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食单：中西式健康代表
西式代表：鸡肉沙拉
推荐理由：西餐中鸡肉的做法除了快餐式的炸鸡外，还有另一种鸡肉菜肴值得推荐，那就是沙拉。西餐中不少沙拉并不仅仅只有蔬果，而且加入了肉类，其中，最常见的就是鸡肉。
【原料】净膛光鸡1只，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克，精盐适量。
【制法】将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐、胡萝卜、葱头、芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，再把切好的鸡脯肉拼摆成鸡的原形；取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻；再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡胸处点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜、西红柿片、黄瓜片等。
中式代表：水晶鸡
推荐理由：广东名菜“水晶鸡”其实就是隔水蒸鸡，做法简单，从营养学角度来说也是最佳选择。隔水蒸鸡能够最大限度保留鸡肉的营养成分，而清蒸的做法一方面突出鸡肉的原味，另一方面也杜绝了过多的油盐。
【原料】一整只光鸡（约900克，去毛、去内脏），少许盐，纯正花生油20克。
【制法】先将整只鸡洗净，放在篮子里沥干水分，后把鸡放在蒸盘里用盐均匀搽胸腔和鸡皮，再搽上纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里中火蒸10分钟后把鸡翻身再蒸8分钟，取出整只熟鸡斩件，整齐地摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
营养师指导：
原理：鸡肉低脂低热鸡肉比起猪肉、牛肉等肉类，明显具有低脂低热的特点，肉质也更爽口香嫩。其可采用多种烹饪方法、与多种辅料搭配制作出美味菜肴，且营养丰富，是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物。
据营养师提供的数据显示，与其它肉类相比，鸡肉确实具有无与伦比的减肥优势。与牛相比，每100克牛肉中含有蛋白质20.1克，脂肪10.2克，而每100克鸡肉中则含有蛋白质23.3克，脂肪只有1.2克。
而在近10年非常流行的肉食减肥营养学类上，也有“按肉类颜色深浅区分品尝”的减肥法，一般是肉食类色越浅对减肥效果越好。而肉类以颜色的有无及深浅可分为三大类：色泽鲜红或暗红，如猪肉、牛肉和羊肉等，称为深色肉或红肉；肉色嫩白，如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等，称为浅色肉或白肉；几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，如蛤肉、牡蛎与蟹肉等，称为无色肉。营养学家一致认为，浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量明显低于红肉。
而在热量方面，有数据显示，100克的牛肉热量为310千卡，猪肉为307千卡，羊肉为176千卡，鸭肉为183千卡，而鸡肉则有134千卡。可见，鸡肉十分适合瘦身人士食用。
误区：鸡胸肉最好
找到了开荤的最佳选择，还必须懂得吃鸡肉的最佳方法。据介绍，目前很多人吃鸡肉存在误区，认为鸡肉热量少，所以大有“肆无忌惮”的趋势，这样反而容易陷入误区。
首先，鸡肉本身低脂低热，但如果是高温油炸的鸡肉则热量极高，不仅不能减肥，还会增肥，因此，快餐式的炸鸡不是减肥良方。
其次，很多广东人吃鸡喜欢鸡背肉，而鸡胸肉则受到老饕的一致“唾弃”。事实上，对减肥最有效的正是鸡胸肉，因为它是整只鸡中热量和脂肪含量最低的部位。
第三，要使鸡肉成为真正的减肥食品，还有一个重要的步骤，那就是去掉鸡皮和可见脂肪油块，这是鸡肉脂肪最集中的地方，去掉后鸡肉的脂肪含量就更低了。最后，相对女士来说，男士减肥更应该多吃点肉类，而鸡肉对男士养性也有一定帮助，因此男人减肥，比女人更需要鸡肉。
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春节巧吃减肥食谱 享受美味又瘦身
春节减肥食谱
一、清蒸鱼
不论南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼，还必须有头有尾，象征年年有余，烹饪方式任意。当然，如果为了健康和身材，推荐你做个清蒸鱼吧。
热量：115大卡/100克。
材料：鲈鱼一条(一斤二两)、葱姜、蒸鱼豉油、美极鲜酱油、盐、油、干辣椒。
1、新鲜鲈鱼洗净，葱姜切丝，切姜片几片；
2、鱼正反面片开几刀，用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜腌制20分钟；
3、锅内烧开水，鲈鱼上撒上葱姜丝，大火蒸7分钟；
4、蒸好的鱼倒一勺蒸鱼豉油和几滴美极鲜酱油，放上干辣椒圈；
5、一大勺油烧热，浇在鱼身上即可！
减肥TIPS：减肥的人要多吃鱼肉，鱼肉热量相对其他肉类都要低，而且富含优质蛋白。吃120克鱼和50克瘦肉或25克香肠所获得的热量同样多。有一个简单的原则要记住——鱼肉优于鸡肉，鸡肉优于牛肉、羊肉。
二、醋拌藕片
这是一道经典的北方凉拌菜。微甜而脆的藕片加上酸酸的米醋，能帮助你解油腻，开胃。
热量：127大卡/100克。
配料：盐、醋
做法：
1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；
2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；
3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；
4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。(不放盐也可)。
减肥TIPS：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
两组搭配早餐 减肥又解馋
今天小编给您推举您两组巧搭配的个性早饭，享授美味，体会早饭带来的神秘瘦身传奇！
第一组：烧牛肉+牛奶+苏打饼干=早饭不求人
牛肉：2小块（可以来超市购买有独立包装的牛肉干哦！）、牛奶：250毫升（记得要加热噢！）、苏打饼干50克这组搭配的突出特点是便利，几乎不需要任何额外加工，非常适合忙碌的上班族。能度为350千卡，约为一名成年女性全天所需的1/4。蛋白度15克，脂肪15克，碳水化合物35克，还含有生理所需的无机盐和钙度。虽然全都是便食物，但营养配比非常合适。当然，依据个人口味牛奶也可以换作温酸奶或是豆奶。
第二组：蔬菜豆腐汤+蒸红薯+小酱菜=补水潮肠
这三样东西的制作非常家常，也不纷杂。酱菜可以购买现成的，不过每次可不要食太多哦！因为酱菜的盐分比较多，要预防摄与了过多的盐分。这是低脂肪热度的早饭，能度为300千卡，蛋白度150克，脂肪5克，碳水化合物50克，还含有适度的钠盐和维生素。
清淡的豆腐蔬菜汤能补充夜晚身体丢失的水份，蒸红薯是主要的能度来源，还可以促进肠道的正常蠕动，小酱菜是用来扼制红薯食后返酸的。
苹果减肥吃法多 解馋又甩脂
1.烤苹果片
材料：苹果
干法：把苹果切成3mm厚的薄片，泡在水里15分钟左右；摆放在烤盘上，垫烤布，或烤网，烤箱100度烤2小时左右，冷却以后，依据个人口味撒上糖粉或盐，便可使用
2.苹果蒸银耳
材料：苹果1个、银耳10克、枸杞5克，蜂蜜适度
干法：苹果加盐搓洗净净；银耳泡软洗净，枸杞洗净；苹果切开往籽；苹果放入盘中，将银耳枸杞放入苹果中；上笼蒸15分钟，出锅后淋蜂蜜便可。
3.苹果山楂番薯糖水
材料：苹果1个、红薯150克、山楂100克、冰糖适度。
干法：苹果洗净往皮切成小块；山楂洗净切开两半，挖往核；红薯洗净往皮切成小块。然后，把苹果、红薯、山楂、冰糖一起放入炖盅，加入700ML清水，放入锅中隔水炖1个小时便可食用。
4.苹果蛋饼的干法
材料：苹果一个，鸡蛋2个，面粉50克，黄油一小块，植物油和糖少许
干法：苹果削皮往核，切成小丁；锅中放入黄油烧热；倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用；鸡蛋中也加点白糖，搅拌平均，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊，这个面糊不能太稠，要密点，因此面粉不能加太多，不然煎饼的时候会有困难；平底锅擦层薄油，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼；差不多凝固的时候，调成小火，在一边放入炒美的苹果丁，然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来；关火，用余温再热顷刻儿，便可。
5.苹果醋
材料：苹果、冰糖、醋
干法：苹果清洗净净，用厨房纸擦净净表面的水；对半切开后，再切成多个小块；放入无水无油的净净玻璃瓶中，一层苹果一层冰糖，直来放满；倒入米醋后在上面盖一个保鲜袋；盖上盖子后，密封保留三个月以上。饮的时候倒出来过滤一停会更美，兑些新奇的苹果汁。
6.葡萄干苹果粥
材料：苹果、葡萄干、冰糖
干法将苹果洗净，往皮切块；大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠便可。最后放入冰糖调味。
7.苹果玉米羹
材料：苹果、玉米面、冰糖、水
干法：苹果往皮切成小粒；玉米面加入适度凉水调成密糊状备用；将苹果粒放入锅中，加水和冰糖煮10分钟；倒入玉米面糊，边倒边搅拌；改成小火连续煮2分钟，便可出锅。
8.红豆桂圆汤煲苹果
材料：苹果、红豆、桂圆、蜂蜜
干法：红豆浸泡15分钟后，与桂圆逐一起放水煮，在红豆已经煮熟后，再将苹果往皮、往核切小块，放入红豆桂圆汤中，再煮顷刻儿就熄火。盛上碗中，放入适度的蜂蜜便可食用。
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