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这是个越“素”越美丽的时代，每个人的食谱中荤菜能减则减，而且大有以老少齐上阵的架势蔓延。年纪轻轻的吃素，多半是为了要个魔鬼身材；年纪大的吃素，基本是考虑到健康；于是，全民动员，像是要将这“素食主义”进行到底。
新素食主义者入门手册
A、别一味拒绝肉食
以为一点丁荤腥都不沾才能取得素食的效果，这其实是个误区。吃素，并不意味着要彻底断绝荤食——从营养学的角度来看，彻底拒绝荤食对健康并无好处，肉类可以提供人体所需要的高热量。适当地补充高热量的食物是必需的，所以，最好坚持动植物食品混合食用的饮食原则，营养会更全面。
B、保证饮食均衡
食素者要确保每日饮食中含有蛋白质、维生素B12、钙、铁及锌等身体所必须的基本营养成分。蛋白质主要从豆类、谷类、奶类中攫取；鸡蛋富含维生素B12，如果你是个连鸡蛋也拒绝的素食者，还可从酵母菌、大豆制品、人造黄油以及谷类中补充；富含铁的素食有奶制品、全麦面包、深绿色的多叶蔬菜、豆类、坚果、芝麻等；牛奶、干酪、酸奶及其他乳制品都是极好的钙质来源；深绿色的蔬菜、种子、坚果、干果以及豆腐还可提高体内锌的含量。
C、素食减肥要天然
如果想通过素食来减肥，就应注意以天然素食为主，而不是我们在市场上所见到的精制加工过的白面、即食面、蛋糕等易消化的食物。天然素食包括天然谷物、全麦粉制品、豆类、绿色或黄色的蔬菜等等。对含糖量高及高脂的天然素食要有节制性地食用。吃惯肉类者刚开始素食减肥时，别急于求成，可循序渐进，从每餐尝试吃两碟素菜开始，等适应后再逐渐减少肉类及精制食物，慢慢地转向以天然素食为主。
D、避免暴露在阳光下
有些蔬菜（如芹菜、莴苣、油菜、菠菜、小白菜等）含有光敏性物质，过量地食用这些蔬菜后再去晒太阳接触紫外线，会出现红斑、丘疹、水肿等皮肤炎症，该症在医学上被称为“植物性日光性皮炎”。所以，大量吃素的素食者饭后应尽量避免暴露在阳光下。
E、控制膳食总能量
素食者在烹饪中要特别注意控制膳食总能量，特别是糖、烹调油的摄入量，尽量少吃甜食，烹调清淡。
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健康饮食减肥小秘诀 教你吃出魔鬼身材
如果我们可以不用算着卡路里来吃东西这样是不是很赞？！当然，我们可以这样做，但是我们不能一直不停地吃，毕竟我们需要一个健康的身体。不过，我们都希望能够有片刻的放纵，让自己尽情地吃东西。那么我们应该怎么做才能做到既能开怀地吃，又可以减肥呢？小编与你分享减肥之道。
放纵并不意味着你可以吃最油腻，最喜欢的食物。当你与朋友聚餐时，你可以放纵自己尽情吃东西，你可以选择不吃那些很健康的沙律。但是，你不应该点一大堆油炸食物，而是应该只选择一部分食物。
1.做出选择
放在你面前的食物你都想吃，但是碍于减肥计划，你要放弃。其实，你不需要完全放弃。一天选择吃一样你喜欢的食物，这样既不会影响自己的减肥计划，又可以保持自己的减肥积极性。
2.控制卡路里
对于你每一餐能够摄入多少卡路里进行详细的计划。假如你晚上要外出吃晚饭，那么你中午就要摄入少一点的卡路里，把那些份额留给晚上的聚会。
3.偶尔打乱计划不会有问题
即使是遇到突然而来的约会，也不需要控制自己。偶尔吃一块巧克力蛋糕是不会影响你的减肥计划的。有研究表明，在一整天忙碌的工作过后，吃一块蛋糕可以舒缓压力。更何况，减肥是需要长时间的坚持的，偶尔打乱自己的计划是不会有问题的。
4.不要盲目相信“低卡路里”
不要以为食物上写着的是低卡路里的，不含糖的就可以放心去吃。现在，好多食物声称“不含糖”、“低脂肪”，然而事实上，这些被认为是对减肥没有影响的食物，例如不含脂肪的雪糕，事实上通常都是含有糖分和人造脂肪。其实这些所谓的“低卡路里”食物，只是会令到你在心理上产生满足感。但是事后，你会发觉比起吃真正的食物你会吃进含有更多卡路里的食物。
5.饭前水果很重要
吃饭前，最好可以先吃点菠萝、奇异果等消化酵素较高的水果，可以刺激肠胃的蠕动速度，吃掉的食物可以充分被消化不残留在胃里，当然也就不易发胖了。
6.多喝促进新陈代谢的饮料
每天吃早餐是基本的生活态度，而酸奶是对瘦身及健康很好的一种食品，所以早上一定要喝此外还可以吃些具有促进新陈代谢、排出体内毒素功效的生姜，也可以用番茄汁来代替饮料。
7.别忘了常喝水
每天喝6至8杯水以帮助体内毒素的排放。
8.不要“饥不择食”
当你感到饥肠辘辘时，千万别“饥不择食”，最好做些运动，以转移思维导向。
怎么吃才是吃得健康，怎么吃才不会影响自己的减肥计划，相信大家都知道了，减肥前记得好好制定计划！
蔬菜减肥食谱打造魔鬼身材
洋葱
洋葱以肥大的肉质鳞茎为食用器官，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水分88克左右，蛋白质1-1.8克，脂肪0.3-0.5克低热量，洋葱对身体好还是减肥的佳品。
葱爆牛肉：
将洋葱切丝炒熟，加入牛肉大火快炒，然后加入盐和白糖及少许酱油，炒熟后即可起锅，常食用可治疗高血压。
葱油饼的作法：
把面粉搓揉成团，然后等分分成约200公克重的面团，接著把面团用面杆压成面皮，然后先抹一层油，撒些盐葱花等等，接著把葱油饼卷成长条状，将两端捏紧再压扁成饼形。然后将平底锅倒入一小匙沙拉油，用中火将葱油饼煎至焦黄香脆即可完成，而葱抓饼做法也一样，差别在于煎完时要把它抓的酥酥的。
韭菜
韭菜中含有纤维较多，所以能促进肠道蠕动，保持大便畅通，而且还能清除肠道中过多的营养成分而达到瘦身的作用，比减肥茶还有用欧。
炒韭菜：
洗干净后下到油锅内炒软即可食用，如果吃进异物，可多食韭菜，因为菜里的粗纤维会包裹异物随粪便排出体外。
韭菜水饺：
将绞肉和切碎的韭菜搅一搅，然后加入胡椒、红葱头、黑麻油、盐和味精等等，然后放入盐巴用手揉一揉，搅拌平均就可开始包水饺了。
芹菜
芹菜夜里的胡萝卜素和维他命的含量非常丰富，而且卡路里很低，并含有许多粗质的纤维，常吃可以清热、利尿、健胃等等
芹菜粥：
把清水和入洗干净的米然后煮成粥，煮到半熟状再投入洗干净的芹菜下去煮到熟，喜欢吃贡丸的人也可以放下去。
芹菜汁：
虽然营养价值很高，但是芹菜汁不能单独饮用，一定要首和其他的蔬菜汁一起加入，例如混合胡萝卜汁就非常的适合，打汁前要把芹菜在沸水中烫三分钟，然后用果汁机把它捣烂，过滤后加入温开水和其它的蔬菜汁即可食用。
菠菜
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。
菠菜猪血汤：
把猪血烧汤，水滚的时候加入菠菜即可起锅。
凉拌菠菜：
用热水把菜烫熟，滤出水分，然后用香油和酱油膏拌著食用。
超级名模魔鬼身材减肥食谱曝光
时装模特儿如何饮食，怎样保持婀娜多姿、具有魅力的身材?德国《彩色画报》披露了几位世界名模的食谱，并予以点评。
■斯泰芬尼·西摩尔：身高1.76米，体重55公厅，三围尺寸85、6O、85厘米这位美国圣地亚哥的姑娘是个“甜猫”，见到甜食就不要命。
但为了当模特儿只好节食，每天只吃生胡萝卜及不加调料的色拉，白天多喝水，晚上偶尔喝点香槟(过度饮酒会导致皮肤粗糙)。
点评：对模特儿来说，漂亮的身材是她们的本钱，所以节食压抑食欲实属无奈。对普通人就没有必要如此“残酷”了。节食健身要讲究科学，为了身体苗条而不顾一切地盲目节食是不足取的。
■琳达·伊万格丽斯塔：身高1.77米，体重55公斤，三围尺寸86、60、87厘米。
她每星期“自我解放”一天。这天，她想吃什么就吃什么，“因为只有这样，我才能忍受其余几天的严格节食”。
当然，平时她还注意不在两餐之间吃零食。每当馋虫骚动时，她就默念教练的训斥，然后掉头离开美食而去。“这很痛苦，但为了艺术，我只能作出牺牲。”
点评：每星期给自己一天放松的机会，从而达到某种平衡。这不失为一种可借鉴的方法。但要注意，不能以牺牲健康为前提。
■克劳迪亚·希弗：身高1.80米，体重58公斤，三围尺寸9O、62、91厘米。
这位德国的名模有个简单的节食方法：什么都吃，但样样都只吃一点点。“我只是试图让盘子里的食物多样化。”她滴酒不沾，每天喝大量的水，但不喝咖啡。早餐吃热带水果，中餐和晚餐吃大量的鱼。
点评：水能滋养皮肤。有人一天至少喝10杯开水，有人认为三餐后各一大杯为好。其实，量之多少无定规，只是不能到口渴了再喝，而应少量多次饮之。
■辛迪·克劳馥：身高1.77米，体重56公斤，三围尺寸86、58、84厘米。
辛迪说：“我既不喝酒，也不抽烟，更将巧克力拒之门外。日常饮食不外乎水果、蔬菜和鱼这几样，但坚持少食多餐，避免吃含脂肪高的食物。”她认为早餐决不能不吃。她觉得节食健美并不是一件苦差事。因为“这己构成了我生活的一部分”。
点评：节食健美并不在于吃多吃少，而在于食物含的营养成分和热量，以便科学地控制调节饮食。
■艾琳·麦克弗森：身高1.83米，体重58公斤，三围尺寸90、59、90厘米。
这位澳大利亚姑娘认为锻炼比节食更重要，因为锻炼能消耗大量热能。饮食上较少顾忌，但并不放纵食欲，“我有时喝啤酒，吃巧克力，不过总能适可而止”。她早餐是白开水加新鲜水果，午餐吃鱼，晚饭吃点奶酪。
点评：单纯靠节食减肥只能一时奏效。合理的减肥方法是科学控制饮食和锻炼相结合。
■保丽娜·波利兹科娃：身高1.79厘米，体重59公厅;三围尺寸9O、58、90厘米。
保丽娜说：“我决不让自己的一生纠缠在整日计较热量的多少上，我什么都吃，不管其热量和胆固醇是高是低。不过我的饮食很有规律性，除了吃饭，什么零食都不吃。”
点评：保丽娜的观点很符合东方生活习惯，一切顺其自然。人体是一个自我调节、自我平衡的系统，人为地过度限制吃什么，强调吃什么，效果往往适得其反。
■尼基·泰勒：身高1.81米，体重56公厅，三围尺寸90、60、90厘米。
尼基在谈到节食减肥时说：“我总是不断地试验，以期找出适合我的方法。”目前她只是尽量多吃水果和蔬菜，如早餐吃牛奶浸麦片和烤面包片、水果及多种维生素汁。星期天回家时，她才享受一顿美国菜肴。第二天，她就只吃香蕉和火鸡肉色拉。
点评：节食健美要从自身条件出发，因为每个的情况不一样，没有必要遵循一致的法则。
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