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菠菜
每半杯（量杯）只是26卡路里，但V“及铁质丰富。菠菜以生吃最有益，烹调也不家过久，以免损耗营养。
豆类
无论它是什么颜色的豆，营养都十分丰富，豆是蔬菜，但蛋白质却有肉类般丰富。每一盎司干豆供给95卡路里，蛋白质6克（你每日所需的十分之一），就是说如果你吃豆类，就无需多吃肉类。
密瓜
每三又二分之一盎司只有30卡路里，密瓜含丰富的Va与Vv。
辣椒
无论辣或甜味，营养价值均高，尤其含纤维质。一个青椒只有35卡路里，却供应各类维生素及矿物质。
番茄
饭后吃一个中型番茄，有益而不会增磅。
生菜
由于含水份及大量张维，使生菜成为苗条食物，生菜以外面的绿叶营养最丰富。
麦包
全麦面包比普通白面包少了9%的卡路里，蛋白蛋却多了20%，维生素B多两倍。纤维素多于番茄，但热量却只有35卡路里。
火鸡
每盎司去皮净肉只有50卡路里，肉质瘦，虽然肉粗、但却是十分理想的瘦身食物。
草莓
每三又二分之一盎司只有57卡路里、并含丰富的维生素。
比目鱼
这类扁身鱼每磅只含热量360卡路里，如果一餐吃四盎司，绝对不会发胖。
减肥扩展阅读
减肥必备的10种低热量食物
1.无骨无皮鸡胸肉
鸡肉可以与家里有的几乎任何食物搭配。烤鸡肉可用来做三明治，加上咖喱与孜然的鸡肉可用来做泰式烤肉或干脆用鸡肉做色拉。总之你有上千种的选择。密封好的冷冻鸡肉可以在冰箱内保存高达六个月，而且可以快速地帮你补充低脂蛋白。
份量大小：100克熟无骨无皮鸡胸肉
2.无盐烤坚果
在大部分超市的农产品区选择那种烧烤的无盐坚果，不要选择涂有油脂的混合型零食。无盐烧烤坚果富含健康的脂肪、铁及B族维生素，而且，你还可以用适量的混合坚果作为炒菜及色拉的配料。将坚果压碎，取代面包屑洒在鸡胸肉条上，这样既美味又富含蛋白质的“面包”肉片就做成了。
份量大小：100克
3.冷冻蔬菜
这是必不可少的不用费心烹饪的食物。存放一些你最喜欢的蔬菜，无论是西兰花还是菠菜，这些蔬菜可帮助任何菜肴提味，包括汤、面食等。冷冻蔬菜可存放长达一年，因此可以毫不费力地保存所有必要的配料以快速制作一份色泽鲜艳的炒菜。还可将它们加到快餐蔬菜汤内，如蔬菜通心粉汤。
份量大小：100克
4.无脂高汤
厨师们烧菜离不开高汤（蔬菜、鸡肉或牛肉高汤）。你可用它使肉更入味，调稀调味酱或制作肉汁以及很多其他的选择。将生蔬菜放入高汤内便可以多保存三天。它们不仅可以保持脆爽，而且由于吸收了高汤的香味变得更美味。你只需加热一下便可以做出一份健康的汤。放入鸡胸肉便可成为一餐美味的佳肴。
份量大小：1碗
5.瘦牛肉
牛肉内含有丰富的铁、锌和蛋白质；随手放一点便可以为膳食增加营养。你可将其烤后搭配汉堡或与任何你想得到的菜搭配。
份量大小：100克熟牛肉饼
6.香菜
如果你需要提升一下品味或者想展示自己更高的厨艺那么可以加入一片新鲜、完整的香菜。它是一种香味浓郁的香料同时也是增加菜的视觉诱惑力的装饰。使用的方法很多：可用它制作香蒜酱，为鱼及肉提味或为新鲜番茄增加风味。
份量大小：不定
7.轻榨优质橄榄油
的确，橄榄油的棒点值很高，但它是一种含有优质脂肪烃最多的油类只要一点便可发挥很长时间的功效。如果需要增加菜肴口味，一定要买“轻榨优质”橄榄油。如果食谱中要求放油或脂肪，那么它是最佳选择。
份量大小：10毫升
8.罐装压碎或全只番茄
辣椒、酱汁、汤......不管怎样，食谱内基本上都会提到番茄，因此可储备一罐。其中含有的茄红素及维生素C还具有抗癌的作用。
份量大小：100克
9.鸡肉香肠
冷冻保存的鸡肉香肠脂肪含量低于一般的猪肉香肠。它可以为原本无味的膳食增加辣味。配上意大利面条酱就可以制成香肠肉酱，还可以用来卷热狗吃。烤两根香肠便可做一份三明治。每天早上多用五分钟时间，你便可以在早餐时吃到香肠。
份量大小：100克熟鸡肉香肠
10.全麦面
在任何想要来一份又快又饱的晚餐的时候，它都是一个不错的安全选择。全麦面比精面含有更多的纤维素，因此，较少的全麦面食便可使你获得饱腹感。可以在面内加入汤或在美味的面食中加入低热量的杂菜面酱，一点橄榄油，蒜头（这也是应常备东西）以及红辣椒片。
份量大小：100克全麦面
低卡低热量的食物有哪些
女人都会梦想成为所有人眼中最刺眼的明星，当你拥有了迷人的身材，每个角度看去都是完美无暇的，自然就成为了众人目光中的焦点。生活家小编特殊为您打造360度完美的瘦身计划，将各式健康的瘦身减肥资讯综合起来，帮您拥有完美身材！
什么是低卡食物？一些营养师指出，低卡食物并没有明确的定义或标准，是相对而言的。最简朴的区别方法，就是取两种类似的食物来进行比较。在低卡食物的食材选取方面，可以在平日的饮食当中，增加热量较低的蔬菜、菇类等食物的摄取量；还有魔芋等，这些几乎完全没有热量的食材，也是不错的低热量食物来源。有的人认为吃得越多，摄入的热量越多。其实这是一种误区。杜主任指出，食物量和卡路里并非成正比，有些体积小、分量少的食物，卡路里却相称惊人。
举例来说，一颗中型苹果约70卡，健康营养又有饱足感，可作为两餐之间的点心，而分量少、一口就能吞下的金莎巧克力，一颗足足也有70卡的热量，虽然两个的热量相同，产生的饱足感却天差地别。所以，计算热量不能只依据食物的分量，还必须从整体摄食的卡路里来计算，只有吃得准确才是减重成功的第一步。
走出低卡误区
有些人一时减肥意志强烈，竟然选择进行“饥饿式节食减肥”，一天只吃进800卡以下食物热能，一个月内减掉8公斤体重。杜主任指出，这种快速减肥成功的例子虽然不少，但不值得鼓励。因为不吃东西的时候，身体会先拿出蛋白质（即身上有用的肌肉）去燃烧热量，然后才会燃烧到脂肪。这样，虽然一开始体重轻了，但却未燃烧到体内的脂肪。体内肌肉变少，脂肪变多，反而阻碍身体的代谢速度，只要下次随便吃点东西就很轻易反弹回肥胖了。
越来越多的医学证据显示，体重时高时低会缩短寿命，体质较差的人会经不起饥饿式节食而生出病来，得不偿失。杜主任强调，盲目追求低卡食物会造成后遗症。尤其对正值发育中的青少年男女而言，需要足够的蛋白质、糖类和维生素等营养。假如为了维持轻盈的体态，只吃蔬菜取代正餐，摄取的热量减少之后，虽然让体重变轻，却忽略了供应身体生长发育所需的蛋白质等营养，长期不均衡饮食导致营养不良，也有因此而昏倒送医的例子。还有些少女因为营养不足产生生理期停止、体力差、抵挡力弱的副作用，不但减去了体重，也减掉了健康，目前当红的少女偶像就不乏这类减重减出问题的例子。杜主任告诉笔者，人体生理上天天至少需要1500卡的食物热量，才能从事安全而有效的运转，否则，会导致心动过缓或心动过速、胸闷、胃痉挛、便秘、腹泻等症状。另外，天天低于1000卡的食物热量维持很久，会导致肾功能衰退。此外，长期营养不良还是得癌症的主要原因之一。
热热的天气里，若能躲在阳光背后，端上一杯冰凉冰凉的果汁或刨冰，看着杯上冒出阵阵“白烟”，还有杯旁滴下闪烁的水滴―――这种沁入心中的诱惑，想必令人难以抗拒。但是，当面对多达百种的冰淇淋、冰沙、刨冰、饮料......又叫人如何选择“冰凉一夏”呢？
先别将冰淇淋放进嘴里！享受“冰冰凉”之前，最好还是先盘算一下“卡路里”。一罐奶茶的热量至少有180卡，一杯冰咖啡的热量有115卡，而仅仅是一支雪糕的热量就达280卡―――当用饮料、冷饮来解渴的时候，根本没发觉，自己其实是在喝“热量”。接下来的麻烦可就大了，因为身体要消耗100卡的热量，需要爬27分钟楼梯或走1小时路程，烈日当空，谁会那么做？
为了不让多余的热量找上门，以下建议应该能派上用场：
◎尽量喝无糖饮料或矿泉水，也许一开始会觉得没味道，但习惯是慢慢养成的，一旦养成了清淡的口味，再喝各种含糖饮料反而会觉得不习惯。例如一般来自日本的罐装茶饮料都是无糖的，而当日本人喝到本地的含糖茶饮料，反而会觉得很希奇。
◎一般人认为，夏天胃口不好是因为上火，因此常喝绿豆汤解暑。但甜腻腻的绿豆汤喝得太多同样会发胖。假如饭后要喝一碗绿豆汤（热量约70卡），记得饭量要减少四分之一；假如把绿豆汤当作饭吃，一定要少放糖，然后加入少许低脂牛奶，再切进些水果，这样才能得到和正餐类似的营养，又不轻易发胖。
◎多数美眉对水果没戒心，甚至以为是减肥佳品，因此大吃特吃。事实上，水果中的糖分也会让血液中的三酸甘油脂升高。把水果制作成蔬菜水果沙拉，增加蔬菜配量，让水果的份量少一点，相信会有帮助。
让你狂吃不胖的11种食物
牛奶：
牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少胆固醇产生。
葡萄：
葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也证明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。
玉米：
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。印第安人几乎没有高血压、冠心病，这主要是得益于他们以玉米为主食。
苹果：
苹果因富含果胶、纤维索和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。实验证明，大约80%的高脂血症患者的胆固醇水平会降低。
大蒜：
大蒜是含硫化合物的混合物，可以减少血中胆固醇和阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白。
韭菜：
韭菜除了含钙、磷、铁、糖和蛋白、维生素A、C外，还含有胡萝卜素和大量的纤维等，能增强胃肠蠕动，有很好的通便作用，能排除肠道中过多的营养，其中包括多余的脂肪。
洋葱：
洋葱含前列腺素A，这种成分有舒张血管、降低血压的功能。它还含有稀丙基三硫化合物及少量硫氨基酸，除了降血脂外，还可预防动脉硬化。40岁_的人要多吃点。
香菇：
能明显降低血清胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
冬瓜：
经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪，起到减肥作用。
胡萝卜：
富含果胶酸钙，它与胆汁酸磨合后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
海带：
海带富含牛黄酸。食物纤维藻酸，可降低血脂及胆汁中的胆固醇。
狂吃不胖的12种极品瘦身食物
“好不轻易的减了些脂肪，可一不注复就反弹了回来，之前的努力都白费了，真泄气。”多少MM都有这样的经历啊！现在就教你什么食物让你天天减肥不反弹。
紫菜包蕴丰富纤维素及矿物质
1紫菜：
紫菜除了含有丰富的维他命a、b1及b2，最复要的就是它包蕴丰富纤维素及矿物质，可以关心排行身体内之废物及积聚的水分，从而收瘦腿之效。
2奶制品：
最好天天吃。美国有探索说，天天吃3次奶制品的人，与从不吃奶制品的人比，脂肪可以减少70%。原因是奶品中的钙与其他成分互相作用，能增强身体的新陈代谢水平，拿高身体的燃脂速度。
3燕麦：
不仅能给身体饱足感，拿供营养，还含有丰富的能溶化脂肪的纤维，有用地关心身体燃烧脂肪，被叫做燃脂斗士。
4苹果：
苹果本身热度很低，但是消化一个苹果的热度远远超过了苹果本身拿供的热度。如消化一个热度为50卡的苹果，需要75卡的热度。
5甘蓝：
钙对拿升代谢速度和燃烧脂肪很复要，甘蓝含有丰富的钙和促进钙汲取的维生素C。多吃甘蓝的人很轻易瘦停去。
6水：
水能拿升我们的代谢速度。如果一天喝500毫升水，我们的代谢速度就能拿高30%。同时带行身体的代谢毒素，不会让你因短水而觉得饿。
7辣椒和胡椒：
它们中的辣椒素会刺激身体开释肾上腺素，加速身体的代谢水平;同时能够抑制食欲，使人不轻易觉得饿。
8绿茶：
天天喝3次茶，身体的新陈代谢率会增加4%。
9海鱼：
海鱼能落低体内一种能减低身体新陈代谢速度的激素的水平。所以每周最好吃3次以上的海鱼。
10香蕉：
香蕉虽然卡路里很高，但脂肪却很低，而且富含有钾，既饱肚又低脂，可减少脂肪在体内的积聚，是减肥中的理想食品。
11红豆：
红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘，从而清除停身脂肪。
12木瓜：
木瓜有特殊的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉类而积聚在停身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶更是优良的洗肠剂，可减少废物在停身积聚。
夏季10种低卡食物 吃出白嫩细腿
吃出夏日嫩白细腿
研究发现，很多女性在不同程度上对自己的腿型感到烦恼，主要有脂肪腿、肌肉腿、浮肿腿等情况。另外，还存在腿部黝黑、腿部肌肤粗糙等问题。想要拥有滋润、白皙的细腿，需要做多方面的工作，方法主要体现在运动、按摩、饮食及日常护理等方面。如果您没有时间运动或因身体原因无法达到足够的运动量，那饮食瘦腿法将是您最好的选择。饮食上吃绿色的减肥食品，可以消化和分解脂肪，从而去除赘肉，有效缩小腿部的围度，拥有纤细性感的腿。
因此，大家在注重外在的运动与日常的护理时，也要关注饮食所带来的瘦腿效果。除了遮阳伞、防晒霜、护肤品，多种食物也可达到美白防晒、滋润肌肤的功效。这是吃出的美丽，也是最便捷、最省时、性价比最高的方法。
奇异果
Top1：奇异果
食物热量：56大卡/100g
奇异果的维他命C含量丰富，纤维素含量也相当丰富，纤维吸收水分膨胀，可产生饱腹感。纤维素能促进胃肠蠕动，帮助消化，治便秘有上乘的功效。水果纤维能增加分解脂肪酸素的速度，避免过剩脂肪让腿部变粗。
另外，奇异果富含维生素C，可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
Top2：芹菜
食物热量：14大卡/100g
芹菜含有大量的胶质性碳酸钙，容易被人体吸收，补充笔直双腿所需的钙质。芹菜对心脏不错，又有充沛的钾，可预防下半身浮肿的现象。
番茄
Top3:番茄
食物热量：19大卡/100g
番茄富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙等元素，可排除下半身的水分滞留，让双腿纤细匀称，肌肤柔嫩光滑。它有利尿以及去除酸痛的功效，需要长时间站立的人，可以多吃蕃茄去除腿部疲劳。建议蕃茄尽量生吃，做成沙拉，果汁或直接吃都可以，经过烹饪后的番茄，营养会大量流失。
番茄也是最好的防晒食物，富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入16毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。其中胡萝卜素能有效阻挡UV。
Top4：薏米
食物热量：30大卡/100g
薏米有利水消肿，健脾祛湿，清热消肿，美白，祛斑等功效。薏米里面的多种氨基酸，能及时补充夏季高温下的体力消耗，能增强免疫力。薏米对紫外线有吸收能力，提取物加入化妆品能达到一定的防晒效果，夏季每天喝绿豆薏米水能使皮肤光滑，减少皱纹，消除各种斑点。
西瓜
Top5：西瓜
食物热量：25大卡/100g
清凉的西瓜，拥有利尿元素基酸柠檬黄素，使盐顺利随尿排出，对膀胱炎、心脏病、肾脏病也具疗效。此外它的钾含量不少，不可小看它修饰双腿的能力。
西瓜含水量在水果中是首屈一指的，所以特别适合补充人体水分的损失。此外，它还含有多种具有皮肤生理活性的氨基酸，易被皮肤吸收，对皮肤有很好的滋润、营养、防晒、增白效果。
Top6：冬瓜
食物热量：11大卡/100g
冬瓜的性味甘淡而凉，属于低热量、含水多的蔬菜，脂肪含量亦低，是夏天极好的蔬菜。冬瓜的瘦身作用主要是其中含有丰富的丙醇二酸成分，这种物质可抑制糖类物质转化为脂肪，从而防止人体内脂肪堆积而产生瘦身效果。因为具有利尿作用，所以可以消除腿部水肿，达到美腿效果，同时还具有清凉解渴、消暑解毒的功效。
冬瓜也是美容佳品，对肌肤的美白效果显著。这可能与瓜瓤中含有组氨酸、尿酶及多种维生素、微量元素有关。
菠菜
Top7：菠菜
食物热量：24大卡/100g
多吃菠菜可以便血液循环更活络，将新鲜的养分和氧气送到双腿，恢复腿部元气。担心腿部肌肤干燥、提早出现皱纹，可以多吃菠菜！
Top8：土豆
食物热量：76大卡/100g
土豆含有丰富的b族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在抗老防病过程中有着重要的作用，能有效帮助女性身体排毒。其中含有丰富的维生素c让女性回复美白肌肤。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
Top9：胡萝卜
食物热量：25大卡/100g
胡萝卜被誉为皮肤食品，能润泽肌肤。它所含的胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，还可以清除肌肤的多余角质，对油腻痘痘肌肤也有镇静舒缓的功效，蛋黄和蜂蜜有保湿的润肤效果。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润。
Top10：苹果
食物热量：52大卡/100g
苹果的含钙量比一般水果丰富得多，有助于谢掉体内多余的盐分。苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖。
瘦腿妙招
除了饮食上注意，再给大家介绍3个日常很轻松的瘦腿妙招。
1、捶打脚部
每个晚上在睡觉前用拳头捶打脚部，可以消除一天的疲劳，促进血液循环，增强解毒器官和血管的排泄功能，保持身体代谢平稳，加快脂肪燃烧的速度，长期坚持下来便可达到瘦腿的目的。
方法：
以脚掌为中心，有节奏的进行捶打，让脚部感觉有点痛的力道为准，再慢慢延伸到腿部，间隔性地捶打，整个过程不能少于2分钟。注意把握捶打的力度，太轻很难按摩到穴位，太重又很容易造成脚部淤血。
2、脚部运动
脚部的血液循环不畅，会导致内脏功能失调和内分泌失调的现象，不能有效立即清除身体内的毒素，代谢脂肪速度太慢，导致脂肪堆积，就很容易引发脚部肥胖。简单的脚部刺激可以促进血液循环，加快新陈代谢，从而达到瘦腿的功效。
方法：
平躺在床上或地板上，让你的脚悬于空中摇晃，可以像踩单车一样旋转你的脚。不需要太长的时间，只要坚持两分钟，就可以让脚部甚至全身的血液循环顺畅，脂肪燃烧速度加快，既能瘦腿还能帮助改善睡眠。
3、脚趾按摩
按摩脚趾，不仅能够帮助减肥，还有增强记忆力的作用。
方法：
可以用双手抓住双脚的大脚趾，绕圆圈按摩，每天按摩几次，每次2分钟。在按摩完大脚趾之后，逐步往外，打圈按摩，直到按摩到小趾。小趾反射小脑，记忆体与小脑相关，所以小趾的按摩能够帮助增强记忆力。而脚趾的按摩能防止器官的脂肪积累，对全身的脂肪燃脂，瘦身都十分有效。
2020根本不用节食！14种减肥食物 热量低又饱腹
很多女生都以为要减肥成功就得少吃甚至是绝食，而且还得挥汗如雨地运动。其实，减肥不用这么辛劳。吃吃也可以瘦哦。这可不是开玩笑！某些非凡的食物有助于消耗热量、抑制食欲，从而有助于减肥哦。今天就将这15种减肥食品纳入你的盘子中吧，吃着吃着你就会更苗条，更健康了哦！MM擦擦你的口水，嘴馋了吧。
1、冻豆腐
豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，如能经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，使体内积攒的脂肪不断减少，达到减肥的目的。冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感。
2、竹笋
具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，关心消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
3、绿豆芽
有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。经常食用绿豆芽可清热解毒，利尿除湿，解酒毒热毒。多嗜烟酒肥腻者，假如常吃绿豆芽，就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用，同时可防止脂肪在皮下形成。
4、木瓜
木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和汲取，故有健脾消食之功。同时还可治水肿、脚气病，且可改善关节。
5、菠萝
果实营养丰富，含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体汲取的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶，能关心蛋白质的消化，能分解鱼、肉，适合吃过大餐后食用。
6、陈皮
含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分，它所含的挥发油对胃肠道有亲切刺激作用，可促进消化液的分泌关心消化，排除胃气，还可减少腹部脂肪堆积。
7、乌贼
脂肪含量很低，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，是减肥时的好食物。
8、薏仁
性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。所以对水肿型肥胖有用。
9、黄瓜
含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度动身，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但了预防农药残留对人体的损害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
10、西红柿
西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力爱护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
11、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，关心抵御各种疾病。夏天人们轻易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，沾染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
12、芹菜
富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素（也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，轻易造成钠钾失衡。芹菜可关心人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，假如人体缺乏维生素B2，就轻易引起疲惫乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之惋惜，可焯一下凉拌吃。
13、大白菜
大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新奇的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
14、茄子
所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。
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