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高达40%。这对人在一天中体力和脑力的补充起到承上启下作用。那么午餐怎样才能吃得好、吃得科学、吃得健康。广州医学院第一附属医院营养科主任闫凤为我们作了详细的介绍。
如何吃？谨记三个不能
一是不能没规律。午餐一定要定时吃，每天的11:00-13:00是午餐进餐合理时段，再忙也要抽空吃饭。而对于部分厌食者，闫凤表示，午餐前可适当喝一瓶酸奶或吃些酸性食物，这有助于消化吸收、增加食欲。尤其对消化不良或脂肪积累的上班族，非常有益。但她也提醒说道，对于患有胃炎、胃溃疡等疾病的人群，忌在午餐前摄入酸性食物，以免加重病情。
二是不能太仓促。一顿午餐花费的时间最好不要少于20分钟，不能囫囵吞枣。因为吃饭速度过快不仅不利于机体对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的加工负担。
三是不能吃过饱。午餐后，身体中的血液将集中到肠胃来帮助进行消化吸收，在此期间大脑处于缺血缺氧状态。如果吃得过饱，就会延长大脑处于缺血缺氧状态的时间，从而影响下午的工作效率。
闫凤提醒，午餐时间不仅是为身体补充食物能量，也是整个身体、大脑得以放松的时段。午餐时务必离开电脑桌，用30分钟左右的时间让身心放松。此外，在电脑前吃外卖还很容易让键盘上的病菌进入肠胃。
吃什么？营养搭配，平衡膳食
上午人体体内热能消耗较大，午后要继续工作和学习，因此，午餐的质量直接和我们的身体健康息息相关的。要想保证充分的能量，午餐一定要吃好。那么含蛋白质、维生素和矿物质的食物就必不可少。
闫凤指出，一份健康的午餐应注重对膳食结构的构建。通常以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，按照科学配餐的原则挑选几种。同时，讲究比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或鱼或蛋类，六分之二是蔬菜，六分之三是饭或面或粉（即三者比例是1：2：3），相互搭配食用。她强调，足够的碳水化合物、高质量的蛋白质、维生素、纤维素是午餐必备的内容。有条件配上一小份坚果或者一个水果就更好。
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运动一定会瘦？4误区你不得不知
运动了就一定能瘦？为了减肥就一定要杜绝所有的零食，甜点相信不少减肥中的MM都将这些当做瘦身信条在遵循吧？想要正确有用的减肥，得先避开这些常见的减肥误区。
迷思一／运动才能消耗热量啊！所以瘦身最重要的就是多运动！
很多人把「运动」摆在瘦身的第一位，总认为只要有运动，就可以消耗卡路里，自然就会瘦，因此忽略了其他影响体重的因素。
美国新墨西哥州立大学（NewMexicoStateUniversity）饮食营养专长的教授哥伦（DevonGolem）表示，研究显示，假如是短期内要瘦下来，饮食操纵会比运动还有用；但长远来看，兼顾饮食、运动、生活习惯这几个因素，才能瘦得持久。所以，减重不是单靠运动就能奏效！还要改善饮食和生活作息才有用。
迷思二／好啦！饮食和运动都很重要，那做好这两件事就会瘦了吧！
这两件事的确很重要，不过，睡眠、压力、环境对於减重的影响也不可忽视。哥伦教授表示，睡眠不足轻易变胖，这是无可否认的，往往是睡得越少，体重增加越多。
另外，压力太大又不懂得抒解，也是减重的大敌。假如你又常靠吃美食或饮酒来躲避压力，那就更瘦不下来了。而且，长期的压力会影响体内操纵食慾的荷尔蒙，还会影响人体燃烧卡路里的方式，过多的压力对於减重相当不利。
还有一点要注重的，就是环境因素。假如家里的冰箱经常出现含糖饮料，或是办公桌的抽屉里都是饼乾、奶茶包，那要你完全不碰也太难！有研究显示，身边常出现这些零食的人，可能比其他人多胖20磅（约9公斤）！整理一下你的周遭环境，预备一些健康的点心像是坚果放在手边，你才会慢慢改掉随手吃垃圾食物的坏习惯。
迷思三／为了瘦身成功…不健康的甜点、零食都完全不能吃了！
OK，你知道不能吃高热量又没营养的零食，努力改吃坚果、水果、燕麦当点心，可是…蛋糕、奶茶、洋芋片、巧克力这些真的完全不能再吃了吗？这样人生还有什麽意思？！
别紧张！也不是说你一辈子都只能吃健康食物了，哥伦教授表示，减重的人还是可以留一点空间给那些高油、高糖、高钠的零食，甚至连酒都可以喝。要害是，你必须在大部分的时间都吃得健康、营养，间或才吃一点垃圾食物解解馋。
人嘛！还是需要一点弹性，假如饮食操纵过於严格，很轻易在某天忽然受不了而大爆炸，比如周末忽然大吃大喝、毫不克制，满脑子都是「为什麽我要这麽可怜！」的惧怕想法，害得原先的努力通通白费。
哥伦教授提醒，重点是要懂得克制，比如你可以答应自己在周五略微放纵，吃一小块（对，就是只有一块，而且是一小块）喜欢的蛋糕，但一周就只有这麽一次机会而已，其他日子你还是要遵守健康饮食，长期下来对瘦身才有好处。
迷思四／外传减重也需要健康油脂，那酪梨、橄榄油多吃一点无妨！
以前的减重族是闻「油」色变，因为1公克的油脂就有9大卡的热量，听起来超吓人！现在我们知道，有些油脂是好的，像是坚果、酪梨、橄榄油等富含不饱和脂肪酸，适度摄取有利健康，甚至对瘦身也有好处。
不过，就算是健康的油脂，也不代表就可以肆无忌惮拼命吃。否则，吃太多还是会摄取过多的热量，结果还是变胖了。比如说，很多人会边看电视边吃腰果、开心果之类的坚果，一把接着一把超顺口，热量就很轻易超标！
另外，有人吃沙拉喜欢淋橄榄油，感觉超健康，但橄榄油究竟还是油脂，假如摄取过多，对身材还是会有不良影响喔！总之，饮食还是要把握均衡原则，一切都是适量就好，这样也才能摄取更多元、丰富的营养！
吃素减肥危害大 6个误区你不得不知
很多MM都会有这样一个误区，认为素食减肥是最有效的方法。因为素食的热量不高可以让你怎么吃都不会胖。其实这种想法是错误的。素食减肥易导致贫血和营养不良，真正想要瘦身必须适当摄取肉类和调节自己的饮食架构，同时加强运动锻炼才能达到效果的。
误区一：以为所有蔬菜一样好
对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
误区二：“素油”比动物油好
不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用“植物奶油”等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类“素油”比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的“氢化植物油”成份会引入“反式脂肪酸”，而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
误区三：素食就一定要以生冷食物为主
一些素食者认为蔬菜只有生吃才有健康价值，因而很少吃熟的菜肴，热衷于凉拌和沙拉。实际上，蔬菜中的很多营养成份需要添加油脂才能很好地吸收，加热后细胞壁完整性破坏，吸收率大幅度提高。例如，维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。其中维生素K对骨骼健康是必需的，胡萝卜素是维生素A的前体，而番茄红素是抗氧化和预防癌症的重要健康成份。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
误区四：烹调中没有控制油脂和糖盐的数量
油脂和精制糖都是植物性来源，因而它们也会在素食食谱中堂而皇之地出现。由于素食的自然风味较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。例如经常吃加入油脂的酥点和酥饼，经常吃炒饭和炒面，炒蔬菜的时候加入大量的油脂，调配饮料时加入大量的糖，调味的时候放大量盐和味精，等等。这些做给素食带来过多的能量，并增加其中的简单糖类和钠盐。
很多人有一个严重的误解，以为荤油让人胖，素油吃多少都没关系。殊不知，植物油、白糖和动物脂肪一样，容易升高血脂、促进肥胖，并诱发脂肪肝。在让人长胖的方面，荤油素油几乎没有区别。
误区五：吃过多的水果而没有减少主食
很多素食爱好者都热爱水果，每天三餐之外还要吃不少水果。但他们往往会发现，尽管水果素有健康之名，却没有给他们带来苗条。这是因为，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。否则，额外增加一两百千卡的能量，天长日久怎能不胖呢。
除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。很多蛋奶素食者喜欢吃奶酪，调味时加入大量奶酪粉，这也会增加膳食中的热量。
误区六：奶类、豆类或豆制品营养不足
广义素食者不仅需要从奶类当中获得钙质，还要从中补充蛋白质、B族维生素和维生素AD；严格素食者更需要从豆腐中补钙，还要从添加豆类的主食中获得蛋白质和B族维生素。很多女士在开始素食时热衷于水果和蔬菜，却往往忽视蛋白质来源，忘记素食也有保障营养充足的问题。
不得不防 令体重迅速增长的5大“黑手”
人们体重情况与人们的生活环境和日常习惯有着十分密切的关系，这些生活中的元素无时无刻不在影响着我们的身体。那么，究竟哪些因素对人体的体重影响最大呢？
我们普遍认为只要保证均衡饮食并加以适当锻炼就能打造健康骄人的身材。事实上，摄入卡路里与消耗卡路里的循环过程只是保持标准体重的一个方面，生活圈子，药物等其他因素同样对我们的体重有着重要影响。
隐秘因素一：家人和朋友
哈佛大学的专家指出，我们平时的饮食及活动范围主要受周围圈子的影响，因此不可避免的家庭环境，朋友圈子成为影响我们体重的变化的因素之一。如果配偶体形肥胖，那我们增肥的几率就会提高35%，而兄弟姐妹肥胖的话，增重的几率会提高40%，令人想不到的是，好朋友体重过重的话，我们增重几率就会达到57%。
所以，下次再发现腰围变粗的时候，可以把责任推到父母或者闺蜜身上。
ABCNews医疗频道主任称，人们的日常行为会潜移默化地受到周围的人及所处的环境的影响，而通常情况下，我们根本不会想到要做任何改变。比如说，每星期你办公室里都要举办两次庆生排毒，而这似乎已经成为你生活的一部分，所以即使你想拼命减肥，也无法抵抗这种无意识活动对你减肥成果的颠覆。
隐秘因素二：药物
纽约威尔康奈尔医疗中心最近的一项研究发现，药物对肥胖的影响达5%。虽然这影响只是很小的一部分，但鉴于目前美国有数百万人都在服用处方药，所以药物对于增重的影响仍不能小觑。另外，人们日常服用抗过敏，抗感染，预防心脏病，糖尿病，抑郁症及癌症相关的药物对增重影响是最大的。
虽说现在科学家不能完全解释药物导致体重增加的原因，但他们认为服用药物会使液体潴留，扰乱新陈代谢机制，甚至会影响刺激食欲的酶。
隐秘因素三：化学污染物
目前有四十多种环境化学物被认定为是致胖物质。某些绘画，塑料，壁纸，纺织及地板砖中含有的污染物都会使人们体重的增加，甚至会使体内胰岛素水平升高。像DDT杀虫剂，二恶英，苯等持久性环境污染物也被认证为是诱发肥胖和Ⅱ型糖尿病的物质。
为什么化学污染物也会使体重增加呢？空气、土壤及饮用水中的化学成分都会对进入消化道的细菌产生影响。科学家认为这些肠道细菌通过改变其合成来干扰人们减肥，因此导致体重上升，体内胰岛素增加。
隐秘因素四：睡眠
研究发现睡眠质量好坏不会直接影响体重，但是睡眠严重不足会使得体重大幅增加。哥伦比亚大学做了一项关于睡眠习惯的研究，结果发现一晚上睡眠不足4小时的人，增重的几率比有7-9小时睡眠的人高出73%；而每晚睡6个小时的人，其患肥胖几率也要比7-9小时的人高，高23%。
某些研究发现，过度疲劳情况下，人体内的瘦素会大幅减少，而瘦素是一种脂肪细胞分泌的蛋白质类激素，在调节能量平衡、摄食行为起重要作用。同样，睡眠不足也会刺激胰岛素，从而诱发肥胖症和Ⅱ型糖尿病。
隐秘因素五：病毒
20世纪80年代末，研究人员发现，鸡群在受到某一特殊病毒影响后，即使没吃过多食物，体重仍会增加。同时他们还发现了致使老鼠，猫，狗及猪发胖的一系列其他类型的病毒。
还有一些资料也证实了人类病毒病原体和肥胖之间有联系。虽然还不能明确病毒感染与人体增重的直接联系，但通过显微镜观察受感染人体的血管中感染的所有病毒及其抗体发现，体内含有脂肪病毒的人群的体重比未受病毒感染的人群的体重增加多得多。
一胖毁所有 这些小秘方你不得不看
减肥是女人一生的事业，自己的体重都控制不了，还能干什么？在这个看脸、看身材的时代，再不行动就晚了。俗话说：一白遮三丑，一胖毁所有。不用怕，知道了这些瘦身小秘方，瘦身减肥不是梦，小腰精你值得拥有。赶快和小编一起来看看这些小秘方吧！
1、辣椒减肥法：辣椒中富含辣椒素会刺激交感神经，促进肾上腺素的分泌，加速人体新陈代谢，加强脂肪细胞的燃烧和分解进而达到减肥的目的。以后吃饭适当加点辣椒，就能减少脂肪。
小编：怪不得那么多的川妹子吃得多，还那么瘦！这下晓得了。
2、细嚼慢咽法：饿的时候，千万不能狼吞虎咽，如果实在控制不住，那就先喝杯水吧！细嚼慢咽可以让你满足食欲，减少热量的摄入。狼吞虎咽会让你摄入过多能量，却毫无满足感。
小编：不着急，饭是一口一口吃，何必那么上赶呢？还是好好享受美食吧。
3、切忌贪睡法：每天睡眠7小时足矣，睡眠时新陈代谢最低，能量消耗最少，胆固醇和脂肪合成量大增，即使你少吃多睡也是会长胖的哦！
小编：不要贪睡了，还是早睡早起多运动吧！
4、饿的时候，就是身体燃烧脂肪的时候：有没有很开心，还没到吃饭的点你就饿了。恭喜你，你正在燃烧脂肪，这个时候运动，燃烧脂肪的效果翻倍哦。
小编：想减肥，坚持住了，千万别吃垃圾食品了。
5、不喝面汤、炒菜汤法：面汤、菜汤含油量高，易吸收，千万别小看那一碗汤，喝进去的都是油，不知不觉你的小腹已经突出来了。
小编：我的内心是崩溃的！怪不得说吃面会长胖，原来都是面汤惹的祸，精华都在这里了。下次吃面还敢喝汤吗？
这些瘦身小秘方，有没有很有效？快来试一试吧！
减肥排毒的那些事儿 瘦身要告别这12种毒
在生活中我们会主动或被动的摄入各种物质，身体在代谢的过程中，有毒的或者不被人体吸收的物质也会逐步排出体外，但这个代谢的过程中总会有毒素没有被顺畅的排毒，而是日积月累在人体内。真正想达到健康减肥的目的就需要彻底的排毒，今天小编请到专业营养师，给大家讲讲排毒那些事。
在体内沉积的毒素没得到清理的情况下，服用任何补品、药品，都不会发挥最佳疗效。他认为，食物是最好的医药。中医认为药食同源。适当的食物可以治病，而且没有副作用。阿部博幸认为，要想保持健康，必须清除以下12种体内毒素。
1、体内废气
典型表现：经常腹胀，而且放屁很臭。
长期积累的结果：腹痛，溃疡恶化，皮肤老化，发生癌症的危险性增加。
食物解决方案：红薯、富含乳酸菌的食物。
2、宿便
典型表现：天天排便仍有残便感，或长期一周内持续3天以上不排便。
长期积累的结果：皮肤粗糙，腹胀，腹痛，大肠癌。
食物解决方案：富含食物纤维的杂粮、水、谷物、豆类、海藻类、苹果、酸奶、富含寡糖的食物。
3、淤血
淤血造成器官功能低下典型表现：身体疼痛，手脚冰凉，女性表现为痛经和月经不调。
长期积累的结果：身体各器官功能低下，子宫肌瘤，子宫内膜异位症，不孕症。
食物解决方案：生姜、胡萝卜、红花、杏、肉桂、咸梅干。
4、乳酸
典型表现：身体沉重，肩膀和脖子酸痛，感到疲劳。
长期积累的结果：风湿病，神经痛，发生癌症的危险性增加。
食物解决方案：富含B族维生素的食物、醋、富含天冬氨酸的食物。
5、酒毒
典型表现：面红耳赤，脸色苍白，心悸，头痛，目眩，恶心，呕吐。
长期积累的结果：酒精依赖症，酒精性肝炎，肝硬化。
食物解决方案：水、柿子、贝类、姜黄、芦荟、富含蛋白质的食物。
6、水毒
典型表现：浮肿，眩晕，尿频，尿多。
长期积累的结果：鼻炎，过敏性皮炎，体重增加，关节痛，不出汗或多汗症。
食物解决方案：土豆、黄瓜、红豆、西瓜、鲤鱼、富含钾的食物。
7、尿酸
典型表现：大脚趾根部肿胀、疼痛、口渴、尿频。
长期积累的结果：痛风、高尿酸血症、肾病、尿毒症。
食物解决方案：芹菜、西红柿、矿泉水、黑色食品。
8、坏胆固醇
典型表现：初期没有自觉症状，出现黄色瘤(淡黄色的脂肪肿块)时可能已发展成为重症。
长期积累的结果：动脉硬化，心胶痛，心肌梗塞，脑梗塞，血栓闭塞性脉管炎，胆结石。
食物解决方案：芝麻、绿茶、干香菇、柑橘类、黄豆、坚果类、海带、紫菜、橄榄油。
关于牛奶减肥的那些事你了解多少
牛奶浓比淡好？
牛奶香浓中的浓，有时候是指香味浓郁，有时候是指牛奶看起来浓稠，还有很多人把放一会儿就出现一层奶皮当作浓的标准。用科学参数来说，浓就是粘度。
牛奶的粘度首先取决于其中的固体含量。牛奶中主要的固体有脂肪、蛋白质和乳糖。不同的牛奶中，总的固体含量不尽相同。即使是同一头奶牛，在不同情况下挤出来的奶固体含量也不一定相同。我们看到的商业化的牛奶，尤其是同一个品牌的，组成很一致，这是加工过程中调整含量的结果。
牛奶中的固体含量跟奶牛的营养状况关系很大。比如说美国标准化养殖的奶牛，挤出的奶蛋白质含量一般在3%以上。而我国散户养殖的奶牛，按照修订生奶标准的专家所说，只能把2.8%当作目标。此外，脂肪含量也跟饲料密切相关，奶牛营养不良会使牛奶的脂肪含量下降。所以，生奶中的固体含量，即浓淡，实际上也在一定程度上反映奶牛的营养状况。
因为牛奶中的脂肪对于健康不利，人们会进行脱脂处理。减少了脂肪，自然也就减少了固体含量，所以脱脂或者低脂牛奶也就会更淡。
此外，牛奶的粘度还跟其酸度有关。牛奶中的细菌有的会分解脂肪，释放出脂肪酸；有的会把乳糖转化成乳酸，二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变粘。
总的来说，改变牛奶的浓淡有很多因素，需要具体分析。不能简单地说感觉变淡了是好还是不好。
水牛奶比一般牛奶好？
水牛奶的总干物质含量的确高于牛奶，比牛奶高了50%左右。具体来说，水牛奶的蛋白质含量和脂肪含量要比牛奶高。尤其是脂肪含量，是牛奶中脂肪含量的两倍。不过二者的乳糖含量差不多。水牛奶的钙、磷含量都要高于牛奶，但是其总矿物质含量差不多，说明水牛奶在其它一些矿物质的含量上要低于牛奶。水牛奶的营养成分含量的确要稍高于牛奶，但是其售价也高。换算下来其性价比其实和牛奶差不多，甚至有可能还略低于牛奶。广告中宣传的优于人乳甚至美容养颜减肥防老等奇效是没有确凿科学道理的，利用虚假夸大广告欺骗消费者的做法更是不可取。
夏天喝牛奶易拉肚子？
乳糖是一种双糖，广泛存在于哺乳动物的乳汁中。每100毫升牛奶中就含有大约4.5克的乳糖。乳糖在人的小肠内被乳糖酶分解为葡萄糖和半乳糖之后，才可以被吸收。婴儿通常都可以正常合成乳糖酶，因而可以消化吸收母乳中的乳糖。在断奶以后，体内乳糖酶的合成便会逐渐减少。如果因种种原因导致小肠内缺乏这种乳糖酶，大量未经消化的乳糖就可以顺利抵达大肠。大肠内的一些细菌利用乳糖发酵，产生大量气体，则会导致腹胀、腹泻，以及放屁等症状。这就是乳糖不耐受。如果是成年人乳糖不耐受，可以通过每次少量，分多次饮用牛奶的方式来缓解症状。由于牛奶主要营养成分的消化和吸收主要是在胃和小肠，因而即使有轻微的乳糖不耐受，也几乎不会影响营养的消化和吸收。
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