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酸性食物:
食物的酸碱性是由食物经人体消化、吸收、代谢后的产物所决定的。一般来说含氟、氯、硫、磷等非金属元素较多的食物,称为“酸性食物”。
例如:肉禽类、蛋类、鱼类、粮食、油脂、花生、白糖、啤酒等。这些食品中的硫、磷含量高,在人体内代谢后形成硫酸、磷酸,使体液的酸度升高。
碱性食物:
含钾、钠、钙、镁等金属元素较多的食物,称为“碱性食物”。
例如:蔬菜类(冬瓜、番茄、南瓜、黄瓜、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、油菜、芹菜、莲藕、洋葱、茄子、马铃薯)、
水果类(苹果、梨子、香蕉、桃子、草莓、梅子、李子、柿子、葡萄、柑橘、柚子、柠檬)
豆及豆制品(豆腐、豌豆、大豆、绿豆)、蘑菇、竹笋、栗子、茶叶、咖啡、葡萄酒等,特别是海藻类如海带、紫菜等。
所含矿物质远远高于蔬菜水果,红薯是强碱性食物。这些食物中的有机酸参与体内代谢,在人体内氧化后,会产生氧气、二氧化碳和水排出体外,剩下的金属离子能使体液的碱度升高。
中性食物:
食物所含的金属元素与非金属元素基本均衡,进入人体后代谢产物的酸碱性基本平衡,称为“中性食物”。例如:牛奶、芦笋等。
延伸阅读
吃哪些主食有利于减肥
人们日常的主食是米饭、馒头及各种花样的米、面食物,其中含有丰富的营养成分,如淀粉、蛋白质、维生素等,是人体热能的主要来源。
然而,在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食变成减肥食品。方法是:把熟的米饭、馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间,其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨、分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收。但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后,淀粉充填在胃中,一方面不被吸收,同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失,而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。所以,这种减肥食品只是减少了热量的吸收,而不影响其他营养成分的吸收利用,并且制法简便,是理想的减肥食品,肥胖者不妨一试。
胖人吃什么蔬菜好?
肥胖人宜多吃一些蔬菜,但吃些什么样的蔬菜却很有讲究。
绿豆芽水分较多,被身体吸收产生热量较少,且不容易使脂肪堆积在皮下。
韭菜含纤维素很多,有通便作用,能排除肠道中过多的营养。
黄瓜含有丙醇醋酸,能够抑制食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。
白萝卜含有芥子油等物质,能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢,防止其在皮下堆积。
以上几种蔬菜可供肥胖者以及有肥胖倾向者多食用。
减肥食疗方:
黄瓜拌蜇丝
原料:嫩黄瓜500克,蜇皮100克,香菜、生姜、盐、酱油、醋、味精、香油各适量。
制法:
1、将嫩黄瓜洗净消毒后,切火柴梗丝。海蜇皮温水泡发,去沙洗净,切丝后入温开水中略汆,即捞入冷开水中投凉。香菜洗净切段,生姜去皮,洗净切丝。
2、将盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中,对成调味清汁。
3、将黄瓜丝、海蜇丝分层码入盘中,上撒香菜段、姜丝,浇上调味清汁,拌匀即可食用。
功效:降压降脂、美肌健肤、减肥。
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什么会有利于减肥?
减肥的方法有很多种,其中一种就是通过饮食来减肥,那么在生活中吃什么食物有利于减肥瘦身呢,一边享受着食物的美味一边又在不知不觉中解决掉自己多余的脂肪,这是无数女生心中有过的愿望,那么真的是否有这些食物呢,什么样的食物又会有助于减肥呢!让我们一起来看一下吧!
有助减肥的5种食物
苹果。苹果不仅是美容皇后,苹果对减肥也是非常有帮助的。苹果味甜,但是脂肪热量含量却非常低,最可贵的是苹果当中含有苹果酸,具有促进消化的作用。因此,要想减肥一定要多吃点苹果。尤其是早上起来的时候,早上吃苹果对减肥非常有益处,减肥,爱上吃苹果吧。
白开水。如果你是时尚一族,平常喜欢喝可乐饮料,建议你戒掉这种习惯,饮料里尤其是可乐,里头含有很多的能量,即便是平常我们喝的绿茶饮料,其中也是有糖分的。建议把这些都换成白开水,多喝白开水是减肥的前提。水能促进人体的新陈代谢,能将体内有害物质排出体外,是减肥的前提,因此,减肥一定要多喝水。
黄瓜。不少蔬菜都有减肥的功效,尤其是黄瓜,黄瓜的脂肪含量低,黄瓜当中含有很多丙二酸铜,这类物质有利于抑制糖分转化为脂肪的作用,因此,吃饭的时候,做一道黄瓜,对于减肥非常有益处。
蜂蜜。蜂蜜虽然是甜的,但是蜂蜜是属于果糖,与其他的糖类根本不一样。蜂蜜具有促进消化,利于排便的功效,因此,适当喝点蜂蜜对于减肥是非常有好处的。尤其是早上的时候,喝一杯蜂蜜水具有清宿便的功效。
酸奶。酸奶是可以减肥的,可能很多人不是很理解。酸奶是经过发酵的,有促进消化的作用,但是食用酸奶的时间要注意,晚上喝一点酸奶可以促进消化,空腹不要喝酸奶。另外,买酸奶的时候要注意买的是酸奶,而不要买酸奶饮料,饮料小心越喝越胖哦。
减肥期间必须远离这4种食物
不饮用咖啡。咖啡现在越来越流行了,虽然可以用来提神,但是咖啡的副作用说多得不计其数。而且据研究表明,咖啡的提神作用也持续不了多长的时间,相对来说它会消耗体内的维他命B,如果你长期服用咖啡,人会很容易就觉得累。因此,喝了咖啡以后最好能补充维他命B。
在减肥期间一定要远离辛辣和油腻,油腻的食物不仅对皮肤不好,而且对消化系统的刺激,也是非常的大,长期的吃这些食物很容易就会让人出现上火的情况,上火便秘口腔溃疡,这一类疾病的概率也会大大增加。
寒冷低温天气有利于减肥
棕色脂肪(又称棕色脂肪组织)是一种能够燃烧能量产生热量的非凡脂肪。棕色脂肪能为小动物、婴儿保暖,而棕色脂肪供给充足的动物,能免受糖尿病、肥胖的困扰。不过这类非凡脂肪组织与新陈代谢的关系却一直并不明确。
专家表示的最新“在较冷环境下长期显露对人类影响”实验(以下简称为ICEMAN)”,展现了棕色脂肪的可塑性。而此前的研究显示,体内棕色脂肪充裕的人,往往更为瘦削,血糖水平也较低;此外,一般的人类白色脂肪细胞,能够转化为棕色脂肪细胞。
5位健康男性理想者,需要在四个月的时间里,每日至少10小时显露在指定的温度之内——他们天天白天过着正常生活,而晚上则回到温控临床实验中心。
四个月中,第一个月实验室温度保持在24摄氏度,身体并不需要费劲产生或消耗热量。第二个月,温度降到19摄氏度,第三个月回到了24度,第四个月又上升到了27度。每月临近结束的时候,理想者需要进行详尽的“热代谢评估”。首月月末的测量结果,被定位“标准线”。
此外,实验过程中还采用PET/CT进行扫描,测量棕色脂肪、肌肉、脂肪检测代谢变化。实验结果显示,棕色脂肪在冷的月份增加,在亲切的月份则会下滑。
棕色脂肪量增加能够影响代谢,其中一大好处就是提升胰岛素的敏感性——这意味着,体内棕色脂肪较多的人,餐后降低血糖水平只需要较少的胰岛素。
“在这项研究以前,是否能够实际操纵人体棕色脂肪生长还是未知数。我们的研究发觉,严寒月份会让棕色脂肪增加30%至40%。而在第二个温度为24摄氏度的实验月份,棕色脂肪水平回落到基线水平。第四月——温度高达27度,棕色脂肪的量回落到基准线以下。”
专家看来,“胰岛素敏感性提升与棕色脂肪的增加同步,在将来,这或许能开启新的治疗方法,阻碍糖分代谢。另一方面,由于当代社会供热上升,人们在轻度严寒的条件下显露的时间减短,这可能损害棕色脂肪的功能,造成肥胖、代谢紊乱。”
“研究显示,过去几十年中在英国、美国家庭卧房、餐厅、客厅的温度从19摄氏度攀升至22摄氏度,这也将导致棕色脂肪生成减弱。因此,除了不健康的饮食、缺乏运动之外,在较高温度下显露时间增长,也可能是导致肥胖的因素之一。”