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中国农业大学食品学院副教授范志红：所谓黑米减肥法，就是除了黑米制作的食品什么也不要吃，正如苹果减肥法要求天天只能吃苹果一样，属于单调食物减肥法。
黑米作为减肥惟一食品的优势是明显的。它煮成粥之后口味不错，可接受性良好，加少许咸菜丝，吃起来就感觉像正常的一餐。由于粥中90%以上是水分，能量甚低，喝两碗也不可能吃过量。同时，黑米属于糙米，它的纤维较高，饱腹感较强，吃了黑米粥之后，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。在营养素方面，黑米也有不少的优势。它含有充足的碳水化合物，蛋白质数量略低，但质量比其他粮食好一些，脂肪很低，但米胚中含有少量的必需脂肪酸和维生素E，除了B12之外的B族维生素含量丰富，还有相当多的钾、镁、铁等微量元素也比白米丰富很多。
此外，黑米减肥法体重下降速度不如蛋白质减肥法快，但比较稳定，而且不易反弹。安全性也较高，两周内不会带来不适反应。但是，无论是哪一种食物，如果天天吃、顿顿吃，也难免会食欲日益下降，任何一种天然食物都没法提供人体所需要的全部营养。黑米不含有维生素C和维生素B12，也没有维生素AD，钙含量很是不足。所以，如果吃黑米粥减肥，建议补充多种蔬菜，特别是绿叶蔬菜和橙黄色蔬菜，并多做户外活动。蔬菜烹调时只要少放油或者做成香油凉拌即可，并不会增加发胖的危险。此外，最好能补充钙片和其他复合营养素丸。如超过半个月使用这种方法，还需要增加低脂的蛋白质食品。
扩展阅读
黑米减肥法注意事项
1.黑米不是黑糯米，那是另一种
2.黑米含膳食纤维多，所以应该是可以减肥，至少对便秘是有好处滴
我认为这种减肥方法应该是十分有效的。
100G黑米的热量为333大卡。加水煮后可以发到半斤以上。
如果人一天只摄入333大卡热量，想不瘦都难。而且半斤饭不会让你感觉很饿，只是要牺牲口感。
从理论上说，人一天的正常消耗热量差不多是两千大卡以上。如果你只摄入333大卡，那么你就消耗了1700大卡左右的热量。一公斤脂肪＝7700大卡。粗列换算一下，至少4天就可以减掉一公斤。(实际上远远不止)
所以，从理论上说，黑米减肥法是有根据的。光吃黑米饭，摄入的热量很少，而且又能吃得饱。坚持十天，肯定会有成效的。
要想彻底的减肥，在这十天里就忍一下吧。脸上长痘痘也没关系，因为黑米本身就有排毒的功能。要是BB不好的，可以喝蜂蜜水，因为有些人的肠胃不习惯黑米，会BB不了，我今天喝了，拉了两次。感觉很好！
有关黑米
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。种植历史悠久，我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。主要营养成分(糙米)，按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。维生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。
伪劣晶鉴别
目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
质量要求与技术标准
目前黑米还没有国家标准，一般参照大米标准(GBl354-86)执行。
黑米减肥法有效果吗
很多人都喜欢喝黑米粥，一般都是看中它的营养，但其实黑米除了有营养之外，听说还能达到减肥的效果，那么黑米减肥法有效果吗？
吃黑米有利于我们的健康，并且这种食物也很有营养，实施黑米减肥法是可以瘦下来的，不过瘦的速度并没有蛋白质减肥法那么快，不过黑米减肥法的优点就是相对来说较稳定，并且减肥成功之后不容易反弹。通过黑米减肥法来瘦身也是比较安全的，在两个星期里面实施黑米减肥法是不会给身体带来任何不适的反应的。
可以拿黑米来煮粥吃，煮出来的粥吃起来很好吃，很多人都喜欢这个口感。可以搭配一点咸菜丝，就像是平时吃饭一样，这样减肥可比节食减肥好受的多，在一天当中，就把黑米粥当做一顿饭来吃。而且因为粥里面有超过百分之九十的水分，所以含有的能量很低，哪怕喝两碗黑米粥也不碍事。除此之外，黑米是糙米中的一种，汤的纤维含量比较高，吃了以后很容易就会感觉饱。
黑米含有丰富的碳水化合物，不过黑米里面的蛋白质是比较少的，因此经常吃黑米也不会使人变胖。不过米胚里面含有少量的必需脂肪酸和维生素E，还含有其他丰富的营养成分，黑米里面含有的还钾、镁、铁等微量元素也是很丰富的，所以吃黑米是很有营养的，比吃白米饭还要有营养地多。想要变瘦的人可以经常吃黑米，既营养，有能变瘦。
黑米减肥法怎么吃法 哪些方法
黑米自古以来就被视为是一种保健的佳品，可以起到提高抵抗力和抗衰老的作用，黑米里边含含有丰富的维生素和钾元素，可以起到很好的减肥作用，不少人都想知道黑米减肥法怎么吃法，下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。
黑米粥
首先将黑米放入到水中侵泡一会儿，然后使其充分的吸收水分，夏天的时候气温比较高，泡一个晚上就可以了，冬季的时候可以侵泡一个昼夜，然后用高压锅进行烹煮，二十分钟左右就可以直接吃了，煮稀饭的时候水和黑米的比例大概是1:2.5，首先用大火煮一段时间，然后再用小火煮，这样口感和减肥效果都会更好。
黑米茶
首先准备400克左右的黑米，然后将黑米用清水多清洗几遍，这样才能够将杂质彻底的清理干净，然后将清洗干净的黑米沥干水分，将黑米放入到锅中，用小火慢炒五分钟左右，让水分充分的蒸发，然后再翻炒五分钟左右就可以了，炒好的黑米需要放置于阴凉的地方密封保存，每天用黑米来泡水喝就可以达到减肥的目的了。女性朋友多喝黑米茶还可以延缓衰老。
知道了黑米减肥法怎么吃法以后，就赶快按照上文的介绍去操作吧，不然永远是没有好的减肥效果的，在吃黑米减肥的同时也要注意控制好油脂的摄入量，不然是达不到好的减肥效果的，如果能够适当的运动的话，减肥的效果会更加明显的。
黑米减肥法真的有效吗 如何减
黑米和大米相比，热量含量极低，而且很容易让人产生饱腹感，于是很多人都开始利用黑米来减肥，黑米减肥更是在美容界刮起了一股旋风，但是黑米减肥法真的有效吗?下面就让我们一起来了解一下这个问题吧。
减肥效果
黑米的确是可以起到减肥的效果的，这是因为黑米属于糙米，里边的纤维素含量比较高，吃了很容易饱，而且不会长肉，喝黑米粥减肥的效果更好，不需要痛苦的节食，就能够达到减肥的目的，而且黑米的营养价值十分丰富，里边含有丰富的碳水化合物，能够满足人体每日所需，吃黑米减肥很难反弹，十分的健康。
注意事项
如果打算用黑米煮粥来减肥的话，就要先把黑米预先侵泡一昼夜，这样可以更快熟透，冬天的时候需要侵泡两个昼夜，如果是做成米饭的话，要注意控制好水和黑米的比例，减肥的时候可以稍微加一些去除油腻的咸菜来下饭，或者是水煮青菜来下饭，不要吃太过于油腻的食物，不然是没有好的效果的，要坚持吃黑米，不能暴饮暴食，才能更好的减肥。
上文就是对黑米减肥真的有效吗这个问题的简介，从上文的简介中我们就可以看出来，黑米减肥的确是有效的，而且用黑米减肥不会伤害到健康，黑米减肥期间也要适当的运动，这样减肥的效果才会更加的好。多吃黑米对于头发也是有好处的，还可以延缓皮肤的衰老。
十日黑米减肥法怎么减
黑米和大米不同，大米属于精米，而黑米属于糙米的一种，黑米里边的纤维素含量非常的丰富，吃起来更容易有肚子饱了的感觉，于是很多人都开始用吃黑米的方式来减肥，十日黑米减肥法在年轻人中间变得非常流行，下面我们一起来看看这种减肥法应该如何操作吧。
方法
首先准备四百克左右的黑米，用清水将黑米反复清洗几次，这样黑米中的杂质才会给清洗干净，洗干净的黑米，一定沥干水分，将清洗干净的黑米放入到锅中，用大火翻炒五分钟左右，直至水分呗完全蒸发，然后改用小火慢慢的翻炒，直至黑米开裂，露出白色的米心为止，最后把炒好的黑米密封保存，每天用炒好的黑米泡水喝，持续十天，就可以起到很好的减肥效果了。
黑米粥
首先准备150克左右的黑米和20克左右的红糖，将黑米清洗干净，将其放入到冷水中侵泡三个小时左右，捞起后沥干，然后在锅中倒入1500毫升左右的冷水，将黑米倒入以后用旺火住沸腾，最后改用小火，慢慢的煮一个小时左右，待黑米完全变软以后就可以吃了，如果比较喜欢甜食的话还可以放入红糖进行调味。
其实十日黑米减肥法操作起来不是特别的困难，只要你有毅力，就能够通过这种方式来减肥，有的人提倡有只吃黑米的方式来减肥，这种减肥方式是很不健康的，不要用这种方式来减肥。
黑米减肥法 冬季健康瘦10斤
黑米是一种很健康的主食，可以作为主食也可以作为零食，都是不错的选择，另外还可以泡成茶，饭后消食减肥用，属于很百搭也很有用的食物，适合长期减肥减不下的人，尤其是女生哦，女生吃黑米好处特别多呢。
1.自制黑米减肥茶
黑米茶做法：
1、黑米400克。
2、黑米用清水洗几遍，这样将来冲泡出的黑米茶，才会清澈没杂质。
3、洗净的黑米，一定控干水分。
4、放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
5、转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
6、最后把炒好的黑米装入密封盒保存。
炒好的黑米，可以闻到诱人的香味。每次冲泡时，记得用40克黑米，加500克滚烫的开水，冲泡焖上10分钟后，就可以喝到非常好喝的黑米茶了。
功效：经常喝黑米茶不但能够促进血液循环和改善新陈代谢，女生们喝的话还能解毒排便促进减肥效果哦，而且黑米茶也能够抗癌哦。而且冬季喝黑米茶，还有暖身的作用，非常实用呢。
2.黑米减肥法
方法：以一个月为周期，每一个星期是小周期。
第一个星期准备开始减肥，第一天早餐照旧，午餐吃平常的四分之三左右，晚餐以水果代餐（其他比如蔬菜汤也可以，就是别吃米饭）。
第二天早餐照旧，午餐就是平常的一半左右，晚餐如第一天。（这样让肠胃习惯你吃少点它也不会很饿）
第三天你就可以开始吃黑米减肥了，早餐吃一小碗黑米粥，午餐也是，晚餐也是（饿的话就多喝水，可以吃少量水果，当然最好还是不吃）。
第四天-第六天就和第三天一样。
到了第七天你可以吃别的东西，但千万不要吃得太饱（七分饱就好了），不然效果就不好了。这样一个小周期就完成了，其他的星期就如第一个星期一样。
减肥温馨提示：
上面提到的黑米减肥法执行起来还是会有点难度，编辑推荐改良版的黑米减肥法：早餐吃饱，中餐吃8分饱，晚餐实用上面的黑米减肥法，同时，配合一周2次40分钟以上的有氧运动和2次30分钟以上的力量训练。这样，一个冬天轻松减掉10斤没有任何问题，而是是健康瘦下来的哦。
吃什么减肥 黑米减肥法滋养健康瘦
黑米，也称为黑粳米，自古以来就被人们当做是滋养的保健品。后来更因它有减肥的功效，被疯狂想减肥的女士们当做是减肥佳品，于是就诞生了“黑米减肥法”。
黑米减肥法之所以能减肥，主要有下面3个原因：
1.黑米含有丰富的B族维生素
黑米的B族维生素含量是普通大米的4倍左右，而维生素B族里的B1、B2和B6.B12等都有促进脂肪、蛋白质和糖类代谢的功能，能够燃烧脂肪，防止脂肪囤积。
2.黑米中的钾元素同样丰富
假如普通大米的钾元素含量是1的话，那黑米就是4.4了。钾是有效减肥的微量元素，它能够吸收体内多余的盐分，并能平衡体内的水分，从而消除水肿和浮胖。
3.黑米中的膳食纤维十分丰富
黑米富含膳食纤维，这种营养物质能够促进肠胃的蠕动，增加饱腹感，从而抑制食欲，帮助减肥。而且吃黑米，体内的血糖上升得比较慢，那就代表胰岛素分泌少，不容易合成脂肪。
既然黑米有那么好的减肥效果，那它可以做成什么食谱呢？下面小编就为大家推荐黑米茶，MM们可以尽情地喝哦，只需前进一步，苗条就属于你的了。
黑米减肥推荐：黑米茶
材料：黑米
做法：
1）先把黑米洗干净，然后控干水分。
2）接着把锅烧热，倒进洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
3）接着改为文火慢炒，大约15分钟后黑米开裂就可熄火。
4）取大约40克的黑米放在杯子里，加入500克开水冲泡十分钟即可饮用。
黑米除了泡茶喝外，煮成粥的味道也不错哦。因为粥中的水分很高，约占90%，而且热量又低，多喝两碗也不怕超热量。再加上黑米属于糙米，纤维较高，吃后不容易肚子饿。MM们，赶快来试试黑米减肥法吧，相信你会有意想不到的减肥效果哦。
黑米减肥法 这样吃一周瘦15斤
黑米不仅营养价值丰富，而且是一种高纤维的减肥食品。下面，小编就来告诉你如何利用黑米减肥法一周减15斤！听起来是不是很心动呢？那么，就跟小编一起往下看吧！
黑米减肥法一周减15斤具体做法如下：
【第一天】
早餐：照旧;
午餐：平常的四分之三左右;
晚餐：以水果代餐(或者蔬菜可行，就是别吃米饭)。
【第二天】
早餐：照旧;
午餐：平常的一半左右;
晚餐：以水果代餐(或者蔬菜可行，就跟第一天一样别吃米饭，这样是为了让肠胃习惯你吃得少的状态，而不至于那么饥饿)。
【第三天】：开始吃黑米减肥
早餐、午餐和晚餐都只吃一小碗黑米粥。如果很饿的话就多喝水，实在不行的话就吃吃少量的水果。或者，将黑米煮成饭来吃反而比较容易不饿，饱腹感比粥好。
第四天~第七天：同第三天的做法
可以吃其他东西了，但切记不能暴饮暴食，也不能那样像平常吃太饱，只能是七分饱的状态，否则之前的努力就白费了，减肥效果就不明显了。
减肥tips：
1、如果黑米煮粥的话，在现在夏季天里，建议在吃之前预先将黑米浸泡一昼夜。要是在冬季天就要浸泡两个昼夜了。然后用高压锅熬煮20分钟左右即可;
2、如果是煮成米饭的话，黑米与水的比例应该在1：2.5最好。煮饭时打开锅盖来煮防止黑米水过分溢出，先用大火煮，让饭翻滚至不会溢出水时转最小火焖煮二十到三十分钟左右即可;
3、在吃黑米减肥的时候，其实可以加些去油的咸菜丝送饭，或者水煮一个青菜来送饭就更好了，避免饿过头了而大开食戒，前功尽弃啊。
推荐3款黑米减肥食谱
一、八宝黑米瘦身粥
材料：莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等各适量。
做法：
桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用;黑米用干净的水洗干净，加少量紫糯米放入锅中，加干净的水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时小心不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎得冰糖，糖溶化后装碗即成。
二、芒果黑米瘦身粥
材料：黑米150克、大米50克、芒果300克、酸奶100克、白糖适量。
做法：
将芒果取肉切成丁。芒果核加水煮20分钟。将黑米和大米一块儿洗干净加上芒果水，放锅中用小火煲，到软糯鲜滑后加糖搅拌均匀出锅。将芒果肉撒在粥上，淋上酸奶，就行了。
三、黑米桂花瘦身粥
材料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。
做法：
黑米洗干净，浸泡6小时;红豆洗干净，浸泡1小时;莲子洗干净;花生洗干净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时;参加花生，继续煮30分钟。参加桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟就行了。
