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小编温馨提醒:秋冬季是吃南瓜的最佳时节,成熟的老南瓜较多含碳水化合物,减肥期间可以归类于主食。可以用一部分南瓜代替精细米面吃,让给普通的白米饭添加不一样的营养素。以下是《健康时报》邀请营养师给出的南瓜营养餐单,营养丰富,且富含膳食纤维,减肥期间可以经常吃。
润肠排毒:南瓜米饭
国家一级公共营养师王桂真:南瓜中淀粉含量比较高,可以替代一部分主食,如果是我做南瓜米饭,还会让它更花样一些,加入更多的菜,让膳食纤维充满整个米饭,吃点润润肠。
将南瓜洗净,切盖备用,南瓜瓤全部掏干净,放入泡好的大米、枸杞、豌豆,盖上切下的南瓜盖。把南瓜放进一个较深的碟或者碗里,放到蒸锅里蒸熟,具体蒸制所需要的时间,要根据食材的易熟程度来定,有肉的话,适当多蒸一会儿。如果觉得菜不够吃,还可以在其里加入一些西兰花、菜椒、茄子等,食材很丰富,有主食也有菜,口感还不错。
南瓜肚里的东西可以根据自己的喜好换成肉块、排骨或者其他食材。早上起来,做炖南瓜米饭,很方便,而且相信你家的宝贝看到南瓜米饭会食欲大开。
高纤组合蒜炒南瓜
国家二级公共营养师马岚:市场上经常见到两种南瓜,一种是长形,一种是扁圆形。长形的肉质稍微松散,适合老人吃,或做婴幼儿辅食、煮粥、蒸着吃。扁圆形的肉质紧密,单独吃的话,有点噎,可以试试炒着吃。
在挑选南瓜时,颜色也很重要。切开南瓜以后,颜色越偏向橙红橙黄,胡萝卜素含量越高,营养价值越高。南瓜富含胡萝卜素,是一种人们很容易忽视的营养素,比较容易缺乏。尤其是上班族和过度用眼的人群。另外南瓜富含可溶性膳食纤维果胶,有一定的饱腹感,促进肠胃蠕动。
这不,我买了扁圆形的橙黄色南瓜,准备回家炒着吃。如果是炒着吃的话,南瓜洗净去瓤后切成片,热锅凉油炒香大蒜放南瓜,用筷子戳南瓜,不太好戳透的时候放香葱和红菜椒片,翻炒均匀,即可加盐和鸡精出锅。
护眼饱腹南瓜浓汤
国家高级公共营养师吴婧:天气渐冷,喝点暖身的南瓜浓汤,身体会很舒服,而且加入胡萝卜,还是一道护眼餐。
胡萝卜洗净去皮,切成块。南瓜一小块约80克,建议选择长形的老南瓜,纤维含量高口感更甜,水分较多。胡萝卜和南瓜上锅蒸到八分熟,温度降到室温后,放入搅拌机,倒入一包全脂牛奶,高速挡1分钟打成糊状。将打好的胡萝卜南瓜牛奶糊倒入锅中,一边加热一边搅拌,加入黑胡椒粉、1克盐和几滴橄榄油。搅拌均匀后继续熬煮5分钟关火即可食用。
这道胡萝卜浓汤,符合少油少盐的原则,绝对是一道轻食料理。搭配水果、拌豆腐、点心就是很好的早餐。如果加班忙碌,用微波炉加热一碗再撒上几粒黑芝麻,再配上一根老北京或者陕西地区的棒棒馍,也有饱腹温胃的效果。
吃南瓜的好处
1.富含维生素
南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素,其中含量较高的有胡萝卜素、维生素B2、维生素C;此外,还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。
2.补血美容
最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分,食用后还有补血作用。常吃南瓜,可使大便通畅,肌肤丰美,尤其对女性,有美容作用,清代名臣张之洞就曾建议慈禧太后多食南瓜。
3.预防中风高血压
俗话说“药补不如食补”。南瓜还可以预防中风,因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸,它们均为良质油脂。治疗高血压,可炒南瓜子吃,每日用量以20~30克为宜。
南瓜的药用价值嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:南瓜味甘,性温,具有补中益气、消痰止咳的功效,可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。
精选减肥阅读
营养师推荐的减肥食谱
很多人都想快速减肥,而想减肥成功,找对减肥食谱很重要。今天介绍一套营养师推荐的减肥食谱给大家,七天就能减七公斤,很有效哦,大家试试吧。
星期一:蔬菜汤和水果的派对作为饮用该汤的第一天,一些甜甜酸酸的水果芳香能增强减肥的意念。值得注意的是,尽量不要食用香蕉,因为其中还有丰富的糖质,对于第一天的食物应该尽量适应清淡。另外注意多喝矿泉水和饮绿茶。
星期二:蔬菜聚会蔬菜汤配上新鲜的各式蔬菜,在中午的时候尤其可以考虑食用少量的土豆类制品,在这一天类,切记不要食用任何的水果,同样大量饮水。
星期三:蔬菜、水果,爱吃多少吃多少蔬菜汤做主食的基础上,可以选择食用不同的蔬菜和水果,唯一值得注意的是不要食用任何土豆类食物。
星期四:Hello,蔬菜和牛奶继续食用蔬菜汤,但是至少要保证在一天内食用三根香蕉,在饮水的同时饮用抵脂牛奶。
星期五:蔬菜和肉的搭配喝汤的同时,搭配250克的鸡肉(去皮),或是鱼肉和牛肉。一天三餐每次进食时,吃两个新鲜的西红柿。
星期六:吃的随心所欲以汤为主食,在三餐有饥饿感的时候,可以随意选择食用适量的各类蔬菜和肉类,土豆除外。在黄昏时可以进行约40分钟左右的漫跑。
星期天:米饭的香甜搭配蔬菜汤,棕色的谷米是最好的选择,或者选择黑米,约200克左右的米饭是最佳的选择。饮用新鲜无糖的果汁代替饮茶。
营养师推荐4款减肥营养早餐
前几天小编在网上看到温州的一小伙为了早起,每天都给自己准备早餐。来来来,晚起的虫儿,我们先来感受一下人家的早餐。
(图片来源网络,如有侵权请联系编辑删除)
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好吧,为免一些人口水湿透衣服,小编po照到此结束。看到颜值高,营养高的早餐,一些人就说了,“我没时间做啊”其实吧,这也不太耗时间的。据小伙说,每天只要20多分钟就能准备好这样的早餐了。
刚开始尝试给自己做早餐,我们很难达到以上水准,需要从初级学起,慢慢地就能做好的了。开始时候,早餐材料不必每一样都是自己亲手做的,可以从早餐搭配做起。我们可以买现成的面包片,准备一罐罐的牛奶等等,然后按照营养来搭配早餐。
那么问题来了,早餐要如何搭配?
营养的早餐要以谷类为主,以蛋、奶为辅,应包括丰富的碳水化合物、膳食纤维和蛋白质等多种营养。碳水化合物优先考虑从燕麦、大麦、糙米、豆类、黑麦等粗粮食品摄取。因为粗粮中含有丰富的膳食纤维,有降血脂,排毒,防止心脏病和高血压等功效。烹饪时尽量使用蒸或煮的烹饪方式,坚持少盐、少糖、少油的原则。
营养师推荐四款营养减肥早餐
营养师张瑜推荐:鲜榨果汁+应季水果+蔬菜+面包
营养师张瑜推荐:纯牛奶+面包+红薯+水煮蛋+坚果+水果
营养师蒋竹梅推荐:红米莲子粥、凉拌五彩蔬菜(芹菜、胡萝卜、豆皮)、水煮玉米、水煮鸡蛋
营养师蒋竹梅推荐:绿豆杂粮粥、甜椒碗(玉米、山药、冬瓜、瘦肉)、水煮蛋、凉拌青菜木耳
好吧,推荐到此结束。大家赶紧洗洗手,做起来吧!
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营养师推荐的三款冬季减肥食谱
冬季吃多又懒得动的话,“冬季肥”就会悄悄地上身,成为挥之不去的梦魇。营养师针对冬季来临,提供了数道营养均衡的冬季减肥食谱,食谱里包含了大豆蛋白、钙质、维生素C、E、天然类胡萝卜素…等,可轻松摄取一天所需营养,并达到减肥效果。
1、西式包蛋(三人份)
食物:蛋3个,牛奶-120cc,洋葱丁3汤匙,蕃茄丁2汤匙,乳酪丝1茶匙,蘑菇1-2个切片,青椒少许,橄榄油2茶匙
做法:
1.洋葱丁、蕃茄丁、蘑菇片及青椒先以橄榄油炒至五分熟备用
2.蛋打碎入锅并加入牛奶煎至六分熟,加入半熟的洋葱、蕃茄丁、蘑菇片及青椒、乳酪丝于上面,将蛋翻转即可起锅
营养成分分析:热量-417大卡蛋白质-27公克脂肪-29公克碳水化合物-12公克
2、乳香田园蔬菜
食物:牛奶-240㏄,鲜奶油-少许,乳酪丝-少许,青花椰菜-100公克
做法:
1.将青花椰菜烫熟,用冷水冲,沥干后备用
2.用牛奶、橄榄油、鲜奶油、乳酪丝下锅伴炒至浓稠状
3.将煮好的青花椰菜与做法2快速拌炒一下即可
营养成分分析:热量-188大卡蛋白质-8公克脂肪-12公克碳水化合物-12公克
3、乳香茄汁虾
食物:草虾-4尾,圣女蕃茄-5个,蒜泥-1茶匙,牛奶-120?
调味料:蕃茄酱-1汤匙,高汤-2汤匙,酒-少许
做法:
1.草虾略炸,蒜泥炒香加入蕃茄及牛奶
2.调味料入虾,转小火收干即可盛盘,撒上些许紫高丽菜装饰即可
营养成分分析:热量-164大卡蛋白质-16公克脂肪-8公克碳水化合物-7公克
这几道冬季减肥食谱,特别适合冬天不愿运动的女性朋友,在冬季避免发胖。
营养师给减肥人士推荐的一款减肥食谱
黑木耳+海带+西红柿(炒的时候最后放比较好),炒着吃,方便简单!仔细查看了一下,3种原材料都含有相似的营养功效,加在一起炒,效果更好!
专家测定,每百克黑木耳含蛋白质10.6克,脂肪1.2克,碳水化合物65.5克,粗纤维7.0克,钙357毫克,磷201毫克,铁185毫克,还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。黑木耳的含铁量为是芹菜的20倍,猪肝的7倍,是一种非常好的天然补血食品;而且含钙量相当于鲫鱼的7倍。
黑木耳的药用价值黑木耳具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效等功用。祖国医学认为,黑木耳能“益气不饥,轻身强志”。
黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质,能促进胃肠蠕动,促使肠道脂肪食物的排泄,减少食物脂肪的吸收,从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质,有润肺和清涤胃肠的作用可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外,因此它也是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。据美国明尼苏达大学医学院的研究发现,黑木耳内还有一种类核酸物质,可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平,对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作为肿瘤病人的食疗。
海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5%,多可达7~10汛。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状线肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。
西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维,这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外,西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素,它在人体内的作用和胡萝卜素类似,是一种较强的抗氧化剂,可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称,大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低,这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。
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