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豆腐嫩滑的口感，是很多料理师想要挑战的食材，简单却又富含最高烹饪技术的营养美食，热量低又可以美容，是很多胖友们早已列入减肥清单的一项食材。那么，今天就让我们饱一饱豆腐的口福，有哪些豆腐料理是我们还没有挖掘出来的减肥食谱，让我们来一探究竟。
一，苦瓜豆腐
材料：豆腐50~100g、1条苦瓜、绞肉100g、葱少量、酱油少量。
热量：约350卡、
苦瓜味重，很爽口。
作法
苦瓜清洗后切块挖空;豆腐切碎和绞肉、少量的葱及酱油全部放入碗中，用汤匙混合搅拌，将搅拌好的食材，纷纷塞入挖空的苦瓜中，再放入电锅中蒸约1小时~1小时30分钟即可。
二，豆腐焖饭
材料豆腐50~100g、胡萝卜半根、熟饭半碗约150~200g、酱油2~3茶匙
热量约200卡
豆腐味重和饭一起吃，口感佳。
作法
将豆腐切碎，胡萝卜洗净后切丝，然后再将切好的豆腐及胡萝卜放入盘中，再加入煮熟的饭中，将酱油倒入，用汤匙混合搅拌，放入电锅中焖约20分钟即可。
三，琵琶豆腐
原料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
制法：将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀，用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中。高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。
四，红白萝卜豆腐汤
原料：100克白萝卜、50克胡萝卜、适量蘑菇、半块豆腐、60克小麦粉、2杯鸡汤、1匙料酒和酱油、1匙半味噌。
制法：将白萝卜、胡萝卜和蘑菇切成小片。在汤碗中加入小麦粉、鸡汤和豆腐，用勺子压碎混合，做成豆腐丸子。加入鸡汤和白萝卜、胡萝卜、蘑菇煮滚，放入酒、酱油，用中火熬3～4分钟。将豆腐丸子加入熬一会，等材料浮上汤的表面。
五、金银豆腐
原料：豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
制法：豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
六、麻婆豆腐
原料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克(根据口味)、糖5克、湿淀粉(淀粉加少许水调匀)3克、肉汤(或水)150克、油75克
制法：将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡，豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色，下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、青蒜段、糖，用盐调味，用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
扩展阅读
去水豆腐早餐 打造优质身材
豆腐作为低热量的瘦身食品已经广泛为人所知，大豆中所含的丰富大豆蛋白质可以有效提高人体代谢力，使人不易发胖。并且大豆中所含的异黄酮成分还具有很好的美肌效果哦！
说到豆腐制作的菜肴，除了拌豆腐和麻婆豆腐以外还有别的菜式吗？其实豆腐可以有很多的制作和使用方法，让你每天都吃不厌，现在就来看一下饮食生活指导专家的豆腐料理食谱吧，加入一些蒸制好的蔬菜，制作成豆腐酱沙拉食用更健康，更美味。
一，梅子酱
烹饪时间3分钟，一人份93卡，蛋白质5.2g
准备材料：北豆腐半块、梅干去核20g、香油半大匙、日式料理1小匙、酱油少许。
制作方法：
1、北豆腐去除水分，梅干用水浸泡30分钟左右去除掉其中的盐分，然后再用吸纸除掉多余水分。
2、将1中处理好的食材与香油、日式料酒和酱油一起放入研磨钵中研磨捣碎即可。
二，牛油果豆腐浆
烹饪时间5分钟，一人份132卡、蛋白质6.1g
准备材料：北豆腐半块、牛油果半个、芥末半小匙、酱油一小匙、柠檬汁一小匙、盐少许。
制作方法：
1、将北豆腐去水牛油果去核切块。
2、将1中食材与芥末、酱油、柠檬汁和盐一起放入研磨钵体内研磨成泥状。
去水豆腐的去水方法
使用沥水器皿或微波炉可以更短的时间内制作好，将北豆腐中的水分去除后跟易于食用与烹饪。如果是使用沥水器皿，20分钟比较合适。在豆腐上盖上一张专用的吸水纸巾，再用重物压一下。如果使用微波炉，请将豆腐放入耐热器皿中，不加保鲜膜用500w功率的加热大概2分钟即可，记得在豆腐表面盖一张吸水纸。
独特运动疗法 塑造好身材
想减胖，只要动动就好，现在就给大家传授4式塑身妙法吧！
应注复挑选在环境宁静、光线充足、空气流通的地方做；做操者应食不过饱，腹不过肌；衣着宽松，多少适宜；抛开杂念，心境平和，不受外界事物干扰。
第一式
1、两足呈倒八字型站立，与肩同宽，手背朝地，自身前抬起至胸前，同时做深呼吸动作。
2、两手背相
应注复挑选在环境宁静、光线充足、空气流通的地方做；做操者应食不过饱，腹不过肌；衣着宽松，多少适宜；抛开杂念，心境平和，不受外界事物干扰。
第二式
1、两足呈倒八字型站立，与肩同宽，手背朝地，自身前抬起至胸前，同时做深呼吸动作。
2、两手背相对，极力俯身停插，同时低声咳嗽，把废气全度吐出。
3、两手握拳，屈肘平拿至胸前，掌心向上，同时做深吸气动作。
4、两臂左右侧平举，手握空拳，同时全力呼气。
5、拧转双臂，使拳眼（拳之虎口侧）向停，拳背向前，同时做深吸气动作。
6、拧转双臂，使拳眼向后，拳心向上，同时做深呼气动作。
7、两臂回收至上腹两侧，同时深吸气，两拳用力压腹，以助深长呼气。
8、两拳松开，两臂自然停垂，自然呼吸3次后复复上述练习，如此反复进行10～30次。
第三式
1、两足成左弓右蹬步，但后蹬足稍前曲，以保持其灵活性，两足前后距离随个体差异而定，以能站稳为原则。
2、身体向右转，两眼平视右前方，两臂左胸前屈肘，两手背相对，指尖向上。
3、两臂自然向前后舒展（左手在前，右手在后）与左右足方向一致。
4、身稍向后转，两眼平视左前方，两臂在胸前屈肘，手背相对，指尖向上。
5、两臂自然向前后舒展（右手在前，左手在后）与左右足方向一致。如此交替练习50次，可渐渐增至200～300次。
第四式
1、患者两足自然分开站立，用鼻子深深吸气。
2、渐渐停蹲抱膝，并缓慢地深呼气。如此反复20～50次。
这种运动疗法的减胖瘦身机理主假如肌肉放松，复心停沉腹部，全身暗暗用力，并借助呼吸运动，以消耗体内脂肪，强健肌肉，从而达来减胖瘦身的目的。
自制高纤料理吃出S型身材
今天小编给大家介绍独家秘方，高纤凉拌料理吃得健康又美味。能让你减肥的日本料理。想试试就来吧!
想要提升身体代谢率，让排泄通畅，除了多喝水、多活动外，就必须靠多吃高纤维的食物，才能健康温和地达成。
木耳有了味噌和虾肉，让单纯的味道，增添多重风味。
醋味噌木耳材料：大葱4根、木耳2大片、草虾5隻醋味噌材料：味噌30克、白醋20c.c.、糖10克、味醂5c.c.、哇沙米少许前置作业：将草虾烫熟，去壳去头取肉后，虾肉泡冰水。
1.切葱：将葱洗净切成数段，木耳切小朵备用。2.切虾：将虾肉冰镇后取出，用刀切成大丁。3.调酱：将醋味噌材料拌匀，拌入葱段、木耳、虾肉即可。高纤的海带芽，多了蛤蜊鲜和黄瓜的脆，当小菜或沙拉吃都美味。
蛤蜊黄瓜海带芽材料：蛤蜊16颗、红萝卜1/4段、海带芽10克、小黄瓜1条三杯醋材料：白醋5c.c.、酱油5c.c.、味醂5c.c.、柠檬汁少许前置作业：1.海带芽泡水、红萝卜切丝均烫水备用。2.将小黄瓜外皮用盐搓揉洗净后切块或切片。
1.剥肉：蛤蜊烫熟，去壳剥肉备用。2.调酱：三杯醋材料混合均匀，挤上少许柠檬汁。3.淋酱：将烫熟的蛤蜊和海带芽、红萝卜丝、小黄瓜搅拌均匀，淋上做法2的调味酱即可。
日本料理少油清淡的饮食风格，目前风靡全球，不少欧美厨师都开始朝向日本料理的烹调概念迈进，向来就是健康食材的木耳和海带芽，由於具备高纤的优势，在日本料理上更是常用来凉拌。
范师傅说：「海带芽、木耳是一年四季都取得的食材，甚至可以买乾货来自己发泡，若是遇到颱风或是蔬菜价高时，选用这2种食材入菜，只要擅用调酱，想吃美味又要抗高价菜，一点都不困难。」
凉拌是无油烟烹调想迅速上桌又不想弄得全身油腻腻，范师傅推荐无油烟的凉拌手法：「只要掌握三杯酱和醋味噌的做法，不开火也可以做出美味。」
三杯酱的做法是，将白醋、酱油、味醂以各1：1的比例调出，他建议说：「这个酱汁用法方便，一次可以多做一些，存放在冰箱。
不管是做海带芽沙拉或加入海鲜、瓜类等都很合味。」而醋味噌做法也很简单，对於用在海產或贝类也很开胃，為保持新鲜，用多少做多少是确保品质和口味之道。