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不少MM爱吃荤菜吧？尤其是那诱人的肉，简直是欲罢不能！可是多吃又怕胖，不吃又老是惦记着。怎办？不用愁啦！下面我就推荐你几道能吃出肉味的素菜，让你既饱口福又不用担心发胖！
少油版红烧茄子
原料：茄子、大蒜、葱、八角、芡汁。
做法
1、茄子切成条状（可切成滚刀块或任何自己喜欢的形状）；
2、把整菜用的盐撒拌茄子，腌制20分钟，中间搅拌两次；
3、茄子杀出很多水后，沥干捞出，挤一下水分；
4、起油锅，热锅冷油（用整菜的一半油），烧热后下入腌好的茄条翻炒；
5、至茄子整个变软变透明后盛出；
6、另起油锅（用整菜一半油），油热后，下入八角和蒜末，小火煸香蒜末和八角（如用肉或鱼丁可在这步前添加）；
7、待蒜末变至金黄，下入茄条翻炒；
8、烹入料酒，生抽、陈醋和少量糖，翻炒几下（喜欢茄子软烂口感的可以少量添加水或高汤稍微炖一下）；
9、倒入芡汁，翻炒，汤汁变至粘稠撒上味精、葱花即可出锅。
辣椒孜然小土豆
原料：小土豆、小葱、辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐、味精。
做法
1、小土豆洗净，去皮；
2、入高压锅压制，上气后小火压5分钟关火，自然凉透；
3、取出小土豆，用刀背逐个压扁；
4、小葱切碎，辣椒粉、孜然粒、孜然粉、盐和味精混合备用；
5、起油锅，热锅冷油，油热后，逐个下如小土豆，平铺，小火慢煎；
6、底面煎黄后，翻面，撒上调味品；
7、再次煎黄后，再次翻面，撒上调料，撒上葱碎，煎出葱香味即可出锅。
小贴士
1、新鲜的小土豆去皮很容易，放在一起反复搓洗就可以了，熟后剥皮也可以；
2、用刀背把小土豆压扁，别用太大劲，否则易碎，特别是口感很面的土豆；
3、土豆下锅后，不要急于翻动，翻动时也尽量小心才可以保持外形完整；
4、调味品可以根据自己的喜好自由选择，黑胡椒味的也不错，还可以做成单纯的甜味或咸味，或者是酱香味；
5、嫌麻烦的话，用高压锅把小土豆压好后，直接放锅里煎也可以，只不过压扁的相对入味些。
芹菜凉拌花生米
原料：芹菜、新鲜花生米、胡萝卜、干红辣椒。
做法
1、芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段；
2、胡萝卜切成细条，干红辣椒切碎；
3、芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时；
4、新鲜的花生米煮熟、凉透；
5、腌好的芹菜沥干水分，和煮熟的花生米混合；
6、添加香油、味极鲜酱油拌匀；
7、起油锅，炸香干红辣椒碎，趁热浇在拌好的芹菜花生米上。
小贴士
芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。而且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
红油拌三丝
原料：莴苣、胡萝卜、豆腐皮、大蒜、盐、糖、味精、香油、辣椒油。
做法
1、莴苣去根，刮去外皮；
2、莴苣、胡萝卜和豆腐皮分别切成细丝；
3、三丝分别焯水，捞出后过迅速过凉开水，沥干水分备用；
4、大蒜捣成泥备用；
5、沥干水分的三丝添加蒜泥、盐糖味精、香油和辣椒油，拌匀即可。
小贴士
建议此菜不添加生抽和醋，一是为颜色，二是为口味。红绿白三色，一看就特清爽。加了酱油就不能同日而语了。
莴苣和豆腐皮，本身都有一种淡淡的香，只添加些基础的调味，才会凸显食材本身的清香。
莴苣的营养价值
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
少油版地三鲜
原料：茄子、土豆、辣椒、大蒜、橄榄油。
做法
1、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，土豆洗去淀粉沥干水分；
2、茄子用盐提前腌制一下；
3、大蒜拍碎剁成碎末；
4、锅内注入少量橄榄油，下入土豆用中火煎制；
5、至土豆煎透煎出金黄脆皮，盛出；
6、把腌制的茄子挤一下水分，利用锅内余油，煎软煎透，盛出；
7、下入青椒中火煎至透明状盛出；
8、洗锅，下入一点橄榄油，下入蒜末小火炸香；
9、下入三种蔬菜大火翻炒1分钟，；
10、烹入料酒、生抽和少量糖、一点点盐和味精，注入少量热水；
11、勾薄芡翻炒片刻，起锅前撒入少量蒜末即可。
小贴士
1、土豆不要切得太厚，方便快速煎透；
2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉，否则易沾锅；
3、茄子提前腌制杀水后下锅，不粘锅且不吸油；
4、煎制三种蔬菜的时候，火不要太急，否则外皮焦了，里面不熟；
5、茄子已经经过腌制，所以最后要视咸淡情况适量添加盐；
6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿；
7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。
编辑推荐
自制美味的减肥食谱 让你轻松减肥
女性不能一天没有美食的享受，可是大家也需要好身材，这该怎么办呢?放心吧!我们让大家可以轻松享受美食，也可以轻松进行减肥哦!
粉嫩瘦身苹果绿茶
这款水果茶，微冰饮用真的很好喝，既能美白粉嫩肌肤又能窈窕和瘦身，绿茶多喝有益身心呢!天天喝绿茶能快快瘦身还能抗自由基和防止老化，还能有效增强免疫力，所以啰，想要让自己变美又变瘦，就一定要喝能粉嫩瘦身的苹果绿茶。
材料：苹果1/2个、柠檬1/2个、蜂蜜少许、绿茶包1个
做法：
1.柠檬洗净榨汁备用，苹果去皮切成小丁块备用。
2.热水冲泡绿茶包。绿茶加入之前榨好的柠檬汁，放入苹果丁，再加2匙蜂蜜，最后加入一点冰块搅拌均匀即可饮用。
苹果和柠檬都含大量维生素C，加上在日本被认为减肥最有效的绿茶，就成为这款去除脂肪很有效的瘦身水果茶，多喝还能粉嫩肌肤。
香蕉奶昔
材料：香蕉一根、低脂牛奶1杯、蜂蜜1大匙
做法：
1.将香蕉剥皮后备用。
2.将香蕉和牛奶一起放入果汁机中打匀后，倒入杯中加入蜂蜜，即可饮用。
香蕉皮出现黑点时最好吃，否则太青涩的香蕉难以消化。在储存上来说，宜放在室温中，不要放入冰箱，以免降低其保存期限。
希望进行轻松减肥的女性朋友，一定要收藏我们介绍的减肥食谱哦!绝对是减肥的好选择哦!
5款晚餐减肥食谱 吃了也不怕胖
“不吃晚饭能减肥”，“晚饭吃太多会发胖”......许多MM为了减肥而不吃晚餐，其实只要选对食谱，吃着也照样可以减肥哦。那究竟晚餐吃什么才不会发胖？小编为你收集的这几款晚餐减肥食谱帮到你。
一、石榴配上希腊酸奶
经过特殊配制，希腊酸奶比一般的酸奶多两倍的蛋白质，但碳水化合物含量只是一般酸奶的一半，同时含有丰富的营养，对于正在减肥的MM们来说，非常有效。另外，石榴的酸味是世界上最有效的抗氧化剂。有兴趣的MM不妨来动手试试。
做法：先把三分之二个希腊酸奶放进玻璃杯里，再加上四分之一个石榴，然后用勺子把两者混合，之后就可以直接食用了，每天一次，每次一杯。
二、燕麦粥
燕麦中含有极其丰富的亚油酸，因此燕麦粥对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘、等有辅助疗效。燕麦粥有效降低胆固醇的同时，还有养胃，增强体力的裨益。
做法：先将燕麦和大米淘洗干净放进锅里，再加适量的清水，然后用大火煮沸，文火煮烂即可。
三、果蔬沙拉
果蔬中含有大量的纤维素，食用后容易饱胀，有效减低食欲，而它们本身又含有丰富的维生素，可以有效补充身体所需的能量。既可以饱腹又不用担心会发胖，且能增加肠道的蠕动，真的是一举数得哦，你们赶快来试试吧。
需准备的食材：莴苣、玉米、豌豆、番茄、时令水果、胡萝卜和橄榄油。
做法：
1.首先把所有食材洗干净备用，莴苣需在清水中浸泡5分钟。
2.将莴苣切片，玉米和其它食材切成大小适中的块状。
3.把所有东西放进盆子里，加入适量的橄榄油搅拌即可。
四、薏苡仁粥
薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质，能有效促进新陈代谢和减少胃肠负担。
而粳米能提高人体免疫功效，促进血液循环，从而减少高血压的机会。粳米米糠层的粗纤维分子，有助肠胃蠕动，对治疗便秘疗效很好，从而达到减肥的目的。
材料：薏米、粳米和白砂糖。
做法：先将薏苡仁和粳米洗净并放入锅内，再加清水适量，然后武火煮沸，文火煮成粥，在熄火前加入适量白砂糖即可。每天一次，随量食用。
五、红豆汤
红豆中含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血脂和健美减肥的作用。每天晚上用一碗红豆汤代替晚餐，既能补充能量，又不用挨饿，同时红豆具有美容功效，每天坚持喝一碗一周就可以瘦1斤哦。
材料：红豆、陈皮。
做法：先把红豆放在清水中浸泡半个小时，洗净后放进砂锅，再加入适量清水，煮30分钟左右加入陈皮，煮沸即可熄火。
三款海鲜瘦身汤 享受美味不怕胖
鱼干根菜减肥汤
材料（3-4人份）
鱼干100克、豆芽200克、南瓜200克、云南小瓜100克、白萝卜200克、芝麻由油50cc、牛肉清汤素10克、水1500cc、盐5克。
做法（烹调时间30分钟）
1、将南瓜切成3厘米厚的块状，云南小瓜切1厘米的厚片，白萝卜切细丝。
2、在锅中放入芝麻油，稍微炒一下鱼干。
3、倒入水，加点清汤素，待汤汁煮成稍微带点白色。
4、最后放入蔬菜煮软后，加点盐调味即可。
韩风海带减肥汤
材料（3-4人份）
干燥的海带20克、水1500cc、小鱼干50克、牛肉（瘦肉部分）100克、红辣椒1根、生抽将于哦20cc、芝麻油30cc。
调味料：酱油10cc、蒜末3克、胡椒粉少许、芝麻油10cc
做法（烹调时间：40分钟）
1、将干燥的海带用水泡开，切成块状。
2、牛肉切丝，放入调味料去腌制。
3、在锅中放入水和小鱼干，煮15分钟后隔掉水分。
4、在锅中放入芝麻油，稍微焯一下腌制好的牛肉，然后放入煮熟的鱼干和海带，加水煮沸后，用小火熬煮10分钟，加点生抽酱油和胡椒粉调味，注意不要放太多。
5、最后将海带汤倒入碗里，撒上切好的红辣椒和葱花。
豆芽蛤蜊减肥汤
材料（3-4人份）
豆芽200克、蛤蜊300克、胡萝卜1/4根、葱花30克、海带汤800cc、红辣椒适量、盐和料酒少许、蒜末适量。
1、将胡萝卜切丝，海带熬成汤汁备用。
2、海带汤中放入蛤蜊，煮沸至蛤蜊开口后，放入豆芽小火煮5-6分钟。
3、最后加盐、料酒和蒜末调味。
冬季三餐减肥食谱 滋补不怕胖
想减肥的MM是不是试过了许多方法，可是体重却丝毫没有下降的迹象呢？其实，减肥也可以很简单，只要注意三餐饮食，减少卡路里的摄取，你就可以在冬天里轻松瘦下来哦。快来看看吧。
早餐
玉米羹
材料：玉米粉2匙、牛奶1匙、麦片1匙
这款早餐以玉米为主的健康营养餐，玉米羹做法方便简单。
做法：将材料用开水冲饮即可，如果觉得不够饱，可以前一天晚上煮好一根鲜玉米，第二天早上微波一下，配玉米羹。
Tips：玉米含有大量膳食纤维，是粗粮中的保健佳品，对促进人体消化颇为有利。玉米更是瘦身主食，营养丰富，有身体比较不容易吸收的糖原，很利于减肥。
午餐
海鲜意大利面
材料：
意大利面，蛤蜊，鲜虾，鲜贝。番茄酱，盐，胡椒粉。
做法：
1.先将鲜虾处理干净，去头、去尾、去皮、去除虾线。
2.将意大利面用沸水煮至八成熟捞出备用。
3.用牛油将蛤蜊、虾仁、鲜贝炒熟，淋上番茄酱，加盐、胡椒粉调味，然后加入煮好的意大利面，炒至入味。
4.用筷子将炒好的面条卷起来，放在盘子里，将海鲜放在面上作装饰即可。
晚餐
西红柿鸡蛋面
材料：
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
做法：
1.两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎;
2.锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出;
3.另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点);
4.然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5.另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
莲子素肚汤
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克、盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙
做法：
1.素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。
2.腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
3.过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
半素食减肥食谱
节食减肥和绝食减肥都是对身体不好的减肥方法，很容易会导致反弹。今天推荐给女性们一套半素食的减肥方法，将素食与肉食合理搭配，既能有效减肥，又能保证营养的摄入。一起看看以下的半素食健康减肥食谱吧。
一、早餐
健康早餐
早餐a：碎粒玉米60克，小米30克，胡萝卜25克切成花生米大小，加水煮粥当早餐。如嫌粥粗糙，口感不好，可用生粉6克冷开水调匀，粥成时倒入调匀。此粥即滑腻可口。也可加入适量盐、芝麻油调味。玉米含有多种氨基酸、胡萝卜素和维生素e，对控制肥胖症，心脑血管病大有好处；胡萝卜含维生素a、核酸、胡萝卜素，而且常吃还有一定的抗癌作用。
早餐b：高钙脱脂牛奶1杯，65克淡馒头1个，香蕉1条或苹果1个。此餐可补充维生素c，润肠通便，阻止过多的营养经肠道吸收。当连续多次用早餐a后，会有口厌之感，可用此餐过渡。
早餐c：煮熟鸡蛋2个，吃蛋白和半个蛋黄；豆浆1杯，烤香素面包1个(约65克)。
早餐的半素食，有助于顺利接受午餐和晚餐的素食。
二、午餐
白面条主食
午餐a：燕麦片70克，紫菜30克(略经泡洗去沙)，黑木耳32克(清水泡涨切成1厘米宽)，生姜丝、鲜葱、麻油、盐适量。煮粥作午餐。紫菜、黑木耳均有调节血脂、疏通血管的作用。
午餐b：白面条70克，用清水煮熟，加入炒苦瓜片45克，炒花生仁30克，调入酱油等高品食用。连用数日午餐a之后，会出现饥饿感，此时，即用此餐调节，以防食疗失败。
午餐c：主食：糯米35克，玉米碎35克，混匀洗一洗，加水煮成软饭。菜谱：海带65克(浸胀，洗净切成1厘米宽)，豆腐干70克(切成1厘米宽条状)，蒜蓉辣椒酱少许，盐、食用植物油适量，先将海带、豆腐干加油盐在锅中快炒，将成加入蒜蓉辣椒酱少许，快炒几下即可上碟佐餐。海带含碘，且具有良好的调脂效能，常食可预防乳腺癌。蒜蓉辣椒酱香辣以消除海带之腥味。如咽喉发炎者则不宜用辣椒酱。
连服午餐a3天后为换口味可改用一次午餐b或c，但应以午餐a为主。
三、晚餐
杂粮饭主食
晚餐a：主食：糙米80克，红薯(洗净去皮切成花生米大)60克，加水适量，煮成饭。菜谱：水豆腐70克，茄子带皮35克，瘦猪肉45克(剁碎)，生葱粒适量。先将带皮茄子洗净切块，清水泡半小时，和猪肉入锅，用花生油(菜油、茶油均可)炒熟，再加入水豆腐，捣碎快炒，将成时倒入生粉糊、葱、盐、打芡等，即成香滑茄子豆腐。
糙米、红薯的丰富营养人所共知，而茄子的营养价值常为人们忽视。茄子的皮含丰富的维生素p，它能降低毛细血管脆性，保持小血管的柔软及弹性，使人的小血管功能正常，对预防脑血管意外有不可忽视的效能。
晚餐b：干米粉100克，鲜番茄60克(洗净，切块)，紫菜30克(泡洗)，炒花生仁或腰果仁35克，酱油、生粉适量。先将干米粉放入沸水中煮1分钟，加盖熄火闷10分钟，捞起滤去水，上碟；紫菜、番茄炒熟倒入盐米粉碟中，淋上酱油与生粉制成的芡，最后倒入炒花生(或炒腰果)，拌匀即成。紫菜、海带均为含碘丰富又富于营养的食物，常食用有助于调节血脂。
晚餐c：主食：玉米碎粒35克，小米45克，混合加水煮成饭。菜谱：凤尾菇100克，生姜丝、蒜蓉、鲜鱼肉片60克。先将蒜蓉、姜丝用生油炒香，再倒入凤尾菇炒熟上碟。另用马铃薯(去皮切块)35克，番茄2枚(洗净切半)，胡萝卜45克(洗净，去皮切块)，加适量盐、食用植物油煮汤。
一菜一汤的晚餐c，在首月的减肥食谱中，每周可用2次。次月体重明显下降，可增至每周3次。在进c餐时可先喝汤，后进餐，可产生饱腹感，充实感。
晚餐坚持素食
食疗期间，忌食肥肉、动物内脏等高胆固醇食物，当体重下降5公斤时，可每餐加鲜鱼肉片65克。此外，还要坚持以素为主的晚餐，可使你逐渐摆脱高血压、冠心病的威胁。
当进食几个月的减肥餐后，体重恢复或接近正常时，可每周吃1～2餐鸡、鸭之类的丰盛菜肴，只要能控制自己，体重基本可控制在正常范围。
上述半素食减肥法，宜在天气温暖的季节进行，冬季由于人体对热量需要大，不宜控制饮食。
本法对内分泌失调、脑部肿瘤引起的肥胖无效。有较严重的高血压、糖尿病、冠心病患者不宜用此法。
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