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1、红薯补虚乏、益气力
营养分析:系粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C,因此具有补虚乏、益气力,健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。
2、芋头:宜脾健胃
营养分析:芋头富含淀粉,营养丰富。每100克鲜品中含有热量91卡,蛋白质2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,钙14毫克,磷43毫克,铁0.5毫克,维生素C10毫克,维生素B10.09毫克,维生素B20.04毫克。并含乳聚糖,质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食用,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
3、包心菜:增强抵抗力
营养分析:其维生素C的含量是西红柿的3。5倍,钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰,是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢,十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
4、萝卜:消积滞、化痰热
营养分析:萝卜含有较多的水分、维生素C,一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素,还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。祖国医学认为,萝卜性凉味辛甘,入肺、胃二经,可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒,用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小,所以有“秋后萝卜赛人参”之说,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
延伸阅读
忙得没时间做饭 懂营养的人都会吃这些
有些时候忙到抓狂,甚至连30分钟的做饭时间都没有。但是对于营养师们来说,短时间吃点健康的食物也是一件容易的事情,来看看他们都吃什么。
快炒几个菜
午餐难得能在家吃,但家里冰箱蔬菜不多了,就做了两人份的鸡肉丸子煮菠菜、炒圆白菜、生菜沙拉,主食我一个人吃的是八宝杂粮豆粥1碗,小半个全麦馒头,粮食原料干重约85克,很饱!而且,饭前还吃了一个核桃仁和100克酸奶。(据中国农业大学食品学院副教授范志红微博)
杂豆粥
很多朋友关心早餐吃什么主食好,最近几天我都在尝试煮杂粮杂豆粥。下班回家,一边做晚餐,一边将配好的杂粮杂豆倒入慢炖锅中,调置在高温档,大约4小时,粥就煮好。分盛在小碗中,放温后置于冰箱中。早起用微波炉加热2分钟左右,就着准备的小菜进食,感觉很爽。一般还会喝杯奶或小杯酸奶,再加一个水果,早餐就好啦。(据中国疾病预防控制中心研究员何丽微博)
避开纯热量食物
有时候没办法自己做饭,就得在外边吃。在外就餐首先是选择安全的场所,其次是如果自己选择的话,尽量选择一些蛋白质、矿物质、维生素丰富的食物,不要选纯热量的食物。考虑到餐馆菜肴脂肪、盐摄入容易超标,所以我个人回家后会吃点水果或者水煮青菜食用,从家里赴饭局前,我也会先吃一些粗粮主食。(据北京友谊医院营养科顾中一微博)
活力果汁
普通成年人每天最好吃一斤蔬菜、八两水果。所以,我每天早晨都会用水果和蔬菜制作“活力果汁”,出差也会随身携带料理机。这样做的好处:保证我每天充足摄取果蔬;提高早餐质量;方便快捷,不用花太多时间;制作时加点热水,做出的果汁是温热的,不伤脾胃;好消化。比如有时候会是2个香蕉、2个桔子和5枚鲜枣。(据首都营养保健美食学会会长王旭峰微博)
想在2016年健康瘦下来吗?想知道什么才是适合你的减肥方法?
素食减肥有效吗 你需要注意这些要点
素食减肥对于减肥的人来说,并不是一个陌生的词语,素食一般是低热量低脂肪的食物,比如蔬菜、水果等。所以很多人选择吃素减肥,但是很多人吃素却没有减肥,这是为什么呢?这是由素食的烹调方式或者是过量地吃素食所致,不正确的烹调方式会使得素食变成变得高脂肪高热量的食物,很不利于健康与减肥。
素食减肥
1、素食并非吃不胖
吃素食减肥并不意味着可以随便吃,有一些健康的素食多吃也是会让人变胖的,比如瓜子、酸奶、杏仁等,这些食物含有的脂肪量还是比较高的,同时,尽管素食的热量较低,但是多吃的话,含有的热量就会非常多。
2、控制吃素量
对于吃素能减肥吗的问题,回答是肯定的。可是为什么有的人却减肥失败呢?那就要从每天的吃素总量方面寻找原因了。虽然素食食物都是低脂低糖的,不过吃过了,然后会导致摄入能量过多的情况。另外,有些素食食物中是含有碳水化合物的,这类营养物质摄入过多,则造成身体脂肪沉积。
3、注意烹制方法很重要
不同的烹制方法做出来的食物含有的热量就不同,有些相差特别大,尽管吃的全是蔬菜和水果。因此想吃素食减肥,最好少放点油,最好清蒸或者水煮,少放些调味料,这样做出来的素食含有的热量,相对而言就少很多。
素食减肥
4、素食最好是天然的
吃素食减肥最好选择天然的食物,不仅含有的热量较低,还会让人咀嚼得更多,此外非天然的素食往往含有较高的热量。因此不妨选择天然以及低热量的素食,比如低脂或者脱脂牛奶等。
5、警惕加工食品
市面上会有一些加工过后是素食食品,比如速溶麦片、水果汁、豆浆、豆奶、酸奶、甜牛奶等,这些食物在加工过程中,商家为了提高口感,吸引消费者购买,会向食物中加入较多食物添加剂和调味料,致使食物中卡路里含量大大提升。如果常常吃这些食物,同样会造成发胖。
素食减肥
6、多喝水
吃素食减肥与其他减肥方法都是一样,都需要多喝水,水有助于减肥的道理就不再多说。如果觉得水味道过淡,不妨加些柠檬,如果喝了苏打水或者咖啡,更要多喝水。
7、不要吃糖
很多人喜欢吃甜食,尤其是女性,如果吃糖,就会使得体内血糖高低不稳定,会刺激人体吃更多的糖,这样摄入的热量就会非常高,如果实在想吃甜食,不妨吃点水果,以天然糖代替人工糖。
2020减肥期间可以吃的肉类 减肥能吃什么主食
减肥期间可以吃的肉类有鸡肉、鱼肉、兔肉、瘦猪肉、牛肉等。
1、鸡肉
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸—油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸),能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。适当吃些鸡肉,不但有益于人体健康,也不会引起肥胖。
2、鱼肉
为了减少饱和脂肪的摄入,选择鱼类(如金枪鱼、鲑鱼)作为你的肉类食物,因为它们含有一种健康的不饱和脂肪酸——omega-3脂肪酸,以及蛋白质。omega-3脂肪酸有助于降低血胆固醇和甘油三酯,有助于减少心血管疾病的患病危险;可能改善免疫功能,可能有助于治疗炎症。
3、兔肉
含蛋白质较多,每100克兔肉中含蛋白质21.5克,含脂肪少,每100克仅含脂肪0.4克,含有丰富的卵磷脂,含胆固醇较少,每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多,营养价值较高,含脂肪较少,是胖人比较理想的肉食。
4、瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可高达29克,每100克脂肪含量为6克,但经煮炖后,脂肪含量还会降低,因此,也较适合胖人食用。
瘦猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
5、牛肉
牛肉是经典的增加肌肉的蛋白质提供物,它的营养价值仅次于兔肉。每100克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低,因此,特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。当然,牛肉也有不好的地方,就是它含有饱和脂肪。选择腰部的肉和瘦牛排,它们是牛身上脂肪含量最少的肉。
减肥能吃什么主食
减肥能吃的主食有土豆、玉米、大米、燕麦、红薯、薏米、通心粉、豆浆等。
1、土豆
土豆淀粉含量较多,口感脆质或粉质,兼用型的蔬菜,学名马铃薯,与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大农作物。1个小马铃薯(130克,可食部分122克)热量约93卡路里。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
2、玉米
是禾本科植物玉蜀黍的种子。目前全国各地都有种植,有些地区以它作主食。玉米是粗粮中的保健佳品,食玉米对人体的健康颇为有利。1根新鲜小玉米(160克,可食部分74克),热量78卡路里。由于玉米中含有较多的脂肪,所以玉米在贮存过程中易酸败变质。玉米食用要趁新鲜。玉米中的纤维素含量很高,具有刺激胃肠蠕动。
3、大米
是五谷之首,米饭更是很多人每天必吃之物。米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。人们的米饭越吃越精致,营养越来越少,吃得都是热量。1碗100克(2两)米饭热量116卡路里。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,热量却更低,更适宜减肥时食用。
4、燕麦
就是我国的莜麦,俗称油麦、玉麦,是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦经过精细加工制成麦片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成为深受欢迎的健康食品。标准(100克)燕麦热量367卡路里。燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇。
5、红薯
红薯又名番薯、甘薯。除供食用外,还可以制糖和酿酒。1个小红薯(130克,可食部分117克)红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养,含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素。
6、薏米
为植物薏苡的成熟种仁,晒干,除去外壳、黄褐色种皮及杂质,收集得到种仁。薏米具有容易消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于药用,作用都很缓和。标准(100克)薏仁357卡路里。由于薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。同时用薏仁煮出浓浓的汤汁,加蜂蜜食用也是明星最爱的美白去水肿美食。
7、通心粉
亦称意大利面,在国外已是极普通的面制品之一。一般都是选用淀粉质丰富的粮食经粉碎、胶化、加味、挤压、烘干而制成各种各样口感良好、风味独特的面类食品。标准(100克)热量在350卡路里左右。
8、豆浆
豆浆是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收。1杯豆浆(250克)热量35卡路里。相对于豆奶,不加糖的豆浆热量更低,是减肥时早餐或替代饮料最好的食物了。豆浆营养丰富,多喝豆浆可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。
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半素食减肥食谱
节食减肥和绝食减肥都是对身体不好的减肥方法,很容易会导致反弹。今天推荐给女性们一套半素食的减肥方法,将素食与肉食合理搭配,既能有效减肥,又能保证营养的摄入。一起看看以下的半素食健康减肥食谱吧。
一、早餐
健康早餐
早餐a:碎粒玉米60克,小米30克,胡萝卜25克切成花生米大小,加水煮粥当早餐。如嫌粥粗糙,口感不好,可用生粉6克冷开水调匀,粥成时倒入调匀。此粥即滑腻可口。也可加入适量盐、芝麻油调味。玉米含有多种氨基酸、胡萝卜素和维生素e,对控制肥胖症,心脑血管病大有好处;胡萝卜含维生素a、核酸、胡萝卜素,而且常吃还有一定的抗癌作用。
早餐b:高钙脱脂牛奶1杯,65克淡馒头1个,香蕉1条或苹果1个。此餐可补充维生素c,润肠通便,阻止过多的营养经肠道吸收。当连续多次用早餐a后,会有口厌之感,可用此餐过渡。
早餐c:煮熟鸡蛋2个,吃蛋白和半个蛋黄;豆浆1杯,烤香素面包1个(约65克)。
早餐的半素食,有助于顺利接受午餐和晚餐的素食。
二、午餐
白面条主食
午餐a:燕麦片70克,紫菜30克(略经泡洗去沙),黑木耳32克(清水泡涨切成1厘米宽),生姜丝、鲜葱、麻油、盐适量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有调节血脂、疏通血管的作用。
午餐b:白面条70克,用清水煮熟,加入炒苦瓜片45克,炒花生仁30克,调入酱油等高品食用。连用数日午餐a之后,会出现饥饿感,此时,即用此餐调节,以防食疗失败。
午餐c:主食:糯米35克,玉米碎35克,混匀洗一洗,加水煮成软饭。菜谱:海带65克(浸胀,洗净切成1厘米宽),豆腐干70克(切成1厘米宽条状),蒜蓉辣椒酱少许,盐、食用植物油适量,先将海带、豆腐干加油盐在锅中快炒,将成加入蒜蓉辣椒酱少许,快炒几下即可上碟佐餐。海带含碘,且具有良好的调脂效能,常食可预防乳腺癌。蒜蓉辣椒酱香辣以消除海带之腥味。如咽喉发炎者则不宜用辣椒酱。
连服午餐a3天后为换口味可改用一次午餐b或c,但应以午餐a为主。
三、晚餐
杂粮饭主食
晚餐a:主食:糙米80克,红薯(洗净去皮切成花生米大)60克,加水适量,煮成饭。菜谱:水豆腐70克,茄子带皮35克,瘦猪肉45克(剁碎),生葱粒适量。先将带皮茄子洗净切块,清水泡半小时,和猪肉入锅,用花生油(菜油、茶油均可)炒熟,再加入水豆腐,捣碎快炒,将成时倒入生粉糊、葱、盐、打芡等,即成香滑茄子豆腐。
糙米、红薯的丰富营养人所共知,而茄子的营养价值常为人们忽视。茄子的皮含丰富的维生素p,它能降低毛细血管脆性,保持小血管的柔软及弹性,使人的小血管功能正常,对预防脑血管意外有不可忽视的效能。
晚餐b:干米粉100克,鲜番茄60克(洗净,切块),紫菜30克(泡洗),炒花生仁或腰果仁35克,酱油、生粉适量。先将干米粉放入沸水中煮1分钟,加盖熄火闷10分钟,捞起滤去水,上碟;紫菜、番茄炒熟倒入盐米粉碟中,淋上酱油与生粉制成的芡,最后倒入炒花生(或炒腰果),拌匀即成。紫菜、海带均为含碘丰富又富于营养的食物,常食用有助于调节血脂。
晚餐c:主食:玉米碎粒35克,小米45克,混合加水煮成饭。菜谱:凤尾菇100克,生姜丝、蒜蓉、鲜鱼肉片60克。先将蒜蓉、姜丝用生油炒香,再倒入凤尾菇炒熟上碟。另用马铃薯(去皮切块)35克,番茄2枚(洗净切半),胡萝卜45克(洗净,去皮切块),加适量盐、食用植物油煮汤。
一菜一汤的晚餐c,在首月的减肥食谱中,每周可用2次。次月体重明显下降,可增至每周3次。在进c餐时可先喝汤,后进餐,可产生饱腹感,充实感。
晚餐坚持素食
食疗期间,忌食肥肉、动物内脏等高胆固醇食物,当体重下降5公斤时,可每餐加鲜鱼肉片65克。此外,还要坚持以素为主的晚餐,可使你逐渐摆脱高血压、冠心病的威胁。
当进食几个月的减肥餐后,体重恢复或接近正常时,可每周吃1~2餐鸡、鸭之类的丰盛菜肴,只要能控制自己,体重基本可控制在正常范围。
上述半素食减肥法,宜在天气温暖的季节进行,冬季由于人体对热量需要大,不宜控制饮食。
本法对内分泌失调、脑部肿瘤引起的肥胖无效。有较严重的高血压、糖尿病、冠心病患者不宜用此法。
初冬减肥 7大“不良”瘦身食物
尽管大家公认不少勾人上瘾的食物会对减肥十分不利,但事实上它们并非传言中的那样坏,关键看你怎么吃。其实,以下7种“名声”很臭的食物,如果吃对了,还可以反过来帮助你减肥呢。
1.鸡蛋
谈到健康饮食,可以说没有多少食物像鸡蛋一样存在如此大的争议了。但是最新研究显示,成年人每天吃一个鸡蛋将足够安全也足够有营养。而且,如果早饭吃鸡蛋,还可以起到一定的瘦身效果。因为鸡蛋中所富含的蛋白质消化起来是比较费时间的。早晨摄取的蛋白质会使胃里一整天都不会空落落,这样一来,剩下的几顿饭就可以少吃点了。
2.牛肉
最近几年来,营养专家一直在告诫人们要少吃红肉。但事实上,一片牛肉所含的饱和脂肪并不比相同大小的去皮鸡胸肉多多少。牛肉和鸡蛋一样富含蛋白质,吃了以后会很久不觉得饿。应该选择蛋白质多、脂肪少的牛肉,如T骨、里脊等瘦肉部位的牛肉。而且,每次要吃的牛肉不应超过你的拳头大小。
3.猪肉
如今的猪里脊肉瘦肉含量要比20年前高出31%,这个部位的白肉虽然蛋白质含量比不上牛肉,但瘦身和营养作用和瘦牛肉是一样的。
4.通心粉
节食期间,不妨用粗粮代替通心粉。研究显示,每天吃几次粗粮的人更容易瘦下来,并能保持健康的体重。经常吃粗粮而不是细粮,还可以有效燃烧腹部的脂肪。
5.干果
干果可能脂肪含量稍多一些,但它也属于良性脂肪。而且它还富含蛋白质和纤维素,可以稳定血糖。因此,嚼上一把干果比一把饼干或其它甜食要好得多。甚至花生酱也可以是节食者餐桌上必少不了的一部分。研究发现,干果类食物可以使人在不多吃的情况下照样能延缓饥饿感。
6.奶酪
很多节食者为了控制卡路里而拒绝富含钙质的乳制品,但是新的研究发现这种做法是错误的。研究认为,人体在摄取到足够钙质的时候可以燃烧更多的脂肪。因此,奶酪、酸奶、鲜奶其实都是减肥佳品。
7.咖啡
咖啡只有在和奶油、糖和各种风味糖浆搅拌在一起的时候才会变成“不良”食物。而什么都不加的黑咖啡,则可以在不增加脂肪和卡路里的情况下加快人体的新陈代谢。研究发现,两杯咖啡所含的咖啡因含量可以帮助体重66公斤的女性在4小时内燃烧掉50个单位的卡路里。
因此,判断食物究竟对健康有没有利,关键还要看你能否吃对量。吃对了,即使“不良”食物也可以帮你很多忙。
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