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菌菇会那么热门不是全无理由,菇类在提升免疫力、预防及辅助治疗癌症或其它慢性疾病方面确实看到效果,未来潜力无穷。食用菇类的人喜欢称它们是「蔬菜牛排」,原因是它们的营养成分介于蔬菜和肉类之间。
时下流行一种说法吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃不长腿的(鱼和海鲜),吃不长腿的不如吃长一条腿的(菌类)。菌菇类是拥有很多益处的减肥食物,热量低口感好还能够燃烧脂肪。
菇类的营养价值
维生素b群:菌菇类食物富含维生素b群,特别是维生素b1、b2、烟碱酸、叶酸,能促进代谢,消除疲劳,更能有效保证运动质量。维生素b2能分解脂质,维持肌肤与粘膜的减肥状态,还能让新陈代谢顺利进行。不吃蛋、奶的素食者可以多从菇类中摄取维生素b2。而叶酸对于预备怀孕的女性和老年人特别重要,并且有助于降低罹患心血管疾病、癌症的风险。
菌类的6大秘密武器
1.提高免疫力:一小把菌类中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。菌类里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐菌类的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。
2.味道:菌类具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的美味补给。
3.维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,菌类是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。
4.抗氧化:菌类的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
5.替代主食:数据显示:如果人们每餐用100克菌类代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。
6.替代肉类:菌菇低热量又有嚼劲,多吃可有饱足感。在料理时可用菇类替代肉类,增加料理分量,兼降低热量。肉类一般被视为蛋白质的良好来源,但却有脂肪、胆固醇比较高的缺点,所以营养专家一再提醒要限量摄取。相较之下,菇类的蛋白质虽然不像肉类那么高,但比蔬菜高出好几倍,而且一样低热量(100克只有30~40卡)、低脂肪又富含现代人容易摄取不足的膳食纤维,确实是营养价值不错的食物。
7.减肥美容:菌类含有大量无机质、维生素及蛋白质等成分,作为减肥食品最优秀之处,在于它含有高于所有植物的纤维素,具有防止便秘、降低血液中胆固醇含量的作用。而且蘑菇属于低热量食品,几乎没什么热量,不用担心食用过量的问题。菌类还有解毒作用,帮助各种有害物质排出体外,使身形轻盈苗条。
三、菌菇类减肥食谱推荐
1、天然的降脂明星金针菇
金针菇是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物,经常食用能降低胆固醇,预防高血压及心血管疾病。更被称为减肥菇,是不可多得的天然的瘦身纤体师。它的维生素B含量是所有菇类中最高的,不但具有消除疲劳的好功效,还可以调高可帮助糖质与脂肪的代谢,让减肥计划更顺利。丰富的不溶性食物纤维成分,能存进肠胃的代谢功能。拥有的尼克氨元素,可促进维生素B的作用与糖质的代谢,对减肥也有利。
最佳搭配:金针菇白菜豆腐汤
材料:金针菇200g,白菜50g,豆腐4小块,油、盐、葱花各适量怎么做:把白菜、金针菇和豆腐洗净,在锅内加4~5碗水,放入食材后用中火煮开,加油、盐,起锅时加点葱花就可以了。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:除了金针菇外,白菜和豆腐也是减肥胜品,它们在营养要素方面相辅相成,豆腐是高矿物质和低脂肪的食品,能加快新陈代谢,而白菜具有高纤维素,可以紧塑皮肤纤维。
2、促进新陈代谢的福星平菇
平菇也常常被人们称为菌子,口感柔软爽滑,味道鲜美。也正因此平菇的滑肠作用非常好,便秘或是经常腹胀的人们食用能得到有效改善。加上平菇是三种菇中价格最便宜的,所以非常适合大众。
平菇性味甘、温,具有追风散寒、舒筋活络的功效,经常食用对改善新陈代谢、增强体质都有一定的好处。
最佳搭配:清水香菜平菇
材料:平菇300g、香菜20g、盐、醋各适量怎么做:将平菇去根,撕成丝,洗净,入沸水汆5分钟,捞出控水。将香菜洗净切末,锅中加4~5碗水,大火烧开,放入平菇改中火烧10分钟,开锅后用盐调味,放入香菜末,淋醋出锅。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:每100g的平菇只有20卡的热量,而每100g的香菜只有31卡的热量,又因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,减肥效果倍佳。
Tips:
(1)平菇属于菌类原料,用前一定要汆水,去掉有害物质。
(2)出锅前一定要淋醋,这样才能出香,因为平菇本身只有鲜味,淋醋能更好的激发出鲜味,比任何增鲜调料都要好。
(3)一般人均可食用,体弱者、消化系统疾病、尿道结石症患者尤其适宜。
3、去腻降脂之王黑木耳
黑木耳含有丰富胶质,它富含的卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。
最佳搭配:黑木耳萝卜汤
材料:黑木耳100g,白萝卜200g,盐、味精各适量
怎么吃:将黑木耳用水泡发,去杂质洗净,白萝卜去皮切块,锅中加4~5碗水,放入黑木耳、白萝卜一同煮汤。熟烂后放盐、味精食用。
食用时间:代替晚餐食用。
功效:此汤具有去腻降脂,减肥的功效。白萝卜中含有很多能帮助消化的糖化酶,可促进胃肠蠕动,减少食物在体内的存留时间,达到减肥效果。
Tips:
(1)黑木耳一定要用冷水泡发,根据木耳质量决定浸泡时间。很多人为了节省时间用温水泡发黑木耳,这样营养成分以及木耳胶质就流失了。
(2)黑木耳不宜与田螺同食。
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饱腹低卡水果 吃出你的傲人身材
究竟减肥的时候最好吃什么水果﹖这是很多想减肥的女士也会问的问题,今天编辑找来米施洛的营养师来为大家介绍四款减肥适合吃的水果。
夏日炎炎,从冰箱拿出几片西瓜,细细咀嚼,清甜的汁于口腔四溢,快哉!
西瓜
西瓜常被指有消暑作用,因它蕴含大量水份,能补充夏日出汗增多而流失的水份。它亦有丰富钾质,钾可平助身体排走钠,当身体排走纳质时,亦会排水,这可有助改善身体积水的问题。
西瓜也含类胡萝卜素,类胡萝卜素可在人体内转化为维他命A,有助保持视力。维他命A同时也可维持上呼吸道细胞黏膜健康,避免细菌入侵体内,增强免疫力。
由于西瓜大部份重量都来自水,而水是没有热量的,以相同重量比较,西瓜比其他水果的热量为低,正在减肥的而又爱吃甜品的人士,不妨以将西瓜切粒伴入凉粉,饱肚又低热量。
不过,有部份人吃西瓜时,喜欢洒上盐来增加西瓜的甜味,但份量不宜太多,以免纳质超标。同时,由于西瓜有大量钾质关系,血压偏低或肾病病人,应限制进食。
香蕉
平日饱受工作压力的你,想拾回一点干劲?吃条香蕉就可令你充满朝气!
吃香蕉之所以让人快乐,全因它有助增加血清素(Serotonin)和多巴胺(Dopamine)这两种被称为「快乐荷尔蒙」的神经传递物质。
香蕉含有丰富色胺酸(Trytophan)和维他命B6。在人的大脑,色胺酸可转化为血清素,而维他命B6则可促进色胺酸转化成血清素,及增加多巴胺水平。香蕉亦含丰富钾质,有助改善身体积水及降低血压。它同时是高纤维的食物,当纤维吸收水分后便会胀大,除了能提供饱足感外,亦能增加排便量,防止便秘。
减肥人士可能会担心香蕉热量高,不敢进食。虽然香蕉的糖份确实比一般水果高,但只要适量进食,是不会致肥的。以每天两份水果作标准,减肥者每日最多可吃一条中型香蕉。另外,部份人以为熟香蕉较生香蕉甜,热量一定也较高,其实单看热量、碳水化合物的含量,两者是相近的。
只是在香蕉的成熟过程中,当中一些淀粉会转化为糖,这才是令熟蕉稍甜的原因。不过,由于肠道细菌会发酵这些抗性淀粉,产生气体,进食未成熟的香蕉可引致腹胀或放屁。同时,因香蕉是钾质高的食物,血压偏低或肾病病人,应限制进食。
苹果
这个比死更难受的减肥法被喻为节食法中最有效的,但能够成功的人少之又少。方法是三日内只食苹果,生食、烧烤、榨汁、煲汤悉随尊便,不限数量,如是者三日可减3至5公斤。注意:要注意隔7日才可食第2次,每次亦不能食超过3日,否则随时会营养不良,甚至厌食症。3日后要食粥或菜,等身体适应了至才可开始正常饮食!
番茄
番茄几乎全由水造,食之饱肚,卡路里又低(每200克含30卡路里),用来减肥比较合适。但番茄除了维他命C外就别无其他营养,所以最好的番茄减肥法是:早餐同午餐正常饮食并要注意营养,平均每餐摄入约600卡路里;晚餐就用番茄代替。这样轻轻松松就可以将每日的卡路里保持在1400左右。
7款美味减肥晚餐 吃出你的傲人身材
减肥过程中,其实最重要的莫过于晚餐,就是从养生来说,晚餐也是非常的重要。但晚餐总是很难控制,这不是个人的问题,而是几乎所有人的饮食习惯乃至工作因素造成的。那么,晚上这餐究竟怎么吃才能吃得既健康又不发胖呢?下面就介绍多款人气晚餐食谱,让你有更多的选择,并且在饱足的同时,还吃出动人的曲线身材。
一.香菇瘦肉
材料:鸡蛋1个,瘦猪肉20克。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。
做法:
①将鸡蛋打散,加入盐、料酒、酱油与牛奶。
②猪瘦肉切成薄片,加少许盐、料酒和酱油,使其入昧;将香菇切成片。
③将猪瘦肉、香菇放在大碗中,倒入打散的鸡蛋汁。
④用电饭锅蒸熟,即可食用。
二.豆腐皮中芹
材料:豆腐皮1块、芹菜250克、盐适量。
做法:
①起油锅,将豆腐皮放入锅中,用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出,用刀切成小块状备用。
②将芹菜的叶片择去,洗净后切成约2.5厘米长段备用。
③烧热锅,加入1大匙油,放入芹菜段、豆腐皮,快速拌炒均匀。
④加入调味料及少许水,慢慢娴煮至豆腐皮变软即可。
三.胡萝卜煮蘑菇
材料:胡萝卜150克,蘑菇50克,黄豆30克,西兰花30克。
配料:色拉油、盐、味精、白糖各适量。
做法:
①胡萝卜去皮切成小块;蘑菇切件;黄豆泡透蒸熟;西兰花改成小朵。
②烧锅下油,放入胡萝卜、蘑菇翻炒数次,注入清汤,用中火煮。
③待胡萝卜块煮烂时,下入黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可。
四.双菇苦瓜丝
苦瓜含膳食纤维,可减少脂肪吸收。香菇、金针菇都具有降脂减肥的作用。
原料:苦瓜100克、香菇100克、金针菇100克,酱油、姜、葱、盐、糖、香油适量
做法:
①将苦瓜、姜片切成细丝
②香菇泡软后切丝,金针菇切去尾端洗净待用。
③油烧热后放入葱段炒香,加入苦瓜丝、香菇丝及盐,炒至苦瓜半熟。
④将金针菇放入同炒,在加入调味料炒匀即可。
五.黄瓜花生肉丁
原料:黄瓜1根,瘦猪肉60克,花生60克。盐、酱油、淀粉、姜片各适量。
做法:
①黄瓜洗干净切成小丁。
②瘦猪肉切成小丁,以酱油、盐、淀粉腌好。
③油锅烧热,放入瘦猪肉丁与姜片快炒取出。
④以锅中余油炒黄瓜与花生,加些清水,用大火快炒。
⑤放入瘦猪肉丁,加入酱油与盐,快炒至熟透起锅。
六.果蔬沙拉
果蔬中含有大量的纤维素,食用后容易饱胀,有效减低食欲,而它们本身又含有丰富的维生素,可以有效补充身体所需的能量。既可以饱腹又不用担心会发胖,且能增加肠道的蠕动。
原料:莴苣、玉米、豌豆、番茄、时令水果、胡萝卜和橄榄油。
做法:
①首先把所有食材洗干净备用,莴苣需在清水中浸泡5分钟。
②将莴苣切片,玉米和其它食材切成大小适中的块状。
③把所有东西放进盆子里,加入适量的橄榄油搅拌即可。
七.栗子米饭
板栗是壳类果实中脂肪含量最低的,这款栗子炒饭可以强化肠道,促进肠胃蠕动,保持排泄系统正常运作,改善便秘,及时排出毒素。
原料:米或糯米35克,栗子,料酒,盐各少许。
做法:
①栗子剥去内皮,用盐水泡30分钟左右。
②将米、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。
吃完晚餐到第二天的早餐的间隔时间很长,如果身体长期不吃晚餐,就会使得身体中血糖水平降低,身体处于饥饿状态,因此,在您下一次进餐的时候,就会不由自主地多吃,身体也会自发地多储存能量。因此,减肥期间,晚上要适量吃些主食。
另一方面,晚上的消耗较少,如果吃下去很多东西,多余的能量没有及时被消耗掉,就会以脂肪的形式储存起来,导致肥胖,还可能使脂肪沉积到动脉血管壁上,导致心血管疾病。特别是,如果晚餐吃大量含蛋白质和脂肪的食物,不容易消化,会影响睡眠。
因此,综上所述,晚上的主食应该适量而清淡才不会发胖。
健康瘦身食谱 吃出你的好身材吧
MM们既要美味,又要瘦身,其实并不难。下面,我就推荐5款让你吃得高兴,又不怕负担的美食,赶紧和我一起来看看吧。
苹果番茄炒鸡胸肉
原料:鸡胸肉200克、蛋清1个、青椒1个、苹果1个、番茄2个
做法
1、先把苹果切丁用淡盐水浸泡备用;
2、青椒去籽切丁备用,番茄去皮备用;
3、把鸡胸肉切成小丁,加入蛋清腌制20分钟,把腌制好的鸡胸肉下锅煎熟备用;
4、把青椒丁略微爆炒备用,把去皮的番茄和适量的水放在锅中煮烂,加入白葡萄酒、糖及白醋调味;
5、把番茄煮成汁之后,加入苹果稍煮依次加入青椒和鸡胸肉,翻炒即可。
小贴士
鸡胸肉是脂肪含量最低的肉类,而配上含有天然果胶的苹果,还有富含番茄红素的番茄,这个菜酸酸甜甜,开胃消食,但在脂肪上面可以说是零负担!
红酒醋田园沙拉
原料:有机生菜1棵、有机法国紫生菜1盒、红黄甜椒各1个、小土豆5个、日本温室小黄瓜2根、玉米粒100克、红萝卜1根、小番茄100克、碎花生30克、红酒醋、芥花籽油、现磨胡椒适量。
做法:把所有材料处理洗净,加入调味料拌匀即可。
小贴士
各种蔬菜搭配的沙拉,不但没有热量,还富含粗纤维,能帮助排便。这个沙拉利用的不是传统的沙拉酱,而是更加低脂低热量的红酒醋加芥花籽油。酸酸甜甜带点胡椒辣味,开胃无负担的美味!
田园冷乌冬
原料:青瓜1条、黑木耳两朵、柠檬半个、乌冬1包、蒜头2瓣、红辣椒少许
做法
1、把乌冬用开水煮熟准备好冰水,把乌冬放进冰水里浸泡。
2、把蒜头用捣蒜器捣成蓉。
3、把黑木耳发了,然后用水稍微煮一下。
4、青瓜切丝,柠檬榨汁,加入日本酱油及蒜蓉作为凉拌汁。
5、把用冰水泡好的乌冬放进碗里,加上黑木耳和青瓜淋上凉拌汁,用红辣椒点缀一下即可。
小贴士
想吃面了,来个冷乌冬,黑木耳青瓜及柠檬,都能排毒吸脂,辣椒及蒜能发散出汗,瘦身美食也!天冷了,乌冬只需过一下凉水,不用放冰水里浸泡了。
芝麻手撕杏鲍菇
原料:杏鲍菇1整个、芝麻酱适量、蒜头1个、酱油适量
做法
1、先把杏鲍菇洗净切成几块,下锅蒸10分钟;
2、把蒜头捣碎,加入两茶匙芝麻酱,适量酱油调成汁;
3、待杏鲍菇蒸熟,就用手撕成小片,淋上汁料即可!
小贴士
杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
排毒瘦身缤纷黑木耳
原料:龙泉黑木耳10克、红菜椒、黄菜椒各半个、圣女果4颗、橄榄油、胡椒、苹果醋、盐、糖适量
做法
1、把龙泉黑木耳浸泡10分钟,泡发起,然后用沸水稍微煮1分钟,放凉备用。
2、把红黄菜椒切成丁,圣女果切成丁备用。
3、把处理好的所有材料,倒进一个容器,加入适量橄榄油、胡椒、苹果醋、盐及糖拌匀即可!
小贴士
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,软化血管,使血液流动动畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、润滑肠道。是健康瘦身排毒的的素中之王!
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