神奇减肥方法。
各种各样的减肥食品、减肥手段层出不穷。然而，世卫组织宣布：在所有被认为能抵抗体重增加和肥胖问题的食物成份中，膳食纤维是惟一获得令人信服的证明的。
对美味、易消化的追求，让人们远离纤维。抗性淀粉的发现，或许可以解决这一问题。联合国粮农组织和世界卫生组织的联合专家组评论说：过去20年中认识碳水化合物在健康方面重要性的主要进展之一，就是抗性淀粉的发现。
淀粉是最主要的食物成份之一。一般而言，淀粉进入人体之后，很快被消化吸收，提供能量。如果产生的能量超过了人体所需要的，就会储存起来，导致体重增加。
淀粉大致可以分为三种：快消化淀粉会很快在小肠内被消化吸收;慢消化淀粉虽然也能在小肠内被消化吸收，但是速度慢，不会引起血糖浓度的大幅波动，对糖尿病人挺有意义，又因为在满足饥饿感上有优势，所以对想控制体重的人也很有意义。上世纪80年代，科学家发现了淀粉中有一些组分能够满足食欲，却不会被消化吸收，因而贡献的能量为零。这种组分被命名为抗性淀粉。抗性淀粉在小肠内能够躲过消化酶的袭击，不被分解吸收。
抗性淀粉在体内的作用跟纤维一样，充饥解饿但不产生能量，对于糖尿病人控制血糖浓度，以及普通人控制体重非常有效。还有研究表明它有助于燃烧体内脂肪，也有助于减肥。它进入大肠以后会成为益生菌的培养基，其代谢产物也有一些对人体有益的成份。
一些食物中含有抗性淀粉，比如各种五谷粗粮、土豆、青香蕉等等。天然的抗性淀粉一经加工，大部分抗性就失去了。人们只能把希望寄托在工业加工上。淀粉改性一直是淀粉研究和工业生产中的重头戏。在九十年代，几种经过化学修饰的高直链玉米淀粉陆续投入了市场。它们都能在经过食品加工之后还能保持抗性淀粉的特性。
经过化学改性得到的抗性淀粉在配方食品中得到了广泛应用。经过开发人员的努力，改性淀粉甚至能够成为脂肪替代品，在沙拉酱、火腿肠等产品中得到应用。尽管在味道上还有待提高，但是考虑到它大大降低了能量摄入，还是受到了欢迎。
减肥延伸阅读
夏季减肥7大烦恼 巧妙决解让你大变身
小烦恼1：长时间坐着不动，导致臀部和大腿脂肪堆积，每天坚持按摩效果却不明显，不知道有没有容易执行的好方法呢、
运动+饮食调节
A.久坐会造成血液循环不畅，加之活动量较少，使每日消耗能量不足，是造成局部脂肪堆积的主要原因。简单按摩所消耗的能量极其有限，并不能达到燃烧脂肪的目的。
可以选择在每工作1小时候活动一下身体，可起立，坐下交替进行，每组10-20次，或者活动活动肩膀、颈部等，以帮助促进血液循环。另外，要达到减脂的效果还应配合影视调节，避免高糖高脂、高热量的食物，保证每日足够的饮水量。适当增加运动，提高能量消耗，最好每周进行2-3次有氧运动，可选择慢跑，游泳等。
小烦恼2：本来看起来很瘦，但还是有小肚腩，穿紧身一点的衣服就会凸出来，特别是在夏天，非常苦恼。
腹部按摩+腹肌训练
A.很多人看起来很瘦，但都有小肚腩。这很可能是因为内脏脂肪较多造成或是有宿便囤积，对健康危害较大。
想要解决这个问题，就要在饮食方面稍加注意，应避免摄入高脂肪的食物，增加膳食纤维的摄入量，增加肠蠕动，避免宿便的堆积，同时采用腹部按摩的方法，增加腹部血液循环，促进肠蠕动，更利于帮助宿便的排出。
还可以配合局部腹肌训练，初期会出现肌肉酸痛，第二天应休息，让肌肉得到自我修复，然后再循序渐进的进行训练。
小烦恼3：1个月瘦20-30斤、3天可轻6-8斤不知为什么，现在瘦身广告越做越夸张，减肥究竟有没有速成这回事?一周体重掉多少才是科学的?
加强锻炼+科学减脂
A.一个月内迅速减重，很有可能减掉的只是水分，而不是身体里多余的脂肪。如果想减掉1KG脂肪，需要消耗7700Kcal的能量。试想，一天要减6-8斤，每天最少需要消耗7700Kcal的能量，如果慢跑半小时消耗的能量为200Kcal左右，每天需要跑19个小时。因此，减肥广告里所说的减肥速成简直是无稽之谈!
世界卫生组织提出的减肥速度为每周1斤-2斤，才是最为科学的合理的!
小烦恼4：很多朋友说，吃辛辣的食物能瘦身，因为可以燃烧脂肪，这样有没有科学依据呢?
新城代谢+合理饮食
A.有人吃辣椒后体温升高。甚至大汗淋漓，觉得体内能量得到了消耗，有助于减肥。辣椒素确实有一定的增加代谢的作用，但其增加代谢的作用远不及它的危害。吃过量辣椒很容易造成胃功能失调;吃辣椒会增加食欲，是热量摄入增多;多数香辣的食物，都存在油重、盐重，热量较高的问题，多吃不仅导致肥胖还会影响身体健康。
小烦恼5：听说，多吃碳水化合物容易长胖，中国人以米饭、面食为主食，这些都是高碳水化合物的食物，想减肥能不吃这些主食?
控制主食份量
A.不吃主食为何能减轻体重?减肥实际上减的就是总能量，不吃主食，总能量的摄入减少以后，机体就开始消耗自己的能量(脂肪)，因此实现减肥的效果。
不过，不吃主食对脑部是最不利的，因为大脑在思维运作过程中需要血糖的支持，不吃主食，就没有碳水化合物来快速供给糖分，身体只好分解脂肪和蛋白质来供给能量，而脂肪和蛋白质在分解中会产生一种毒素即酮体，使大脑昏昏沉沉，对记忆力也有影响，特别是需要快速动脑来解决突发问题、做出决策时，会感到脑力不够用。
即使减肥也要吃主食，量上可有所限制，建议健康人群每天主食摄入量不低于150克(即3两)。
小烦恼6：肉食热量比蔬果高，减肥期间不吃肉食好吗?听说有人坚持半年不吃肉食，结果体重减掉了15斤。
用其他食物补充血红蛋白和铁质
A.不吃肉食就可以实现减肥梦想?不吃肉食可以减少体内的脂肪摄入量，缺少了饱和脂肪的来源，单靠碳水化合物等不足以满足身体的需要，机体就会主动消耗体内的脂肪，从而达到减肥的目的。
但是，长期不吃肉食，身体也会吃不消的，会导致浑身乏力、免疫力下降、容易感冒等，且会影响记忆力。尤其对年轻女性而言，如果平时月经量较多，坚持4个月不吃肉食(特别是红肉类)，就易出现严重贫血，坚持半年以上，就可能出现月经不调甚至绝经，这是因为，体内补血补铁最主要的就是依靠摄入红肉类饮食。
如果因减肥不吃红肉，应多吃些血豆腐、动物肝等含血红蛋白丰富的食材，或多吃蛋黄等含铁高的食物进行弥补。
小烦恼7：有朋友连续几个月不吃晚餐，虽然瘦了，但夜里经常饿醒。为了控制每天摄入的卡路里数，不吃晚餐减肥好吗?
少吃多餐，晚餐7分饱即可
A.不吃晚餐或只用水果代替晚餐的减肥方法，仍然是通过限制能量摄入的办法达到消耗脂肪的目的。
不过，不吃晚餐的减肥方法对人的胃肠功能是种考验，如果胃肠功能较弱，长期省去一餐，胃溃疡、胃炎等麻烦就会接踵而来。另外，长期不吃晚餐，肝脏会启动自我保护机制，对脂肪进行转运，在转运过程中，容易使脂肪堆积在肝脏，形成脂肪肝，时间长了还可能诱发肝硬化、肝癌等，因此，这种减肥方法不可轻易尝试。
应该少食多餐，午餐和晚餐吃七八成饱即可，这样才能瘦身不伤身。
四周减肥计划明细 让你一个月大变身
当你感到饿的时候就是你在变瘦的时候；每天八点以后再吃东西会胖，一个礼拜里面有一天采取流质断食法能让肠胃得到休息，排出体内垃圾加快身体代谢速度。Hold住！这些时刻忍住就能月减20斤！
减肥基础十概念
不睡觉？等着长胖吧
1.你需要充足的睡眠帮助身体去除脂肪，晚睡的人，除非你隔天可以睡超过12小时，不然你别想瘦。
2.你的体重会在停止减肥后的一星期内，依个人体质复胖2公斤以上，所以你必须将你的目标体重再减去2-3公斤。
3.瘦下来的体重必须经过约5-7天才算数(看体质决定时间)，也就是说，你要一个星期后外观才会看得出来有瘦，例如你第5天瘦了三公斤，必须到第12天外型才会看得出来有瘦三公斤。
4.基本上入睡前跟睡醒各量一次体重，劝你不要纪录，记住自己减肥前的体重就好，因为一卡关你就会看着纪录表生气，另外到后期你可能要两天到三天才量一次体重。
5.卡关是减肥失败的最大原因，所以当你一发现体重停止下降，就两天不要量体重！
6.当感到饥饿是因为正在瘦，所以饥饿时要hold住，不要想什麼好吃的东西去幻想自己瘦到目标体重的完美样子，如果看到美食想吃，就想如果没吃可能又多瘦半公斤！
7.依你的新陈代谢好坏，有些人一天可以瘦1公斤，有些人0.5公斤，如果你睡前的体重跟当天睡醒时的一样，你隔天睡醒就又会瘦了！
8.超过8点不要吃东西！饿了就撑！不然就滚去睡或找点事情做！
9.少坐在电视前，也不要做些会让两只手空著的事情，让自己手很忙就会忘记吃东西了。
10.泡面比什麼都可怕。
第一周：素食周
以天为单位，选择整天吃素食或无糖食物。必须规律吃三餐的人，改成以往食量的2／3，不须规律吃三餐的人，要少量多餐。如果你想吃饭，那今天必须吃素，不能碰肉蛋鱼(动物性蛋白质)。
吃素好像比较自由，但必须规定，你一餐的白饭不可以超过半碗。
如果想吃肉，就不能接触面or饭or面包(淀粉)，甜食物或饮料，奶类(乳醣)，水果尽量不要除非它不太甜，不然果糖会让你发胖。
第二周：吃无糖食物一周
这个星期必须吃一个星期的无糖食物，没有素食了！因为淀粉会害死你！你在这周，必须找一天确定整天在家，然后早上喝一瓶优酪乳，清肠胃找一天就好。
拿出你的水或无糖茶，这星期开始只能喝这个补充水分，你可以吃很多肉，很多蛋，很多蔬菜，你会很想吃淀粉想吃到快抓狂，但是你吃了你就毁了。
必须规律吃三餐的人，改成减肥前食量的1／2，不须规律吃三餐的人，要少量多餐。但吃饭的量跟次数改成上星期的2／3。
第三周：离目标还差5公斤以上适用
选择吃早餐或中餐，其余时间只能再吃两样东西，并且只能吃很少。
这个星期你可以选择吃早餐或中餐(只能选一餐)，你必须吃很慢，而你的胃已经变小，你很快就饱了。其它时间，只能再吃两样东西，并且一样不能吃超过5口。食物皆须清淡，改为两天量一次体重。
要小心几个状况：
1.贫血会很严重，记得补充维他命。
2.每天吃的那一餐，吃完后因为血糖不足的血液，从脑部流到胃部，会造成严重睡意。
第四周：离目标还有10公斤以上的人适用
这星期就是断食。你一天吃的东西不可以超过200公克，喝的东西可以多加上牛奶这项(不要喝太猛胃会痛死)，记得一直告诉自己好烦没食欲吃不下。
一天进食不超过200g，食物皆须清淡。前3天只能吃少量的早餐跟中餐，第4天起可以吃少量的晚餐，第8天起正常吃三餐，但是不能过多。第12天恢复正常饮食。
经过上个星期你会发现你几乎没有排便，如果你有清肠胃的，可以吃，但是不要吃药草类的！也不要喝酸奶，胃会受伤！
后续处理：没有做你就会反弹。
接下来的两个星期，减肥完成的人必须慢慢调整，还要继续的人也必须休息，这段时间，让饮食恢复正常，这两周必须吃清淡的食物，不可炸不可太油不可味道太重。前三天，你只能吃早餐跟中餐。
但是要吃很慢很慢，你的胃已经变很小，所以可能一个蛋一杯牛奶就饱了，一感到饱就不要吃了。
也要一直告诉自己好撑吃不下。第4天到第7天，你可以吃晚餐了，但是原则一样同上，依照上述的，新体重一星期才会显现在外表，所以在这一个星期后，你的外型就会变成你这四周努力后的样子，第8天到第10天，你可以正常吃三餐，可以吃到觉得有点撑，但是不能过多。第11天到第14天，你可以正常饮食了！
怎样保持好身材 7个妙招很给力
瘦身减肥需要制定周详的瘦身计划，这样才能有效的提高减肥的效率，下面小编就要介绍给大家几个减肥方法，帮助大家快速的达到从生活中点滴入手，达到养成瘦身的好习惯。
别让身体成为工具，先从瘦子心态开始
我很喜欢一句励志的话「你就做你自己吧，其他角色都有人了。」成为瘦子的第一步，务必「有意识地生活着！」。
我们不是商品被摆在架上给人挑选，不要一直跟别人做比较，除此之外，也无法控制他人用扭曲的眼光去评断。
瘦身过程中，不容易找到支持自己的人，过去我也经常被人拿来当笑话；如果有机会找到共同奋战的战友，请好好珍惜。
就算没有，也要随着自己身体的步调来进行。如果执着在极短的时间内达到最大效果，这就是「赌」。然而，赌上自己的健康，可是得不偿失喔！(千万不要仗着自己还年轻)
PS：很多单身的人更会以「瘦下来就能交到男/女朋友」的心态来严格对待自己，反而因为压力大，而陷入无止尽的循环之中
相信大家都听过，如果对方只注重你的外表，那么终究会找一个比你更瘦的人代替你。变美、变帅是件好事，但要清楚一切都是为了自己。
瘦成一种习惯，从融入生活开始
「今天吃完明天再来减」成为一种口头禅；重复用尽天下各种减肥办法，处在一场永不休止的战争中。
不敢在别人面前吃太多，怕被耻笑、歧视，只好私底下吃更多补回来。
感到焦虑，就用食物来宣泄；大吃后伴随着自我贬低，而且在自我评价时，过度被体型与体重影响。
这些状态过去常在我的生活中轮番上阵，但是现在正式提升等级，先从瘦子的认知生活起，彻底摆脱胖得不开心、瘦得又不长久的溜溜球状态啦！
现在持续努力中，决定公开心碎不堪的过去(拭泪)，并且跟大家分享一点心得。
时间、体重是其次，体脂肪与肌肉才是最高指导原则
每个人体质不同、生活方式也不一样，像是上班、上课的时间也不同，所以别人的方法不见得完全适合你，只要记得一些重要的原则，来找到身心平衡最好的方式。
无论如何请优先开始运动，让【脂肪+肌肉】，身材的线条就会先出来跟你微笑，并且配合饮食，按步就班地做，不要给自己太大压力，否则反而容易造成情绪上的不稳定。
2012年04月2012年07月，体重下降最多1公斤，但是因为开始运动，整个人代谢变好、体脂率下降(31%28%，2011年全盛时期则高达34%*同一台机器测量结果)，明明体重没下降多少，但是却「人人喊瘦」。
请记住，脂肪的体积是肌肉的4倍！4倍啊！所以不要执着于体重，也不要想马上挤进S号，因为每个人天生体型不同(像我就是平肩+男生最小Size的肩宽)，应该着重于整体比例跟线条是否匀称。
不需餐餐斤斤计较的饮食原则
我在早餐的时候简直是大胃王，所以完全不忌口，除了会选择中西式餐点之外，也很爱Subway，或是大燕麦片(最常扮入蒸煮薏仁或地瓜，再加上芝麻酱或起司片干吃)。
因为早午餐间隔较短，所以中午比较少吃(不是节食，是真的不饿)，通常是到了下午吃点水果、饼干。晚餐常在七八点完食，只吃七八分饱，因为晚餐后到隔天的时间很长，不吃东西对于肠胃很不好喔！
给自己合理的阶段目标
以前瘦身的时候，常常订「一个月内要减5公斤」，虽然年轻的时候用力节食可能可以达到目标，不过这种不正常的减肥行为，却是非常容易复胖的！
现在我会给自己阶段性目标，例如第一阶段体重要到xx公斤、体脂率xx%，但不会给予自己一个严格、不合理的期限，因为身体感受到压力的时候，也更容易跟你唱反调！不过并不代表就无止尽地放任自己，而是要求自己达到几项饮食和运动的原则。
如果刚开始还不习惯，可以一点一点地加上去。例如一定要吃甜食的人，可以先减量，不一定马上完全戒掉。但是一定要开始运动来消耗多余热量，象是我偶尔还是会吃蛋糕、吃巧克力，但是频率没有这么高了。下阶段目标会开始上舞蹈课程和游泳，目标体脂率、曲线，也就是着重于【瘦身=脂肪+肌肉】喔！
淀粉变身减肥利器 让瘦身计划加速见效
相信你没有听说过，吃现饭也可以减肥。我们在这里说的现饭专指是冷却的米饭，因为冷米饭中含有能够促进脂肪燃烧的健康成分抗性淀粉。这些抗性淀粉不会像普通淀粉一样那么容易被吸收，这些淀粉就会在肠中像食物纤维一样发挥作用，让我们的减肥计划快速见效。
抗性淀粉有4个来源：1没充分煮熟糊化的淀粉；2被膳食纤维严密包裹的淀粉；3冷藏后老化回生的淀粉；4化学改性后吸收率下降的淀粉。
抗性淀粉在大肠中会成为肠内细菌的饵料，被分解为酪酸、醋酸及丙酸等成分。其中，酪酸是肠道细胞的唯一能源，可促进肠内细胞更新，起到使肠道恢复活力的作用。并且，目前还确认，由大肠吸收并被运至肝脏的丙酸具备促进脂肪燃烧的作用。此外，冷米饭与热米饭相比，不易升高血糖值。这也是抗性淀粉在发挥作用。如果血糖值上升，便会分泌在体内储存脂肪的胰岛素。如果食用不易提高血糖值的冷饭，胰岛素的分泌也会变得比较平稳，还可抑制脂肪积累。
利用抗性淀粉充分燃烧脂肪
让12名正常人食用改变了抗性淀粉含量的早餐，并测量了呼吸商（也称呼吸系数）。呼吸商指的是二氧化碳排放量与氧消费量的比例，如果该数值高，就会优先燃烧糖，如果低就会优先燃烧脂肪。目前已确认，抗性淀粉摄取量越多，脂肪燃烧越充分。
分别测量了4名男女（22～43岁）在食用前、食用过150克刚出锅的热饭以及在冰箱中放置了一晩上的冷饭后的血糖值。食用冷饭后的血糖值上升率较低。
专家提醒：
中国农业大学食品学院营养博士范志红在微博中提醒到：米饭久放后变干变硬，淀粉发生老化回生，消化吸收率下降，抗消化淀粉增加，可吸收热量减少。消化能力弱者可能因此胃部不适。这和吃夹生米的意思差不多。如果重新加水、加热使之变软，消化率便重新上升，失去减肥效果。如果胃不够坚强，不建议用这种减肥方法。
10分钟减肥操 有效瘦腹很给力
腰腹赘肉多十分影响美观。下面小编教你有针对性的瘦腹减肥操，做的时候用腰腹发力，并且长期坚持下去，能有效瘦腹。
屈膝式仰卧起坐锻炼腹直肌
做此动作时保持仰卧，双腿弯曲呈90度，双膝与髋同宽。脊椎固定贴在地面，这样背部才不会弯曲，双手交叉在胸前，肩膀向后压。
下巴和胸部保持一个拳头的距离，只有头部和肩胛骨离地，而腹肌尽量保持紧绷。
当腹部感受到强烈的压力时，动作静止一下。
接着上半身慢慢往下平躺，目光保持望向天花板。
贴心提醒：初学者每个动作重覆10～12次，程度好的则重覆15～20次，每个动作做两组。
交叉式仰卧起坐──锻炼腹斜肌
预备姿势：平躺。双手交叠在颈部后方，左腿平放在地面保持伸直，而右腿屈膝做站立状。
现在请你将腹肌紧绷，左肩离地转身且手肘往右膝的方向移动。上半身的转体运动必须是由腹斜肌出力，不可使用上臂向前的力量！
短暂地维持此姿势再向后躺，然后换边，右手肘往左膝的方向移动。若要增加这个练习的难度，则预备动作时腿部屈曲且双脚交叉。
重覆此动作10次。
熟悉前两者动作后，可将双手伸直，往左往右做俯地挺身。
外侧：外展肌
侧躺时右手臂支撑在地面上，另一只手掌和身体平行，同样撑在地板上。
左脚尖朝向前方，左腿往上举起至少到髋部的高度，但不可向前或向后倾斜。数到三之后慢慢将脚放下，做一组后换边。
然后以同样的姿势对内侧(内收肌)加工，同样是重覆10次，共三组。
内侧：内收肌
预备姿势和锻炼外展肌的姿势相同，左腿在上右腿在下，左脚穿过右脚大腿，左脚尖向前平放在地面上。
现在右腿缓缓举起再慢慢放下。如果你愿意的话，这个练习也可以站着做，即左脚站立，右腿内侧肌肉紧绷，慢慢往左脚前方交叉。
然后换边。以这两组练习锻炼另一脚。
周末给身体喝果汁 月瘦十斤很给力
周末断食法是从日本引申而来的减肥方法，日本人平日里强调要吃清淡的饮食维持好身材，在周末的时候也希望能给身体放个假，采用断食减肥方法，周末两天喝果汁月瘦十斤很给力哦！
首先请大家了解一下断食的好处：能够使内脏得到充分休息、恢复精力、可以排泄体内积蓄着的毒素、净化血液、能培养良好的饮食习惯、能松弛神经、消除大脑的疲劳、能够消耗掉平时积攒在体内的多余热量、还可以起到美容的效果等等。这个周末断食法实行起来非常简单，因为它不进食的时间只有短短的一天，因此对于上班族来说也很适宜。
周六Sat(断食日)1日3--排毒果汁！
排毒果汁也可用市售的蔬果汁。
早餐--排毒果汁起床空腹喝完1杯温开水后，喝断食果汁。
午餐--排毒果汁果汁容易酸化，打好后要马上喝完。
晚餐--排毒果汁晚餐喝排毒果汁，睡前可以吃些含有锌、氨基酸的营养补充剂。
周日Sun(复食日)断食后的复食方式也很重要，千万不要马上暴饮暴食！
中午过后，即回复正常饮食，但肉类与过油食物还是尽量少吃。
早餐--粥断食隔天，尽量吃粥品或流质，才不会对胃造成过大负担。
午餐--正常不能一下吃太多，须慢慢恢复正常饮食量。
晚餐--正常用热水泡脚，加上按摩20分钟，促进排毒效果。
强力推荐！排毒果汁食谱材料：
红萝卜--1根香蕉--1根作法：
1.洗净红萝卜。
2.将红萝卜与香蕉切块，放入果汁机打碎。
3.打好后，倒入豆浆及柠檬汁后，充分搅拌即可饮用。
Point1.豆浆可以促进酵素活动，同时含有丰富的镁，可以保护肠胃机能。
(1)脂肪更易于燃烧周末断食减肥的三大好处首先，不进食身体就处于饥饿状态，当肝脏中、肌肉中及血液中的营养全部用尽的时候，体内储存在最后脂肪就开始燃烧，随后可排出体外。
(2)强压之下，毒素难以在体内积存周末断食减肥的三大好处其次，断食对于精神修养也有很大的效果。为了强化免疫机能以及生成将脑中的营养从糖份转化成脂肪的酮体，强压是个好办法。沉重的压力之下有助于促进细胞生长，有利于身体的代谢以及毒素的排除。
(3)在自家也可以轻松减肥周末断食减肥的三大好处小型断食不需要特别的准备。所需的只有坚决抵制食物诱惑的精神力！空腹只喝水的状态可以让身体感到轻松和清爽。
抗性淀粉是什么 抗性淀粉食物有哪些
抗性淀粉是指那些不容易被消化吸收的淀粉类食物，这类食物因为在肠胃里待得时间足够久，所以会长时间对大脑发出饱腹感，所以减肥人士会选择这类食物。
抗性淀粉是什么
「抗性淀粉」指不容易被人体吸收、利用的淀粉，不仅可增加饱足感，提供身体所需能量外，还能减慢血糖浓度上升速度与胰岛素的分泌，进而减少脂肪生成，有瘦身的效果。
抗性淀粉食物有哪些
食物中存在的抗性淀粉分三类：
（1）物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后，淀粉才溢出；
（2）抗性淀粉颗粒，如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等；
（3）已老化的淀粉。食物中抗性淀粉含量最高的是工业制造纯抗性淀粉（含量72．6％）、高直链玉米淀粉（含68．8％）、生土豆淀粉（含量64．9％）、青香蕉（含量57％），含量大于15％的还有生豆、直链玉米淀粉、老化后的直链淀粉等，未经加工过的小麦粒等。
抗性淀粉对减重的帮助
1.热量较低、饱足感较高
一般的淀粉每公克可提供4大卡的热量，而「抗性淀粉」因难以被消化吸收，每公克仅可提供2.8大卡的热量，并可增加食物在肠胃道停留的时间。所以淀粉食物在相同的份量下，选择抗性淀粉多的食物，热量较低，也较容易有饱足感，减重时期可多加利用。
2.有助于燃脂、控制血糖
抗性淀粉除了热量较低以外，研究也显示一餐中摄取适量抗性淀粉(5.4%)，能帮助脂肪燃烧氧化，加速脂肪代谢，且摄取抗性淀粉后，体内血糖与胰岛素值都较低，显示对于控制血糖也有帮助。虽然抗性淀粉有助于减重，但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代；特别是肠胃系统较虚弱的人，摄取太多抗性淀粉恐怕会有消化不良、胃痛的可能，建议可取一餐替换成抗性淀粉即可，并多补充水分、促进新陈代谢。
抗性淀粉的好处
1、刺激血液流向结肠。
2、增加养分循环。
3、抑制病原菌的生长，防止结肠中异常细菌细胞的发育。
4、帮助吸收矿物质，特别是增强矿物质的吸收(尤其是钙)。
5、帮助防止吸收有毒/致癌物质。
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