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苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜,为菊科植物苣菜的全草。苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目......”腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
苦笋
中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜。中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。
仙人掌
中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
延伸阅读
80后贤妻7道私房菜抚平肚腩
一、三色冬瓜丝
原料:冬瓜、胡萝卜、绿尖椒
调料:盐、味精、色拉油、淀粉
做法:
1、冬瓜、胡萝卜、绿尖椒切成丝,用温油焯一下,捞起后待用。
2、全部蔬菜再用沸水焯一下,去除油腻。
3、锅内放少许油,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即可。
功效:冬瓜味甘淡而性微寒,具有利水消肿的功效,若能带皮食用,效果更佳。常吃冬瓜,可去除身体多余的脂肪和水分,因此可以起到减肥作用。
二、韭菜炒黄喉丝
原料:韭菜、黄喉、胡萝卜
调料:盐、味精、色拉油、淀粉
做法:
1、韭菜洗净、切段,黄喉、胡萝卜洗净、切丝。
2、用沸水将全部原料焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入全部原料一起炒,调味后,用淀粉勾薄芡,即成。
功效:韭菜除了富含钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外,还含有大量纤维,能增强胃肠的蠕动能力,加速排出肠道中过盛的营养及多余的脂肪,为你消除肚腩上的脂肪。
三、海带烩鸡柳
原料:海带、鸡胸肉、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:
1、海带用水泡开、洗净、切成条,红、绿尖椒去籽后切成条,用沸水焯一下。
2、鸡胸肉切成条,用适量盐、味精、淀粉码味后,下油锅焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入葱末、姜末炒香,加高汤,并放入全部原料烩3分钟,调味后,用淀粉勾芡,即成。
功效:海带清热利水,有祛脂降压的作用。它所含的多种矿物质及维生素能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积,堪称消脂减肥的佳品。
四、白萝卜烧墨斗鱼
原料:白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料:盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法:
1、白萝卜切成菱形块,红、绿尖椒切块,用温油将蔬菜焯一下。
2、墨斗鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许底油,先放葱末、姜末,再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟,调味后勾芡,即可。
功效:白萝卜味甘性凉,有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。除此之外它还含有胆碱物质,能降低血脂、血压,非常利于减肥。
五、绿豆芽炒鳝丝
原料:绿豆芽、鳝鱼、红尖椒、绿尖椒、姜
调料:盐、味精、色拉油、淀粉
做法:
1、鳝鱼洗净,用沸水焯一下,捞起后切成丝,红尖椒、绿尖椒去籽后切丝。
2、绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下,捞起后待用。
3、锅内放少许油,下入姜丝炒香,放入全部原料翻炒,调味后,勾薄芡,即可。
功效:绿豆芽含有丰富的植物蛋白和多种维生素。它非常适合制作家常菜,或凉拌或烹炒,全都美味无比。经常食用绿豆芽有助于消腻、利尿、降脂。
六、木耳炒百叶
原料:木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜
调料:盐、味精、色拉油、淀粉
做法:
1、木耳用温水发开,洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片,待用。
2、用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下,捞起。
3、百叶洗净,切成大片,用沸水快速的汆一下。
4、锅内放少许油,加姜片炒香,下入全部原料炒2分钟,调味后,用淀粉勾薄芡,即可。
功效:木耳味甘性寒,是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质,能降低血脂和胆固醇,有效抑制肥胖的形成。
七、竹笋包菜
原料:包菜、莴笋、竹笋、素火腿、花生酱、酸奶
做法:
1、取一片包菜片,分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条。(根数不一定,切粗了少放几根,切细了多放几根)
2、然后在上面挤上花生酸奶色拉酱,用手包成卷,用刀在包菜卷两端修切整齐,依此类推共做10个。
3、最后在盘中围成圈,放草莓点缀其中,中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱,底部用意大利香芹菜(蕃茜Parsley)点缀即可。
功效:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出。另外竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄。,从而可以达到减少肚腩脂肪的作用。
注意事项:虽说以上的7道私家减肥菜对减少肚腩脂肪保持健美的身材是很有作用。但是,单单从饮食上跳来来减肥是不够的,还必须要通过合理的运动来对肌肉加强锻炼,从而使得肌肉变得结实并且减肥后不易反弹。
初夏5款人气减肥汤不容错过!
尽管现在还没到炎炎夏日,但毕竟艳阳高照了,多少人上班路上喊苦喊热,连健身运动也懒得做了。不过幸好减肥不一定全靠运动,喝汤也可以。初夏来几款凉补瘦身汤,何其享受。
初夏燥热,平时多喝汤是最好的选择,不仅有利于身体健康,汤低卡营养又饱腹,还可以帮助消除便秘提升新陈代谢,是减肥不可错过的法宝。
赤小豆银花汤
赤小豆银花汤
材料:山楂15克、赤小豆200克。冰糖、金银花各适量。
做法:
1、将山楂、金银花同入锅内加水适量煮20分钟。
2、滤去渣,入赤小豆同煮至烂熟,放少量冰糖调味即可。
瘦身tips:赤小豆利下去火,与金银花搭配,更是达到凉补清热的功效,山楂解饱消滞,所以此汤是绝对能灭脂肪的。
苹果银耳瘦肉汤
苹果银耳瘦肉汤
材料:瘦肉400克,苹果1个。蜜枣、银耳、胡萝卜、盐各适量。
做法:
1、瘦肉切厚片;苹果去心切块;胡萝卜切块。
2、在锅中加入约6碗水,放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后,再用中小火炖约30分钟。
3、将银耳洗净、泡软,在起锅前20分钟放入锅中。最后加适量盐,即可上桌。
瘦身tips:苹果和胡萝卜不用去皮,因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火,一定要去掉。此汤易将味道释放出来,能清人体内热,所以煲好后不仅汤好喝,瘦肉味道也很鲜美。
排骨冬瓜汤
排骨冬瓜汤
材料:排骨150克、冬瓜200克。姜片、盐各适量。
做法:
1、排骨洗净,以滚水煮过,去浮沫,洗净备用;冬瓜去皮、籽,切块状;姜切片,或小块姜拍松。
2、排骨、姜同时下锅,加清水,先大火烧开,再转小火炖约1小时,加入冬瓜块,继续炖至冬瓜块变透明,加盐调味即可。
瘦身tips:这款汤的功效就几乎人尽皆知了,简直是初夏凉补的最佳选择。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,为女人较好地补充钙质。冬瓜性凉而味甘,能消热解毒、利尿消肿,止渴除烦,对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。
低卡养生汤
低卡养生汤
材料:干山药、莲子、百合、桂圆干各15g,芡实、大枣、玉竹各10g,白糖1-2大匙。
做法:
1、锅中倒入3杯水,放入除桂圆干之外的所有原料,以中火煮开,改小火熬煮20~30分。
2、放入除桂圆干之外的所有原料,以中火煮开,改小火熬煮20~30分钟。
3、加入桂圆干继续以小火煮2~3分钟,最后加入白糖煮匀,盛入碗中即可食用。
瘦身tips:这道汤汇集多种凉补药材,美容滋润的同时,又健脾益气、清润肺。
红白萝卜汤
红白萝卜汤
材料:红、白萝卜个一根,姜块适量。
做法:将红白萝卜洗净、切块,加入姜块、清水同煮,至熟透,加入食盐、味精调味,即可。
瘦身tips:白萝卜味甘性凉,有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它还含有胆碱物质,能降低血脂、血压,含有芥子油等物质,能促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢,防止其在皮下堆积,非常利于减肥。白萝卜热量也比较低,100克才21千卡,不到米饭的1/15。
当然,要提醒的是,白萝卜不适合脾胃虚弱者,如大便稀者,应减少使用,还有值得注意的是在服用参类滋补药时忌食本品,以免影响疗效。
炎夏清脂 定吃3道瘦身菜
一、百合炒南瓜
材料:南瓜半个、百合4个、盐3克、油15ml
做法:
1、南瓜对半切开,削去外皮,挖出内瓤,切成薄厚适宜的片。
2、百合剥成瓣,去掉外边褐色部分,洗净。
3、大火烧开锅中的水,放入百合瓣氽烫两分钟,捞出,沥干水分。
4、炒锅内放入油,烧至七成热时放入南瓜片,翻炒均匀。
5、加入适量水稍稍没过南瓜,大火煮开后小火焖七八分钟至南瓜熟软。
6、锅中还有少量汤汁,放入百合焖两分钟,加入盐,大火翻炒两分钟收干汤汁即可。
原理:南瓜具有减肥、降糖的功用。南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
百合具有滋补、安心养神、降糖的功用。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外,还含有一些特殊的营养成分,如秋水仙碱等多种生物碱。
这些成分综合作用于人体,不仅具有良好的营养滋补之功,而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神,润肺止咳的功效,对病后虚弱的人非常有益。夏季炎热,选择饮食减肥是最好最凉爽的减肥方法了。这里介绍三道减肥食谱:百合炒南瓜,南瓜具有减肥、降糖的功用;瘦肉山药炒木耳,山药有纤体、降血糖的功用;虾米炒苦瓜,苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。
二、虾米炒苦瓜
材料:苦瓜一根、虾米少许。
做法:
1、苦瓜洗净,对半切开,挖去内瓤。
2、将苦瓜切成薄片,虾米洗净滤干。
3、锅中油热后,放入虾米翻炒均匀。
4、放入苦瓜翻炒均匀。
5、加入盐、鸡精调味即可。
减肥原理:苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。
据研究发现,它具有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。
苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。一根苦瓜里含有0.4%贵如黄金的减肥特效成分高能清脂素。一天吃几根苦瓜,不管怎么吃、怎么睡都不会发胖。夏季炎热,选择饮食减肥是最好最凉爽的减肥方法了。这里介绍三道减肥食谱:百合炒南瓜,南瓜具有减肥、降糖的功用;瘦肉山药炒木耳,山药有纤体、降血糖的功用;虾米炒苦瓜,苦瓜具有纤体、抗癌、降糖的功用。
三、瘦肉山药炒木耳
材料:山药300克,泡发好的黑木耳200克。
做法:
1、瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟。
2、山药切薄片备用。
3、木耳用清水泡软,摘去根部,撕成小朵,清洗干净。
4、锅中油热后,放入肉片翻炒至完全变色,盛出备用。
5、锅中重新放少许油,放入山药、木耳翻炒均匀,加少许清水翻炒至熟。
6、放入肉片翻炒均匀,加盐、鸡精调味即可。
减肥原理:山药有纤体、降血糖的功用。山药又名淮山,淮山药。性平、味甘。其块茎富含多种必需胺基酸、蛋白质及淀粉,具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、脂肪、维生素A、B2、C及钙、磷、铁、碘等矿物质,可提供人体多种必须的营养。
山药最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白质,对人体有特殊的保健作用,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,防止动脉粥样硬化过早发生,减少皮下脂肪沉积,避免出现肥胖。
所以,山药是一种非常理想的减肥健美食品。山药对于女性而言,它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望,是一种天然的纤体美食。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。
黑木耳具有养颜、纤体、抗癌的功用。黑木耳中所含的蛋白质、脂肪、糖类,不仅是人体必需的营养成分,也是美容的物质基础。其胡萝卜素进入人体后,转变成维生素A,有润泽皮肤毛发的作用。
卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态,有利于脂肪在体内完全消耗,带动体内脂肪运动,使脂肪分布合理,形体匀称。纤维素促进肠蠕动,促进脂肪排泄,有利于减肥。
四道菜解决你的身型烦恼
材料:蕃茄一颗、青江菜1把、玉米笋10个,鲜香菇4朵、大蒜3粒。
作法:将蕃茄切成4块、青江菜对切、香菇划十字与大蒜切末,然后先把大蒜末爆香,再将所有的材料放入锅中以大火快炒,起锅前加入些许的盐巴调味即可。
瘦腿沙拉
材料:海藻25克、奇异果1颗、水梨半颗、橘子1个。
作法:将海藻以冷水泡开备用,然后将奇异果去皮切片、水梨和橘子洗净切丁,然后利用以芹菜末半大匙、荞麦大匙、切细末的九层塔1茶匙、橄榄油1茶匙与七味1茶匙相混和的调味酱,和海藻、奇异果等沙拉食品相混和即可。
瘦身饮品
材料:苹果颗、生菜8片、柠檬取汁10cc,水250cc。
作法:将苹果去皮、去核后切块,然后将连同生菜、柠檬汁与水放入果汁机中,待其搅拌打匀后即可饮用。
瘦臀汤点
材料:白芨g、瘦排骨肉块120g、薏仁100g、绿豆或黑豆100g,去皮切块冬瓜300g、枸杞8粒。
作法:先将薏仁和绿豆洗净泡水4小时,然后在将所有的材料让入滚沸水中,以中火煲炖半小时后,转为小火再煲20分钟,关火前5分钟,记得加入些许盐作调味即可。
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