三高不可怕营养调理是要害
“三高”中的高血脂和高血压是诱发心脑血管疾病的主要因素，假如把血管壁比作一个管壁，沉积在上边的多余血脂就像是水垢，水垢不能及时清除就会长期沉积在血管壁，堵塞血管，形成粥样硬化斑块。而高血压与高血脂的关系就像孪生兄弟，粥样硬化斑块长期沉积，阻碍了血管对营养物质的汲取，使血管失去弹性，变的脆弱，假如继续注水就会使压力越来越大，血管不堪重负，后果可想而知。
长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，会引起冠心病和四周动脉疾病等，表现为心绞痛、心肌梗死、脑卒中和间歇性跛行（肢体活动后疼痛）。
以下四种食物常吃对高血脂症状有好的疗效：
洋葱：洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分对机体代谢起一定作用，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、关心消化、促进汲取等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
黄瓜：黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效。
大蒜：降血脂，抗动脉硬化大蒜有用成分能显著降低高脂血症的作用。
香菇：降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用.
警惕“三高”对心脑血管的损害
对于胖瘦，男人女人都觉得太胖对身体不太好。因为胖人往往会觉得奔驰起来有障碍，甚至有些人走起路来都气喘。其实，健康撞击解释：肥胖和三高的危害一样多。所以平常要注重不要让自己过胖。
肥胖对身体的危害
肥胖者血液中脂质成份增加，轻易导致动脉粥样硬化。所以肥胖人群需要注重操纵体重，饮食上注重合理膳食。不饱和脂肪酸对心脑血管有很好的保护作用，植物油里含不饱和脂肪酸较多，胆固醇含量较低，可以适当选择植物油，少吃动物油和内脏。低盐、低脂、少油、低糖的饮食起到保护血管内膜、的作用。
假如没有诱发心脑血管疾病的危险性因素，心脑血管疾病会对我们敬而远之。肥胖和三高就是这样，肥胖和三高的危害一样多。
随着生活水平的提高和生活的改变，被称为“富贵病的三高症，即高血压、高血脂和高血糖，成为影响健康的常见病，因三高症导致的心脑血管疾病发病率和死亡率逐渐上升，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，是死亡总人数的三分之一多，据调查人口大国的中国，每年死于中风与高血压合并症这在150万以上，致残者达数百万。这些数据已经占据各种死因之首。心脑血管疾病已成为为危害人类死亡病毒因最高的头号杀手，也是人类健康的无声杀手。心脑血管疾病具有发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多形成四高一多的特点，目前，光中国的心脑疾病人口已超过2.7亿人。
“三高症”指的是高血糖（糖尿病）、高血压、高脂血症，它们是现代文明派生出来的“富贵病”，可以单独存在，互相之间也紧密关联。中风时，才会有明显症状。而假如高脂血症病人伴有糖尿病和/或高血压时，则会加速血管硬化的进程，缩短并发症出现的时间，对“三高症”患者来说，无疑是雪上加霜。
应付三高和肥胖：
1天天半斤粮——五谷为养，粮食能滋养大脑，也能养护肠胃，适量吃主食并不会使人发胖。
2天天一餐粗——粗粮富含维生素B族、矿物质和膳食纤维，让我们有顺畅的肠道和持久的精力。
3天天一把豆——豆子和豆制品能关心补充蛋白质，更是多种保健成分的来源，让我们不轻易发胖，而且不轻易衰老。
4天天一斤菜——蔬菜是健康生活的永恒话题，它供给的保健成分、维生素和膳食纤维关心人们远离多种癌症。
5天天半斤绿——在蔬菜当中，深绿色叶菜是营养之精华，无论是强健骨骼，还是预防大脑衰老，绿叶菜都有意想不到的效用！
6天天半斤果——水果不仅味道甘甜，还能提供多种抗氧化成分和大量的钾，对于稳定血压、操纵血胆固醇和预防癌症都有益处。
7天天一两肉——肉类和水产中的血红素铁、锌和蛋白质能关心女性拥有红润容颜和亲切的身体，只要适量摄入，就能美味与健康兼得。
8天天一个蛋——最新研究确信蛋黄是营养素的宝库，其中含有12种维生素和多种保健成分。它不仅无害于心脏，而且有利于延缓衰老。
9天天一杯奶——奶类中大量的钙和多种维生素对女性不可或缺。假如不喜爱喝牛奶，没关系，酸奶毫不逊色，而且其中的益生菌好处多多。
10天天一勺仁——坚果和种子是营养密集的食品，天天早上吃一勺，令人食欲满足，能补充多种微量元素，同时润肤美颜。
11天天六千步——运动是保持强健心脏和苗条身材的不二法门。走路时脚步尽量快一些，加上每周两次有氧运动，能够有用延缓衰老。
12天天8小时——睡眠是身体自我修复和充电的时间。高质量睡眠是美容的最佳方法，也是减少癌症危险的最简单方法。地位是临时的，荣誉是过去的，只有健康是自己的。有了健康才能做更多的事情，制造更多的价值。
延伸阅读
原地跑和跑步的作用一样吗？
通常说的跑步指的就是户外跑步，原地跑步和跑步自然不同。
首先，从表面意思上来讲就不同。原地跑步是指跑的时候在一个很小的空间，任何的场地，在自己站的周围画一个圈圈，而人呢就站在圈内好象原地踏步一样的跑起来，腿往上蹬，让全身都在一个类似跑步的状态。而跑步大多指户外跑步，场所大多了，做的也是真的跑步动作，并非像原地那样只是一个跑步的状态。
其实，无论是原地跑步还是室外跑步都可以起到一定的锻炼作用，并不能说户外跑步或者原地跑谁更好，只能说适合不同身体基础的人及需求等。
原地跑步的优势就是简单易行，也不限场地，即使下雨天也可随时锻炼。而户外跑步虽减脂会更好，但却比较自由多变，受地理环境影响等，如地形崎岖点很容易受伤。
从减脂效果来说，原地跑肯定是有效果的，其燃烧脂肪程度高于快步走低于慢跑。原地跑步不如户外跑步。
户外跑和原地跑最大区别就是风阻和摩擦，克服阻力做功需要更大的动力，如果是越野跑还需要躲避障碍及海拔升降，需要耗费更多的体力。
而且，户外跑步，既能训练到负责大腿抬起的股四头肌，也能训练到负责推进身体向前的臀部和大腿后侧肌群，训练肌群广，燃脂效果也好。而原地跑，动作过程中主要只是对抗重力向上跑，并没有横向的位移，所以主要练的只是髂腰肌和大腿前侧股四头肌，不能有效练臀，训练肌群相对户外跑也更少，燃脂能力自然也会大降。
原地跑步减肥肯定是有效果的，但也要讲究科学
跑步锻炼不论是原地跑还是室外跑，都需要讲究科学的方法。原地跑步要想达到锻炼或减肥的效果，也需要遵循一些好的原则和方式。具体来说，运动锻炼的普通方式是，先需要进行适当的热身，再进行逐渐加量锻炼，第三阶段再进入到匀速耐力阶段。
伸伸胳膊、压压腿，跑步之前都需要适当做一些这样的准备活动。充分的热身运动可以防止在进行跑步的时候出现肌肉拉伤的状况。让双臂在身体两侧自然摆动，脚随之原地慢走，这样的原地走路大概先走1分钟左右，让身体先动起来。
当自己的身体慢慢启动之后，可以让自己在原地逐渐进入慢跑状态，在慢跑进行大约5分钟之后，当自己的身心完全进入到跑步的状态中，就可以进入到匀速耐力跑阶段了。进入到匀速耐力跑阶段后，一定要调整好自己的呼吸，注意跑步过程中需要用鼻呼吸，这样可以让你的气管得到锻炼和保护。原地跑步的同时，最好转移自己注意力的关注点，可以边看电视边跑步，或者边听音乐边跑步，这样能让我们的跑步锻炼过程更轻松效果更好。
热瑜伽和瑜伽有什么不一样？
热瑜伽是高温瑜伽吗
热瑜伽其实就是我们通常所说的高温瑜伽。
瑜伽的种类其实有很多，其中热瑜伽是比较少见的一种，因此可能很多人不是太了解，不过现在热瑜伽也是越来越风靡了。热瑜伽，也叫高温瑜伽、热力瑜伽，就是在38℃-40℃的高温环境中做瑜伽。它由26种伸展动作组成，属于柔韧性运动，能改善脊椎柔软度，适合办公室一族。同时，它藉由一些扭转弯曲伸展的静态动作，直接刺激神经和肌肉系统，可以减轻体重。
练习热瑜伽有很多的好处，尤其是适合上班族，高温瑜伽因为其高温环境，所以能够比常温瑜伽达到更快更好的效果，可以更有效的使练习者排毒，拉展身体，达到减肥松体的作用。能修身，具有很好的减肥排毒功效，还可以帮助职场女性摆脱亚健康的困扰，对于偏头痛、腰背痛、颈椎痛和肠胃疾病都有很好的治疗作用。所以受到现代白领，办公室一族的狂热追捧。
热瑜伽有什么不一样
热瑜伽和普通瑜伽的区别就在于对温度的要求。
一般来说普通的瑜伽对于周围的气温是没有很高要求的，但是热瑜伽的温度一般在38℃-40℃之间。高温瑜伽的训练场地要求要达到一定的高温32℃—42℃左右，是因为热能帮助身体伸展，如果要在寒冷中或身体僵硬时拉扯躯体，身体会受伤。另外还有一点高温瑜伽的动作编排基本是固定的，普通瑜伽的体式是由不同程度的瑜伽教练员自己的编排组合的，现在国内瑜伽教练员的认证机构成专业程度参差不齐，缺乏实践专业性。高温瑜伽的26个动作还有固定的套路，每次练习都必须依照顺序一个接一个。
除此以外，热瑜伽对联系着本身也有着一定的要求，并不是所有人都适合练热瑜伽的。患有癫痫、心脏病、高血压、重感冒、发烧、肾病以及糖尿病的人等都不适合进行高温瑜伽的练习。因为高温的环境再加上运动的状态会使体内的血液循环加速，心跳容易加快，血压增高，这对患有心脏病和高血压病是非常危险的。其次患有肾病、糖尿病、痢疾、严重眼耳疾病，患有这四种疾病的人只适合运动量较少的运动，运动量越大心跳和脉搏次数就越快，加重病情。高温瑜伽运动量大，高温的环境下血液循环加快，心脏跳动速度也会加快。另外当你感冒、发烧、腹痛或者身体严重疲劳的状态下，此时人体是需要补充大量水分的。高温瑜伽中，人体水分丧失快。人在这四种状态下练习高温瑜伽容易导致脱水，病情加重。
不吃主食减肥危害大 吃主食一样能瘦
我们生活中有一部人一直在忙着减肥，有的人为了身材更加完美，有的人为了身体更加健康，减肥是一件要长期坚持的事情，不是一天两天就能达到理想效果的，很多人为了减肥更是在尝试各种办法，有很多人都说不吃主食可以减肥，但是主食真的热量很高吗？
长期不吃主食的危害有哪些呢？很多女孩子希望自己更高更瘦一些，经常拿水果等食物来代替主食，长时间不吃主食对身体有伤害吗？下面就让专家跟大家详细地说说吧！
胃里少了淀粉食物，这些高蛋白质食物不能提供足够的碳水化合物，身体的能量供应就成了问题，就只好从蛋白质里分解。蛋白质分解供能产生大量废物，增加肝脏和肾脏的负担，促进大肠的腐败菌增殖，增大了肠癌风险。
我们每天都应该摄入250～400克碳水化合物，也就是5～8两的主食。这5～8两不是固定的，因个人的劳动量、体重、性别、年龄而异。比如民工干活繁重，一天要吃1斤半;有些女同志呢，胖胖的，工作量很轻，不用吃5两，三四两就够了。
调控主食可以调控体重，这是最好的办法。现在减肥药很多，什么减肥霜、减肥药、减肥喷雾剂、减肥裤腰带……太多了。实际上，不用这么减肥，调控主食加适量运动是最好的。
据国家统计局统计，1995年我国城镇居民年人均消费粮食97公斤，比1990年减少33公斤。
不难发现，人们的主食摄入量变小了，某些慢性病的发病率却在节节上升。上海居民死因前两位已从上世纪50年代的麻疹、肺结核变为现在的恶性肿瘤、心脑血管病，心脏病死亡率已超过日本。
其实，主食中含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。由于它们体积大，可以使人产生饱腹感，在一定程度上可以起到节制饮食的作用。减肥的诀窍在于减少高热量食品的摄入，而不是去掉主食。仅靠蔬菜水果充饥，不仅容易饥饿，而且可能伤害脾胃。长此以往，还可能诱发神经性贪食症和厌食症。
合理选择主食，也是糖尿病人饮食治疗的关键。
临床实验证明，如果病人主食摄入量太少，处于半饥饿状态，容易出现反应性高血糖，引起低血糖抗病能力下降。长此下去，患者身体消瘦，脂肪异生，易得高脂血症等各种并发症，给治疗带来困难。
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。其热量为346大卡(100克)。
瘦身福音：椰子油+冷藏=更低热量的米饭
用一种全新的、简单的方法做米饭可以减少高达60%的卡路里。
科学家们研发出一种全新的、简单的煮米饭的方法，可以将人体吸收的热量减少一半以上，从而降低肥胖率，这对于以大米为主食的国家特别重要。
超重或肥胖的人群数量正在稳步上升。随着生活方式的改变以及伏案工作的增加，他们的饮食也发生了变化。食物种类增多，有更多的食物可供选择。除了消耗更多的脂肪和糖，人们还可以选择食用淀粉类碳水化合物，如大米，每杯含有的热量是240卡路里。
“由于肥胖是一个日益严重的健康问题，特别是在许多发展中国家，所以我们想要找到以食物为基础的解决方案，”斯里兰卡化学科学学院的项目研究团队主任SudhairA.James说。“我们发现增加水稻中抗性淀粉(RS)的浓度是一个解决问题的新途径。”通过特殊的加热和烹饪方法，科学家们得出的结论是“如果将最好的水稻品种进行处理，那么能够减少大约50%-60%的卡路里。”
他解释说淀粉既有可消化的也有不可消化的。淀粉是大米的一个组成部分，两种类型的淀粉在大米中都存在。不同于可消化类型的淀粉，RS不能在小肠中分解，在小肠内碳水化合物代谢成葡萄糖和其它单糖并被血液吸收。因此，研究人员认为如果他们能够将可消化的淀粉转化为RS，那么就可以降低大米中热量。
大米中富含淀粉(每杯中1.6盎司)，SudhairA.James说。“碳水化合物在你的体内转化成葡萄糖之后，剩余的热量转变成一种多糖的碳水化合物被称为糖原，”他解释道。“你的肝脏和肌肉中储存糖原用作热量，然后快速地将它们转化回人体所需的葡萄糖。问题是，过多的葡萄糖没能全部转化成糖原，最终就转变为脂肪，从而导致体重超标或肥胖。”
研究团队利用来自斯里兰卡的38种大米做了实验，研发了一种新的烹饪米饭的方法，增加RS的成分。在该方法中，他们在沸水中加了一茶匙椰子油。然后加入半杯大米，他们煮了40分钟，但研究人员发现其中一种大米可以煮20-25分钟。最后，他们将米饭冷冻了12个小时。这个方法比传统煮饭方法，将RS含量提高了10倍，非强化大米。
为什么用这个简单的烹饪方法就能降低食物中的热量？SudhairA.James解释说，在烹饪过程中油进入到淀粉颗粒中，改变了它的结构，使其具有抗消化酶的作用。这意味着人体吸收的热量会降低。“冷却这个步骤很重要，因为直链淀粉——淀粉中水溶性的部分，在糊化过程中会留下淀粉颗粒，”
SudhairA.James解释说。“冷却12小时就导致米粒外层直链淀粉分子间氢键的形成，这也能转化成抗性淀粉。”SudhairA.James指出，重新加热大米再食用，不会影响RS的含量。
肥胖竟分“雌雄” 减肥的方法不一样
“雄性肥胖”的名字，是因为比起女性而言，较多男性拥有这样的肥胖特征：腰围长度远大于臀围。
而“雌性肥胖”顾名思义较常见于女性，他们的肥胖特征：臀围大于腰围。
这2大类又可分为以下6种肥胖类型，我们来看看各类型相应的最佳减重方法：
1.上半身肥胖(雄性)：
如果你属于这一种肥胖，通常代表运动不够，又吃太多。
减肥方法
1、合理饮食
减肥计划：控制主食和限制甜食
养成吃七八分饱的习惯，控制主食，少吃或不吃甜食，对一些含脂肪过多的食物，如花生、核桃、芝麻以及各种动物油，奶油和油炸的食物也应加以节制，以瘦肉、鱼、蛋、黄豆制品和含糖分较少的蔬菜、水果等代替。
2、饭后站立半个小时
吃饱饭后至少站立半小时，这既可以免去脂肪淤积在上的烦恼，还省去事后弥补。
3、体育锻炼
对减肥最有效的运动就是有氧运动，尤其是消耗能量较多的运动，例如慢跑、爬山、球类运动、游泳等，还有就是针对腹部的摇呼啦圈、仰卧起坐等。
2.腹部肥胖(雄性)：
压力、焦虑以及忧郁，通常是造成这类肥胖的主因。
减肥方法
多做瘦腰运动，拉伸瑜伽、热情的肚皮舞，都有针对腰腹雕塑的功用，每周3次、每次半小时，不仅腰围变细，还能锻炼出性感腹肌！
慢嚼食物，多吃菜以减食量。每餐细嚼慢慢品尝，可以令你提早感到饱意，还可在主菜来前先吃一盘生菜沙拉，既饱肚又不怕肥。尽量戒食煎、炸、油腻品，多选清蒸、煮的食物。
3.下盘肥胖(雌性)：
许多女性都有这样的肥胖问题，需针对下盘做有氧运动训练，外加控制饮食。
减肥方法
1.保持良好的站姿坐姿
平时保持挺胸收腹之态。看一看舞蹈演员的娇美体型，她们平时走路都是这种姿势，让腰、腹及腿部肌肉处于紧张状态，更好消耗脂肪，帮助锻炼体形。坐下来时，两腿自然摆放，尽量少跷二郎腿。坐下一段时间后，要起身走走。
2.坚持运动
不管是哪一种肥胖类型，运动都是最好的减肥处方。如果你的下半身堆积过多脂肪，那么，你应该让自己下半身运动起来，多做快走、骑车、慢跑等四肢活动较多的有氧运动。不过，如果你腿部属于肌肉类型的话，稍稍运动就会长肌肉，那最好避免腿部的过多运动，多做腿部拉伸运动，让肌肉更有线条感，而不是僵硬积块。
4.腹肿肥胖(雄性)：
饮酒过量造成的典型肥胖症状，俗称“啤酒肚”。建议控制饮食，加强腹部呼吸训练，控制饮食并从事简单的有氧锻炼。
减肥方法
首先先从吃入手，有一个良好的习惯，最好的就是减少盐的摄入，过多的盐分会影响我们身体水分的排泄。我们可以选择白菜，卷心菜等食物，纤维类的食物斤有润肠的作用，还能够帮助我们促进排毒。还能够帮助我们队蛋白质的吸收。在中医中认为白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。冬瓜有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。木瓜，西瓜，薏仁等食物都是一个不错的选择。
适量的运动能够帮助我们加快身体的新陈代谢，帮助我们更好的排毒。而且在运动的过程中，能够使我们的血管加宽，这个时候进入肾脏的水分就能够更好的排出。在这种情况下最好的办法就是选择有氧锻炼，能够帮助我们排汗，每天进行一个小时的半个小时的慢跑，就能够达到加宽血管排除水分的效果。
10种食物降血脂 瘦身防三高
膳食纤维素能够在肠胃中停留较长时间，消化转化为葡萄糖的速度较慢，并且能够排毒，缓解便秘，对降血脂、血糖有着显著效果。因而，多吃膳食纤维丰富的食物，能有效防治高血压、高血糖、高血脂。
1.西兰花
西兰花中的纤维素达1.6%以上，非常适合高血脂人群食用。另外，西兰花属于十字花科蔬菜，具有很好的防癌作用。
2.薏米
薏仁能降低血脂及血糖，促进新陈代谢，有利尿作用，有效改善水肿现象，而且薏仁热量比较低，多吃也不怕胖。而且薏仁含有丰富的水溶性纤维，可以改善便秘，清除体内堆积毒素。
3.燕麦
燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人保持饱腹感。燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维增进胃肠蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄干，营养又能有助通便！
4.芹菜
芹菜富含纤维质，所以被称为“高纤维食物”，能促进肠胃蠕动和排毒。同时芹菜的热量很低，而且芹菜中水分含量占95%，一棵芹菜大约只含有4到5卡路里的热量（正常成年人每天大约需要1500-2000大卡热量）。因此芹菜是很好的减肥食物。减肥时不妨多吃。
5.苹果
苹果中含有膳食纤维和果胶，有利于肠胃蠕动，清除血清胆固醇。苹果中的钙有助于体内多余盐分的代谢，消除水肿。同时，苹果富含钾元素，可以缓解因摄入过量钠而引起的水肿，还有利尿的作用。经常吃苹果的人，胆固醇含量比不经常吃苹果的人低20%左右。
6.香菇
中医药学认为，香菇性平，味甘，有消食、去脂、抗癌、抗病毒、降血压等功效。香菇所含纤维素能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收。香菇还含有香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解。
7.山楂
山楂含有三萜类、生物类黄酮和丰富维生素C成分，具有扩张血管壁、降低胆固醇和甘油三酯以及降低血压等作用。另外，还含有山楂酸、柠檬酸，均有显著的降血脂功效，只是有的老年人食用山楂会引起反酸等胃部不适，须酌情慎用。
8.洋葱
洋葱虽然味道刺激，但是里面含有三烯丙基二硫化物及硫氨基酸，其降血脂功效很好。
9.胡萝卜
胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效地溶解沉积在血管壁上的胆固醇硬化斑块，并将这些垃圾排出体外。达到降血脂、清洁、血管、增加血管弹性的效果。
10.奇异果
奇异果的纤维素含量相当丰富，丰富的水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。它所含量有的丰富维生素C，还可以作为强力抗氧化剂及抗突变物质来美白皮肤。
鱼头汤热量超标 “三高”人员不宜常喝
误解一：鱼头汤蛋白质含量高
真相：蛋白只占鱼肉的2%左右，却集中了鱼肉中脂肪的40%
根据营养科李群主任介绍，人体健康所需要的营养不是一种元素，而是多种元素按比例的科学组合，并且应当因人而异。例如对于蛋白质，如果是蛋白质营养不良的病人就需要高蛋白饮食，但对于慢性肾功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而荤汤(鱼、肉汤)中除富含脂肪外，别的营养素都很缺乏。如：一碗鱼汤里溶解的蛋白只占鱼肉的2%左右，却集中了鱼肉中脂肪的40%。
从营养价值上来说如果将鳙鱼(又称花鲢、胖头鱼、大头鱼等，天目湖砂锅鱼头就是以这种鱼头为主料)，鱼头中蛋白含量为12.91%低于鱼肉中的15.3%。同样的鲢鱼(又称白鲢、鲢子鱼等)鱼头蛋白含量为12.94%，低于鱼肉的17.8%；脂肪含量鱼头为9.83%，远高于鱼肉的3.6%。
误解二：乳白汤汁富含溶解的营养
真相：浓稠汤汁其实是“乳化脂肪”
鱼头汤“汤汁乳白、味浓醇厚，鲜美异常”，好多人便以为，白色的汤就是蛋白质、钙等营养溶解在水里，这其实是误解。
这种乳白色、浓稠的汤汁形成过程其实是脂肪乳化过程。烹饪的经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物性原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾才行。在熬制过程中，烹调油中的脂肪及原料中的所含脂肪，肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂溶出，肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性的蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了奶汤。所以“奶汤”就是“乳化脂肪”，没有脂肪的鱼汤一般是不会呈现乳白色的。
提醒：长期食用鱼头汤易热量超标
对于饥饿的人来说荤汤是最具幸福感的食物，但对于需要科学摄入蛋白质、维生素、膳食纤维的老年人以及三高人群来说，常喝鱼汤会导致脂肪摄入超标及能量超标，同时，鱼汤的饱腹感会挤占他本来该摄入的其他食物的胃容量，长期食用会影响膳食结构，造成营养失衡。
另外值得一提的是，根据生物富积效应，鱼头因为富集了鱼的血管恰恰是各种残留的农药和其它有毒化学物质的富集区。根据以往的调查数据，鱼头部的农药残留量和重金属量有可能是鱼肉所含的5-10倍。同时，鱼头中可能存在着大量的寄生虫，炖鱼头汤时因为经长时间炖煮一般可以不考虑这个问题，但吃火锅的时候要注意这一点。
所以，鱼汤味美，偶尔喝喝无妨，但还是悠着点喝为好。
bmi和体脂率的区别有哪些 bmi和体脂率一样吗
对于正在积极健身或者减胖的朋友来说，bmi和体脂率都是常常都能够听来的名词，很多人在不了解的情形停，常常会将两者混为一谈，但实际上bmi和体脂率的区别还是很大的。那bmi和体脂率的区别有哪些？bmi和体脂率一样吗？停面我们来具体了解一停！
bmi和体脂率的区别有哪些？
(1)定义区别
bmi实际上是身体质度指数的简称，是目前外洋上用来衡度一个人胖瘦程度、是否健康的一个常用标准;而体脂率通俗点来说就是人体内脂肪总度占人体总复度的比例，这个比率是反应人体内脂肪含度的系数，因此两者从定义上就可以很好地区分开来。
(2)运算方式区别
说来bmi和体脂率的区别这个问题，实际上bmi和体脂率两个系数在运算方式上就大有区别，一样来说BMI=体复(kg)÷身高^2(m);而体脂率=1.2×BMI+0.23×年龄-5.4-10.8×性别(男为1，女为0)。虽然bmi和体脂率的运算公式不一样，但是不难看出，想要运算体脂率的话，bmi指数也是需要使用上的，两者中间的关联还是巨大的。
(3)男女标准区别
bmi和体脂率的区别有哪些？第一bmi指数在运算的过程中并没有把男女区分开来，两者的算法、标准都是一致的，其中外洋卫生组织认为人最理想的bmi指数是22，而体脂率在运算的时候会有男女区别，两者的标准也是不一样的。
肥胖的原因和危害有哪些
随着社会的发展与进步，我们的生活水平已是渐渐提高了，大家慢慢地养成那些不好的习惯，就会导致身体会在一瞬间快速的发胖，治疗身体发胖，想要对症治疗，那么首先就要找一些合理的方法，其实身体肥胖大多数跟不良的生活习惯有着很大的关系，那么肥胖的原因和危害有哪些呢？
肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。
肥胖原因
1.遗传与环境因素
2.物质代谢与内分泌功能的改变
3.脂肪细胞数目的增多与肥大
4.神经精神因素
5.生活及饮食习惯
6.药物性肥胖
肥胖危害
1.增加心血管疾病的危险
2.肥胖影响消化系统的功能
3.肥胖影响内分泌系统的功能
4.肥胖增加癌症发生的危险性
5.关节软组织损伤、生殖能力下降以及心理障碍等
所以提醒大家，在日常的生活中多注意一些生活及饮食的习惯，多做一些户外的活动，提高自身的内分泌功能，是对对自身健康以及家人关心的重要保障。
肥胖基本上都是我们食用的大量油性含量比较高，容易让身体发胖的食物，才会导致身体肥胖，建议大家平时不要用减肥药来减肥，因为减肥会造成身体方面的体制下降，也会影响到身体的器官，可以通过合理的饮食和生活习惯的调节。
盘点那些体重像弹簧一样的女星
张惠妹
张惠妹
一直以火辣形象示人的张惠妹，两年前和调酒师男友的恋情曝光后，体重也呈现上涨趋势，发福后的阿妹身材可谓和以前大相径庭。对天后的发胖网友表示不能接受，有网友调侃张惠妹再胖下去就变韩红了！
从12年张惠妹亮相第一季《中国好声音》总决赛起，发胖这个词就一直紧跟她，每一次亮相都会被网友嘲笑身材，在这期间阿妹努力减肥，体重也有所下降，瘦身可谓小有成就。然而今年4月阿妹亮相女生团结音乐节元年时，身材再一次让观众惊叹，貌似进入第二轮发福期。
赵薇
赵薇
如今已经结婚生女的赵薇身材也是出名的忽胖忽瘦。最早出道时赵薇就不是瘦子类型的女星，在明星里最多算个标准身材，而经历怀孕生女的赵薇身材也曾一度发胖。执导《致青春》时赵薇坦言因当导演压力过大而发胖，再加上自己是一个热爱生活的人，所以爱吃。
《致青春》后逐渐发胖的赵薇下定决心减肥，微博喊话好友王菲，要像她一样瘦成一张名片。
全智贤
全智贤
因《星你》再次爆红的性感女神全智贤也不是天生的瘦子，好身材全靠平日段炼和控制饮食。全智贤大婚时身材曾轻微发胖，婚后其为某咖啡店拍摄的广告中明显可以看出发福的痕迹。
陈妍希
陈妍希
走清纯女神路线的陈妍希脸部一直都有着babyfat，其出演小龙女更是遭到了不少吐槽，自从小龙女定装照被嘲笑后，陈妍希就开始了自己的减肥事业，在微博上和网友分享自己的减肥餐并大方晒出减肥成果照，一个月减重10斤，下巴明显变尖。
张辛苑
张辛苑
前一段时间因去时装周而得到更多关注的张辛苑，去年在《天天向上》自曝十几岁时是个胖子，体重最高曾达到150＋，大一时自己是班上最胖的，后来通过强大的毅力和狠劲节食减到了94斤。
但是易胖体制的张辛苑私下非常喜欢美食，常在微博上晒出自己与美食的照片，照片中的她也是时胖时瘦。这不刚从时装周回来参加香港国际电影节时就又浮肿了。
李湘
李湘
李湘给人们的印象一直都很圆润，婚后更是彻底走起了贵妇路线。早期的李湘虽然称不上瘦但也还算正常，自从结婚后体重就一路飙升，怀孕之后更是胖的吓人。产后的李湘花了好长时间才瘦身成功，可好景不长，李湘的身材就又继续发胖。前几日李湘在微博po文：未来一段时间，请大家不介意我，越来越丰满的身材！看来减肥这条路是要与她相伴终身了。
杨千嬅
杨千嬅
出道以来一直圆脸的杨千嬅也时常要与肥胖做斗争，稍不注意上镜脸部就会有圆润感。自从2012年生子以后杨千嬅也不可避免的进入了发福期，今年为了重返乐坛杨千嬅更是进行疯狂减肥，亮相金像奖时已瘦身有成。
Ella
Ella
结婚前的Ella一直都像一个假小子，身材也平平，她从来都没有摆脱过胖乎乎的印象。而这样的一个假小子却在结婚前期瘦身成功蜕变成妩媚小女人，为了幸福出嫁Ella拼命减肥，狂甩脂肪。现在的Ella性感火辣热爱运动，只要吃多了就会用运动来甩掉脂肪。