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精细食物助长肥胖
浙大诺特营养中心调查发现，现代都市人吃精细的食物越来越多，长此以往会损失大量维生素。由于长期摄入纤维素不足，可使人发生便秘、痔疮、食欲不振、头痛、烦燥等。高热量的食物及烟酒等的大量刺激，加上缺少必要的运动，使都市人的糖尿病、冠心病、高血压、肥胖病等的发病率呈上升趋势。我们知道，精白米是稻子碾去稻壳，种皮，糊粉层，胚，仅剩下胚乳部分，颜色呈光洁莹白，但实质只是粒状的淀粉物而已。而淡茶色的糙米，仅碾去稻壳，剩下种皮，胚及胚乳部分，含有精蛋白，粗脂肪，淀粉，淀粉酶，维生素Ａ，Ｂ１，Ｂ２，Ｂ１２，Ｅ及叶酸和多种矿物质，纤维素等。糙米中富有含维生素Ｂ１，能促进辅羧酶的合成，维持正常糖代谢，避免对人体有害的中间代谢产物丙酮酸及乳酸的堆积。此外，糙米的种胚可榨出米糠油，含有８０％不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、促进脂质代谢及预防肥胖病之功。
酒精烟雾堆积脂肪
引起肥胖的酒主要是啤酒和白酒。啤酒加上美味佳肴，使人进食过高的热量，致使热量过剩，作为脂肪蓄积于皮下；同时，啤酒中的啤酒花素还可刺激斩粘膜，促进食欲，使人食量增加。所以，常喝啤酒很容易使人产生“啤酒肚”，而白酒会引起的肥胖主要与酒精引起的脂肪肝有关。酒精影响酶类的活性，间接引起甘油三脂增多，脂肪转化增加，加之饮酒时吃高热量菜肴，进一步加重了肝脏对能量转化的障碍，使大量皮下脂肪堆积引起肥胖。因此，经常大量饮酒会增加肥胖的速度。
每天吸烟１５支以上的人更容易在戒烟发胖，因为戒烟的人时常会重新勾起烟瘾，而各种情况迫使其戒烟时心中似有一种空虚感，并想吃甜的食物，这是因为尼古丁降低了血液中的胰岛素水平，从而减低了人们对甜食的欲望；去除尽可尼古丁后，血液中的胰岛素水平会提高，人就倾向于吃更多的甜食。
那么，是不是可以用吸烟的方法来减肥呢？事实上，这是减肥的下下策，吸烟给人体带来的危害远比体重的超出所造成的危害大得多，尽管我们没有做过大规模的流行病学的调查，但在临床中却发现许多消瘦病人戒烟后，面部光泽有了明显的改善，但体重没有明显增加，个别人的体重增加与饮食习惯地改变有密切的关系。
嗜好零食“胖”从口入
琳琅满目的休闲的食品广告使一些人尤其是女性，在她们的办公室的抽屈里塞满了各种甜酸香脆的瓜子、话梅、土豆片等休闲食品，而且，下班后她们喜欢一家人聚在电视机前伴随零食，度过一个个美好的夜晚。
从形成“小胖墩”的原因来看，大多数是由于营养过剩而造成，他们当中喜食甜食者，有零食习惯或偏爱吃脂肪含量高的食物相当普遍。
营养师提醒，只有形成科学的饮食习惯，消除“胖从口入”的隐患，加上注意适量的运动及体力锻炼，才能使我们保持一种健美而匀称的体形。
不吃早餐“肥”得更快
有人研究发现，一部分妇女因怕肥胖，每日仅食２餐（不吃早餐），等着肚子唱“空城计时才想起吃饭，饭量大而餐次少，吃起来狼吞虎咽，结果反而胖得更快；也有人作过实验。将一天的食量分１、２、３、４、５次食用，结果发现一日一餐者长得最胖。可见不吃早餐是不可取的。其次，不吃早餐的人，会不知不觉地在中餐和晚餐时摄最过量的食物，这些人往往会这样想：“反正明天早上不吃，不如晚上多吃一点。”还有晚餐以后，由于运动的机会较少，一般人看完电视就睡觉，吃下去的东西当然就会变成皮下脂肪，时间一长，也就发胖起来。
另外不吃早餐，由于缺乏了食物刺激胆汁分泌的过程，使胆汁淤积于胆囊内，使这些人特别容易患胆囊炎和胆石症。所以，不吃早餐实在是后患无穷。
扩展阅读
吃得越香越容易发胖
食物之所以香，是因为能满足味觉需要，油、盐、糖和蛋白质起了很大的作用。水煮白菜没味儿，若用油炒一下，再加点儿盐就好吃多了，当然若再加点儿肉片或鸡蛋，放点儿糖做调料，就更美味了。而油、盐、糖和蛋白质都是要控制总量的。
有些糖友喜欢吃干果类，越吃越香，很难控制量，导致油脂摄入过多，血糖居高不下。吃干果也有窍门，将干果变成小包装，比如把20个瓜子，15个花生，2个核桃分别包好，作为一份儿，每次就拿出一份作为加餐，多了不拿，这样也就不会吃过量了。
食物应多样化，但不过量。做菜时尽量组合多种食材，但每种量都不多，比如炒合菜可以由韭菜、豆腐干、鸡蛋、白菜、菠菜、瘦肉、胡萝卜、彩椒、木耳、金针菇等多种食材构成，包涵了多种营养成分，一次烹调，只需放少量油和盐。另外尽量选用蒸煮炖拌，避免煎炒烹炸的烹饪方法，减少用油的量。比如吃鱼尽量吃清蒸、清炖，不要过油炸，炒菜最后放盐可以减少盐的需要量，还不影响口感。这样既可以吃得丰富多彩，保证营养需要，又不容易超量。
当心 经期减肥越减越胖
“月经不调”门诊病患中，发现以年轻女孩居多，一名女性病患透过特定饮食来掌控自己的体重，平时就以精力汤、芦荟、瓜果、生菜沙拉等食物果腹，月经来潮期间更力行“葡萄柚减肥法”。
结果这名病患者发现月经量马上减少许多，血色也变暗；第二个月情况类似，甚至出现腹痛不适，整个人活力尽失。在没有用这类方法减肥前，这些女孩多半没有痛经病史，这样的代价，都是始料未及。
月经期减肥导致月经失调
除了特定饮食减肥法，剧烈断食法、减肥药瘦身法，现在流行的则是汉方减肥。其后果都是月经失调，扰乱荷尔蒙分泌，有人甚至越减越肥。亚洲华尔街日报日前报道，“不要肌肉只要瘦”似乎是东方女性的特殊心理，除了运动以外的瘦身法，都有人“前仆后继”的以身试之。
１、减少运动量：宜参加一些平时经常练习的运动项目，如慢跑、体操、打拳、乒乓球、投篮等运动。
２、缩短锻炼的时间，放慢速度，以减少运动量，达到放松肌肉的作用。
３、避免参加剧烈和震动过大的运动：月经期间不宜参加如跳高、跳远、百米赛跑和踢足球等运动，也不宜进行俯卧撑、哑铃等增加腹压的力量性锻练，以免经期流血过多或子宫位置改变。
４、避免参与各种水中运动：勿参加跳水、游泳和水球等运动；也不宜洗冷水澡及用冷水洗脚部，以免造成感染和月经失调。
５、避免竞争激烈的比赛：月经期参加这些运动，容易因高度的精神紧张而导致内分泌功能紊乱，出现月经失调。
因此，月经期间适量的运动是可以的，减肥计划中如果有少量的运动的话，是可以进行的。
在门诊病人中观察到这个现象。而事实上，少吃多动是目前已知控制体重的不二法门，走捷径往往欲益反损。经期间的养生法并不难，像是西方女性喜欢趁机吃点巧克力，中国人流传久远的桂圆红枣汤、红豆汤、生姜煮红糖，都是不错的选择。
月经来潮时要注重营养
月经来潮时，除了要充分休息，还要注重营养，寒凉食物如冰品、冷饮、柚子、葡萄柚、水梨、西瓜、椰子、橘子、蕃茄、绿豆、莲藕、黄瓜、苦瓜、丝瓜、冬瓜、大白菜、白萝卜等，都要避免或尽量少食。通常在中药调理与食物筛选互相搭配之后，这些病患的经行腹痛都获得改善。
为什么越跑越胖呢
跑步是最常用的减肥方式之一，但是也有人跑步很久并不见瘦，甚至越跑越肥，是什么原因呢？
使用单一的运动方式
我们的身体是有记忆的，是一个惊人的机器。针对效率(Efficiency)而言，这意味着，若你一遍又一遍地在进行同样的事情时，这过程会变得愈来愈容易。这也适用于跑步这件事。不仅你会愈来愈顺手(即使你仍然流着汗、腿部发抖)，身体的新陈代谢与反应也会适应，这时同样的运动量会消耗更少的热量。这就是一般说的稳定状态(SteadyState)，使你无法达到成长期的减肥计划。
跑步之前没有充分热身
跑步之前的热身运动很重要，热身运动是在运动前对身体各个机体的一个预备阶段，它可以避免一会运动时出现肌肉拉伤等问题。尤其是在跑步前，对腿部的拉伸尤为重要。只有在预热充分，并且拉伸到位的情况下，小腿才能以最佳状态投入“减肥大作战”
单一的跑步运动方式
如果你热爱速度跑、长距离的有氧运动，有一坏消息让你知道，根据肌力与体能的期刊研究：耐力型的跑步或走路(持续长时间、较低强度)会削弱肌力与肌肉成长。
而且单一的跑步方式，锻炼的部位有限，同时容易受伤。因此，从运动健康和安全的角度，应该多选择几种运动轮换着来。
跑步时间不够，热量消耗不足
只有运动持续时间超过大约40分钟，人体内的脂肪才能被调动起来与肝糖一起供能，随着运动时间的延长，脂肪供能的比例可达总消耗量的85%。不到40分钟的运动，并非不能减肥，只是消耗的热量并不多，以一个60kg的女性为例，慢跑30分钟大约也就消耗两百来大卡。只要稍微多喝一瓶饮料、吃饭的时候多吃几口，热量全被抵消了。
吃得太多了
参考上边一点，很多人其实运动消耗热量并不多，可是自己感觉很累，并且心理安慰，以为消耗了很多热量。吃东西的时候有意无意的更放纵一些。热量就全被抵消，甚至反超了。因此坚持跑步很久也没瘦下来。
管住嘴非常的重要。
跑步结束后没有做伸展运动
运动完后要进行拉伸，这可以塑造小腿腿型，也是比较重要的地方。爱偷懒的mm们完全可以放弃传统的翘腿按压，更便捷的方式则是站到离墙一臂宽的距离，然后用手扶墙支撑，身体与墙面成30度的角。坚持5分钟，感受小腿的肌肉被无限拉伸，可以根据自己的身体柔韧度来调节。运动后的缓和运动能整理累积在肌肉周围的疲劳物质，刺激不常使用的肌肉。
越吃越胖的5种早餐
早餐吃得不科学，不但会让你越吃越胖，甚至会是健康的致命杀手！现在就来看看，哪些早餐是你致胖的原因吧。
烧饼油条
传统的MM大多会选择中式早点，买个烧饼油条就上班去了。其实，油条的脂肪含量非常高，每根油条有220卡路里。油条是高温油炸食品，经过高温油炸之后，吸收了相当多的油，油脂含量严重超标，而且营养素被破坏，还会产生致癌物质，不宜长期食用。
建议：中式早餐一星期不宜食用超过一次，早餐一定要搭配蔬菜或者水果，而且当天的午、晚两餐要尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。
西式早餐
许多OL都喜欢去西式快餐店买早餐，如汉堡包、油炸鸡翅、薯条等。虽然美味可口，但西式早餐所含的热量比中式早餐高出许多。汉堡里的肉、鸡翅或薯条的油量严重超标，吃进去不堆积成脂肪才怪。而且，汉堡里只有薄薄的一片生菜，所提供的维生素根本不能满足身体需求。
建议：选择西式早餐，应该再加上水果或蔬菜汤等，以维持营养均衡，保证各种营养素的摄取。
零食早餐
上班族都会在家里或公司备一些零食，如雪饼、饼干、巧克力等，以备不时之需，甚至把它们当早餐。其实，这样是相当不健康的。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午时血糖水平会明显下降。
建议：不宜以零食代替早餐，尤其不要吃太多的干食。早餐食物应选水分含量多的。
水果、蔬果汁
MM们为了减肥瘦身，经常以水果、蔬果汁来替代早餐。蔬果含有丰富的纤维，有利于清肠排毒，确实有减肥的功效。水果的糖分多是单糖，能被直接吸收，提供身体所需能量。但是，它们所能提供的能量有限，不能满足上午工作的需求。光吃水果容易饿，反而会让你吃进去更多的热量。
建议：光靠水果、果汁提供的热量并不能满足身体需求，最好摄取一些碳水化合物以补充足够能量，如中式包子、皮蛋瘦肉粥等。
方便面
有些MM贪图方便，就靠一杯方便面来撑住整个上午。虽然方便面方便快捷，美味可口，但是方便面多数经过油炸，脂肪含量相当高，汤料多含味精，吃多了有害健康。而且，方便面的脱水蔬菜不能提供维生素和纤维，吃多了更容易导致便秘。
建议：贪吃方便面的人可以选吃不经油炸的方便面，如方便米粉、通心粉或粉丝，而且建议少用汤料。另外，应多吃些蔬菜、水果，帮助排宿便。
健康早餐这样吃：水果+蔬菜+奶制品+谷类
水果蔬菜能提供足够的维生素和纤维，减少便秘的现象。而奶制品含有丰富的蛋白质，谷类含有丰富的碳水化合物，有助于脂肪的燃烧。
当你坚持吃一段时间“丰盛”的早餐之后，你会发现，即便午餐和晚餐没有减量，你的体重也不会增加，因为一天的工作早就把早餐的热量消耗殆尽了。而且一早胃就有满足感，午餐和晚餐也不会造成暴饮暴食，更有助于控制热量的摄入。