【www.jf83.com - 熬夜会发胖吗】
吃素减肥是一个风潮,还有些肥胖型高血压患者因为饮食清淡而选择素食。营养医师提醒:不当吃素同样会发胖,甚至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。
素食多“隐性脂肪”
素菜没有肉类,本身脂肪含量较低,很多人就以为吃素就能保证健康,广医三院营养科医师曾青山说,纯素菜较荤菜类口味差些,烹饪过程中,一般多用油多放调味料,增加素菜的香味和口感。这样一来,人在不知不觉中反而会摄入更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多,我们在生活也发现很多长期吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的根源,素食不能防百病,关键都是看你怎么吃,吃多少。”曾青山说。
一周二日素,身体有好处
有人认为,豆腐加青菜,既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维,能保证人体营养。曾青山说,豆类和蔬菜的氨基酸不完整,需要与荤菜相配合,才能产生完整的氨基酸。并且,植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收,只有肉类食物中所含的锰元素容易被人体吸收。
完全不吃荤(也包括不吃牛奶鸡蛋)的人,营养不均衡,免疫机能较弱,容易患各种传染病,还容易发生贫血、骨质疏松等疾病。而正常人一周内选择一到两天吃素,减少吃荤的高脂肪摄入,清肠道,对心脑血管更有益处。因为,素食中总碳水化合物和膳食纤维含量更高,饱和脂肪(坏脂肪)显著降低。
拒肉别拒蛋
目前的事实证明,吃蛋类和奶类的素食并不会带来严重的营养缺乏。所以,如果你只是出于减肥的目的吃素,不吃肉,可别不吃鸡蛋不喝牛奶酸奶。不然人是瘦下来了,但疾病上身,整个人精神萎靡,也容易显老。
完全吃素的人,除了注意多吃豆类、菇类、菌类、蔬菜食物,还要请教营养师补充复合维生素、膳食纤维素等。
吃素分人群
严格来讲,营养师并不提倡长期完全吃素。如果有人想尝试,也要看当时的身体条件。曾青山说,吃素者必须为身体素质非常好的成年人。下列几种人就建议不要吃素了:
1.身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
2.所有生长发育期的孩子,正处于长身体的时期,会导致发育不良。
3.计划要BB的女性,若常吃素,可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4.女性月经期间、月子期。
5.更年期妇女,会加重“更年期综合征”。
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进食时间不当更易发胖
对于追求苗条身材的人而言,“晚上吃得少”的忠告的确是有科学依据的。最近,美国科学家通过小鼠实验发现,进食时间与生物钟有密切联系,在不恰当的时间进食,会更容易发胖。这一科研成果昨天在线发表在学术期刊《肥胖》上。
“吃饭没规律更容易胖”、“减肥切忌深夜吃东西”,听起来好像上了年纪的妈妈的唠叨。不过,美国西北大学生物睡眠和昼夜规律研究中心的一个研究小组,在实验小鼠身上验证了这句话的正确性。研究人员让12只小鼠从出生开始,就生活在昼夜平分的环境中。9周后,他们将小鼠分成2组,给予相同的高脂肪饮食(脂肪提供总热量的60%),一组在白天进食,而另一组则在夜间。
过了6周后,他们发现,白天进食的小鼠要比夜间喂食的体重明显增加——在运动量基本相同的情况下,与夜间进食小鼠相比,白天进食的小鼠平均多长了7.8%的“肥肉”!文章作者指出,小鼠的习惯是昼伏夜出,正好与人类相反。这意味着,在生物钟走到“睡眠”时段时,吃下的食物更容易变成脂肪。
这个实验,仅仅是为了验证一个常识吗?中科院上海生科院营养科学研究所研究员郭非凡告诉记者,其实它更大的意义在于建立了一个动物模型,“通过这个动物模型,科学家有可能从一个新的角度,深入研究肥胖的生命机理。”她说,“以前有过一些从环境、基因角度探讨生物钟和进食的研究,但一直没有深入到生理机制的层面。”如果可以通过动物模型,找到这些规律、机制,将可以为人类解决肥胖问题,提供更好的方法。
研究人员指出,体重的规律变化也有自己的生物钟,有一些“生物钟基因”会对代谢综合征产生影响。虽然有很多问题值得深入研究,但可以给减肥者的建议是:在合适的时间进食,对减肥效果会有意想不到的提升。
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