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低卡瘦身的原理
许多女性认为吃得越多摄入的热量越多，其实这是一种认识上的误区，食物量和热量之间并非成简单的正比关系，有些体积小、分量少的食物，热量高的却相当惊人。
低卡瘦身就是在平日的饮食中，多选择那些低热量食物，这样在吃饱的前提下，却不知不觉减少了热量的摄入，从而达到瘦身的目的。
比如，一个中等大小的苹果约含热量70千卡，而一颗体积很小的巧克力也含有70千卡的热量，虽然两者热量相同，但产生的饱足感却天差地别。
因此，计算热量不能只依据食物的重量，还必须从整体摄食情况来计算，吃得正确无疑才是减肥成功的第一步。
低卡饮食的选择
●选择体积大、有饱足感但热量低的食物，如蔬菜类的黄瓜、茄子、冬瓜、竹笋、白萝卜、胡萝卜及豆制品中的嫩豆腐等。
●低脂低卡的蘑菇是不错的瘦身身选择，100克蘑菇的热量只有55千卡，脂肪含量接近于零，而且纤维素充足，易有饱足感。
●糙米、麦片、薏仁粥最适合减肥女子，因为糙米高纤维素、高钙而低脂，麦片除了高钙。低脂外，还含有丰富的维生素A和维生素B族。
●绿色蔬菜，如菠菜、花椰菜、卷心菜等都是低热量食物。
●魔芋是目前流行的低卡食物之一，含有大量水溶性纤维，热量非常低。
●香蕉、果冻热量低，却可满足喜食甜食者的需要。
●甜瓜、梨。菠萝都是热量低、脂肪含量很少的水果，且富含纤维素。
●100克对虾含有80千卡热量和不到1克的脂肪。
●只用蛋清而不用全蛋来制作的蛋花汤，只含90千卡热量和1克脂肪。餐前先喝些蛋花汤还可控制食欲。
●100克墨鱼和金枪鱼含有120千卡热量，并且含有较多的蛋白质和铁，口味也非常好。
推荐低卡食谱
推荐一、素味苦瓜
推荐指数：★★★★★
热量：19大卡【每100克】
营养素含量：碳水化合物4.9克、脂肪0.1克、蛋白质1克、纤维素1.4克
用料：苦瓜1根、色拉油1汤匙、鸡精1/2茶匙、干辣椒1个，花椒几粒、盐1/2茶匙、蒜2瓣、酱1/2汤匙
1、苦瓜洗净去籽切小片待用；
2、锅内倒油，下蒜片、干辣椒丝炒香；
3、放切好的苦瓜翻炒，加黄豆酱；
4、加盐调味，转中大火快炒，放鸡精出锅即可。
推荐二、醋烹圆白菜
推荐指数：★★★★
热量：43.75大卡【每100克】
营养素含量：碳水化合物4.68克、脂肪2.5克，蛋白质1.64克，纤维素0.96克
用料：圆白菜1棵、盐1茶匙、蒜2瓣、醋2汤匙、葱1段、干辣椒1个、植物油2汤匙
1、圆白菜用手撕成大片，菜帮子去掉，把菜叶洗净，葱蒜切末，干辣椒掰成小段去籽备用；
2、锅烧热倒入植物油，下入干辣椒段大火炸至棕红色出香气，立刻下葱蒜末炝锅；
3、葱蒜末炸至有些焦黄的时候下入控干水的洋白菜，先不要炒，用最快的速度下醋烹出香气，然后炒几下，放盐，再接着炒直洋白菜变软变绿；
4、再放一些醋就可以出锅了（炒这个菜要求全程大火）。
推荐三、素烧萝卜
推荐指数：★★★★
热量：52.04大卡【每100克】
营养素含量：碳水化合物5.18克、脂肪3.38克、蛋白质1.15克、纤维素1.02克
用料：白萝卜1根、盐1茶匙、姜2片、生抽1汤匙、植物油2汤匙、香葱1根、鸡粉1茶匙
1、白萝卜去皮，切厚片；
2、锅中热油，爆香姜和葱，放入萝卜片，铺平；
3、倒入清水、生抽、料酒、白糖，煮沸；
4、改小火，煮至萝卜软烂，用根筷子能够插进入；
5、调入盐和鸡粉，即可。
温馨提示：
不要吃感觉不油但却隐藏着许多油脂、属于高热量的食物。如一粒杏仁果约含有9千卡热量、一粒核桃仁约含有23千卡热量。一粒开心果约含有5千卡热量。
一粒花生米约含有5千卡热量、一粒腰果约含有9千卡热量因此，想要减重的人对以上食物要少吃。写食物日记。如果你每日做饮食记录，一定能找出肥胖的原因，也有利于修正不当的饮食行为。
少食用经多重加工的食物，宜选择天然食物，例如用糙米代替精白米等。不吃腌制、味道浓重等高盐的食物。新鲜食物本身就有良好口味，烹调食物顶多加少量盐即可，最好不用味精。
改变进食顺序。用餐时先喝无油或低油菜汤，当感觉有饱感时再开始吃饭和其他肉类等配菜。吃饭时要细嚼慢咽，每一口嚼20～30下再咽下。
简单方便的蔬菜沙拉是低卡食物的不错选择。
日常生活中可利用西红柿、芹菜、黄瓜、胡萝卜、芦笋、玉米或青椒等颜色多样、营养丰富的蔬菜互相搭配食用；若不想吃太生冷的沙拉，可用多种蔬菜为汤底，加上几朵新鲜的香菇调味，煮成一锅鲜菇蔬菜汤，既美味又营养。
保持低油、低盐的饮食习惯。尽量以蒸或煮的方式来烹调，以减少油脂的摄取。
如果是在外用餐，可要一杯白开水将菜稍微过一下，以滤掉多余的油分与盐分。少食淀粉类食物，因为淀粉太容易吸油，像炒面、炒饭、水煎包。葱油饼等。
以冰糖代替蔗糖。喝水时，尽量不要加糖，如果非要有甜味，要用冰糖代替蔗糖，这样可大大降低热量。
减肥扩展阅读
5种“低卡”水果，配合运动，想瘦很容易
不是所有水果在减肥的时候都能吃的，哪些可以哪些不可以呢？可不能因为错吃毁了你的减肥计划。
苹果
卡路里：52卡路里/100克
上榜理由：苹果所含的丰富果酸不仅能加快排毒功效，还能降低热量摄入，是当之无愧的瘦身风云水果。
减肥原理：苹果减肥法是现在非常流行的一种减肥方法，而吃苹果减肥，其实是非常科学和健康的。苹果不仅能帮助你增加饱腹感，减少卡路里的摄入，它所含的钾元素也有助消除水肿，是瘦脸、瘦腿的佳品。
猕猴桃
卡路里：56卡路里/100克
上榜理由：它含有大量的纤维素和维生素，是加快新陈代谢和增加饱腹感的佼佼者。
减肥原理：猕猴桃的维生素含量是橙子的两倍，多吃猕猴桃，可以提高免疫力，避免感染疾病，是健康减肥的理想选择。另外，猕猴桃的维他命C非常丰富，能帮助你防止便秘、美化肌肤。所以，把猕猴桃列入减肥水果的排行榜也是实至名归的哦！
圣女果
卡路里：22大卡/100g
上榜理由：圣女果是水果中当之无愧的低热量之王，每100克只有22卡的热量，是水果中的减肥佳品。
减肥原理：它含有丰富的水分和膳食纤维，容易让人有饱胀感。独特的酸味还可刺激胃液分泌，在肠内吸附多余的脂肪，促进肠胃蠕动，以助脂肪燃烧。
草莓
?卡路里：30大卡/100g
上榜理由：草莓含有丰富的柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸和矿物质有机酸等，增强人体抵抗力。它还含有多种维生素，每100克草莓中就含有维生素C在60毫克左右。
减肥原理：草莓中含有的果胶、木质纤维、泛酸，除了可以帮助体内脂肪分解、降低胆固醇，还有助于胃肠蠕动和消化、改善便秘。
番石榴
卡路里：40大卡/100g
上榜理由：番石榴也叫芭乐，其纤维含量高，能有效地排除积存在肠内的宿便。富含维生素C，具有抗氧化功能。
减肥原理：番石榴中还含有铬元素，对人体在糖和脂肪的新陈代谢中起着重要作用，能够降低血糖、血脂。另外番石榴还是一种很好的造血食物和活力恢复剂。
低卡瘦身的美味宵夜
虽说想保持身材的人应尽量不吃宵夜，但有些习惯还真难改，其实只要掌握了小技巧，也能吃得美美的。
黑名单：
方便面、臭豆腐、盐酥鸡、卤味;
光荣榜：
粥和清汤。
建议你还是以汤或粥来取代方便面这些无益的宵夜。不论是自己烹调的还是超市加热的或是茶餐厅购买的，都有许多粥和汤是低于200卡的，这些都是可供选择的宵夜。
而且，汤和粥的口味都比较清淡，利于消化，而且粥汤里都含有大量的水分，喝了特别容易有饱胀感，不会过量，油分也不高，低卡又低脂，是暖身宵夜的最佳选择。
不过要提醒你的是，如果外面买的汤太油，须先将浮油挑掉再喝，这样就可以避免吃进太多油脂而发胖。另外，浓汤的脂肪量比清汤要高，要选就选油少料少的清汤吧!
以冰糖代蔗糖喝汤水或甜汤时，尽量不要加糖，如果非要有甜味，还是以冰糖代替蔗糖吧，这样可以大大降低热量。如果糖水里面有太多汤圆等配料，就热量过剩了。或者可以加一些桂圆、枸杞、红枣等养生药材，这对健康有益。
糙米、麦片最适合糙米和麦片都有丰富的营养，糙米高纤、高钙而低脂，麦片除了高钙、低脂外，还含有丰富的维他命A、B群，和女性最需要的铁质及叶酸，有的麦片还标榜无糖，最适合那些既要保持身材又要补充营养的女性。
要注意分量，虽然这些宵夜的热量都不高，但如果吃完马上躲进被窝，食物会全部囤积在胃里，也会引起发胖。所以，建议你还是在吃完宵夜1小时后再上床睡觉吧。
达人分享低卡健康减肥方法
想减肥却又忍不了口，其实饮食减肥也可以给自己一些卡路里低的食物，它们热量低而且属于健康减肥食品，下面就和小编一起看看低卡路里的食物可以怎样在杜佳颖手中变得美味动人又可口！
杜佳颖小档案：
杜佳颖，台湾美女点心师，她曾经当过平面模特儿，入行５年后专攻创意凤梨酥，为了实现当糕点女师傅的梦想，可谓吃足苦头。现在手艺越来越好，亦都有一众爱她和爱她的点心的粉丝。在09年还著有《吃蛋糕也能瘦》一书。
美味和窈窕兼得
当她拿出求学时期的照片，很难相信照片中的圆润学生妹，和眼前的她是同一个人，因为对事业的热爱和梦想的追求，点心师杜佳颖试过上百种减肥方法，终于如愿成为健康的窈窕美人，在镜头前教大家做美味的甜点，她的经验告诉我们，只要有决心，找到适合自己减肥方式，世界上没有什么做不到的事情！
打开通往梦想的入口
杜佳颖本身并非爱动的人，于是找到一个方法让她愿意持之以恒运动，那就是─走路。家人一直是佳颖最强力的后盾，每天晚饭后邀家人到附近公园散步，还能谈天说地维系感情。做什么不是重点，而要找一个乐意去做的运动，这很重要。杜佳颖亲切的说道。除了运动之外，杜佳颖放弃以不吃为原则的减肥方法，既然自己善厨，何不研究好吃又低卡的食物呢？尤其甜点是她的最爱，之前她强迫自己不许吃甜点，只是把自己逼向压力的顶端，自制力反而容易溃堤而沦为暴食，所以她自己研究低热量的甜品，犒赏每天努力减肥的自己。就这样，在饮食和运动的配合之下，杜佳颖在三年内减掉30公斤，家人和朋友都大呼不可思议，问她为何这么有意志力，她说：减肥需要动机，我太崇拜陈鸿大哥了，希望自己有朝一日能像他一样，这是支持我的动力。
低卡甜点的5大关键
1、分量不要太多
2、使用天然食材
3、自己动手做安全又卫生
4、可添加自己喜爱的素材
5、油和糖用量减少
造福减肥的大家
杜佳颖目前致力于钻研低卡健康的甜点，她说：正因为我经历过减肥的辛苦，所以更要帮助许多跟我一样的人。她认为甜点是快乐的来源，因此下厨时也不爱穿著正式的厨师制服，而是居家或甜美的服装，营造愉悦的烹调气氛。她认为减肥是长期抗战，不能用自己不喜欢的方式减肥，这样一定会失败。佳颖点点头肯定的说，而且现在也可以在网路上买到她监制的低卡凤梨酥，美味又不发胖，推出后就大受欢迎。
因此，她希望能教大家，不但在家就可以轻松自在做甜点，给辛苦减肥的自己一点甜头，而点心的热量又很低，不会造成心理的罪恶感和压力，她的梦想就是能像陈鸿大哥一样，带给大家享受生活、享受美食、享受窈窕的低卡点心。
糙米饭冰淇淋
做法：
糙米饭+脱脂牛奶+优素糖+香草豆夹放入锅子中用小火边煮开，放凉备用
把鲜奶油+上一步骤成品、枊丁汁放入果汁机中打成糊状。
倒入容器，放冷冻库约2小时后，先取出用汤匙搅拌均匀，再放回冷冻库，重复3~4次(每20分钟搅拌一次)
食用时可在冰淇淋球上放草莓或各式新鲜水果做装饰
用糙米饭做的冰淇淋含有丰富的维他命Ｂ群，十分有健康概念。
蔓越梅面包布丁
做法：
脱脂牛奶+香草荚+优素糖煮到糖溶化及香草味道出来即可冲入全蛋汁中即为布丁液
布丁液过筛后备用
模子中放入无糖全麦吐司、蔓越梅及布丁液
入烤箱隔水蒸烤180／180烤约25分钟(或是放入电锅中蒸20~25分)
冷却后即可食用
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