【www.jf83.com - 吃什么晚上不长胖】
主讲专家：陈伟，北京协和医院肠外肠内营养科副主任医师，北京糖尿病防治协会理事长
油吃对有助于减脂
油是我们日常中每天都要吃的食物，大多数人印象就是会让人发胖，认为油脂对于减肥只会有负面影响，但是油脂对人体健康还是有积极作用的，关键是得吃对。
例如方便面在我们的生活中扮演了重要的角色，其中的“油包”也是由一种植物油脂—棕榈油构成，棕榈油的饱和脂肪酸含量超过50%，比猪油还高，即使对于新陈代谢比较好的年轻人也容易发胖。长期食用还会导致胆固醇、甘油三酯偏高，引发心脑血管疾病。陈伟建议，平日生活我们做饭炒菜可以橄榄油、山茶油为主，它富含不饱和脂肪酸，有利于降低血脂。但是每日用量控制在25克左右，通常就是两勺白瓷勺的量。再健康的油，多吃都会令人发胖。
吃肉少用油来炸
如今许多减肥朋友都拒绝吃肉，以为不吃肉就可以达到减肥的目的，并把肉类看做肥胖的主要原因。陈伟解释，其实并不是这样，不吃肉，会造成蛋白质摄入不足。
但是根据部位不同，脂肪含量也并不一样，就好像猪肉，几乎全身各部位都可以入菜，猪里脊肉只有7%~8%的脂肪，吃肉尽量选择鸡胸肉、去皮的鸡肉腿、酱牛肉等低能量的肉类，补充人体所需矿物质和蛋白质等。烹调时尽量不要直接煎炒或油炸，这样会容易摄取过多的能量，选择水煮可以减少一半以上的能量，陈伟补充到。
酱里脂肪别忽视
减肥，不少人会疑惑我坚持吃了这么久的蔬菜沙拉和水果沙拉，怎么就不见瘦呢？长肉的不是水果蔬菜，而是你最后甩上去的那一大勺“沙拉酱”，味道好了，肉也跟着长了。
陈伟强调说，沙拉虽然好吃但并不是人们想象的那么健康，问题根本不在于蔬菜、水果上面，而是在于“酱”上面，大酱、面酱、甜酱、沙拉酱、蛋黄酱、千岛酱，再加上芝麻酱，花生酱，里面含有的脂肪能量都非常高，其中沙拉酱是用超过40%的植物油脂、蛋黄和水快速搅拌而成。如果你正在减肥，一定要控制酱的摄入。
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六类食品 吃对能减脂
蔬菜类
白萝卜：含有芥子油和淀粉酶，能帮助消化，更能促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而防止它们在皮下的堆积。
黄瓜：它含有丙醇二酸，能抑制食物中的碳水化合物在人体内转化成脂肪。
韭菜：含有较多坚韧的粗纤维，具有通便作用，能排除肠道中过多蛋白脂肪。
冬瓜：含有人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪，它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用，故肥胖的人多食冬瓜可以逐渐消瘦。
豆制品类
豆腐：不但营养极为丰富，而且味道鲜美含蛋白质量高，可替代高脂肪的肉与鸡，适合炒、煎、蒸、炖、煮与做汤。每30克豆腐只含热量25卡。
豆浆：这是女性尤其是更年期妇女的最佳食品，因共富含植物雌激素和蛋白质，有奶味。一碗240克不加糖的新鲜豆浆，只含150卡热量和对人十分有利的3克不饱和脂肪。
水果类
香蕉：富含碳酸钾，有助于保护心脏，使人有力和降低血压。几乎没有任何其它只含60卡热量的无脂快餐能和香蕉一样，可以满足人们吃甜食的爱好。如果把一支放在冰箱冷冻室内的冰香蕉与半杯苹果汁混合食用，那么这种无脂的美味食品仅含120卡热量。
菠萝：2大片约重180克的菠萝，既芬香扑鼻，又富含纤维并完全符合医学上所推荐的每日维生素C的需要量，同时它只含70卡热量，且不含脂肪。
梨：将梨洗干净带皮生食，可增加纤维素和获得多种维生素。一个清脆而汁水丰富的梨，也只含50卡热量和不到1克的脂肪。
苹果：它的脂肪与热量虽比梨高，但其蛋白质与钙、磷、铁、胡萝卜素含量均比梨高，亦富含纤维素，且苹果中含有苹果酸、果胶、鞣酸、酒石酸等成份，可以降低人体内胆固醇。
甜瓜：切成小块的一碗甜瓜所含β胡萝卜素要高于半杯橘子汁，所含维生素C相当于半杯橘子汁，而且只含40卡热量和不到1克脂肪。
水产类
海带：脂肪含量甚少，热量也不太高。最重要的是海带富含碘达每克24毫克，而碘是一种重要的减肥矿物质。因为碘对甲状腺素的分泌起着重要作用，而后者能控制人的能量代谢。碘缺乏会致基础代谢低下，此时即使你没有多吃，也很容易使人肥胖。海带还含有很高的钙、铁及多种维生素，对人体十分有利，是价廉物美又易获得的减肥佳品。
墨鱼干：50克的墨鱼干只含120卡热量，并有较多的蛋白质和铁质，口味也好。
金枪鱼：半碗带汤的金枪鱼只含120卡热量、2.5克脂肪与23克蛋白质。
对虾：胆固醇含量虽比贝类高，但饱和脂肪酸低并含有少量保护心脏的奥米加――3脂肪酸。100克对虾只含80卡热量和不到1克的脂肪。
膨化鱼片：30克膨化生鱼片仅含80卡热量，几乎不含脂肪。
禽蛋类
鸭脯：一份120克去皮的烤鸭脯，只含190卡热量、5%的脂肪，但却有丰富的微量元素锌、铁与维生素B族。
蛋花汤：蛋花汤营养丰富又可口。餐前先喝些蛋花汤可以控制食欲。做汤时只用蛋清而不用全蛋，则成低脂肪低热量的汤，一碗这样的汤只含90卡热量、1克脂肪。
其他食品类
椰子糖：喜欢吃甜食者往往爱吃脂肪，它可满足这两种欲望。将椰子糖含在口中，几分钟便有奶油香。15克椰子糖只含60卡热量和2.5克脂肪。
百草果冻：将2匙切成小块的去去脂果冻放入冰水杯，加入适量方糖和冰块，清凉提神，只70卡热量。
米线：富含碳水化合物，低脂或无脂，含少量蛋白质。一碗煮或蒸的米线只含150卡热量，无脂肪，可配上有减肥作用的炒蔬菜如包菜、花菜或欧芹等食用。
调味品：无脂的干辣椒、生姜、大蒜、葱花、洋葱等等都只有1-2卡热量，不但可给面条、米饭、蔬菜色拉增添香味，而且其内所含的某些特殊成份，对人体有很好的保健作用。
肉食MM的福音 吃肉也不会长胖
都说肉类的脂肪含量最高，所以吃肉特别容易发胖。很多女性已经开始试着吃素来帮助自己减肥了，可是这种做法对于习惯了肉食的我们却非常的不现实，而且很可能造成营养不良的后果。其实，只要知道吃肉的正确法则和小窍门，就完全不用担心发胖的问题。
一，想要减肥的话，可以选择脂肪比较低的白肉，例如鸡肉和鱼肉等，而猪牛羊肉中的脂肪含量相对比较高，吃多了确实存在发胖的隐患。除了这点，我们还要知道即使是同样的肉类，因为位置的不同，脂肪含有也分高低。所以选择哪一个部位的肉也很重要。像是鸡翅上的脂肪含量就比鸡胸肉多很多，所以鸡翅虽然美味，但是并不利用减肥。还有超市中买的肉酱，因为不知道制作的过程，不能确定出使用的是哪个部位的肉，所以在也要尽量减少用量。
二，第二点就是要注重烹饪的方式。鱼肉的热量就非常低，可是如果是以煎炸的方式烹饪，那热量和牛羊肉也基本差不多了。相反，清蒸的鱼肉热量就要低非常多，在烹饪的时候，还应该注重油和调味品的用量，才能把食物的卡路里减小到最低。
三，尽量缩短烹饪所用的时间。一般说来，每一道肉类的菜烹饪的时间越长，也就表示它需要用到的调味品越多，所用美味的炖肉虽然好吃，但是热量却非常高。相比那些浇汁完成的菜肴就比较不利于减肥了。
四，另外我们吃肉的时候还应该尽量选择一些和蔬菜一起烹饪的佳肴，而不是单纯的吃那些专门的炖肉、烤肉或者是酱肉，否则，摄取的脂肪含量可要高上很多倍。
五，尽量少吃肉，但是实在控制不住嘴馋的时候，可以单纯的挑几块肉来吃。千万不可以搭配主食一起吃，否则这两样食物在相互的作用下会让身体吸收到更多的热量，实在是很容易发胖。而且如此的美味常常是我们难以控制的。
了解完这些吃肉的小窍门，通过每一餐的调整，我们就可以在一周之内就看到瘦身的效果。总结起来，就是尽量吃白肉，而且要以蒸煮的方式烹饪，尽量吃脂肪含量比较少的部位，少放调料，选择烹饪时间少的菜肴，并且不要搭配米饭等主食一起吃。
吃对晚饭能你快速甩脂
很多正在减肥的姑娘总是对吃晚饭有着些许的偏见，认为晚上吃饭会导致自己变胖。其实让你发胖的真正原因是摄取了过多的热量，所以即使晚上不吃饭，如果你白天吃了太多高热量食物的话，还是会让体内堆积脂肪。而且不吃晚饭还会让你半夜饿肚子，影响了睡眠质量，身体的代谢运行也会减慢，不吃晚饭的做法实在是弊大于利。
当然，我们也不能忽视晚上一定要吃少的这个道理，因为身体在劳累了一天之后，代谢效率也会逐渐的减慢，所以晚上既要吃得少，也要吃得巧。下面，我们就为正在减肥的姑娘准备了一些非常健康营养的食谱，而它们的特点就是热量很低，让你晚上既能吃得饱饱得，也不用担心自己会发胖。
一，木耳山楂粥
木耳具有清理肠胃的功能，可以帮助我们把体内的毒素带出体外，而且它的饱腹感也特别强。山楂中含有丰富的果酸，能够刺激消化，避免脂肪生成。木耳山楂粥的味道酸甜可口，制作起来也十分的方便。首先，把木耳泡发，之后切成细丝；大米也在水中浸泡一段时间；山楂洗净，去核去蒂，对半切开。锅内倒入适量的清水，然后把木耳丝倒入一同熬煮，水开后再把大米倒入。再次煮开之后，转成小火等待二十分钟，接着把山楂丁倒入锅中，用勺子不停的搅拌，等到粥变得香浓粘稠即可。
二，番茄蛋花汤
番茄蛋花汤是一款非常受欢迎的美食，尤其适合作为晚餐来食用。因为鸡蛋中本身含有丰富的蛋白质，能够为身体提供能量。而且番茄还是非常厉害的减肥蔬菜，和紫菜搭配起来能够为我们的身体补充各类营养素，而且饱腹感也特别强。把紫菜在清水中泡开，然后冲洗干净；鸡蛋在碗中均匀的打散；番茄在热水中稍微煮一下，然后捞出来剥皮切块；生姜切片，葱花切末。锅内倒入少许的植物油，然后把葱姜倒入爆香，接着放入番茄块，翻炒几下倒入适量的清水。水烧开之后，把紫菜放进去；再次开火，淋入蛋液成蛋花，最后放入葱花入味即可。
三，南瓜红枣汤
红枣具有补血益气的作用，对女性的健康非常有帮助，南瓜中含有丰富的粗纤维，可以帮助我们促进瘦身的效果。这款汤的味道清淡，而且热量极低，特别适合减肥的姑娘做晚餐。我们首先要把南瓜去皮切块，然后把红枣放在温水里浸泡一下。在锅内倒入适量的清水，煮开之后把红枣放入。接着转成小火继续熬煮一刻钟，把南瓜块也放到里面，等到熬煮至熟烂就可以盛出食用了。如果觉得味道过于清淡的话加入少许的蜂蜜也可以。
你吃对减肥食品了吗 减脂饮食
虽然体力锻炼有许多被证实的好处，但新的研究表明，吃对减肥食品才是减肥成功的基础。不相信？我们来做一下算术题：
例如，假如你一周内减少500卡里路的日摄取热量，你消耗的卡里路比你摄入的卡里路多，这样你将在一周内消耗3500卡路里的热量，然后你就能减掉一磅肉。另一方面，假如你的目标是在一个星期内，单单通过锻炼来减掉相同的重量，那么你必须以每小时2英里的速度步行约3.5小时。因此，说选对减肥食品比运动锻炼减肥效果更显著，是有道理。
正确的饮食对不同的人有不同的含义。美国农业部食品指南指出：总体来说，这意味着健康饮食，平稳膳食。“更确切的说，正确的饮食意味着让诸如蔬菜、水果、蛋白质这样真实、自然的食物，以及复杂的碳水化合物，成为你天天的摄入食物。
当你想要减肥时千万不要吃的4种食物。
在这期间，你应该防止那些只有无用热量没有营养价值的食物。有许多这种类型的食物——我们列举了以下最为严峻的4种。
1.碳酸饮料
据说碳酸饮料是无用热量的主要来源。它除了糖什么都不能提供给你，并且没有任何营养价值。总之，它使你的身体汲取大量的热量而非营养物质。假如你经常喝碳酸饮料，你会很轻易发胖。例如，一罐330毫升的可乐中含有大约160卡路里的热量。这意味着，假如你天天喝一罐可乐，一个月后你将会有4800卡里路的多余热量或1.4磅脂肪，一年后你将会有57，600卡里路的多余热量或16.8磅脂肪。
2.酒水
假如你想快速减肥，你需要远离所有的酒。正如汽水一样，酒也只包含无用热量，是没有营养价值的。它不以任何方式满足你的胃口，或给你饱胀的感觉，所以它不会让你少吃东西，反而仍使你的饮食增加了相当多的热量。他们也有放松你决心减肥，让大吃大喝的倾向。最后，酒作为一种冷静剂，会减慢你的新陈代谢。喝一罐啤酒，就相当于摄入了三个苹果的热量。
3.反式脂肪
据说反式脂肪是最糟糕的一种脂肪，它存在于许多油炸和加工食品中。研究表明，假如一个人，8%的消耗热量都来自反式脂肪，八年内，他的体重一定会增长7.2%。反式脂肪不仅引发体重增加，也会导致身体其他部位的脂肪移动并堆积到腹部。防止反式脂肪，最好的方法就是远离加工食品。购买食品时，检查标签或成分表，看其是否标有诸如部分氢化，氢化和富含硬脂酸的字样。
4.精制谷物
基本上，精制谷物包括白面粉，白面包，白米饭，白面条和它们的衍生物。这些都是营养学家经常标注为“不好的碳水化合物”的食物。这样称标注它们是因为，它们大多会造成人的体重增加，并且与许多退化性疾病相关联。精制谷物因为加工而失去了它们的纤维和营养成分，只留下糖，淀粉和浓缩的味道。淀粉和糖轻易转化为脂肪储存在人体内，因此，假如在减肥期间，你不想饮食中完全没有谷物，那么就只吃五谷杂粮或全麦产品吧。
吃什么减肥好
知道了减肥期间不能吃的食物后，大家还要了解那些可以吃的减肥食品，这样能够让自己的减肥计划更快、更好地实施。
1.红薯有超强腹饱感
红薯是大家十分熟悉的食物，特殊受欢迎，它纤维质松软，最轻易被人体消化，通便排毒的功效极强，又具有饱腹感，所以常被人们当作减肥食物来食用，也有人直接让红薯当作主食，制成红薯饭、红薯粥、清蒸红薯，也可将红薯与牛奶搭配制成红薯牛奶饮用。红薯的热量是很低的，大约只有同等重量馒头的一半多。
2.大麦茶去除脂肪
“许多人都有喝茶的习惯，而大麦茶又有去除脂肪的功效，解油腻、助消化，益气健胃！”张先生说，用焙炒过的大麦制成的大麦茶，含有人体所需的多种微量元素、氨基酸、不饱和脂肪酸和膳食纤维，糖的含量也极低，所以堪称“保健饮料”。此外，大麦茶还具有特殊的膳食纤维，溶于茶水中的膳食纤维可以将肠胃中的“垃圾”带出体外，使人轻松、减肥，还不会带来任何多余热量和负担。
3.山楂关心消化
我们经常在吃多了东西，不太好消化的时候就吃点山楂糕，因为它可以关心我们迅速消化。山楂中含有的粗纤维高达20%，可促进肠蠕动。山楂还可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促进脂肪分解，起到消食积、助消化作用，在消化肉类方面功效特别显著。它还有降血脂及血压的作用，对预防心血管疾病及强化心脏格外有益。
4.木瓜去除赘肉
木瓜含有一种木瓜酵素，这些木瓜酵素不仅可分解蛋白质、糖类，更可分解脂肪，这可以说是木瓜最大的特点，通过分解脂肪可以去除赘肉，缩小肥大细胞，促进新陈代谢，及时把多余脂肪排出体外，从而达到减肥的目的。