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我们都知道牛奶营养价值高，含有丰富的钙质，可以促进骨骼的发育，防止骨质疏松；许多人也知道，含钙丰富的牛奶，还可以预防高血压、心血管疾病。然而，若说牛奶还有减肥的功效，你是不是觉得很诧异？
科学家在美国第三次国民营养与健康普查中偶然发现，在热量摄入相同的人群中，钙摄入量高的人肥胖比例明显要低得多，而这些钙主要来自牛奶和奶制品。牛奶中含有的脂肪量基本上符合人体的需要，不会造成肥胖。
多项研究证实，在不增加膳食总热量的前提下，增加膳食中钙的摄入量，可以显着降低人体内的脂肪比例，减少发生肥胖的几率。
动物实验还发现，用碳酸钙等无机钙来补充钙，虽然也有一定预防肥胖的作用，但是与奶制品相比，效果有明显差距，特别是低脂酸奶。专家认为，牛奶和奶制品中可能还存在着其他有利于脂肪分解的物质。
为什么钙摄入不足就容易肥胖呢？最新研究证明，膳食中钙的摄取不足时，身体会自动提高活性维生素D水平，而活性维生素D会增加细胞间钙的含量，引起胰岛素释放增加，促进脂肪合成，减少脂肪分解。从膳食中得到足够的钙可以预防这种情况。
据美国一份研究数据表明，日常膳食中含有3～4份以上奶制品的人，发胖几率只有不吃乳制品的人的1/6。这是因为牛奶中富含的钙可抑制脂肪细胞生长并消耗大量的脂肪；而且牛奶可帮助人体维持弱碱性的体质，不但可以加快体内废物代谢，维持身体健康，更可提高人体代谢速率，促进体内储存能量快速消耗，起到自然减肥的作用。
可见，每天多吃奶制品和豆制品等富含钙的食品，对于预防肥胖有着重要的意义。需要注意的问题是：牛奶和奶制品并非减肥药，它本身也含有一定热量，如果额外多吃牛奶和奶制品，同样可能引起体重的增加。如果用牛奶和奶制品来取代一些低钙食品，保持一日总热量不变，就可以收到良好效果。
奶制品虽然能够提供钙质，帮助肥胖者降低体重，却不会影响脂肪以外的肌肉、内脏等身体成分，因此对体重正常或偏低的人没有任何不良影响。如果在两餐之间和晚上额外多喝两杯牛奶，还能帮助体重过低的人改善营养吸收功能，使体重有所增加。
若要控制体重，每日应当摄入1200～1600毫克钙，这相当于每天喝2大杯低脂酸奶，200克豆腐，再加上300克绿叶蔬菜如绿菜花、油菜等。同时，要减少饼干、甜点、膨化食品和糖果之类低钙零食，不喝甜饮料，少吃小半碗米饭。如果买不到低脂酸奶，普通酸奶也一样有效，但是由于其中含有脂肪，还应注意每天把一个炒菜换成少油的清蒸或凉拌菜。
所以，有很多女性担心喝牛奶会增胖，这也是不科学的。
另外，牛奶本身还是一种高钙食品。无须加入其他化学钙，1升牛奶中含有的钙已达人体每天所需的50%。在忙碌紧张的现代社会，办公室女性很容易患上颈椎类病，经常饮用新鲜牛奶，可有效防止骨质增生。因此，现代白领女性为了自身健康，日常饮用不妨为自己加杯奶。