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虽然长期被“吃什么”这个宙难题困扰，但人们普遍认为吃饭是一件习以为常的小事，导致“吃饭习惯”从来不受重视，吃饭讲究那么多能当饭吃吗？饭不仅要吃，还要吃得对，才能有利健康。吃饭时有几大健康雷区，这些坏习惯你也有，快来看看吧！
一、嘴里包着饭，边吃边说话
正所谓食不言，寝不语，这里面可是蕴涵有养生道理的。从医学上来说，主要与咽喉里的阀门会厌软骨有关。会厌是喉头上前部的树叶状的结构，由会厌软骨和黏膜构成。呼吸或说话时，会厌向上，使喉腔开放；吞咽东西时，喉咙上升，会厌向下，盖住气管，使食不进入气管内。如果吃饭的时候不断说话，就会打乱会厌软骨的“运作节奏”，导致食物“呛”入食管的事故发生，严重时可患吸入性肺炎。所以，平时吃饭还是少点话为好，尤其是那种嘴里包着饭还在不停说话的人，也不太雅观是吧？
二：吃饭多且快，五大危害等着你
1、消化不良
由于进食速度过快胃部的消化液无法及时分泌出来，从而导致食物在胃部堆积，造成不消化的现象，产生腹部胀痛或影响睡眠，细嚼慢咽是为了肠胃更好运作。
2、易肥胖
大脑摄食中枢感知道饱腹感需要一定时间，口腔以及胃会消化出一些能控制人们饮食的小分子，而吃饭太快就会影响这些分子的产生，不知不觉中进食超标引发肥胖，想要苗条身材，吃饭就要细嚼慢咽吧。
3、提高慢性病发病率
在吃细粮的时候，如果进食速度太快，会增加身体血糖上升的速度，还会导致体内的胰岛素压力增加，由此形成糖尿病，对于血脂以及血压的控制就比较困难，从而引发脑血管疾病的发生。
4、癌症发生率上升
不要以为咀嚼食物只是为了方便吞咽，而是经过唾液的咀嚼使有毒有害的物质能够逐渐消失，减少癌症发生率，而对于细粮来说，在生活中是很难促进致癌物排出的，所以要慢慢咀嚼。
5、引发肠道疾病
进食过快，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症，会对肠胃造成较强的机械刺激，长此以往就会导致消化道疾病。
三、吃饭不规律
传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调。从另一方面讲，饮食有利于唾液分泌，而唾液定时分泌对于致癌物质有消解的作用。
四、就餐环境不愉快
现代医学研究认为，如果在不愉快的环境中就餐，会影响脾胃功能，使脾胃运化失调，肝气不舒，日久就会气滞血淤，给癌症的发生创造条件；愉快的就餐心情不仅能增进食欲，还可兴奋中枢神经，促进消化液大量分泌，使胃肠处于最佳消化状态。
五、餐间吃零食
一日三餐是我们摄入营养的主渠道，这符合人体消化系统的生理特点，餐间吃零食就会影响正餐的食物摄入量，有些学生经常在下午放学后购买路边摊贩食物，这些食品不仅营养成分单一，而且大都存在食品安全卫生问题。
六、吃烫食
若经常吃火锅、麻辣烫等过烫食物，会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，如果黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复多次易构成黏膜浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。
七、吃饭时喝水
吃饭的时候饮水会稀释胃酸及其他消化液的浓度，延缓消化过程，某种程度上阻碍了营养充分的消化吸收。科学研究表明，最好在餐前1小时分几次饮水，每次大约二三百毫升，十多分钟喝一次。
八、水果当午餐
中午在外用餐容易过于油腻和吃超标，很多女生为了减肥干脆以水果当饭好，这绝对不行！午餐绝不能随便应付，适当时间里就餐最重要，否则会导致胃肠功能退化。
九、汤泡饭
很多人喜欢吃一口饭喝一口水，或者直接汤泡饭，而这种吃法很不科学，因为吃进去的汤泡饭往往是囫囵吞枣，没有经过口腔的咀嚼消化便到了胃里，消化不充分，从而降低胃肠对食物中营养素的吸收，对身体健康非常不利。
这些不良的吃饭习惯，可能已默默地伴随你很久，现在开始摈弃坏习惯，培养健康的饮食习惯。
健康饮食习惯请记好
一日三餐定时定量不挑食不偏食
人的一日三餐是由生物钟控制的，所以早、中、晚三个时段里，人体的消化酶最活跃，经常不能按时吃饭，就很容易患胃病。
吃什么最健康？均衡膳食、荤素搭配，身体才能获得丰富营养。
早餐要营养
被大多数人忽略的早餐，实则是一天三顿饭中最重要的一顿，健康营养的早餐包括谷类、薯类、动物性食物(肉类、蛋)、奶制品、豆制品、新鲜蔬菜和水果。
不暴饮暴食
暴饮暴食会打乱胃肠道的“生物钟”，食物停留在胃肠中不能及时消化，经常暴饮暴食还会加重胰腺和肝胆的负担，造成急性胰腺炎和胆囊炎。
不盲目节食
为了减肥不择手段？节食不仅会影响胃肠道功能，还会造成内分泌失调(比如停经)，以及严重影响记忆力和智力。
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晚餐不小心吃多了怎么办？ 会变胖吗？
因为工作应酬，因为朋友聚会不小心晚餐吃多了或者吃了夜宵怎么办?会不会马上变胖呢?不用太过担心，介绍三种暴食后的应急处理方法，防止长肉，保证不发胖哦。
1.暴食后要多喝水
吃完夜宵或者吃过量的晚餐以后要多喝水。因为喝水可以促进肠胃蠕动和身体的代谢循环，有加速食物消化排泄和抑制脂肪生成的作用。另外喝水还能减缓血糖值的升高速度，避免脂肪的合成。
除了白水还可以喝一些绿茶，更好的抑制脂肪的形成和加速脂肪的消耗，防止肥胖和减肥瘦身的效果极好。
2.饮食后三个小时再睡眠
暴食后直接睡眠就会给热量转化成脂肪提供有利的机会，所以为了防止长肉，暴食以后一定不能马上睡觉。应该多活动，给肠胃足够的消化时间，避免脂肪的生成和阻止肥胖的发生。
晚上吃多以后可以多散步、多伸展等，加速食物的消化和促进身体的循环代谢，帮助热量的消耗，避免长肉。
3.暴食后的两天多吃清淡食物
食物完全转换成脂肪大概需要48小时左右。所以暴食以后的48小时都要严格的控制饮食，这样才能防止肥胖的发生。
暴食以后的两天都要清淡饮食，坚决不吃油腻、高热量、高糖食物。而是要多吃粗粮、蔬菜高蛋白的食物，既能减少热量的摄入，还能促进身体的循环和代谢，达到减肥瘦身和抑制脂肪合成的作用。
除此以外，接下来的两天还要尽可能的提早吃晚餐的时间，留给肠胃更充足的时间去消化排泄和燃烧脂肪，有防止脂肪合成和减脂排毒的作用。
偶尔一次的暴食或者吃夜宵，经过应急处理以后并不会导致肥胖。但是重复循环的暴食和吃宵夜是一定会诱发肥胖的。所以想要不长肉就要坚决杜绝晚餐暴食和吃宵夜的情况。
吃饭时做这三件事会不变胖哦
多少人为了保持身材，为了减肥不敢吃。可是人类不可能持续不吃。一旦经不住诱惑，就会出现暴食或者饮食过量的情况，导致减肥失败。所以保持身材要学会吃的方法，而不是节食。
吃饭的过程中能做到以下三件事，保证你怎么吃也不会胖。并且还可以收获燃烧脂肪的效果。
1.饭前十分钟喝一杯200毫升左右的温水
在吃饭前十分钟喝一杯大概200ml的温水。这样做可以用水来增强饱腹效果，防止吃饭时食用过量。对减少饮食量和保持身材有很大的帮助。
饭前喝一杯水。可以让你在同等饱腹的情况下减少1/3食物的摄入量。减肥瘦身的效果非常好。
另外，白水还可以促进身体的血液循环以及新陈代谢，对加速食物的消化，排泄以及提高脂肪的燃烧率都有很大的帮助。
2.吃饭时细嚼慢咽
从饮食开始到大脑感知饱腹感，需要20分钟左右的时间。所以放慢饮食速度就可以保证在饱腹感来临时吃更少的食物。
吃饭时要养成细嚼慢咽的好习惯。每一餐都争取吃到20分钟，这样就能在报复感前减少饮食量，达到减肥瘦身的效果。
另外，大量的咀嚼还可以促进唾液的分泌，他有着提高代谢和促进消化的效果。可以抑制脂肪的生成以及堆积。
3.饭后散步十分钟
饭后血糖值会急剧地升高。如果这个时候马上坐下休息，就会导致更大量的脂肪被积蓄。所以饭后应该进行适量的散步或者站立，以此来提高身体的血液循环和新陈代谢。减缓血糖值的升高速度，抑制脂肪的堆积。有助于苗条身材的保持。
推荐的方法有，饭后靠墙站立五分钟，自然站立十分钟或者散步十分钟。
减肥并不是让你不吃，而是让你养成良好的饮食习惯。这样才能让好身材的保持下去。生活也能更加的幸福和轻松。
这些吃饭时的好习惯，可以让女性一个月瘦三斤
女性都是爱美的，同样的好身材也是女性一直追求的，但是许多女性会发现一个问题，就是随着年龄的增加，好像很容易吃胖，尤其是小肚腩，摸一摸会发现有点隆起，那么这个时候，许多女性都会害怕了，应该如何减肥呢?
不管是男性还是女性，到了一定的年纪，因为代谢降低了，都会多多少少有些小肚腩，这样给人的感觉非常的油腻，所以也成为了许多女性的烦恼。而想要减肥，主要还是在于饮食方面的摄入，不要去纠结节食减肥会让你变瘦，即便如此，没过几天也会反弹回去。
所以减肥这件事，还是要控制饮食是关键，在吃饭的时候养成一些好习惯，绝对可以让你一个月瘦三斤。
1、饭前喝汤
饭前喝汤不仅可以润肠，还可以增加人体的饱腹感，那么在吃东西的时候就会少吃一些东西了，那么时间长了就自然而然瘦下来了。
一定要记得喝汤的顺序，是饭前，不是饭后，饭后喝汤只会让你的胃部塞的过满，同时消耗不掉，最后堆积成脂肪。
2、细嚼慢咽
吃的过快会感觉不到饱腹传来的信号，那么一不小心就会吃多了，所以建议大家吃饭一定细嚼慢咽，这样不仅对消化好，也是更有助于减肥的。
3、饭后站立
许多人都是吃完饭之后就坐在那里，那么就会导致血液流向胃部，脑供血不足，从而就会产生昏昏欲睡的感觉，想要休息想要睡觉。那么一旦这样了，再加上代谢下降，这些都会转化为脂肪堆积，让人越来越胖。
所以建议大家吃完饭之后可以选择站立，也可以选择散步等等，这样都不会长肚子也不会变胖。
控制吃饭时间减肥 什么时候吃饭能够减肥？
除了控制食量，对于很多减肥者来说，控制吃饭的时间也是减肥的一个方法。在身体消耗能量最旺盛的时候吃饭，就能防止过多的热量转化为脂肪储存起来。那么什么是最佳的吃饭时间呢？
有些专家说，最佳的吃饭时间是我们觉得肚子饿的时候，身体会发出一个信号，告诉我们应该补充营养和能量了。但问题是：有些人经常习惯性地觉得肚子饿(其实并不是真的身体需要补充营养)，然后啃一堆高热量的食物，这就是很多人长胖的原因。
其实，最佳的吃饭时间是身体最活跃，新陈代谢最旺盛的时候。所以，早晨起来的时候，应该补充丰富的早餐。一觉醒来，经过了差不多十个小时没有进食，身体没有能量补充，细胞已经消耗光了能量。所以这个时候身体急需要补充能量，而且，在早晨的时候，身体也需要补充很多营养，特别是蛋白质，因为蛋白质在体内不能储存，已经被循环消耗掉，给头发、皮肤、指甲等吸收了，或是用来产生抗体对抗入侵人体的细菌。
早餐的时候补充能量，身体会消耗更多的能量来供被充肌肉组织的营养。起床时间因人而异，因此早餐没有固定的时间，起床后的一个小时内吃早餐就可以了。
另一个吃饭的最佳时间是运动后的半个小时至45分钟内。在这个时候，消耗能量的生化酶是最活跃的，而储存能量的激素在这个时候受到抑制，也就是说，能量被转化为脂肪的几率降低了。这个时候进食，碳水化合物会立刻被消耗来补充肝糖，在运动过程中，肝糖浓度降低。运动过后，身体需要补充蛋白质帮助肌肉组织恢复和生长，这一过程需要脂肪作为能量。运动后补充的能量都用来恢复体力了，当然不怕长胖了。
很多人不吃早餐，其实是错误的做法。日本的相扑手都不吃早餐的，因为这样有助于长膘。也有的人认为，运动后人会觉得更饿，所以会饮食过量，其实这样的观点都是错误的。挑好时间进食，就不怕长胖！
盲目减肥危害大小心损害你的健康
有些人一味追求体型美，盲目加入“减肥”行列。实际上这些人的体重完全属于正常范围，并不超重。体重适度的人强求减肥降重，可能会严重损害健康，甚至危及生命，对正在生长发育的青少年尤其如此。
例如，有一位年方20的姑娘张某，自幼身体健壮，长得丰满适度，走上工作岗位后，她的体重竟成了她的精神负担。于是，她每天早晨不吃早饭就上班，回到家里也不好好吃饭，眼看着她一天天瘦下去，没有多长时间，体重只剩下40公斤了，人也变得苍老了许多，皮肤粗糙、大便不畅、畏寒乏力、精神不振、情绪低落、终日不思饮食，变成了一个典型的神经性厌食者。
又如，美国著名歌星卡朋特，为了追求体型美，长期进行节食，自我饥饿，最终患了神经性厌食症，营养中断，于1983年死亡。这件事引起了世界震惊。
1.长期盲目节食，便会产生自我毁灭性的神经性厌食症。这是一种自我饥饿的心身疾病。他(她)们总以I自己太胖，甚至一连几天或几周不好好进食，致使营养中断，体内代谢障碍，皮质醇分泌过量，引起脑水肿、脑萎缩，最终出现心力衰竭而死亡。
2.缩短寿命:据美国哈佛大学研究人员报告，肥胖症虽有增加早逝的危险，但不适当的减肥会带来更多危险。他们发现那些减重4.99公斤(11磅)以上的男性，早逝危险性比无体重改变的男性增加57%，减重1-4.99公斤(2.2一11.0磅)者早逝危险性增加26%。而调查同时发现，增重4.99公斤(11磅)以上的男性，早逝危险性增加36%，增重1一4.99公斤(2.2一11.0磅)者早逝危险性增加18%。
3.严重损害健康:减肥最常见的方法是限制饮食。有人调查发现，部分属于正常体重的人，每天摄入的热量下降了30%，有的甚至减少一半，主食的摄入是保证机体新陈代谢和生长发育的主要能量来源。有关资料表明，膳食中蛋白质、脂肪、糖类三大营养之间的比例以1:1:4时吸收效果最好。如果单纯采用大幅度减少主食的办法，会使机体代谢紊乱，引起其它疾病。
“零反式脂肪”： 健康的雷区！
食品营养标签国标GB28050-2011从2013年正式开始实施。消费者能够细看食品营养标签，明明白白消费，本是个令人可喜的变化，但在看标签的同时，很多朋友也看出一些困惑来，特别是对于食品中的脂肪标注。按照国标规定，所有食品都需要标注产品的脂肪含量，如果配料中含有氢化植物油，还要标注其中的反式脂肪酸含量。至于饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的具体含量和比例，倒是没有要求标注。
于是，很多人发现，明明配料表中写着“氢化植物油”“植脂末”“起酥油”之类配料，反式脂肪酸这一项却赫然标注为“零”。真的是这样吗？先说一说，这种可能性是否存在。
比如说，某个面包产品，营养标签是这样的：
项目每100克
能量997千焦
蛋白质8.8克
脂肪1.8克
——反式脂肪酸0
碳水化合物45.9克
钠315毫克
它的配料表为：小麦粉，水，白砂糖，人造奶油，大米粉，奶粉，酵母，食盐，食品添加剂……因为在配料表中标注了“人造奶油”，所以它必须注明反式脂肪酸的含量。按照GB28050-2011的规定，只有100克面包中的反式脂肪酸含量低于0.3克，它才能够被标注为零。
作为一款主食面包，1.8%的脂肪含量是正常的，属于低脂肪的食品。也就是说，尽管它加入了人造奶油，但添加量非常小。因为面粉本身就带有1%左右的脂肪，实际上人造奶油的添加量也就在1%左右。但是，人造奶油难道是100%的反式脂肪酸构成的吗？不是的。根据工艺不同，在氢化植物油产品当中，反式脂肪酸的含量高能高达20%，低则可以低到百分之零点几。
假设这款人造奶油的反式脂肪酸含量高达20%，那么，在面包配方中添加1克的人造奶油，相当于添加0.2克的反式脂肪酸。但是，100克面包中含有0.2克反式脂肪酸，仍然符合“低于0.3%”的条件，也就是说，这个面包产品可以标注“反式脂肪酸为0”。何况，它所选择的，很可能是一款反式脂肪酸含量比20%低的人造奶油产品。
推算之后就可以理解，主食面包的营养标签上标注“反式脂肪酸为零”并不是企业在作假，绝大多数可能性，是它的确反式脂肪酸含量非常低。
又比如说，在咖啡伴侣产品当中，都添加有植脂末。这类产品通常是用氢化植物油来制作，呈现粉末状态，而不是半固体状态。这种粉末状的要求，意味着产品可以呈现纯固态。这时候，完全可以做到把植物油彻底氢化，让反式脂肪酸含量尽可能降低，低到0.5%以下。
一款速溶咖啡产品当中，含有60%的植脂末。植脂末中又有60%是氢化植物油（植脂末还有一些碳水化合物、酪蛋白酸钠和其他乳化剂，脂肪含量也有高有低，高的可达80%），那么100克产品配方中就用了36克的氢化植物油。按照0.5%的反式脂肪酸含量来计算，100克产品中所含的氢化植物油含量是0.18克。所以，这款速溶咖啡产品中的反式脂肪酸含量仍然低于国标所规定的0.3%界限，它可以合法标注为“反式脂肪酸为零”。
在更多的高脂肪产品当中，为了避免反式脂肪酸超标，最简单的方式就是给配方“换油”。做点心、饼干时，用液体的油效果比较差，口感不那么酥，还容易发生“漏油”的现象，保质期也受到影响；而用半固体的油，比如猪油牛油和黄油，口感效果就要好很多，无论脂肪多高吃起来都不腻，还不会让手上沾油。使用氢化植物油，本来就是想用人工方式制造的半固体油脂来替换昂贵的奶油，来达到这种好的口感。但是，既然氢化植物油这条路走不通了，替换成同样廉价的棕榈油也是个不错的出路。它在室温下也可以呈现半固体状态，做点心也合适。所以，同样还是语焉不详的“精炼植物油”，换成棕榈油，就可以放心标注“反式脂肪酸为零”。没有了反式脂肪酸，这些产品就可以算成“健康”产品了吗？若这么想，就比较天真了。因为，反式脂肪酸并不是令人肥胖、升高血脂的唯一原因。
从健康角度来说，在所有各种脂肪酸当中，以反式脂肪酸最令人担心，其次是大量饱和脂肪酸。人们不敢吃猪油、牛油、黄油和肥肉，不就是怕饱和脂肪酸吗？饱和脂肪酸虽然相当“天然”，但它在一日三餐中的比例必须严格控制。除非每天有足够运动，否则饱和脂肪酸吃得过多，也容易造成血脂异常。
在植脂末的生产中，可以把油脂做成全氢化，这样反式脂肪酸的问题可以忽略，但饱和脂肪酸就会高达99%以上（猪油才40%多点）。所以，即便反式脂肪酸为零，也不等于多吃植脂末有益健康。同样，棕榈油不含反式脂肪酸，但它饱和脂肪酸占将近一半，而且也是纯脂肪。只要是脂肪，在不增加运动的情况下多吃，就会让人体增加肥肉。而体脂肪含量升高，就会增加心脏病和糖尿病的危险。
说到这里，大家就能明白一个基本道理：无论有没有反式脂肪酸，多吃那些加入大量脂肪的加工食品，比如酥脆饼干，比如曲奇，比如派，总归不是什么健康的事情。大量脂肪，大量糖，加上大量精白淀粉，哪个都是促进三高的成分。如果说反式脂肪酸的害处是100，这些成分加起来也能达到60-70的效果。所以，千万不要因为标注反式脂肪酸为零，就找个理由纵容自己和孩子大量吃！
要想吃得健康，还是好好看看营养成分表，不仅注意反式脂肪酸的含量，更要看看其中含有多少脂肪，多少能量。看多了，就会理解营养学家的忠告，明白为什么我们要多吃天然食材，杂粮豆薯，蔬菜水果……这些没有加油、没有加糖、没有加添加剂、营养素和保健成分原封不动的食物，才更值得吃呢！
祝你健康！
减肥必知 九种食物一吃就胖
所有的西餐：
别看一道道的上菜，每道只占据大盘中的一角，西餐的热量却比钵满盆满的中餐更惊人。一份洋葱开胃菜的热量就可能高达800卡，牛排就更别提了。
伪装食品：
很多食品都以健康为招牌，但实际上并没有多少营养，如各种水果饮料、蔬菜饼干以及儿童水果甜点等。
大汉堡：
加大汉堡，双份的牛肉饼，不变的价钱--你真能从中占到便宜吗？巨无霸的热量可高达1520卡，是一名中年女性一天需要的全部热量，忍痛割爱吧。
带馅面包：
面包本身营养不错，但加了巧克力、水果、奶油馅就不一样了，不仅糖分和热量倍增，营养也少得可怜。所以，选择原味的全麦面包才是对自己好的表现。
小蛋糕大热量：
蛋糕看起来没有那么多的脂肪和热量，但在加工过程中被加入了各种高热量的原料。千万不要让孩子养成吃蛋糕的习惯。
咖啡：
一杯普通星巴克白咖啡的热量相当于二两主食。但这不是咖啡的错，它本身的热量其实非常低。如果酷爱喝咖啡，最好将咖啡“瘦身”，选择低脂型，而且不加糖和奶油。
超市中的食物香气：
购物时最容易饿，再被超市中点心、肉制品的香气吸引，会让人在随后一顿饭吃下两倍的东西。在逛街时带上水和低热量饼干，就可避免禁不住美食诱惑而吃得过多了。
身边难以拒绝的美食：
美食越来越多了，汉堡、薯条、沙拉、烤肉、比萨、甜点……当人们热衷于新式的餐饮习惯时，却忽视了健康最根本的来源：水果和蔬菜，这些天然的食物是健康的源泉。
油炸食品：
所有的油炸食品都该少吃，别以为油炸蔬菜和豆制品就会健康，它们一样含有大量脂肪，该从你的菜单中删除。
错误节食减肥小心毁掉健康
节食减肥方法：单一食物代餐法
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病患危机：胃癌
媒体曾经报道过，一个21岁的花季女孩患上了胃癌。这虽然让人听起来有些匪夷所思，但罪魁祸首却是反复减肥：为了快速瘦身，她一度每天只吃香蕉，甚至光喝白水，经过地狱式减肥终于瘦了下来，但总处于饥饿状态的她，忍不住时就会暴食一顿，开始陷入了节食-暴食的恶性循环，一段时间后，胃终于抗议了。几年前因为胃癌而去世的34岁美食家原晓娟也曾经总结了自己身体受损的原因：我没有善待自己的胃，饮食极不规律，饥一顿饱一顿，而且常常节食减肥，这样反复折腾，胃成了身体上最薄弱的器官。
健康提醒：节食，报复会在10年后到来
研究发现，如果你从25岁时就开始用节食来保持身材，10年后你的健康状况将会因此受损。节食使到达胃部的食物只有那么一点点，胃的运转能力和承受力也会随之逐渐下降，而与此同时，胃还要忍受浸泡在多余胃酸中的折磨，长期下去，患胃病的概率大大增加。
节食减肥方法：定期绝食法
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病患危机：神经性厌食症
香港艺人袁洁莹曾经因为减肥而患上厌食症，几天不吃东西也没有感觉，体重一度掉到31公斤，她曾对媒体说，患上厌食症使她一度感到厌世。上海市精神卫生中心心身科陈珏博士曾对54例厌食症病人做了专项研究，发现神经性厌食症患者中女性占88.9%，在起病诱因中，怕胖排第一位，占77.8%。神经性厌食症患者的减肥方式多种多样，比较集中的有回避导致发胖的食物、过度运动、自我引发排便和自我诱发呕吐。神经性厌食症的可怕之处在于，一旦患上这种病，就算自己想治愈都很难。
健康提醒：节食，要减量不减质
即便想减肥也要吃三餐，只是适当地控制主食和肉类，循序渐进地进行。建议水果和蔬菜不要减，牛奶不要减，牛奶的含钙量比较高，对女性非常重要。
节食减肥方法：三餐只吃苹果
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病患危机：营养不良
不吃肉和主食，只吃苹果，减肥虽然有效，但长期下去危险多多：因为我们身体的能量主要来自脂肪、碳水化合物和蛋白质，如果肉和主食一点都不吃，蛋白质、脂肪和碳水化合物就会严重不足，摄入的能量大大减少，导致营养不良、贫血、骨质疏松症的发生概率大大提高，进而影响身体的各个机能，破坏身体健康。
健康提醒：体重忽上忽下抵抗力差
美国癌症研究中心曾对百余位体重超标的健康女性进行了问卷调查，这些人当中有3／4的人反复减肥过，每次减重超过4.5公斤。在测试她们的体内自然杀伤细胞时发现，那些体重反弹次数最多的人(5次以上)，体内自然杀伤细胞数量最少，而数年内体重保持恒定者这一细胞数量最多。
节食减肥方法：素食减肥法
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病患危机：骨质疏松症
骨科医生常用沉默病来比喻骨质疏松，这是因为骨质疏松早期没什么症状。专家认为，年轻女性如果过度盲目减肥，很容易导致将来患骨质疏松症。一般蔬菜和水果中钙含量少，更重要的是几乎不含脂肪，会导致体内雌激素分泌减少，影响钙与骨结合，容易出现骨质疏松。美国一项研究发现，女性在节食18个月以后，体重虽减了7磅，但是骨密度也会随之下降。
健康提醒：预防骨质疏松越早越好
预防骨质疏松症，首先，钙的摄入相当重要，多吃含钙量较高的食物，如牛奶、乳酪、绿叶菜、大豆等。其次，平时还应注意去除喝咖啡、喝可乐等危险因素。特别是办公室白领一族，要注意多接触阳光，每周要坚持2-3次运动。
节食减肥方法：食肉减肥法
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病患危机：肾损伤、情绪低落
美国营养学家罗伯特阿特金斯认为，人们要想减肥，不能依靠一味拒绝肉类来进行，反而应该多摄入脂肪和蛋白质，少吃碳水化合物，阿特金斯食谱也就是我们俗称的吃肉减肥法。只吃肉不吃饭的减肥法可以更耐饥饿，提高身体的新陈代谢，但是会造成肾脏的过度负担，这种饮食习惯已经使得英国1/3的成年人患上了肾脏疾病。吃肉减肥还容易引起血液中脂肪含量升高，对心脏健康十分不利，过多的脂肪摄入还会提高女性患乳腺癌的概率。而英国的一项科学研究还得出另一个结论吃肉减肥会带来情绪低落。
健康提醒：建议新吃肉饮食法
肉可以吃，吃肉的时候最好去掉外皮，这样能减少饱和脂肪的摄入量。保证摄入多种维生素和充足的钙质，这些营养并不会妨碍减肥。每天喝2升水，能有效改善因为吃过多肉带来的身体缺水现象，缓解疲劳和便秘。吃大量的蔬菜，也能为身体补水、补营养。
节食减肥方法：低热量挨饿法
节食减肥方法：低热量挨饿法
病患危机：贫血、低蛋白血症
食素者确实更容易发生缺铁性贫血！虽然植物性食物也能补铁，但是吸收利用的效率比起动物血、红肉中的血红素铁就要差的远了。减肥最好的食物结构是，以碳水化合物供能为主，占总热量的40%-50%，脂肪减少，蛋白质要充足。如果食物结构不对，或者热量摄入减少，则可能导致营养不良、贫血、低蛋白血症等，表现为身体虚弱无力、头晕、心悸、嗜睡、反应迟钝、记忆力下降，严重的可引起晕厥，甚至影响呼吸和心跳。
健康提醒：育龄女性要特别注意补铁
育龄女性出现缺铁性贫血多是因为月经过多丢失铁造成的，是一种慢性失血，如果不加以重视，可能会出现皮肤干燥萎缩，毛发易脱落。建议女性平时不要全素食、偏食，多吃鱼、蛋、瘦肉，多吃新鲜蔬菜和水果增加维生素C的摄入，忌喝浓茶，因为茶叶中的多酚类物质能减少铁的吸收。
节食减肥方法：无主食减肥法
节食减肥方法：无主食减肥法
病患危机：心脏病
主食吃得少，会导致坏胆固醇增加，大大增加患心脏病的风险。研究人员研究了320名肥胖者，一组几乎不吃主食，另外一组每天摄入碳水化合物占一天总热量的55%，几周后两组人都减轻了6公斤，可主食吃得多的那组坏胆固醇降低了7毫克每公升，而不吃主食的那组坏胆固醇却上升了12毫克每公升。此外，服用减肥药也会增加心脏的负担，因为有些不正规的减肥药中可能含有不应有的药物成分，如甲状腺素等，受其影响会引发心脏疾病。
健康提醒：爱护心脏你要做到以下3点
1、每周吃2次鱼。当吃鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时，可以大大减少心脏病发作的概率，这里所说的鱼是指富含Omega-3脂肪酸的金枪鱼、鲭鱼、鲑鱼和沙丁鱼等。
2、保证每天20克膳食纤维。膳食纤维能有效降低人体内坏胆固醇的含量，每天最好摄入15-30克，比如，早上吃全麦面包，晚饭喝杂粮粥，多吃蔬果。
3、青睐豆制品。豆制品中含有一种天然的植物化学物质异黄酮，有助于把危害动脉的坏胆固醇从人体中清除出去。
节食减肥方法：省略早餐法
节食减肥方法：省略早餐法
病患危机：胆结石
胆结石往往与吃得太少关系密切，尤其是那些减肥心切、不吃早餐、不吃米饭、有的甚至只吃少量蔬菜的人患胆结石的概率更是大大提高。因为摄食过少，纤维素含量过高，会引起胆囊淤滞、排空延缓、胆汁黏稠以至结石形成。科学家对因减肥所致的胆结石病人做过专门研究，结果发现：减肥者胆汁中的胆盐含量明显增加，黏液增加至少10倍以上，钙类也增加40%，而钙与黏液的增加，对胆结石的形成起到了主要作用。
健康提醒：不吃早餐和饭后久坐易患胆结石
不吃早餐的人患胆结石的概率要大大高于按时吃早餐的人群，这是因为不吃早餐会使胆汁中胆酸含量减少，胆汁浓缩，有利于胆囊中胆结石形成；饮食偏荤喜甜者，也会因脂肪和胆固醇摄入多，易形成胆结石；另外，饭后久坐也容易促进胆结石的形成。