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营养学家们解释说，吃高蛋白、低碳水化合物膳食确实能够让人在开始的几个星期快速减轻体重，但是这种体重下降主要是体内水分丧失和食欲减退的结果。而且对身体危害很大。
营养学家们认为，现在许多人体重超标的根本原因是饮食量太大而活动量太小。最健康有效的减肥方法是建立正确的生活方式、饮食多样化、多吃蔬菜、水果和粗粮，限制动物脂肪，每天适当活动，每周进行几次健身活动。这种说法似乎是老生常谈，而且需要较长时间才能见效，不像那些时髦的减肥方法那么吸引人。然而，这是能够使人们苗条健康的唯一正确途径。
美国食物与营养科学联盟提出了一个帮助人们辨别“垃圾”减肥理论的10个判断标准：
1、保证快速减肥。
2、大肆渲染某一种食品的危险性。
3、将食物绝对划分为“好的”和“坏的”两类。
4、过分美妙诱人的宣传词句。
5、宣传已经被权威科学研究机构否定的理论。
6、包含为某种产品变相促销的建议。
7、在一项研究之后便匆忙将产品推荐给大众。
8、从复杂的研究中得出过于简单肯定的结论。
9、用一些不为同行认可的研究结果作为理论基础。
10、忽视个体之间的差异，将某种方法说成万灵药。