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新手做饭常会遇到一些基本问题，比如先煮饭还是先炒菜，下锅顺序，什么时候才下菜等问题，下面我们一起来解答。
新手厨师的常见问题
1.食材的替代方案：牛奶跟奶油差不多?没有玉米粉用太白粉代替?怕胖少加一些面粉?
料理常会为了「瘦身、低糖」等考量，考虑用其他相似口感或性质的食材替换，但通常每一项食材都有它存在这道料理中的意义，每一份食谱都是厨师精心写出的精华，所以如果食谱没有特别注明替代方案，建议照着原本的内容烹调，特别是烘焙类的料理，在食材选用及份量上都更细致、要求更严格，有时一丁点的变动就可能导致成品出现巨大的差异。
2.食谱上的作法好像很轻松快速，怎么我照着做还是手忙脚乱、忘东忘西?
食谱上说明了料理的制作步骤，但不会说明预先处理、备料的顺序，有些烹调方法需要时间等待，可以最先开始，有些食材适合在下锅前再处理，这些小知识都是可以慢慢熟悉起来的。
料理步骤有学问
以下几项简单小秘诀，料理时可以更有条不紊：
1.准备家常三餐时，先煮饭
白米在烹煮好后，在电锅中闷一下会更软Q好吃，整个过程至少需半小时，若备菜完发现忘记煮饭，等待的同时可能菜都冷了，未免可惜，先煮饭再备菜就可以避免窘境发生。
2.需长时间烹调的先下锅
以红烧牛腩为例，爆香将牛肉炒至上色后，就可以和其他食材一同炖煮，长时间烹调后入味，在等待的时间可以去准备下一道菜式，也方便最后同时上桌。
3.下锅顺序有门道
凉拌类的料理制作快速，又不怕冷掉，可以最先准备，或者一般家常蛋豆类的料理，不怕随时间跑味变形，冷掉再加热也比较不影响口感。同理，酥炸或部分烘烤类的料理一定要趁热食用才美味，适合在最后烹调，起锅后直接上桌。
4.同一锅连续烹煮，重口味最后处理
如果各式料理间没有酱汁混淆、味道冲突或黏锅的担忧，可以省去洗锅再热锅的步骤，稍微用纸巾擦拭过就可以用同一锅连续烹煮。记得把重口味的料理摆在最后处理，避免味道混染。
5.食材或工具要事先预备好
肉类料理最怕忘记将食物褪冰，强行冲水解冻既影响食材口感又不健康，需预留时间等待。另外，烘焙类料理几乎必备烤箱，少不了预热工序，或者很多原料需预先加工，例如奶油需要室温软化、吉利丁片需泡水、面团需静置发酵等等，烹调开始前先清点食材，确定需要预先处理的步骤，才能用最有效率的方法端出美味!
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常见减肥的误区
努力减肥但体重却减不下来，有可能是因为你掉入了减肥的误区，错误的减肥思维会让你越减越肥。下面就来为你指出十个减肥的误区，带你走出减肥的误区，健康减肥。
减肥的误区，减肥=减脂肪
你也是为了减肥而完全不敢碰脂肪类食物吗？其实脂肪不一定是100%的歹角，吃下肚去的脂肪并不会立即就转化成储存用的脂肪，反而，如果让肠胃消化分解脂肪的话，可以有助抑制脂肪在体内积存。另外，含高脂肪的食物耐饱度高，吃少量脂肪，就不用吃太多别的其他食物、零食，对减肥有正面作用。
减肥的误区，肥胖，是因为营养过剩
所以你就学习苦行僧，拒绝吃有营养的食物。事实是，肥胖并不是因为营养太多，反而是由于体内欠缺某种物质、养份，令体形不受控制地发展开去。只有在身体能量充足时，才可以调动之前储下来的脂肪、才可以把恼人的肚腩肉减去。
减肥的误区，我腰粗，就减腰吧
在市面有很多瘦脸、减小腿、减腰的局部减肥疗程，这些利用仪器的方法或许真的能做到消灭局部脂肪的目的。不过，如果以运动来减的话，例如你自觉腰粗了，便不断做仰卧起坐，希望可以减走腰部脂肪。问题一，这种锻炼沉闷、易累、不能持久；问题二，体内脂肪的分配是由大脑控制而不会让腰部自把自为的，你越做仰卧起坐，大脑可能越觉得腰部需要脂肪，便越把脂肪往那里挤，后果可能是腰变得更粗。运动，是讲求整体的，锻炼整个身体，才有望达到减肥目的。
减肥的误区，一定要吃饱后才运动
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减肥的误区，今餐吃得太放肆，明天要跑双倍时间
你习惯了每天运动40分钟来减肥，然后偶尔不慎吃多了，想跑个80分钟来抵消热量。这没有什么不好，但要注意身体是不是能适应这种突然加倍的负担，并且要给身体足够休息。不然的话，只会经常浑身酸痛，却减不了多余脂肪。而且，在心理上也可能造成长期错觉，食量变得越来越大，然后越来越胖。
减肥的误区，谢绝早餐
许多人以为早上肠胃吸收能力高，吃早餐会容易致肥。其实早餐对身体非常重要，不吃早餐会令体质变差，欠佳的体质更易引致肥胖。你应该知道减肥的人早餐吃什么？
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每天都吃固定份量的水果餐、菜汤餐、白肉餐，换句话说就是强逼身体来来去去只吸引某几种营养，缺乏整体全面的养份，是残害身体的最好方法！你把身体搞坏，它自然不会让你好看。
减肥的误区，不能喝水
因为你连喝水也会肥？身体并不是笨蛋，只有在体内水份不足时，身体才会积存水份作为后备水源，这种机制，反会令脂肪更容易在体内聚集。况且饮水不足会使新陈代谢紊乱，减肥没效之余甚至会影响健康！多喝水能减肥吗？
减肥的误区，辣的食物可以减肥
研究说，泰国、印度等国家甚少出产肥胖人士，这可能跟他们常吃辣有关。吃辣会令人流汗，于是就造成可以减肥的误解。首先流汗本身就分很多种，吃辣而流的汗，是否就是体内脂肪被转化成汗液而排出体外呢？机会微乎其微。再者就是疯狂地吃辣的话，徒对肠胃和皮肤造成负担，即使吃辣真的为你减了肥，同时却令你满脸痘痘，真的是鱼与熊掌呢！
减肥的误区，每天做半小时运动就行
常在电视电台健康节目听到专业人士呼吁大家每天做30分钟有氧运动，30分钟的缓步跑的确可以达到锻炼身体的目的，但对于减肥嘛！效果并不会显着。因为身体要在连续运动40分钟时，才开始会动用储备的脂肪作为身体的燃料，只做30分钟的话，体内的醣份已足够供身体使用。所以，如果下了决心以运动减肥，每次记得要超过40分钟。
警惕！减肥常见的几个误区
减肥一直是MM们挂在嘴边的一个词语，但在减肥过程中，很多人由于缺乏常识而误入了减肥误区，不仅减肥不见效果，反而还增肥！下面这些减肥误区你都知道吗？
只吃肉不吃主食
只吃肉不吃主食从表面上来看是严格控制了碳水化合物的摄入，通过吃大量蛋白质来维持每日所需能量，但你可能不知道，蛋白质吃多的其实也会发胖!原因在于，蛋白质摄取过量之后，无法消耗的蛋白质将储存在脂肪细胞当中，增加脂肪密度，而另外一些参与到能量消耗中的蛋白质会分解成脂肪以及糖类存储起来。
吃太多蔬菜和水果
如果想减肥，最好不要吃太多蔬菜和水果，还要注意蛋白质以及碳水化合物的适当摄入。蔬菜水果中的糖分含量并不低，且属于只需简单转化就能被吸收的果糖，另外，每天吃太多蔬果很容易刺激胃酸分泌，继而带来强烈的饥饿感，稍不注意就会让人难以忍耐而暴饮暴食。
饭后吃蔬果或酸奶来“刮油”
饭后吃一些蔬果或是发酵性乳制品的确可以缓解油腻感，但这却不能作为一种减肥的方法。且不说蔬果和酸奶中的热量，但是这种饮食习惯就很容易影响消耗系统的运化功能，对健康也是不利的。
把坚果当做代餐食品
花生、核桃、榛仁等坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够促进脂肪的氧化消耗，但你要知道，即便如此它们也不宜作为代餐食物大量使用，因为其中植物油脂含有的热量也不低。在减肥时，如果你想把坚果作为零食来抑制饥饿感，可以适当吃上几颗，然后喝一些水，使坚果中的膳食纤维充分溶解，帮助增加饱腹感。
通过吸烟来抑制食欲
在感觉饥饿的时候通过吸烟来抑制食欲是一种不可取的减肥方法，虽然烟草中的尼古丁和烟焦油能暂时压制对于食物的欲望，但没过多久，更为强烈的饥饿感就会回来，此时再线控制食欲就不是一件易事了，大脑会对高热量食物产生更为浓厚的兴趣。
大量摄入咖啡因但不运动
如果想借助咖啡因来提升减肥效果，那一定要记得配合一些有氧或是力量训练。咖啡因可以帮助存进脂肪氧化不假，但氧化之后的脂肪必须通过运动才能快速被消耗，否则很快就会重新堆积起来。
每天运动却不控制饮食
不要以为每天的运动量很大就可以随便吃自己想吃的东西，减肥会涉及到的一个重要问题就是热量摄入与支出的比例，不管你再怎么运动，一旦所吃进去食物的热量大于当天的消耗值，那对于减肥来说依旧是没有半点用处的。
不吃晚餐
不吃早餐会影响健康，而不吃晚餐则可能影响减肥效果。晚餐可以吃，但要会吃，比如吃一些简单烹调的蔬菜或是白肉，如鸡胸肉、三文鱼等，这样既能够控制热量，还可以维持新陈代谢速率不受影响。
外出就餐太多
一般的餐厅都会为了让食物更加美味而加入更多的油，那样就大大增加的食物的热量。而且，常常外出就餐的人注重口味，对味精、淀粉、脂肪的消费量更多。建议若有时间还是尽量带午餐，减少外出就餐的频率，健康饮食才能成功减肥。
饮食减肥的原则常见有哪些
很多人都想让自己身材更加的完美，但是想要拥有完美身材对于有些人来说一定要付出才行，怎样才能让自己瘦下来呢？几乎对于爱美女性来说瘦身成了每天必做的事情了，然而要是选择快速减肥食谱瘦身的话，一定要注意了解相关的快速减肥食谱瘦身原则，相关资料一起了解吧。
饮食减肥的原则常见有哪些
很多时候当你又给自己的饮食找理由时，如果在当你面对美食时频频伸筷子时，这时候你不妨对着镜子看看自己，看看自己是否又胖了些，所以说若再这样一顿没关系，还有就是明天再减肥的告诉自己，所以说这样你需要告诉自己，如果说我不要再胖了，这时候我要在明年第一时间就要穿上漂亮的衣裙秀自己，从而在让姐妹们惊呼你的身材何时发生的变化。
还有就是在冬春时节，很多时候这总是免不了三五好友，大多数都出去吃一顿热闹的大餐。日常中但经常聚会，所以说这总会在热闹的聊天中这样的话不小心吃进去很多食物，所以说这而且外面的食物多是高油脂，以及还有高盐，高脂肪，所以说大部分的聚餐也都是选择在晚上。
以上就是今天小编建议大家认识的快速减肥食谱的瘦身原则大家要了解的资料，相信大家了解了以上快速减肥食谱对自己的减肥也有了明确的目标，坚持自己健康合适的减肥计划才能瘦身。
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