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吃淀粉会发胖,相信不少人对此深信不疑。淀粉含大量碳水化合物,是人们生命活动必须的营养。但是淀粉类食物并非都会令人发胖,土豆、香蕉、大米等含有淀粉大部分是抗性淀粉,淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,饱腹感强,因而具有减肥功效。
淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物。我们常见的谷类如米饭、麦片等;面类面条、饺子、面包等;薯类土豆、山药、番薯等;豆类的红豆、绿豆、豌豆等。碳水化合物是人体主要功能营养素。人们会想到通过减少碳水化合物的摄入来控制热量。而淀粉类食物大多含有丰富的碳水化合物,因此人们在饮食减肥时会有意识地去减少淀粉类食物。但其实,淀粉类食物对维持人们生命活动和身体健康有着重要意义。另外,吃淀粉类食物不一定就会令人变胖。
淀粉类食物对人体健康意义重大
淀粉类食物能够为人体提供丰富的碳水化合物。如果人们不吃或者吃得过少的淀粉类食物,碳水化合物的需求得不到满足。那么身体不得不动用蛋白质来为供能,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新,进而影响新陈代谢。另外,碳水化合物不足,体内的糖分过低,会令人出现低血糖情况。因此,人们需要进食适量的淀粉类食物来维持身体健康。
淀粉类食物不一定会令人变胖
淀粉类食物中的部分食物,如米饭、土豆、香蕉等所含淀粉大多是抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解,在体内释放葡萄糖缓慢,具有较低的胰岛素反应,可控制血糖平衡,减少饥饿感,特别适宜糖尿病患者食用。另外,抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能,食后可增加排便量,缓解便秘情况。还有重要一点,抗性淀粉在腹中停留时间长,能够让人产生强烈的饱腹感,减少进食,有助控制热量摄入。也就是说,含有抗性淀粉的食物,不仅不会令人发胖还能减肥。
再说,令人发胖的是多余的热量,而不是淀粉。米饭是淀粉类食物,红果汁中的淀粉含量比米饭少。一碗米饭230大卡,一杯红果汁的热量0大卡。吃一碗米饭的饱腹感强于喝一杯红果汁,但是红果汁的热量却远高于米饭。因此,随意把令人发胖的罪名就安在淀粉上,实在说不过去。
怎么吃淀粉类食物能减肥?
1.最好早上吃
经过一晚上,人体内的糖分基本被消耗殆尽,需要补充碳水化合物来提供能量。在早餐时候吃一些淀粉类食物就能满足身体对碳水化合物的需求,给身体“充电”。淀粉类食物饱腹感强,早餐吃一些好的粗制淀粉食物,能饥饿时间,能减少午餐的进食量。
2.控制进食量
淀粉类食物不可缺,但也不能吃太多。毕竟淀粉类食物经过消化,淀粉会转化为糖分,吃太多的淀粉类食物,血糖容易升高,不利减肥。本身血糖较高者,更要少吃。
3.烹饪时少放盐油
当土豆被做成了薯条,一个土豆的热量就翻了好几番。烹饪的手段影响着淀粉类是否的减肥功效。建议在做淀粉类食物是要少放盐油。
4.不要把淀粉类食物当做菜
淀粉类食物适合做主食,但有不少人会把土豆、山药、饺子等一些淀粉类食物当做菜摆上桌。如果你把土豆当菜,把米饭当做主食,那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多,会令人发胖。因此,不要把淀粉类当菜,确实喜欢这样的吃法的话,要适量减少米饭和其他食物的食量。
延伸阅读
当心!早餐吃这些食物容易长胖
烧饼油条与饭团
早上到传统早餐店,烧饼油条是一定要点上一份的,有时想换换口味,就会想买个饭团。营养师说,这些当然非常有饱足感,但仔细想想就会发现,这些东西完全都是淀粉,没有蔬菜,也没有水果,早餐就这样吃,其实不健康。真要吃传统早餐店的话,就换成最简单的馒头夹蛋吧!
水煎包与煎饺
相信有许多女孩,早上不知道要点什么时,偶尔会想点个煎饺,但其实水煎包与煎饺都是地雷早餐。营养师强调,它们油脂太多,除了长期容易造成肥胖之外,这些东西很容易让我们在短时间之内,血糖就快速上升,一整天的开始当然也就没有活力了。
汉堡与铁板面
早餐店的铁板面总有股魅力,让人忍不住想点一份,但营养师说,铁板面的调味包通常是预作好的,里面有各式各样的调味成分跟勾芡,不仅很油也很咸,如果吃一份铁板面加上奶茶,或者一份汉堡加上奶茶,这一餐的热量马上飙到六百卡。
热狗堡加果汁
来不及到连锁早餐店买早餐的时候,便利商店通常会是我们另外一个选择,有些饭团或三明治上面会标注营养成分与热量,营养师说:「那种你至少可以大概掌握这一餐吃下多少,但如果是热狗堡的话,加上一点酱料,光是那个热狗堡本身就破五百卡了。如果加上含糖的果汁,这样的早餐就已经吃近七百卡的热量,而且没有摄取到比较健康的营养素。
零食早餐
有些MM贪图方便,就靠一杯方便面来撑住整个上午。虽然方便面方便快捷,美味可口,但是方便面多数经过油炸,脂肪含量相当高,汤料多含味精,吃多了有害健康。而且,方便面的脱水蔬菜不能提供维生素和纤维,吃多了更容易导致便秘。
建议:不宜以零食代替早餐,尤其不要吃太多的干食。早餐食物应选水分含量多的。
减肥不吃淀粉 容易营养失衡!
减肥不能吃淀粉,吃淀粉容易发胖,这些被减肥军奉为“真理”的减肥方法,真的可行吗?
减肥不吃淀粉?小心越减越肥!
其实,让你发胖的并不是淀粉,而是摄取了过多的热量所致。
因此,应该注意的是每天摄取了多少热量,而不是吃了多少淀粉。
根据权威部门的研究表明,每天饮食中热量的总数,应该有40%~50%的比例由淀粉提供。
多吃淀粉会导致发胖的说法,是来自于所谓的蛋白减肥法,以讹传讹导致大家的误解,以为吃蛋白质可以减肥而吃淀粉会发胖。
如果完全不吃淀粉,大脑就会在缺乏葡萄糖的情况下,启动压力荷尔蒙“可体松”,让你拚命想要去找醣分摄取,这也是为什么捱饿过度反而会造成暴饮暴食的悲剧。甚至,长期不摄取淀粉会导致荷尔蒙失调,形成有名的溜溜球效应──越减越肥。
吃好淀粉,你也能变女神!
很多人或许不知道,淀粉其实还有好淀粉、坏淀粉之分,坏淀粉才会让你的血糖像搭云霄飞车,忽上忽下。
「升糖指数」是一种指标,指吃下食物需要多久才能影响血糖。高升糖指数的淀粉类通常都是含糖的、经过精製后的淀粉,而低升糖指数指的是有较多纤维的天然食物。换句话说,炸薯条的升糖指数会比蒸马铃薯高,吃下它之后会影响我们的血糖指数,所以,吃淀粉的祕诀就在于选择愈不加工的天然食材愈好,因为天然的食材热量并不高,而这些低升糖指数的淀粉也不会造成我们的体重增加。加工愈多的食品,代表愈油、糖类愈多,这才是真正吃下淀粉后,会造成肥胖的原因。
香蕉、地瓜、马铃薯、糙米、豆类、全麦麵包、全麦饼乾、五谷粉、五谷饭类中都含有好淀粉,若要吃淀粉,可以从中选择。虽然有些人刚开始不习惯谷类的香气,但慢慢咀嚼后,其实会发现全谷类能吃到谷类真正的香气,会让人渐渐地爱上这种健康口感唷!
其实,减肥真的不是单纯戒掉一种食物就可以轻松掉脂肪,你能戒掉一段时间,你能一辈子不吃吗?减肥最重要的是控制量!
吃淀粉会发胖吗?
淀粉类食物,主要指富含碳水化合物的食物。我们常见的谷类如米饭、麦片等;面类面条、饺子、面包等;薯类土豆、山药、番薯等;豆类的红豆、绿豆、豌豆等。碳水化合物是人体主要功能营养素。人们会想到通过减少碳水化合物的摄入来控制热量。而淀粉类食物大多含有丰富的碳水化合物,因此人们在饮食减肥时会有意识地去减少淀粉类食物。但其实,淀粉类食物对维持人们生命活动和身体健康有着重要意义。另外,吃淀粉类食物不一定就会令人变胖。
淀粉类食物对人体健康意义重大
淀粉类食物能够为人体提供丰富的碳水化合物。如果人们不吃或者吃得过少的淀粉类食物,碳水化合物的需求得不到满足。那么身体不得不动用蛋白质来为供能,这将影响机体用蛋白质进行合成新的蛋白质和组织更新,进而影响新陈代谢。另外,碳水化合物不足,体内的糖分过低,会令人出现低血糖情况。因此,人们需要进食适量的淀粉类食物来维持身体健康。
淀粉类食物不一定会令人变胖
淀粉类食物中的部分食物,如米饭、土豆、香蕉等所含淀粉大多是抗性淀粉。抗性淀粉可抵抗酶的分解,在体内释放葡萄糖缓慢,具有较低的胰岛素反应,可控制血糖平衡,减少饥饿感,特别适宜糖尿病患者食用。另外,抗性淀粉具有可溶性食用纤维的功能,食后可增加排便量,缓解便秘情况。还有重要一点,抗性淀粉在腹中停留时间长,能够让人产生强烈的饱腹感,减少进食,有助控制热量摄入。也就是说,含有抗性淀粉的食物,不仅不会令人发胖还能减肥。
再说,令人发胖的是多余的热量,而不是淀粉。米饭是淀粉类食物,红果汁中的淀粉含量比米饭少。一碗米饭230大卡,一杯红果汁的热量0大卡。吃一碗米饭的饱腹感强于喝一杯红果汁,但是红果汁的热量却远高于米饭。因此,随意把令人发胖的罪名就安在淀粉上,实在说不过去。
怎么吃淀粉类食物能减肥?
1.最好早上吃
经过一晚上,人体内的糖分基本被消耗殆尽,需要补充碳水化合物来提供能量。在早餐时候吃一些淀粉类食物就能满足身体对碳水化合物的需求,给身体“充电”。淀粉类食物饱腹感强,早餐吃一些好的粗制淀粉食物,能饥饿时间,能减少午餐的进食量。
2.控制进食量
淀粉类食物不可缺,但也不能吃太多。毕竟淀粉类食物经过消化,淀粉会转化为糖分,吃太多的淀粉类食物,血糖容易升高,不利减肥。本身血糖较高者,更要少吃。
3.烹饪时少放盐油
当土豆被做成了薯条,一个土豆的热量就翻了好几番。烹饪的手段影响着淀粉类是否的减肥功效。建议在做淀粉类食物是要少放盐油。
4.不要把淀粉类食物当做菜
淀粉类食物适合做主食,但有不少人会把土豆、山药、饺子等一些淀粉类食物当做菜摆上桌。如果你把土豆当菜,把米饭当做主食,那么你这一顿饭中的摄入的淀粉量增多,会令人发胖。因此,不要把淀粉类当菜,确实喜欢这样的吃法的话,要适量减少米饭和其他食物的食量。
吃面条,容不容易长胖呢?
吃面条容易长胖吗
面条也可以作为主食食用,含有丰富的碳水化合物,因此还是比较比较容易长胖的,不过少量和正确的食用面条也不用太担心长胖。
面食是指主要以面粉制成的食物。像我们平时吃的面包、馒头、饺子、面条、烧饼等都属于面食。面食和米饭一样,主要为人们提供碳水化合物。碳水化合物是人体能量的一大主要来源。因此,有人就说,吃面食容易发胖。
每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物,热量是180千卡,它脂肪不多,但特别能给人饱腹感。所以,每天摄入适量的面条,并不会有发胖的风险。另外面条适合中午吃。面条可以为人体提供足够的能量,产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素,它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则消化吸收比较困难。
面条减肥还是增肥
面条吃多了还是容易长胖的,其实任何食物都不适合过量食用。
面条中的蛋白质、膳食纤维和钙、钾、镁、铁、锌等多种身体需要的矿物质含量比米饭高,因此吃面食更容易产生饱腹感,不会像吃饭那样难以节制。
虽说面条中脂肪和热量含量相对不是很高,如果长时间大量的食用,比如一天三餐都吃面条,还每餐都吃两三碗,还是会导致体内脂肪堆积,从而出现发胖现象。再说,一天三餐都吃面条,很容易营养不良。而且,肥胖也可能是营养不良造成的。相对来说,面食比较容易被人体吸收,并且大家在吃面时不会配太多其他的菜,因而面食的摄入量容易在不经意间增多。所以在吃面食的时候要注意多多加入配菜、肉类等,这样提高了饱腹感。还要注意面食不要吃太多。
面条怎么吃不容易长胖
控制吃面分量
面条细细长长吃得快,一不小心就易吃多。所以,在吃之前根据一天所需热量盛好该吃多少的面条,吃完就不要再添加,这样按热量分配吃能有效避免发胖。
掌握面条的温度
面条的做法有很多,冷面、干面、汤面等,夏天适合吃冷面,冬天就爱吃刚盛出来热乎乎的面。但太凉的面,其中的营养是不易被吸收消化的,太热的面对食道也有损害。所以在大部分情况下,吃温热的面最适宜。
选食粗粮面最佳
平常的白面一般是由小麦制作而成的,在加工过程中会损失很多膳食纤维,所以小康康推荐可适当选食粗粮面,在补充膳食纤维的同时还能控制血糖。比如,在日本备受追捧的减脂主食——荞麦面。
少放调料
面本身无味,很多人做面会依靠调料来提高口感,但这些调料往往给身材带来了发胖的威胁。盐太多,会让水分滞留在体内无法排出,造成水肿肥胖;辣椒吃太多会损伤肠胃,引起便秘。所以,做面注意适量加调料!
吃汤面不喝汤
淀粉类的食物在被煮时,表面的淀粉特别容易溶于汤中,这会让汤的热量变得很高。尤其像猪骨汤面这类,除了淀粉还有很多脂肪。所以,吃汤面少喝汤,尤其是加了料的汤面,这样控制热量才保险!
高淀粉食物不是减肥魔障 巧吃就能瘦
我们都知道,淀粉是减肥的大敌之一,它不但会导致身体堆积脂肪,也容易造成水肿的问题,但是我们的主食中又多是淀粉,不吃主食的话不但对减肥不利,也会对健康造成影响。那么怎样才能解决这个问题呢?下面就让我们来看一看关于淀粉的小知识,学会巧妙的摄取淀粉,这样就再不用担心肥胖的问题了。
一,想减肥的话一定要拒绝淀粉吗?
当然不是。首先我们可以明确,真正导致我们发胖的原因是摄取了过多的热量造成脂肪堆积,和淀粉并没有直接的关系,即使我们完全不摄取淀粉,但是如果不控制吸收热量的话,照样是会发胖的。
很多采用蛋白减肥法的人会特别减少淀粉的摄入量,这确实能起到一定的瘦身作用。但是长期使用的话,还是容易导致身体缺乏营养,并且造成健康隐患,另外如果恢复到正常饮食的话,还有出现反弹的可能性。所以最好的饮食减肥法还是要保证营养的均衡,注重科学性。
二,怎样巧妙选择淀粉食物?
不要错误的认为含有淀粉的食物卡路里就特别高,其实很多时候是因为我们的烹饪方式影响了食物的热量。例如我们经常吃的土豆中就含有大量的淀粉,但其实它的热量并不高,不过加上了一些配料进行煎炸的话,那卡路里必然就会很高。吃这样的食物想要不发胖都难。
其它食物也是一样,包括大米和面食。所以再也不要把发胖的责任完全归咎于淀粉,那些导致你肥胖的原因其实很可能是脂肪。当然,为了能够更好的控制热量,我们可以选择粗粮作为日常的主食,像是全麦面包中不但含有大量的纤维和维生素B,热量也很低,同时能够有效的预防饥饿感,是十分不错的选择。再次强调,控制热量才是饮食减肥的最关键。
三,减肥食物地瓜中也含有大量淀粉
下面就让我们来举一个很好的例子,很多人喜欢吃的地瓜中也有大量的淀粉,但是它却具有不错的减肥功效。地瓜不但可以提高人体的免疫力、抵御癌症和其它疾病的侵袭,而且还含有大量的纤维素和维生素以及矿物质,既能预防脂肪堆积,又可以帮助我们畅通肠胃,而且味道香甜,是非常受欢迎的减肥食物之一。
地瓜的热量也很低,饱腹感非常强,无论是简单的蒸煮还是制作地瓜粥,都非常不错。不过当你放入油中煎炸成地瓜片时,它的热量自然也会有所提高,所以食物本身的热量和成分确实是我们考虑的因素,但重点仍然是看你的制作方式是怎样。