考虑热量消耗的情况，还要考虑身体的条件。
如果一个人长时间处于空腹状态，那么身体就会出现一些异常反应——调节体重的两种激素含量将大幅度偏离正常值：能够增长食欲、刺激饥饿感、加速胃排空及胃酸分泌的脑肠肽会急速增加；能够降低食欲、抑制脂肪细胞合成的瘦素则会大幅减少。如果这样，人在“过午不食”后不仅不会瘦，反而有可能更容易胖。
而且，专家指出，即使在佛门中，也不是绝对过午禁食，而是有茶羹等灵活变通作法。传统中医学并不认同这种做法，尤其是现代人普遍睡眠较晚，更难以做到这点。长期坚持过午不食可能会造成低血糖，营养不良，内分泌紊乱等不良后果。
偶尔过午少食对健康有好处
虽然“过午不食”对身体可能会造成不良的影响，但是，偶尔过午少食，对健康是有一定好处的。专家表示，过午少食，如下午2点后不再进食固体食物，或2点后不再进食除水果、水之外的饮食，减少碳水化合物摄入，晚餐少食，不吃夜宵等举动能改善内分泌和体质。但是，低血糖或低血压病人、年龄太大者、糖尿病，尤其在使用胰岛素者、肾脏病病人、病态性肥胖者、胃病，尤其是消化性溃疡者应按时用餐，不宜过午不食。
过午不食真的减肥吗
很多人盲目照搬“过午不食”来进行减肥、养生、节省时间等，殊不知，这种行为很有可能会让“溃疡病”找上门来。
专家对此表示，现代人往往没有掌握古代人养生的精髓，盲目照搬“不吃晚饭”“断食”，强迫自己忍受饥饿，出现了很多消化系统的疾病，像溃疡就是众多疾病中的一种。
我们现在的夜间活动量大，常常忙到半夜甚至是凌晨才能休息，因此，如果我们不吃晚饭或者断食的话，会使身体缺乏能量。
更为重要的是，午餐后不再进食，我们的身体有近13个小时会一直处于空腹状态。胃里面的食物消化完以后，胃分泌的消化液会腐蚀胃壁，可能会对胃黏膜造成损害。
长此以往，我们的脾胃就很容易受伤，非常容易导致胃溃疡，并对胃肠道功能造成损伤。因此，晚上吃得少并不等于不吃饭。
想要减肥如何才是正确的饮食方式呢？
控制主食和限制甜食
控制主食和限制甜食也是一种非常值得重视的快速健康的减肥方法。如原来食量较大，主食可采用递减法，一日三餐减去50克。逐步将主食控制在250—300克左右，主粮有麦、米和一些杂粮可选用，但食量必须严格限制，养成吃七八分饱的习惯。对含淀粉过多和极甜的食物如甜薯、马铃薯、藕粉、果酱、蜂蜜、糖果、蜜饯、果汁甜食，尽量少吃或不吃。对一些含脂肪过多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各种动物油，奶油和油炸的食物也应加以节制。副食品可采用瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等。
适量饮水或喝汤
饮水是人们日常生活中必不可少的需要。夏季可食用西瓜、西红柿等解渴，西瓜汁、冬瓜汤还能利尿。过分限制水，能使胖人汗腺分泌紊乱，不利体温调节，尤其是尿液浓缩、代谢残渣不易排净，还可引起烦渴、头痛、乏力等症状。适量饮水，可以补充水分，调节脂类代谢。另外，常喝汤，保健康。喝汤对人体健康也很有好处。研究发现汤是一种良好的食欲抑制剂。因此，一些肥胖者就采用喝汤来减肥。在平时就餐时多喝些汤，以减少主食的摄入量，从而达到减肥目的。
慢食减肥
平时就餐时减慢进食速度，可以达到减肥目的。日本研究者经过观察，发现同样的食物同样的量，肥胖男子用8-10分钟吃完，而消瘦者却用13-16分钟吃完。另外他还对食物进行了咀嚼次数调查，肥胖男子需要7.7次，肥胖女子需要8.1次，而普通男子需要8.9次，普通女子需要9.4次。随后他又用减慢进食速度进行减肥试验，结果发现，肥胖男子经过19周，体重减轻4公斤，肥胖女子经过20周，体重减轻4.5公斤。因此指出，食物进入人体，血糖就要升高；当血糖升高到一定水平，大脑食欲中枢发出停止进食信号时，往往已经吃了过多的食物。所以快食会引起肥胖。若减慢进食的速度，则可有效地控制食量，起到减肥作用。所以在吃饭时要细嚼慢咽。
过午不食好吗？
某单位做健康讲座之后，几位女士都问了这样一个问题：听说“过午不食”特别健康，既能减肥瘦身，又能延缓衰老？听说佛教道教都有过午不食的养生之道呢，有科学道理么？
我说：长话短说，如果你按现在的生活习惯，简单把晚餐从餐单上面抹掉，下午五点之后就什么都不吃，只有一种可能性：你的身体会越来越差。当然，也许会瘦，但你会精神萎靡，体能下降，抵抗力低下，脸色也会变得暗淡。
说到这里，其中一位女士点了点头：这就是我想问的问题啊。我已经尝试两个多月了，但是真如你所说那样，瘦是瘦了，可身体状态大不如从前，脸色还特别黄。开头晚上特别饿，饿得睡不着觉，见到什么食物都热情万丈，原来最烦的食品都感觉诱惑无穷，克制起来真是痛苦极了。家人都劝我赶紧放弃，说别饿伤了元气。
我说：没错。晚餐本是大多数国人一日当中最重要的一餐，因为早餐的质量往往偏低，午餐在食堂或快餐店凑合，而晚餐是全家人聚会的时候，吃得比较“隆重”，摄入的营养物质是最多的。你现在突然把它全部取消掉，身体的营养供应将下降40%左右，它怎能承受呢？没有足够的营养，你的体能、精力、抵抗力靠什么支撑？你的皮肤和血液靠什么来养护？
她迷惑地问：可是，据说出家人晚上是不吃的，每天就两顿饭，怎么就没有这样的问题呢？
我回答说：你如果出家修道念佛，或许还可以尝试一下。因为出家人讲究的是心境澄明，无牵无挂，没有情感纠缠，没有精神压力，也没有工作任务，还经常闭目打坐，这样当然可以减少对能量和营养物质的消耗。你可是上有老下有小，单位工作任务繁重，操不完的心，着不完的急，怎么能和出家人相比呢？
她若有所悟地点点头：是啊！生活太忙太累，肯定耗费营养。我真笨，怎么就没想到这个道理。
另一位女士问：按您的说法，我们就不可能实施过午不食的减肥法了么？可是我在网上看到，过午不食也有很多成功的例子啊！听说是脸色也好了，精力也足了，不是个个都营养不良啊！
我笑笑说：确实，过午不食也有健康和不健康两种操作方式，关键是，那个健康的方式，你不一定能够做到。
她着急地追问：怎样才是健康的过午不食？我一定能做到！
我说：首先，你必须保证晚上9点睡觉。这是成功的关键所在。如果你这时候还不睡觉，饥饿会让你无法忍受，如果意志力不够坚强，很可能会破戒吃东西，而且一个水果或一杯奶根本无法阻止饥饿，会疯狂想吃高糖高油高淀粉的东西。结果，还不如正常吃晚餐呢。
另一位女士脸泛微红：让您说着了，我就是这样，试了几天实在没法成功，只好放弃了。
所以，9点前睡觉，这需要家人的良好配合。八个小时之后，早上5点起床，喝点水吃个苹果，出门去健身。一小时后回来，6点开始认真做早餐。因为时间充裕，早餐有荤有素三个菜，就像别人的晚餐那样丰盛。7点叫醒全家人享用皇家般的早餐，8点出门去上班。中午正常吃午饭，下午五点之前吃半斤水果喝半斤酸奶，直到晚上9点前都不觉得饿。回家就做家务，带孩子，然后9点和孩子一起上床休息。
这样的一天，营养上一点没比以前少。因为你省略的是别人那极为凑合的早餐，而且下午又加了水果和酸奶，基本可以弥补不吃晚餐的营养损失。因为早睡早起，你会精神抖擞。因为每天运动血液循环好，你的皮肤光滑亮泽。因为吃好早餐，因为晚上没有油腻，你的营养平衡改善，脸上气色红润。怎么样？想试试吗？
女士们脸上露出无限向往的神情，但最终都叹了口气：9点就睡觉……臣妾实在做不到啊！算了，过午不食就不提了，换其他减肥法吧！
（以上内容摘自中国农业大学食品科学博士范志红老师的博文）
过午不食科学吗？或能增加夜间燃脂效率
根据一项新研究，超重的人缩小每天进食的时间窗（比如过午不食）可以比典型的进食方式在夜间某些时间内消耗更多的脂肪，不过多消耗的脂肪量比较少。
不过这只是一项小型研究的结果，还不清楚这种方法对体重会有何影响。领导该研究的CourtneyPeterson表示，他们并没有说这是治愈肥胖的一种方法。但是她认为这个想法值得进一步研究看看能否成为一种减重的方法，她希望能够进行一项更大型的研究。
研究人员将这种方法叫做早时间段限制进食法，也就是过午不食（earlytime-restrictedfeeding）。他们在动物上进行了检测，发现这种方法能够减少脂肪含量，降低慢性疾病风险。
Peterson在美国肥胖协会的年会上介绍了他们的发现，这项研究得到的只是一些初步结果。
这项研究共包括11名参与者，他们的平均年龄为32岁，平均BMI值为30。所有参与者在研究过程中都尝试了每种方法——早时间段限制进食法和常规进食。在实践第一种方法的四天时间内，参与者只在早上8点到下午2点之间进食；而在另外的四天时间内他们在早上8点到晚上8点之间进食。
在每个实验周期中，参与者都摄入相同的卡路里数，食物由研究人员提供，并在研究人员的监督下进食。研究人员随后检测了延长进食时间对卡路里消耗、脂肪消耗和食欲的影响。他们发现限制进食时间（过午不食）不会改变燃烧的总卡路里数，但是会在夜间的某些时间段内增加脂肪的消耗，虽然这并没有增加整体的脂肪消耗。研究人员表示，限制进食时间能够提高机体对碳水化合物消耗和脂肪消耗进行转换的能力，专家们称之为代谢的灵活性。
在白天的时间段内，两组的脂肪消耗量完全相同。研究人员还要求参与者在一天的不同时间点报告他们的饥饿程度，结果发现限制进食时间的小组产生饥饿感的次数更少。Peterson推测当提前摄入了足够的卡路里数，就不会在晚餐时间感到非常饥饿。
研究人员认为身体有内在的生物钟，许多代谢过程在早上的时候最为旺盛。按照身体的生物钟来进食，即在白天的早些时候进食，或可帮助燃烧脂肪。
不过研究人员也表示，这种限制进食时间（过午不食）的方法能否帮助进行长期的体重维持还不清楚。有专家认为这项研究规模小时间短，这种脂肪燃烧效应可能不能持续，不过没有任何疾病的健康人可以试试这种方法。这种方法可能与其他减肥方法类似，只能让有些人看起来达到了一个更加健康的体重而已。