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追求纤瘦的体形给所有无肉不欢者摆出了难题，其实满足无肉不欢者的口欲和追求健康是可以统一起来的。
3类肉食颜色越浅越好
肉食类以颜色的有无及深浅可分为三大类：
●色泽鲜红或暗红：如猪肉、牛肉、羊肉等，称为深色肉或红肉。
●肉色嫩白：如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉。
●几乎无色：主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。
3类肉食哪一类更有利于人体保健呢？营养学家更看好后两类。奥妙在于浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。尤其值得称道的是接近无色的肉食，其饱和脂肪含量较其他任何类肉食都要低，仅为奶酪和鸡蛋的一半，从而最大限度地避免人体胆固醇的增高。如果要排出一个座次表来，则无疑是：无色-浅色-红色。
减肥吃肉尽量水煮清蒸
减肥的时候也应该吃点蛋白质、脂肪，否则，瘦是瘦下来了，体质却差了。所以，减肥期间的饮食要注意蔬菜、水果、肉类、糖类合理分配。
减肥时别以为吃肉类就会胖，只要食用方法正确，尽量吃瘦肉少吃肥肉，那么就可以轻松拥有丰富的维他命、矿物质、蛋白质等，这样就不怕营养不均衡了。烹调时直接煎炒或油炸的肉食用后容易摄取过多的热量，而直接用水煮可以比煎炒油炸出来的肉减少将近一半的热量。
肉类食品中的蛋白质是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量的正常分泌、肌肉的正常增长、免疫系统的正常维护都离不开它。但是要记住一点，要选择高蛋白、低脂肪的动物性蛋白质，控制脂肪。鱼、鸡胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。烹饪的方式尽量以水煮、清蒸为宜，不妨试试酸菜蒸鱼，味道不错，也有营养。
无肉不欢者，很多人都体形肥胖，其实无肉不欢者也是可以适当吃些肉类的。以下肉类就非常适合食用：
兔肉蛋白质多胆固醇少
●兔肉
兔肉与一般畜肉的成分有所不同，其特点是：含蛋白质较多，每100克兔肉中含蛋白质21。5克；含脂肪少，每100克仅含脂肪0。4克；含有丰富的卵磷脂；含胆固醇较少，每100克含胆固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白质较多，营养价值较高，含脂肪较少，是胖人比较理想的肉食。
●牛肉
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
●鱼肉
一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸，而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸，具有很好的降胆固醇作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
●鸡肉
每100克鸡肉含蛋白质高达23。3克，脂肪含量只有1。2克，比各种畜肉低得多。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。
●瘦猪肉
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可高达29克，每100克脂肪含量为6克，但经煮炖后，脂肪含量还会降低，因此，也较适合胖人食用。
精选阅读
水煮鸡胸肉 减肥好菜式
鸡胸肉虽然是荤菜，但是热量含量很低，同时还具有润肺、养胃、健脑、抗衰老的作用，所以很多人用鸡胸肉进行减肥，这样不仅仅能够获得充足的营养，同时还能够让自己瘦下来，而且其中的抗衰老功能还能够让你更加的年轻美丽，水煮鸡胸肉，减肥好菜式哦！下面小班就介绍一下水煮鸡胸肉的做法。
1.首先将鸡肉在案板上剁碎，然后加入鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、食用盐，鸡蛋可以保证肉质的细嫩，盐和白胡椒粉可以提味，淀粉可以让肉成团。
2.将剁好的鸡胸肉用竹筷子进行搅拌，可以根据个人习惯顺时针或者是逆时针进行搅拌，搅拌的时候要注意动作一定要快，要搅拌均匀，这个环节尤其重要，如果搅拌不均匀会造成辅料不能够与鸡胸肉充分的结合，调料不能够很好的入味。
3.将搅拌均匀的鸡胸肉做成小的肉丸子，可以用手，也可以用勺子，如果用手一定要将手洗干净。
4.将做好的丸子放进已经煮沸的水中进行煮，要文火慢煮，这样才能够保证丸子可以完全熟透，煮好的丸子会自己漂浮到水上面来。这个时候要多煮一会，一方面是怕煮不熟，一方面是能够让煮丸子的汤更加好喝。
5.肌肉丸子煮好上浮以后将准备好的蔬菜等放进锅里，同时加入适量的盐，这个可以根据自己的口味来放，喜欢吃咸的可以多放些，不喜欢吃咸的可以少放些，但是尽量不要多放盐，因为吃盐过多对身体不好，然后放进一点香油提味用，然后再盖上锅小火煮五分钟就可以起锅了。
鸡胸肉是一款美食也是一款可以让您快速减肥的美食，所以广大的读者朋友想要减肥一定要考虑一下这款美食减肥法。
五款瘦身主食热量大PK
导读：南方人的主食以大米为主，而北方则以面食为主，然而究竟哪些主食的热量最少而又最健康呢？下面我们就为大家来比较一下8款主食的热量值，对于减肥的大家要注意了，千万别吃错东西啊。
米饭增加饱腹感
1、大米：346大卡(100克)
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
饺子包子能抗饿
2、饺子：240大卡(100克)
有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
3、包子：120大卡(100克)
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
粉丝含淀粉
4、粉丝：335大卡(100克)
粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
豆腐益处多
5、豆腐：57大卡(100克)
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
为什么水煮鸡胸肉减肥
很多人可能都见到过健身、减肥的人会选择吃水煮鸡胸肉，而且在很多减肥餐中都可以看到鸡胸肉的身影，所以下面就和小编一起来看看水煮鸡胸肉减肥的原理。
很多人在减肥的时候会采取节食的方式，甚至是不摄入碳水化合物以及脂肪，但这样的节食减肥是不健康的，因此很多人在减肥的过程中如果需要吃肉的话就会选择鸡胸肉，并且用最简单的水煮的烹饪方式。
鸡肉本身就是一种脂肪含量比较低的肉，而其中鸡胸肉的热量又是最少的，另外采用水煮的方式可以大大降低食物可能增加的多余的热量，根据有关研究表明，一只鸡身上热量和脂肪含量较少就是鸡胸部位了。而且它还含有丰富的氨基酸和优质蛋白，可以为我们人体补充必需的营养成分，而且还不会有发胖增肥的风险。大概100克里面只有小小的133卡路里，仅仅只是鸡爪的一般热量。而且肉质纤维比牛肉、猪肉、羊肉等更加细腻，容易吸收，这也是为什么众多减肥人士一直选择它的原因。
其实水煮鸡胸肉的味道和口感并不好，但很多减肥人士依然会选择他原因就在于从脂肪的角度来讲，按照《中国食物成分表》的数据，鸡腿肉的脂肪含量是每百克13克，鸡胸肉是5克。鸡腿肉去掉皮之后，脂肪含量可能还是要比鸡胸肉高不少。更何况，现在的肉鸡越养越肥，看起来鸡腿肉的脂肪也不仅仅是13%了。但相对来说，即便是肥鸡，鸡胸肉仍然比较瘦。鸡腿上会有成块的脂肪，鸡胸上则基本是纯瘦肉，口感要柴的多，说明肌内脂肪也更少。
水煮鸡胸肉怎么做好吃
1、鸡肉沙拉
用鸡胸肉搭配各种蔬果蔬菜制成的沙拉是最常见的减肥沙拉之一，也是鸡胸肉最佳的减肥吃法，水煮鸡胸肉捞出后凉透，然后用手撕成鸡丝，和生菜、小番茄、甘蓝菜一起拌匀，加一些沙拉酱风味更佳，但是要挑选低热量的沙拉酱哦！
2、口水“鸡胸肉”
口水鸡胸肉相比单纯的水煮鸡胸肉味道要更好一点，不过热量要稍微高一些，但减肥期间还是可以食用，煮好的鸡胸肉沥干水分，待凉后切块，然后用五香粉、芝麻、辣椒油制作卤汁，均匀浇在码好的鸡胸肉上，一道香辣开胃的口水“鸡胸肉”就完成了！相比较于鸡腿肉，鸡胸肉让你享受美味的时候没有变胖的负担哦！想吃多少就吃多少。
3、酱香鸡胸肉
酱香鸡胸肉因为加入了下饭酱这种热量比较高的调味料，所以对于减肥来说效果也会下降，只能偶尔吃一吃，鸡胸肉煮熟后切块，准备好下饭酱，然后如同吃“鸡米花”一样，用鸡胸肉块蘸取下饭酱来吃，酱香四溢，回味无穷哦！
冬季主食热量PK 怎么吃不发胖
导语：主食是指一天中进食的食物中占主要能量来源的食物，通常来说碳水化合物是每天都需要摄取的主食，而碳水化合物中又以淀粉类食物占大多数。比如大米、小麦、玉米等谷物粗粮，也可以是这类食材加工制成的粉制品、面制品；或者是土豆、甘薯等富含淀粉的块茎类食物。同样是主食热量可完全不同，冬季主食要怎么吃才能不发胖？
主食一：大米及其附属食品
热量范围：116大卡-334大卡/100g
很多女生把大米做成的米饭当做减肥大忌，实际上米饭的热量只有116大卡/100g，比它所有加工附属食品的热量都要低。通常每顿饭只吃小碗分量还不到100大卡热量，但这些米饭消化分解之后释放的热量足够半天时间消耗，因此就算是减肥也应该在午餐时间吃一些米饭，可以有效减少晚餐的进食量。
大米的加工食品最常见的就是米粉，米粉分为干湿两种，但热量同样居高不下。新鲜的湿米粉热量在200大卡/100g，而干制米粉则高达334大卡/100g，如果你觉得吃米粉比吃米饭更能减肥，从数字上就证明这个选择绝对大错特错。但冬季寒冷，如果作为中餐的替餐，吃一些热汤米粉也是不错的选择，但记得不要添加太多酱料和油，避免热量过剩。
主食二：粗粮及其附属食品
热量范围：47大卡-298大卡/100g
粗粮是女生们经常用来替代主食的食品，但是从热量范围就可以看出来，粗粮的热量跨度非常大，从几十卡到几百卡都属于这一类食品，因此选择变得非常重要，一旦选择不慎一样会导致热量过剩发胖。单独的粗粮，比如玉米、小麦等100g的热量都在200大卡左右，但如果每种加一点混合做成杂粮粥，热量仅有47大卡/100g，而且饱腹感绝对超乎想象。
但是用粗粮做成的面条、馒头热量又在220-280/100g大卡之间徘徊了，实际上热量并不低，只是这些发酵类食物会在胃中吸水膨胀，因此饱腹感非常强。很多MM都有经验，半个馒头就能足够一大碗米饭的饱腹度。因此粗粮制品作为替餐是可以的，但量一定要控制，而粗粮做成的面包和糕点热量就要超过300大卡/100g了，烘焙类食物还会引起内热，因此不建议减肥期间食用。
主食三：淀粉及其附属食品
热量范围：76大卡-550大卡/100g
淀粉比起前面两种主食，确实要更容易被身体吸收进而转化为热量。之所以热量跨度如此大，最主要取决于淀粉类食物的烹饪方法。清蒸土豆的热量只有76大卡/100g，煮红薯的热量也只有99大卡/100g，这也是淀粉能量消耗最少的烹饪方式，因此饱腹感也是最强的。然而如果土豆做成土豆泥，热量就会增加到106大卡/100g。
因此淀粉类食物应该尽量吃原汁原味的，通过油炸、烘焙、烧烤等方式将土豆和甘薯等原材料做成土豆片、薯条，热量就会急速飙升。原味土豆片热量就高达420大卡/100g，如果添加其他调味品热量就直接突破500大卡；油炸薯条更是直接荣升550大卡/100g，成为淀粉及其附属食品热量最高的种类，在减肥期间要坚决拒绝。
水煮鸡胸肉怎么减肥？怎么做？
为什么水煮鸡胸肉减肥
很多人在减肥的时候会采取节食的方式，甚至是不摄入碳水化合物以及脂肪，但这样的节食减肥是不健康的，因此很多人在减肥的过程中如果需要吃肉的话就会选择鸡胸肉，并且用最简单的水煮的烹饪方式。
鸡肉本身就是一种脂肪含量比较低的肉，而其中鸡胸肉的热量又是最少的，另外采用水煮的方式可以大大降低食物可能增加的多余的热量，根据有关研究表明，一只鸡身上热量和脂肪含量较少就是鸡胸部位了。而且它还含有丰富的氨基酸和优质蛋白，可以为我们人体补充必需的营养成分，而且还不会有发胖增肥的风险。大概100克里面只有小小的133卡路里，仅仅只是鸡爪的一般热量。而且肉质纤维比牛肉、猪肉、羊肉等更加细腻，容易吸收，这也是为什么众多减肥人士一直选择它的原因。
其实水煮鸡胸肉的味道和口感并不好，但很多减肥人士依然会选择他原因就在于从脂肪的角度来讲，按照《中国食物成分表》的数据，鸡腿肉的脂肪含量是每百克13克，鸡胸肉是5克。鸡腿肉去掉皮之后，脂肪含量可能还是要比鸡胸肉高不少。更何况，现在的肉鸡越养越肥，看起来鸡腿肉的脂肪也不仅仅是13%了。但相对来说，即便是肥鸡，鸡胸肉仍然比较瘦。鸡腿上会有成块的脂肪，鸡胸上则基本是纯瘦肉，口感要柴的多，说明肌内脂肪也更少。
水煮鸡胸肉怎么做好吃
1、鸡肉沙拉
用鸡胸肉搭配各种蔬果蔬菜制成的沙拉是最常见的减肥沙拉之一，也是鸡胸肉最佳的减肥吃法，水煮鸡胸肉捞出后凉透，然后用手撕成鸡丝，和生菜、小番茄、甘蓝菜一起拌匀，加一些沙拉酱风味更佳，但是要挑选低热量的沙拉酱哦!
2、口水“鸡胸肉”
口水鸡胸肉相比单纯的水煮鸡胸肉味道要更好一点，不过热量要稍微高一些，但减肥期间还是可以食用，煮好的鸡胸肉沥干水分，待凉后切块，然后用五香粉、芝麻、辣椒油制作卤汁，均匀浇在码好的鸡胸肉上，一道香辣开胃的口水“鸡胸肉”就完成了!相比较于鸡腿肉，鸡胸肉让你享受美味的时候没有变胖的负担哦!想吃多少就吃多少。
3、酱香鸡胸肉
酱香鸡胸肉因为加入了下饭酱这种热量比较高的调味料，所以对于减肥来说效果也会下降，只能偶尔吃一吃，鸡胸肉煮熟后切块，准备好下饭酱，然后如同吃“鸡米花”一样，用鸡胸肉块蘸取下饭酱来吃，酱香四溢，回味无穷哦!
南北饮食有差异 瘦身主食热量大pk
人体一天到底需要多少热量？
控制体重增长，就要严格控制每天摄入的热量。同时，也要基本满足一天的能量需求。这就需要我们对自身每天需要多少热量有一个全面的认识，从而做到合理饮食。人体每天所需要的热量就是人体基础代谢所需要的基本热量、体力活动所需要的热量和消化食物所需要的热量之和。计算自身所需热量有三种基本方法：
第一，根据体重算出每天所需热量的范围
热量a=体重(千克)x22
热量b=体重(千克)x33
人体每天所需热量应该在热量a与热量b之间
第二，根据个人的身高、体重、性别、年龄来计算
男性：66+[13.7x体重(千克)]+[5x身高(厘米)]-6.8x年龄
女性：65+[9.6x体重(千克)]+[1.7x身高(厘米)]-4.7x年龄
依照这个公式所得出的千卡数就是你每天大致要消耗的热量值
第三，根据每个人的体重和劳动强度来衡量(比较适合于非常耗费体力的特殊职业)
1、非体力劳动的内勤工作者，如办公室职员：
25千卡x体重(公斤)
2、需要稍耗费体力的外勤工作者，如理发师：
30千卡x体重(公斤)
3、纯体力工作者，如建筑工人：
35千卡x体重(公斤)
南方和北方主食热量逐个看
大米：346大卡(100克)
稻米是中国人的主食之一，由稻子的子实脱壳而成。稻米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。
稻米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类。大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
面条：280大卡(100克)
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
饺子：240大卡(100克)
有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
包子：120大卡(100克)
小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
负热量食物表格
菠菜平衡新陈代谢，起到排毒瘦腿的效果。
西芹西芹含有大量的钙和钾，可减少下半身的水分积聚。
西红柿可以利尿，去除腿部的疲劳、减少水肿，生吃效果更好。
甘蓝含大量的钙和维他命C，能提高代谢速度。
苹果一个苹果的热量为50卡路里，但消化和吸收它却需要75卡路里
木瓜有独特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉而积聚在下身的脂肪，而且木瓜肉所含的果胶是优良的洗肠剂，可减少废物在下身积聚。
西瓜它是生果中的利尿专家，多吃可减少身体中的多余水分。
西柚卡路里极低，亦含丰富钾质，有助减少下半身的脂肪和水分积聚。
奇异果纤维含量丰富，可以增加脂肪的分解速度，避免腿部积聚过多的脂肪。
蛋维他命B2有助去除脂肪，烟碱酸及维他命B1可以去除下半身的肥肉。
鸡肉含高蛋白，是脂肪含量最低的肉食。
海鱼经常吃海鱼，对降脂减肥十分有益，每星期可以吃3~4次。
谷物：令新陈代谢效果更好
芝麻它的亚麻仁油酸可以去除附在血管内的胆固醇，令新陈代谢效果更好。
红豆所含的石碱酸成分可以增加大肠的蠕动，促进排尿及减少便秘。
燕麦它被称为“燃脂斗士”，能提供饱足感和身体能量，还能有效地帮助身体燃烧脂肪。
紫菜维他命A、B1及B2，丰富纤维素及矿物质，可以帮助排走身体内的废物和积聚的水分。
辣椒会提高身体的新陈代谢率，还能使人餐后不容易感觉饥饿。
高纤瘦肚子食物 多吃瘦身效果好
想要拥有魔鬼的身材，不妨试试下边这些美味。
1.玉米
虽然我们最熟悉的是跟阳光一样明媚的黄色玉米，但是玉米其实有很多种——从粉色到蓝色再到黑色——每一种都有它自身特别的抗氧化营养物。
每根玉米或者半杯玉米粒差不多含有2克的纤维。爆米花也同样含有高纤维，当然这不是你猛吃的理由，因为里面添加了很多奶油和糖。选择健康的爆米花，每三杯爆米花就含有3.5克纤维。
2.白豆
除了含有丰富的纤维，蛋白质和铁之外，白豆还是补充钾的最好营养来源——1杯白豆就能够提供25%的这种具有抗高血压作用的人体日常需要营养。
3.燕麦
燕麦片中的高粘稠度可溶性纤维，能减慢胃部消化时间，让人保持饱腹感。燕麦能滑肠通便，促使粪便体积变大、水分增加，配合纤维增进胃肠蠕动，发挥通便排毒的作用。将蒸熟的燕麦打成汁当作饮料来喝是不错的选择，搅打时也可加入其他食材，如苹果、葡萄干，营养又能有助通便！
4.山药
山药含有丰富的纤维，容易让人產生饱腹感，抑制食欲，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，促进排便。山药可整顿消化系统，减少皮下脂肪沉积，预防肥胖，同时还能增加免疫功能。山药富含粘液蛋白，能有效降血糖，可间接体内调节胰岛素水平。用山药熬成的粥还能够解决便秘问题，是营养均衡的瘦身食材。山药的排毒效果以生食最好，可将去皮白山药和菠萝切小块，一起打成汁饮用，有健胃整肠的功能。
5.芹菜
芹菜的热量值很低，其所含的植物纤维，大部分为非水溶性纤维，因此容易让人有饱足感，对于促进肠胃的蠕动也很有帮助。也有研究发现，芹菜除了富含水分和纤维外，还含有一种能够使脂肪加速分解、消失的化学物质。咀嚼芹菜的过程能够使面部肌肉得到运动，起到瘦脸的效果。
6.苦瓜
中医认为，苦瓜味甘性平，解毒排毒、养颜美容，可除邪热，清除体内的有害物质，解劳乏，清心明目，因此是败火食材的首选。苦瓜不仅富含膳食纤维，可以延缓脂类的吸收；它也含有较高维生素C，可以加速脂类的代谢。苦瓜中含有一种极具生物活性的高能清脂素，这种被誉为“脂肪杀手”的特效成分能使摄取的脂肪和多糖减少40%。
淀粉PK肉 哪个让你吃了更胖
[导读]一千克铁和棉花哪个重？一般人一定会回答：铁和棉花应该一样重。应该是铁重!因为在空气中，同样质量的棉花所受的浮力更大，因此显得更轻。其实营养学领域也有类似的铁与棉花的问题。
在这个以瘦为美的时代，很多人都关心怎么吃更容易长膘的问题。因此就有人提出，同等卡路里的食物，实际吃到人肚子里，增肥膘的能力是不同的？
乍一想，似乎问题很简单，同样卡路里的食物，能量当然应该是相同的了，因而对增肥膘的贡献也应该一样。但是和铁和棉花的问题一样，如果进一步分析，就会发现同等卡路里的不同的食物，增肥能力还真不太一样。
接下来，就分别以三种常用的食物馒头(不带馅儿)、粉丝和猪肉为例，分析一下不同食物的区别到底在哪里？
馒头、粉丝和猪肉三方大对决，准备开始！
好了，我们首先来看看各位出场选手的一般情况。
首先出场的是馒头君，我们来看看他的三围：
(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)
糖类：21.384.8
蛋白质：3.212.7
脂肪：0.504.5
含100kcal能量的馒头重45.2g
再来看看粉丝君的数据：
(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)
糖类：24.698.6
蛋白质：0.240.9
脂肪：0.0600.5
含100kcal能量的粉丝重29.9g
最后是猪肉君的数据：
(单位：g/100kcal占总能量的百分比：%)
糖类：0.612.4
蛋白质：3.3413.4
脂肪：9.3784.2
含100kcal能量的猪肉重25.3g
馒头、粉丝和猪肉所含有三大供能物质的比例
我们看到几位参赛选手的三种能量物质的构成有着较大的差距，那么他们的糖类、蛋白质和脂肪组分的不同，会对最终的结果产生怎样的影响呢？
为了方便评估各方的战斗力，我们不妨先评估一下值100kcal的稻米、粉丝与猪肉吃到我们肚子里，我们的身体分别能得到多少能量吧。
我们知道，人类摄入的主要能量来源，就是糖类、蛋白质和脂肪。不过人体为了吸收这些能源物质，也需要消耗一部分的能量，就好比是消化系统处理食物时收取的处理费，称为食物的热效应。三种能量物质的收费不同，糖类的处理费是其提供的总能量的6%，脂类的处理费是4%，而蛋白质则高达30%。
好，那么我们来瞧瞧，扣除处理费以后，三位选手还各剩多少战斗力？
还是请馒头选手先登场
我们看看它要交多少费（已知每1g糖、蛋白质和脂肪分别提供能量4、4、9kcal）：
糖类：5.10kcal
蛋白质：3.80kcal
脂肪：0.180kcal
总处理费率：9.08%
然后有请粉丝选手
粉丝选手提供的能量几乎完全由糖类提供，而蛋白质和脂类的含量则几乎没有：
糖类：5.90kcal
蛋白质：0.288kcal
脂肪：0.022kcal
总处理费率：6.22%
最后有请猪肉选手上场
哇，对猪肉选手来说，费率最高的蛋白质和最低的脂类含量都非常的高啊，那么最终猪肉选手的税率是多少呢？让我们拭目以待：
糖类：0.146kcal
蛋白质：4.01kcal
脂肪：3.37kcal
总处理费：7.53%
三种食物热效应比较
最终的结果：馒头选手的总处理费率最高，达到了9.08%；粉丝的费率最低，只有6.22%，也就是说，同样是值100kcal能量的馒头、粉丝和猪肉，人体最终分别能得到：90.92kcal馒头、93.78kcal粉丝和92.47kcal猪肉。由于糖类、蛋白质和脂类构成的不同，决定了三种食物提供的热量的差异。
受到蛋白质高达30%的费率(热效应)的影响，蛋白含量高的食物提供能量的效率更低，而糖类、脂类含量较高的食物供能效率则较高。这次增膘大对决的胜利者，应当是粉丝无疑了。
产生这种现象的原因和蛋白质的功能有关。我们知道人类三大能源物质，糖类、脂肪和蛋白质，前两种物质，主要的功能都是提供能量。不过蛋白质的主业是作为构建人体组织的原料，提供能量只是他的副业。对人体来说，用蛋白质做能源就好比烧红木家具取暖，划不大来。
因此，除非油尽柴枯、没米下锅，人体是不会把蛋白质烧了产能量。但科学家们在计算食物们的战斗力时，把蛋白质可以产生的能量计算在内了。实际上，如前所说，蛋白质并没那么给力。所以在一般情况下，同样能量的食物，谁的蛋白含量更低，谁的增肥能力就更强。
同样的，作为你身上肥膘主要成分的脂类，不仅每克的产能最多，产能的损耗也最少，所以脂类含量越高的食物增肥效果也就越强大。
有人据此发明了低碳水化合物、高蛋白质的减肥食谱，即所谓的阿特金斯减肥法。如前所述，蛋白质的诸般特性决定了人体对高蛋白饮食的能量利用率确实比那些高碳水化合物、高脂饮食更低。但是以上的比较是通过对比同样含100kcal能量的食物而得出的结论。
实际上，减肥能不能成功，端看每日摄入的总能量是否小于每日消耗的总能量。人每天吃那么多食物，实在很难说谁对减肥的贡献更大一些。就好像有人肚子饿，连吃了四张饼都不饱，吃到第五张饼，饱了。他就懊悔道：早知道只吃这第五张饼就好了。
事实上，填饱肚子的功劳，这五张饼都有份。同样的，减肥大计，吃到肚子里的食物都有份，少算了谁都不行。一个人会不会长膘，还是要看他每天摄入的总能量是多少，而不是看他吃的某一份食物对长膘能有多大工贡献。人的胃口有限，在饮食量相当的情况下，怎么吃才会摄入更多的热量呢？
美国科学家Drewnowski的一项研究表明，在饮食结构中摄入更多能量密度高的食物(即每克食物所含能量高的)，或者每一美元的食物含有能量更高的食物的人，更容易发胖。根据这个结果，毫无疑问，单位重量含能量多的食物(比如猪肉)，以及便宜又高能量的垃圾食物才是增肥真正的主力军。
此外，由于缺乏必要的谷物、蔬果摄入，阿特金斯减肥法可能导致谷物蔬果中富含的水溶性维生素摄入不足，影响健康。一些研究表明，以蔬果为主的膳食习惯能减少罹患大肠癌的风险，相反的，以红肉为主的膳食习惯则会增加大肠癌的风险。要吃肉减肥还是要健康，是一个值得好好考虑的问题
低热量食物搭配
公式1：珍珠奶茶换低卡奶昔+蔬果沙拉＝矿物质与维生素满格
珍珠奶茶350卡/杯
奶昔157卡/杯
蔬果沙拉90卡/份
Tips：感的低卡奶昔搭配蔬果沙拉，适时补充矿物质与维生素，取代高热量的珍珠奶茶，减少热量，增加营养。
公式2：八宝粥换低卡茶饮+新鲜蔬果＝高纤轻盈低热量
八宝粥440卡/碗
茶饮57卡/杯
苹果46卡/个
Tips：将热量很高的八宝粥换成高纤维的水果与低卡茶饮，减少摄取多余的热量与脂肪，拥有轻盈曲线不再是难事。
公式3：榛果拿铁换无糖低脂咖啡+低卡布丁＝热量减半美味依旧
榛果拿铁240卡/杯
低脂咖啡42卡/杯
低卡布丁128卡/杯
Tips：将高热量的饮品换成低脂咖啡并搭配清爽的小点心，在满足口腹之欲的同时，又不用担心摄取过多的热量，美味窈窕一次满足。
公式4：什锦炒饭换1份鱼肉+1份米饭＝补充能量又不发胖
什锦炒饭673卡/盘
鱼肉240卡/份
米饭150卡/份
Tips：低卡高蛋白的鱼肉配以米饭，能及时补充热量，又来带来饱足感，是爱美又怕胖的JM的贴心选择。
公式5：勾芡肉羹换南瓜苹果浓汤+燕麦料理＝减少油腻塑造纤体
勾芡肉羹798卡/份
南瓜苹果浓汤78卡/份
燕麦料理133卡/碗
Tips：勾芡肉羹虽然好吃，但热量却高的吓人。燕麦可蒸、可煮，制成简易料理可与饱足感的浓汤搭配，降低脂肪与热量的摄取，吃出营养吃出健康。
公式6：皮蛋瘦肉粥换白粥+烫青菜＝高纤饱足同时拥有
皮蛋瘦肉粥367卡/碗
白粥150卡/碗
烫青菜90卡/份
Tips：减肥热量的摄取，多多补充纤维质，是爱美JM的最佳选择。
公式7：披萨换蔬菜苏打饼干+无糖茶饮＝去油解腻好清爽
披萨650卡/个
蔬菜苏打饼干450卡/包
茶饮0卡/瓶
Tips：学生与上班族最怕长时间久坐而变胖，若再加上高热量的饮食，想不胖也难。换成低热量的高饱足感饼干与无糖茶饮，就不怕肥胖缠身了。
公式8：甜甜圈换杂粮面包+酸奶＝营养充足热量低
甜甜圈225卡/个
杂粮面包95卡/个
酸奶60卡/杯
Tips：嘴馋的选择不发胖的零食，才是保持身材的关键。低热量与低脂酸奶的搭配，让JM减少热量的摄取又能补充钙质。
